Sulīgs kebabs tandūrā - jēra, cūkgaļas un vistas spārni 🍢

Virtuves ierīces un piederumi:

• tandūrs;
• iesmi tandūra (ar āķi pie roktura);
• režģis putnam;
• griešanas dēlis;
• virtuves nazis;
• 3 dziļi bļodas;
• virtuves svari.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Apgaismojiet tandūru caur zemāk esošo pūtēju, piepildot to ar 2/3 tilpuma ar sausu malku (augļu koks ir labs). Cepšanas krāsns iegūst darba temperatūru apmēram 1–1,5 stundās (atkarībā no modeļa un laika apstākļiem). Baltas iekšējās sienas liecina par noteikto darba temperatūru (kvēpu drupatas). Kamēr tandūrs sasilda, pagatavojiet kebabu.
   
2. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas kaklu (2,0 kg), jēra gaļu (1,5 kg), vistas spārnus (2,0 kg) ar papīra dvieli. Gaļu sakārtojiet dažādās bļodās (pēc izskata).
   
3. Sagrieziet cūkgaļas un jēra gaļu apmēram 6 cm × 6 cm gabalos.
   
4. No 2 lieliem sīpoliem noņemiet miziņu, sīpolu sasmalciniet mazos patvaļīgos gabaliņos. Pareiza, skaista griešana nav nepieciešama, jo sīpoli netiek izmantoti turpmākai vārīšanai. Sīpolu uzdevums ir ievietot sulu, lai kodināšanas procesā gaļai piešķirtu aromātu. Bļodā ar cūkgaļu un jēru ielieciet vienu sasmalcinātu sīpolu.
   
5. Apkaisa cūkgaļas un jēra šķēles ar sāli pēc garšas, piparus pēc garšas, pievieno 1 ēdamkaroti sausu bazilika zaļumu (bez kalna).
   
6. Jēram un cūkgaļai ielej 2 ēdamkarotes olīveļļas. Olīvu vietā jūs varat lietot jebkuru citu augu eļļu.
   
7. Labi atcerieties bļodu saturu, līdz sīpoli notecina sulu. Atlieciet malā apmēram pusotru stundu, līdz tandūrs sasilda.
   
8. 2 kg vistas spārnu ielej 2 ēdamkarotes salda sarkanā parūka un 1 tējkaroti kurkuma, 2 šķipsniņu melno piparu. Šīs garšvielas ir ļoti harmoniski apvienotas ar vistas garšu.
   
9. Sāliet spārnus pēc garšas, pievienojiet 2 ēdamkarotes olīvu (citu augu) eļļas.
   
10. Labi sajauciet vistas spārnus ar sausu marinādi. Katrs spārns jānovieto garšvielu maisījumā. Ļaujiet gaļai nostāvēties marinādē 40-60 minūtes.
    
11. Ielieciet vistas spārnus uz īpašas kaudzītes (visa vistas gaļa iet uz 2-3 režģiem), kas parasti nāk kopā ar tandūru.
    
12. Slīpē ogles cepeškrāsnī ar lāpstiņu, aizver pelnu pannu. Pārklājiet cepeškrāsni, pagaidiet 8-10 minūtes, līdz tā sasilda.
    
13. Noņemiet augšējo vāku, ievietojiet vistas spārnu grilu iekšpusē. Nomainiet vāku. Gatavojiet vistu 10-15 minūtes (temperatūrā 300-350 ° C).
    
14. Kamēr spārni cepas, sasiet cūkas un jēra gaļu uz iesmiem. Uz viena iesma ir jāsavelk tikai viena veida gaļa, tas ir, vai nu cūkgaļa, vai jēra gaļa. Temperatūra tandūra bļodā svārstās no 350 ° C līdz 250-260 ° C. Viena krāsns sildīšana ļauj jums izgatavot 2 pilnas grāmatzīmes produktiem ar kopējo svaru 2-3 kg.
    
15. No cepeškrāsns noņemiet vārītus spārnus.
    
16. Pakariniet gatavos kebabus uz apļveida gredzena (vai stieņa) pakarināšanai. Pārklājiet tandūru ar vāku. Apcep gaļu apmēram 40–45 minūtes (temperatūra aptuveni 300 ° C).
    
17. Bārbekjū gatavību nosaka empīriski (noņemot un nogaršojot gaļas gabalu).
    

Pasniedziet sagatavoto bārbekjū un spārnus ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem, mērcēm, dažādiem sānu ēdieniem.

Video recepte

Gaļas un dārzeņu gatavošanas procesu dinamikā varat skatīties zemāk esošajā video materiālā. Spilgta demonstrācija ar detalizētu stāstu par kodināšanas un cepšanas produktiem palīdzēs apgūt bārbekjū vārīšanu cepeškrāsnī.