Kā iemācīties gatavot gardu Karski kebabu 🍢

Virtuves ierīces un piederumi:

• bārbekjū;
• iesmi;
• mīkstinātājs (gaļas mīkstinātāja āmurs);
• griešanas dēlis;
• asu nazi;
• blenderis
• dziļa bļoda;
• marle;
• sulu spiede;
• plakana plāksne;
• plastmasas paplāte;
• kokogļu iepakojums;
• Sērkociņi
• ogļu deglis;
• pasniegšanas trauks.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Bārbekjū jums vajadzēs ņemt apmēram 1 kg filejas. Darīs jēra gaļa, cūkgaļa vai liellopa gaļa. Vispirms gaļas gabalus nedaudz jāsaputo ar āmuru. Arī šajos nolūkos jūs varat izmantot konkursu, lai gaļa būtu maigāka. Tādējādi filejai vajadzēs mazāk marinēt, kamēr tā ir labāk piesātināta.
   
2. No miziņas nomizojam 2 lielus sīpolus un ar nazi sagriežam 4-6 šķēlītēs. Pēc tam pārgrieziet sīpolus blenderī un sasmalciniet.
   
3. Mēs pārklājam bļodu ar marli un izklājam uz tā iegūto sīpolu putru. No tā izspiediet sīpolu sulu. Ja tas nav izdarīts, tad atlikušie mazie sīpolu audi pielīp gaļai, sadedzina un piešķir nepatīkamu rūgtumu.
   
4. No 1 citrona izspiediet sulu caur sulu spiedi. Pievienojiet citronu nav nepieciešams, bet tas gaļai piešķirs nelielu skābumu.
   
5. Mēs pievienojam citronu sulu bļodā sīpolu sulai.
   
6. No visām pusēm labi sagrieziet fileju pēc garšas un garšojiet ar melnajiem maltiem pipariem. Jūs varat pievienot vairāk garšvielu bārbekjū, apkaisot gaļu ar sarkano papriku. Pievienojiet to savai gaumei. Varat arī eksperimentēt ar bārbekjū garšu, pievienojot dažādas garšvielas, kas labi piemērotas gaļai.
   
7. Sālītu un norūdītu fileju liekam uz līdzenas šķīvja un atstājam malā. Šajā laikā uz galda izklājam 400–500 g cūkgaļas vai aitas taukainā tīkla.
   
8. Aptiniet katru filejas gabalu tauku tīklā. Ja malās paliek tauki, tad tos var sagriezt ar asu nazi.
   
9. Ielieciet taukos ietītu fileju plastmasas traukā un visu piepildiet ar sīpolu un citrona sulu. Atstājiet gaļu marinēt apmēram 2 stundas. Šajā laikā fileja vairākas reizes jāpagriež, lai gaļa būtu vienmērīgi marinēta.
   
10. Brazīlijā sildām ogles, un, kamēr tās sasilda, mēs iespraužam fileju uz iesmiem. Par katru gaļas gabalu būs nepieciešami 2 iesmi, lai kebabs nesagrieztos, un ir ērti to apgāzt. Tomim bārbekjū uz karsta stūra, līdz katrā pusē parādās brūna garoza. Cepiet bārbekjū līdz vārīšanai. Vidēji tas prasa 40-45 minūtes. Ir svarīgi nodrošināt, lai gaļa nedeg. Cepšanas laikā tauku tīkls izkausē un iemērc gaļu, padarot to maigu un sulīgu. Neuztraucieties, ja tauku tīkls sāk degt, pirms kebaba pasniegšanas uz galda varat to noņemt.
    
11. Ielieciet gatavo bārbekjū uz šķīvja ar salātu lapu. Jūs to varat pasniegt ar svaigiem dārzeņiem vai maizes šķēlēm. Mēs sagriezām gaļu gabaliņos ar 1 cm biezumu.Sienna fileja ir mīksta un sulīga, tajā pašā laikā ir neliela skābuma pakāpe.
    

Video recepte

Video ir veltīts Kars iesmu gatavošanas procesam.Šis ir īpašs cūkgaļas vai jēra filejas cepšanas veids, kas sīki un posmos aprakstīts video. Visas nepieciešamās sastāvdaļas ir uzskaitītas video sākumā un ir paredzētas 1 kg gaļas, tāpēc, ja nepieciešams, jūs varat patstāvīgi pielāgot produktu daudzumu.