Kāpostu zupa ar vistu - sātīga un garšīga krievu recepte

Virtuves ierīces un piederumi:

• pods ar tilpumu 4,5-5 litri ar vāku;
• cepšanas panna;
• griešanas dēlis;
• gaļas griešanas dēlis;
• virtuves nazis;
• nazis gaļai;
• rīve;
• dziļa bļoda;
• skimeris;
• zupas kauss.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Gatavo buljonu un gaļu

1. Noskalojiet vistas gaļu (600 g), noņemiet liekos taukus. Ielieciet kājas katlā ar aukstu dzeramo ūdeni (3 L). Pievienojiet sīpolu, kas sagriezts uz pusēm (1 gab.). Vispirms nomazgājiet sīpolus, nogrieziet dibenu, pārgrieziet uz pusēm. Miziņu nevar noņemt, tas buljonam piešķirs skaistu dzeltenu krāsu.
   
2. Vāra 10-15 minūtes zem vāka, noņemot putas, uz vidējas uguns. Ielieciet buljonā pusi porcijas sāls (10 g). Ļaujiet buljonam vārīties vēl 10-15 minūtes, līdz gaļa ir gatava.
   
3. Noņemiet no uguns, noņemiet gaļu un vārītus sīpolus ar lielu sagrieztu karoti (izmetiet).
   
4. Atdzesē kājas. Atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet lielos gabalos vai sadaliet šķiedrās (kā jums patīk).
   

Dārzeņu sagatavošana

1. Labi mazgājiet kartupeļu bumbuļus, burkānus, tomātus, kāpostus, zaļumus. Kartupeļus (600 g) nomizo, sagriež gabaliņos. Ielieciet dziļā plāksnē ar ūdeni.
   
2. Burkānus nomizo (2 vidēji), sarīvē burkānus uz rupjas rīves. Nomizojiet sīpolu (2 gab.), Sagrieziet mazos kubiņos.
   
3. Smalki sagrieztas mizotās ķiploku daiviņas (4 krustnagliņas). Sarīvē rupji sagrieztus tomātus (400 g).
   
4. Smalki sasmalciniet kāpostus (700 g).
   

Vārīšanas kāpostu zupa

1. Liek katlā buljona uz vidējas uguns. Gaļas buljonā ielieciet kartupeļus un sasmalcinātus kāpostus. Ielieciet lauru lapu (2 gab.). Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet cepeti.
   
2. Labi sakarsētā pannā ar augu eļļu (50 ml) ielieciet sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus. Sauté dārzeņus, maisot 6-8 minūtes uz vidējas uguns.
   
3. Pannā pievienojiet rīvētu tomātu biezeni un smalki sagrieztu ķiploku. Grauzdēšanai pievienojiet granulētu cukuru (1 tējkarote bez augšas), lai samazinātu skābo garšu. Apcepiet tumšo, samazinot siltumu līdz vidējai, 2-3 minūtes.
   
4. Pārlejiet cepšanu uz pannas. Izslēdziet uguni. Ielieciet melnos zemes piparus (pēc garšas). Pievienojiet atlikušo sāli (10 g).
   
5. Gatavojiet uz mazas uguns, līdz kartupeļi un kāposti ir gatavi (vēl 10-15 minūtes). Tad pievienojiet gaļu.
   
6. Pielāgojiet garšu sev, ja nepieciešams, pievienojot sāli, cukuru, piparus vai skābi. Ļaujiet kāpostu zupai nostāvēties 10-15 minūtes uz plīts zem vāka. Pasniedz.
   
7. Pasniedzot, šķīvjiem pievieno smalki sagrieztu zaļo dilles un pētersīļus (nelielu ķekaru), ēdamkaroti skāba krējuma (no pieejamajiem 100 ml).
   

Video recepte

Videoklipā redzēsit detalizētu šī gardā pirmā kursa sagatavošanu.

Citas zupas receptes