Virtuves ierīces un piederumi: griešanas dēlis, nazis, rīve vai gaļas mašīnā, vairāki konteineri gaļai.
Sastāvdaļas
| liellopa gaļa (fileja) | 6 kg |
| etiķis | 100 ml |
| sīpoli | 2-3 gab. |
| sāls | 1-2 ēd.k. l |
| malti melnie pipari | 4 ēd.k. l |
| jogurts | 100-120 ml |
| sarkanvīns | 80-100 ml |
| svaigi tomāti | 1-2 gab. |
| kivi | 1-2 gab. |
| citronu | 1 gab |
Soli gatavot
- Mēs notīra liellopa gaļu no rupjas plēves, vēnām, liekā tauku. Mums vajag 6 kg liellopa gaļas, vēlams liellopa fileju.
- Uz griešanas dēļa sagrieziet gaļu mazos, apmēram trīs līdz četrus centimetrus biezos kubiņos. Sadalītos gabaliņus mēs sadalām vairākos traukos ar aptuveni vienādiem daudzumiem. Mums ir nepieciešami astoņi atsevišķi konteineri.
- Katrā traukā mēs ņemam sāli, sāls gaļu ar apmēram vienu tējkaroti sāls un pipariem ar tādu pašu daudzumu melno piparu. Labi samaisiet gaļu tā, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām. Sāls un melnie pipari ir jebkuras kebabu marinādes būtiskas sastāvdaļas. Mēs ņemam svaigu citronu, sagriež to uz pusēm, izspiež citrona sulu vienā traukā ar liellopa gaļas gabaliņiem, samaisa.
- Mēs mazgājam vienu vidēja lieluma tomātu zem krāna, sagriež to, izspiež sulu no tā nākamajā traukā ar gaļu, sajauc gaļu ar atlikušo tomātu mīkstumu. No mizas nomizo divus mazus kivi, sagriež to šķēlēs, nākamajā bļodā sajauc ar liellopa gaļas šķēlītēm. Nākamajā traukā ar liellopa gaļas gabaliņiem pievienojiet trīs līdz četrus ēdamkarotes svaiga jogurta, samaisiet sastāvdaļas, ļaujiet uzstāt. Sestajā traukā ar liellopu gaļu mēs pievienojam apmēram 100 ml galda etiķa, atkarībā no izvēles. Jūs varat pievienot mazāk etiķa vai otrādi, vairāk.
- Nākamā liellopu gaļas porcija ir piesātināta ar sarkano vīnu. Vīnam jābūt augstas kvalitātes, jo bārbekjū garša būs atkarīga no vīna garšas un kvalitātes. Sajauciet sastāvdaļas. Mums vajadzēja 100 ml sarkanvīna. Divas vai trīs mazas sīpolu galviņas nomizo, mazgā zem tekoša ūdens, izlaiž caur gaļas mašīnā vai ierīvē uz rupjās rīves. Iegūtais maisījums tiek nosūtīts uz priekšpēdējo bārbekjū daļu, sajauciet sastāvdaļas. Mēs atstājam pēdējo ietilpību bez piedevām. Gaļa paliek tikai ar garšvielām: sāli un maltiem melnajiem pipariem.
Tad mēs auklu gaļu uz iesma, katru sugu atsevišķi, un nosūta to uz grila.
Noderīga informācija
- Balstoties uz degustācijas rezultātiem, pirmās vietas aizņēma bārbekjū, kuras marinādes bija attiecīgi no jogurta, sāls un melnajiem pipariem, sīpoli.
- Pēdējā vietā bija bārbekjū, kuras marināde sastāvēja no citrona sulas, etiķa.
Video recepte
Ja vēlaties uzzināt vairāk par dažādām bārbekjū marinādēm, lai iegūtu interesantu informāciju no slavenā Stalika pavāra, jums jānoskatās šis video.
Bārbekjū, kā jau sen zināms, visi mīl. Un marināžu pagatavošanai kādam produktam ir ļoti daudz iespēju. Katrai tautai ir savas receptes: oriģinālas, specifiskas, vienkāršas. Pastāstiet mums, kādu marinādi jūs izmantojat, gatavojot bārbekjū? Kura šajos materiālos aprakstītā marināde jums patīk vairāk?