Virtuves ierīces un piederumi:
- griešanas dēlis;
- nazis;
- metāla vai stikla dziļa tvertne;
- trauks vai paplāte - 2 gab. (nav plastmasas);
- iesmi;
- bārbekjū;
- silikona suka.
Sastāvdaļas
| Liellopu gaļa (kakls) | 2,5 kg |
| Sīpolu sula | 1,5 l |
| Timiāns | pēc garšas |
| Maltā paprika | pēc garšas |
| Sāls | pēc garšas |
| Saulespuķu eļļa | 50 ml |
Soli gatavot
- Mēs ņemam apmēram 2,5 kg liellopa gaļas (labāk ir ņemt kaklu, tāpēc kebabs izrādīsies sulīgāks), un, izmantojot asu nazi, sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Gabaliem vajadzētu būt simetriskiem un bez tiem piekarināt vēnas un mazas plēves, kas nākotnē sadedzinās, cepoties uz grila. Mēs sasmalcinātus gabalus ievietojam uz griešanas dēļa un dāsni, dāsni sāli, un pēc tam, izmantojot patting kustības, mēs "iedzījam" sāli gaļā. Mēs veicam šīs manipulācijas no visām pusēm. Sālīt šādu gaļu ir ārkārtīgi grūti, bet sālīt - viegli, un tas vēlāk var ietekmēt bārbekjū garšu.
- Tad apkaisa liellopa gaļu ar timiānu un uzmanīgi sajauc gabaliņus kopā, lai garšviela būtu vienmērīgi sadalīta.
- Pēc timiāna dāsni apkaisa kebabu ar maltu papriku un atkal samaisa. Tad mēs “pārstrādātu” gaļu pārliekam dziļā metāla vai stikla traukā un piepildām to ar iepriekš sagatavotu sīpolu sulu tā, lai šķidrums pārklātu visu gaļu (jums būs nepieciešami apmēram 1,5 litri, atkarībā no precīza gaļas daudzuma).
- Mēs pārklājam trauku ar vāku un ievietojam ledusskapī uz 20 stundām. Pēc noteikta laika mēs no ledusskapja iegūstam bārbekjū. Mēs izņemam gaļu no trauka, ar rokām izvelk to no marinādes un ievietojam uz tīra trauka vai paplātes.
- Mēs ņemam iesmiņus un sākam tos auklēt šādā veidā uz gaļas: iesma malās novietojiet mazākus gabaliņus, bet lielākus - centrā; iegareni gabali ir savērti gar, nevis šķērsām; iesma stingri jāiziet gabala centrā, lai cepšanas laikā jums būtu vieglāk pagriezt kebabu; vispirms ir jāizmēra cietinātāja platums un aukla tik daudz gaļas uz iesma, lai tā "neizskatītos ārā" ārpus cietinātāja. Mēs ieliekam iesmiņus ar savērtu gaļu uz atsevišķas tīras paplātes vai liela trauka (galvenais ir tas, ka tie nav plastmasas). Mēs ņemam nelielu daudzumu saulespuķu eļļas (apmēram 50 ml) un viegli sasmērējam ar jau “savākto” kebabu no visām pusēm ar silikona suku.
- Uz cietinātāja (ar iepriekš uzkarsētām oglēm) mēs izklājam iesmu ar savērtu gaļu nelielā attālumā viens no otra. Bārbekjū līdz vārīšanai, bieži apgriežot gaļu. Kad parādās uguns, apkaisa to ar ūdeni.
- Kebaba gatavība jāpārbauda šādi: nedaudz atveriet brūninātos gaļas gabalus un katru no tiem nospiediet pārmaiņus. Ja rozā sula nenāk no cauruma (vietā, kur iesms saplīst gabalu), gaļas gabals ir gatavs. Vidēji bārbekjū pagatavošana uz grila prasa apmēram 15 minūtes, tomēr viss ir individuāls un atkarīgs no gaļas, materiāla, no kura tiek gatavots grils, un ogļu daudzuma. Izņemiet sagatavoto bārbekjū no grila, pārklājiet ar plakanu trauku vai tīru dvieli un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.Pēc noteiktā laika noņemiet gaļas gabalus no iesmiem un pārejiet pie ēdienreizes. Bon apetīti!
Video recepte
Šajā videoklipā varat skaidri redzēt, kā tiek gatavots tik brīnišķīgs kebabs.
Šādi gatavots šašliku kebabs izrādās neticami garšīgs! Pārliecinieties, ka to darāt sev un draugiem. Vai jums patīk grilēt gaļu uz grila? Kā jūs to marinējat? Dalieties savos noslēpumos un iespaidos par šo recepti komentāros.