Šokolādes banānu kūka - ļoti garšīgi

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• mikroviļņu krāsns;
• noņemams cepšanas trauks ar diametru 15 cm;
• maisītājs;
• kulinārijas birste;
• kulinārijas slotiņa;
• kulinārijas lāpstiņa;
• kulinārijas nazis krēma uzklāšanai;
• siets miltiem;
• bļodas ar tilpumu 2 litri (3 gab.);
• dziļa keramikas bļoda;
• pergamenta papīrs.

Sastāvdaļas

Vārds	Daudzums
Kviešu milti, piemaksa	65 g
Granulēts cukurs	80 g
Pulverveida cukurs	30 g
Olas	2 gab
Krējuma tauki 35%	340 ml
Sviests	20 g
Tumšā šokolāde, 50–60%	180 g
Kakao pulveris	2,5 ēd.k. l
Saulespuķu eļļa	30 ml
Cepamais pulveris	0,5 tējk
Iebiezināts piens	1 ēd.k. l
Vaniļas ekstrakts	1 tējk
Parastā sāls	šķipsnu
Dzeramais ūdens	60 ml
Banāni mazi	7 gab

Soli gatavot

Kūkas cepšana

1. Dziļā bļodā ielej kakao (2,5 ēd.k.), pievieno 60 ml ūdens. Izmantojot putukrējumu, samaisiet kakao līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
   
2. Bļodā ielieciet vistas olu dzeltenumus (2 gab.), Pievienojiet cukuru (50 g), saulespuķu eļļu (30 ml) un iegūto masu kakao. Beat sastāvdaļas ar maisītāju 1-1,5 minūtes, līdz gluda.
   
3. Iegūtajā masā izsijāt miltus (65 g) ar mīklai paredzētu cepamo pulveri (0,5 tējk.). Sajauciet masu līdz vienmērīgai ar mikseri, ieslēdzot to ar nelielu ātrumu, sajaukšanas laiks ir apmēram 30 sekundes.
   
4. Citā bļodā ielej olu baltumus (2 gab.), Pievieno šķipsniņu sāls. Pirms sakult, vāveres un bļodu 10 minūtes turiet ledusskapī.
   
5. Sakuļ olbaltumvielas ar mikseri nelielā ātrumā, līdz izveidojas sulīgas putas. Pakāpeniski palieliniet maisītāja ātrumu, pievienojiet masai granulētu cukuru (30 g) porcijās (2-3 reizes). Pēc visa cukura pievienošanas ieslēdziet maksimālo ātrumu un sakuliet olbaltumvielas, līdz veidojas stabili pīķi. Pievienojiet masai saputotus proteīnus ar kakao daļām (vienu trešdaļu), samaisiet abas masas ar kulinārijas lāpstiņu ar kustībām no apakšas uz augšu, visu laiku vienā virzienā. Labi sajauktai masai jābūt viendabīgai.
   
6. Cepšanas trauka dibenu (diametrs 15 cm) pārklājiet ar pergamenta papīru.
   
7. Ielejiet mīklu veidnē. Maigi izlīdziniet virsmu ar vārīšanas nazi krēma uzklāšanai. Cepiet kūku cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz 175 ° C temperatūrai 20-25 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar koka zobu bakstāmais, pēc tam, kad caurdurt kūku, tam jāpaliek sausam.
   
8. Gatavo kūku ļauj pilnībā atdzist. Izņemiet to no formas. Izmantojot nazi ar garu asmeni, nogrieziet nelīdzenumus uz cepšanas virsmas. Sagrieziet kūku trīs vienāda augstuma slāņos, noņemiet pergamenta papīru no apakšas.
   

Gatavošanas krēms

1. Uzkarsē krējumu (40 ml) līdz aptuveni 60–65 ° C temperatūrai. Dziļajā bļodā ielej sasmalcinātu tumšo šokolādi (80 g). Pievienojiet karstu krējumu. Pagaidiet 1-2 minūtes. Maisiet šokolādes maisījumu līdz gludai. Pievienojiet šokolādes masai vaniļas ekstraktu (1 tējk.), Samaisiet. Ļauj maisījumam pilnībā atdzist.
   
2. Dziļajā bļodā ielej tauku krējumu (250 ml), pievieno pūdercukuru (30 g). Saputojiet krējumu ar pulvera maisītāju nelielā ātrumā, pakāpeniski palielinot to līdz maksimālajam daudzumam. Pirms sakult, atdzesējiet krējumu. Krējumu ar tauku saturu 33-35% saputo līdz cietajām virsotnēm apmēram 4-5 minūtes, bet tauku saturu 38% - apmēram 1-2 minūtes.Pa daļām (apmēram 3 reizes) pievienojiet atdzesēto šokolādes masu putukrējumam. Maisa līdz gludai.
   

Banānu sagatavošana

Nomizojiet banānus (7 mazi). Katru banānu sagrieziet gareniski divās vienādās daļās.

Kūku montāža

1. Pārlejiet krējumu konditorejas maisiņā.
2. Pirmajai kūkai uzklājiet krējumu no konditorejas maisa (apmēram viena sestā daļa no krējuma), vienmērīgi sadaliet krēmu visā kūkā, izmantojot konditorejas nazi. Ielieciet pusi banānu uz krējuma (sadaliet banānus 2 daļās), nedaudz atkāpjoties no kūku malas.
   
3. Pārklājiet banānus ar krējuma slāni, vienmērīgi sadalot. Pārklājiet ar otro kūku. Procedūru atkārtojiet tāpat kā pirmo kūku - ielieciet krējuma kārtu, banānus (otrā daļa) un vēl vienu krējuma kārtu. Pārklājiet kūku ar trešo kūkas kārtu virsū un no sāniem ar plānu krējuma kārtu.
   
4. Liek ledusskapī 1 stundu, lai iestatītu. Pēc stundas pārklājiet kūku ar biezāku krējuma slāni un atdzesējiet vēl 3-4 stundas.
   

Kūku dekorēšana

1. Ielieciet sasmalcinātu tumšo šokolādi (100 g) dziļā keramikas krūzē, pievienojiet tam sviestu (20 g), krējumu (50 ml), iebiezinātu pienu (1 ēd.k.).
   
2. Izkausējiet masu mikroviļņu krāsnī. Ik pēc 30 sekundēm noņemiet masu un samaisiet. Sildiet un samaisiet maisījumu līdz gludai. Izņemiet kūku no ledusskapja, ielejiet to ar ganache, vienmērīgi sadalot to pa visu kūkas virsmu.
   
3. Ļaujiet ganache atdzist līdz istabas temperatūrai un ievietojiet kūku ledusskapī uz 2-3 stundām, lai tā pilnībā sacietētu.
   

Video recepte

Detalizētu gardas banānu-šokolādes kūkas pagatavošanu varat redzēt zemāk esošajā videoklipā. Atkārtojot visas prasmīgas mājsaimnieces darbības, jūs cepsit to pašu kūku bez komplikācijām:

Mēs ceram, ka soli pa solim aprakstīts un video materiāls palīdzēs jums apgūt gardo smalkmaizīšu sagatavošanu. Palutiniet savu ģimeni, sagatavojot smaržīgu un delikātu kūku nedēļas nogalei vai svētku galdam.

Citas kūku receptes