Virtuves ierīces un piederumi:
- gaļas griešanas dēlis;
- nazis gaļai;
- griešanas dēlis;
- virtuves nazis;
- plaša paplāte;
- dziļa bļoda ar vismaz 4 litru tilpumu;
- papīra vai lina virtuves dvielis;
- iesmi (4 gab.);
- bārbekjū ar oglēm.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Liellopu gaļa, plecs | 2,0 kg |
| Lieli sīpoli | 3 gab |
| Cūkgaļas tauki, eļļas blīvējums | 1 kg |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Zemes koriandrs | pēc garšas |
| Parastā sāls | pēc garšas |
Soli gatavot
Recepte apraksta liellopa gaļas plecu sulīgu un mīkstu iesmu sagatavošanu. Liellopu gaļas garša labi sader ar dažādām garšvielām un garšvielām, piešķirot gatavajam bārbekjū bagātīgu aromātu un labu garšu. Ēdienu gatavošanai izvēlieties svaigu jaunu gaļu (bet ne svaigu gaļu), ne pārāk liesu.
- Labi mazgājiet liellopa lāpstiņu (2,0 kg), nosusiniet ar papīra vai lina virtuves dvieli. Nogrieziet filmu ar gaļu, taukiem.
- Sagrieziet liellopa gaļu gabalos, kuru mala ir apmēram 5-6 cm, un izveidotos gabaliņus vienā kārtā izklājiet uz paplātes.
- Sāls pēc garšas. Apkaisīt gabaliņus ar maltiem melnajiem pipariem un maltu koriandru (pēc garšas) vienā pusē, apgriezt gabaliņus un darīt to pašu.
- Pārlieciet liellopa gaļas gabalus dziļā bļodā. Sagrieziet sīpolu (3 gab.) Sloksnēs, atcerieties sasmalcinātu sīpolu ar rokām, līdz sula tiek izcelta. Ielieciet sīpolus gaļas bļodā. Samaisiet, atstājiet marinēties 1-2 stundas.
- Izklājiet omentum (1 kg) uz griešanas dēļa. Pirms gaļas iesaiņojuma ar taukainu sietu noņemiet sīpolu no gaļas gabaliem. Cūkgaļas tauku tīkls (omentum) aptiniet katru gabalu no visām pusēm.
- Apgrieziet lieko taukaino sietu. Ielieciet gabalu uz paplātes. Aptiniet katru liellopa gaļas gabalu tādā veidā. Uz katra iesma sagrieziet 5-6 gaļas gabalus, cieši nospiežot tos viens pret otru. Atstājiet apmēram 5 cm līdz iesmu galam.Pagatavojiet sālītos iesmus un piparus no abām pusēm (pēc jūsu gaumes).
- Apcep iesmiņus uz labi uzkarsētām oglēm līdz vārīšanai (tajā nedrīkst būt uguns, tās laikā gaļa sadedzinās), laiku pa laikam pagriežot iesmu, lai vienmērīgi apceptu liellopa gaļu. Taukains tīkls, kurā iesaiņoti gaļas gabali, neļauj kebalam izžūt un tam piešķir sulīgumu.
Ja šaubāties par kebaba gatavību, no iesma noņemiet lielāko gaļas gabalu un pārgrieziet to uz pusēm. No gatavās gaļas ekstrahē dzidru gaļas sulu. Pirms gaļas izņemšanas no iesma viņam vajadzētu nostāvēties 3-4 minūtes. Pasniedz ar dārzeņiem un zaļumiem.
Grilēšanai izvēlieties grila grilu, kura sienas biezums ir vismaz 5 mm. Bārbekjū malas nedrīkst būt augstas, tiek uzskatīts, ka optimālais attālums ēdiena gatavošanai ir 5-10 cm attālums no ogļu virsmas.
Aromātisko kebabu iegūst, izmantojot ogles no koku augļu sugām: vīnogām, ābelēm, plūmēm, zīdkoka. Piemēroti ir cietkoksnes koki. Nelietojiet grilēt kebabu uz oglēm no skujkoku koksnes. Stingri aizliegts izmantot īve, ciprese, buksuss, melnalkšņa koksne.
Video recepte
Kā pagatavot gardu un sulīgu liellopa gaļas kebabu, redzēsit šajā video pamācībā:
Tagad jūs zināt, kā gatavot aromātiskus un sulīgus liellopa gaļas iesmus, un jūs varat iepriecināt savu ģimeni un draugus ar gardu gaļas ēdienu.