Virtuves ierīces un piederumi: griešanas dēlis, virtuves nazis, dziļa bļoda, piekļaujama plēve, iesmi (5-6 gab.).
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Cūkgaļas kakls | 1,8 kg |
| Vidējs sīpols | 3 gab |
| Lauru lapa | 2-3 gab. |
| Sausie gaļas piedevas | 1 šķipsniņa |
| Zemes piparus samaisa | pēc garšas |
| Augsti gāzēts minerālūdens | 250–450 ml |
Soli gatavot
- Labi mazgāta mīkstums (cūkgaļas kakls), sagriezts apmēram 4 cm × 5 cm šķēlītēs.Kakla fileja ir lieliski piemērota kebaba grilēšanai - gaļa ir mīksta, ar tauku slāņiem. Bārbekjū no kakla vienmēr kļūst sulīga. Gaļa no citām cūkgaļas liemeņa daļām ir piemērota arī bārbekjū.
- Sāls gaļas gabalus pēc garšas. Atcerieties cūkgaļu ar savām rokām, lai tā absorbētu sāli. No 3 sīpoliem noņemiet sēnalas, sagrieziet sīpolu pusgredzenos vai gredzenu ceturtdaļās (kā vēlaties). Ielieciet sasmalcinātus sīpolus dziļā bļodā, sāli (1 tējkaroti sāls bez slaida).
- Labi atcerieties sīpolu ar sāli rokās, līdz parādās sula. Saplēšiet 2-3 lauru lapas mazos gabaliņos, ielieciet lapu gabaliņos sasmalcinātu sīpolu.
- Pārlejiet gaļu dziļā bļodā ar sīpoliem un lauru lapām. Bļodā pievienojiet 1 šķipsniņu gaļas garšvielu un malto piparu maisījumu pēc garšas. Labi samaisiet cūkgaļu ar sīpolu, garšvielām un garšvielām 2-3 minūtes. Garšvielas ir ieteicams lietot gaļai, kas satur karstos sarkanos piparus, timiānu, ķiplokus, kadiķu ogas, sausos ķiplokus. Šī garšviela piešķir gaļai īpašu garšu. Gaļai pēc vēlēšanās varat pievienot žāvētus tomātus, saldo malto papriku, koriandra sēklas, citus garšaugus un garšvielas.
- Bļodā ielej 150–250 ml ļoti gāzēta galda ūdens. Ūdenim vajadzētu pilnībā aizklāt gaļas gabalus. Bļodu krata tā, lai ūdens nokļūtu gaļas apakšējā slānī. Ielejot no minerālūdens priekšrocība ir tā, ka gaļa nemaina savu dabisko garšu. Oglekļa dioksīda burbuļi palīdz garšvielām dziļāk iekļūt gaļas šķiedrās, tās atslābinot, bet ne pārāk žāvējot, saglabājot cūkgaļas bagātību.
- Pievelciet bļodu ar salipjošu plēvi. Atstājiet gaļu marinēt 1,5-2 stundas istabas temperatūrā.
- Rūpīgi sasienot gaļu uz iesmiem, iegūst 5-6 kebabus. Veicot auklu, krata sīpolu strēmeles, lauru lapas no cūkgaļas gabaliņiem.
- Cepšanas procesā ielejiet gaļu ar nelielu daudzumu minerālūdens. Šāda darbība neļaus kebabam sadedzināt, gaļa izrādīsies maiga un sulīga. Apcep līdz vārīšanai uz labi sadedzinātas kokogles uz grila vai ugunskura, periodiski griežot iesmiņus, lai vienmērīgi apceptu kebabu no visām pusēm. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, salātiem no tiem.
Video recepte
Sīkāku cūkgaļas kebaba sagatavošanu uz grila skatiet zemāk esošajā videoklipā. Pieredzējis "bārbekjū" sīki izskaidro un parāda katru gaļas marinēšanas posmu minerālūdenī.
Tagad jūs arī zināt, kā ātri marinēt kebaba cūkgaļu. Mēs ceram, ka recepte jums palīdzēs situācijā, kad nav laika ilgāk gaļas marinēt. Un kādas interesantas cūkgaļas bārbekjū marināžu receptes jums ir zināmas? Dalieties ar visiem lasītājiem komentāros!