Līdaka - svētku delikatese
Krievijā mājinieku līdakas nepārsteidza. Upes plēsējs bija klāt ne tikai bagāto, bet arī nabadzīgo galdos. Auss no tā tika vārīts, cepts un cepts. Un daži triumfi karaliskajās savrupmājās izcēlās bez pildītām līdakām, kuru biezā apvalkā viņi pildīja zivju sulīgu gaļu ar sīpoliem un olām.
Mūsdienās zivis nav tik populāras, jo cenas par to iekost ne sliktāk par līdaku zobiem. Visbiežāk tas parādās uz zvejnieku galdiem. Vai arī izmanto kā svētku delikatesi, piemēram, karpas, ceptas cepeškrāsnī, vai īstu Kerča siļķi. Tāpēc, ja līdaka joprojām ir jūsu kulinārijas rīcībā, nepalaidiet garām iespēju to pagatavot garšīgi! Un par to atcerieties dažus pamatnoteikumus par "darbu" ar zivīm.
Kā pagatavot līdaku
Zivju garša ir atkarīga no tās vecuma, nozvejas laika un dzīvotnes, tāpēc izlasiet mūsu padomus.
- Ēdiena gatavošanai nelietojiet eksemplāru, kas sver vairāk nekā 4 kg. Parasti tie ir veci indivīdi, kuru gaļa stipri izdala dubļus. Bet, ja tomēr jūsu vīrs 3–4 stundas pirms vārīšanas noķēra 7 mārciņu lielgabalu, sautējiet to un ielieciet iekšā pāris sagrieztus citronus. Viņi noņems nepatīkamo smaku. Liemeni var izturēt arī sālītā vai pikantā sālījumā.
- Izmetiet zivis, kas nozvejotas nelielā, nokausētā dīķī. Tā "dzintaru" ir gandrīz neiespējami noņemt.
- Lieliska garša jums piešķirs līdaku, kas noķerta vēlā rudenī. Šajā periodā indivīdi baro maksimāli daudz tauku, un viņu gaļa ir īpaši sulīga.
- Ir daudz receptes līdaku pagatavošanai.: cepti, cepti, vārīti, pildīti ... Zivis būs garšīgas pat bez īpašas kulinārijas pieredzes, ja jūs kopā ar to lietojat citronu un sīpolus.
- Pirms vārīšanas ir nepieciešams notīrīt zvīņu liemeni, noņemt spuras, asti, galvu (ja jūs neplānojat to cept visu). Lielās zivīs ir jānoņem arī grēda un lielie kauli. Viņus un viņu galvas var atstāt zivju zupas vārīšanai, un spuras ar asti zivju zupai nav vēlamas.
Garšīgas ceptas līdakas receptes
Vienkāršākais veids, kā pagatavot līdaku, ir to apcept! Mēs piedāvājam jums 3 vienkāršas receptes, kas patiks jūsu mīļajiem.
Cepta līdaka skābā krējumā
Jums būs nepieciešams:
- līdaka, kas sver 1-2 kg,
- 3 sīpoli,
- 300 ml skāba krējuma
- puse citrona
- sāls un garšvielas
- augu eļļa.
Ēdienu gatavošana
- Sagrieziet un sasmalciniet zivis. Sagrieziet fileju 5 cm platos gabaliņos.
- Apkaisīt fileju ar citronu sulu, sarīvēt ar sāli, pipariem un garšvielām (zivju marinēšanai piemērots garšaugu maisījums). Atstāj marinēt 30 minūtes.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu gredzenus. Citronu, kura sulu izmantojāt, arī sagriežat gredzenos.
- Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet zivis uz lielas uguns. Izklājiet gabalu ādu uz leju un turiet līdz zeltaini brūnai.
- Apgrieziet šķēles un virsū izklājiet sīpolu gredzenus un citronu. Pēc 5 minūtēm pannā ielej skābo krējumu (ja tas ir šķidrs, atšķaidiet to ar ūdeni vai pienu).
- Cieši aizveriet vāku, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu. Sautē zivis 30 minūtes.
Cepta līdaka mīklā
Jums būs nepieciešams:
- līdaka, kas sver 1-2 kg,
- 2 ēdamkarotes miltu un majonēzes,
- 2 olas
- sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
- Sagrieziet un mazgājiet līdaku, sagriež porcijās (4-5 cm platumā).
- Apkaisa tos ar sāli un pipariem, atstāj iemērkt 15-20 minūtes.
- Pagatavojiet mīklu: sajauciet olas un majonēzi, pievienojiet miltus.
- Sildiet pannu ar augu eļļu.Iemērciet gabaliņus mīklā un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Zivis būs gatavas, ja katru pusi turēsit pannā 3-4 minūtes.
Cepta līdaka ar sīpoliem
Ir daudz recepšu ceptas līdakas ar sīpoliem vārīšanai. Kāds iesaka atsevišķi gatavot zivis un sīpolus, kā arī sakārtot tos jau šķīvī. Kāds domā, ka ideāla būs nedaudz cepta zivs, uz kuras jums jālej neapstrādāts sīpols un 10-15 minūtes jācep cepeškrāsnī. Un mēs piedāvājam visgaršīgāko, mūsuprāt, ēdienu, kurā lielākā mērā tiek apvienotas līdaku un sīpolu garšas.
Tātad jums būs nepieciešams:
- līdaka, kas sver 1-2 kg,
- sīpols - 2 reizes mazāks par līdakas svaru,
- 3-4 ēdamkarotes miltu
- sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
- Miesnieks un noskalojiet zivis. Nosusiniet, sajauciet ar sāli un pipariem, atstājiet iemērkt 15 minūtes.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
- Sildiet augu eļļu un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
- Sildiet eļļu citā pannā. Liec līdakas šķēles miltos (to ir ērti izdarīt plastmasas maisiņā) un liek pannā. Kad viena puse ir apzeltīta, apgrieziet zivis un virsū lieciet ceptus sīpolus. Uzkarsējiet līdaku gatavībā 3-4 minūtes.
Kā un ar ko dot līdaku
Garšīga cepta līdaka, kuras receptes jūs tikko uzzinājāt, būs piemērota uz gadījuma un svētku galda. Pasniedziet to karstu tūlīt pēc vārīšanas. Un, ja jūs to sautējāt skābā krējumā vai ceptu ar sīpoliem, noteikti pārklājiet zivju gabalus ar iegūto mērci. Kā garnīrs ir piemēroti svaigi vai vārīti dārzeņi (piemēram, kartupeļu biezeni), kā arī visu veidu graudaugi: griķi, rīsi, kvieši.
Redzi, galvenais upes plēsējs nav tik biedējošs! Mēģiniet to apcept un novērtējiet garšīgu zivju oriģinālo garšu.
Video receptes: cepta līdaka