Jautājumu par to, kā mājās cept bārbekjū, jūs sev tīši uzdodat pavasarī, kad saule jau sāk spīdēt spožāk, bet laukiem tas vēl ir tālu. Bet kāpēc gan neiepriecināt mājsaimniecību ar garšīgu, smaržīgu, maigu gaļu, kas ir nedaudz zemāka par to, kas iegūta uz grila? Pat mājās jūs varat gatavot marinētu bārbekjū cepeškrāsnī bez iesmiem uz grila. Un vai ir iespējams iegūt izcilu rezultātu?
6 mājās gatavota grila smalkumi
- Pareizi pagatavojiet gaļu. Ideālā gadījumā, ja tas ir svaigs, tad pietiks, ja to notīrīsiet no plēvēm (liellopa, cūkgaļas) vai mizas (vistas). Ja esat iegādājies saldētu fileju, atkausējiet to ledusskapī (tas prasīs apmēram nakti), noskalojiet un arī notīriet.
- Marinējiet vismaz 2 stundas. Tas attiecas uz vistu. Lai piešķirtu cūkgaļas vai liellopa gaļas garšu un maigumu, tas prasīs daudz vairāk laika - 8-10 stundas. Nedaudz mazāk - līdz 4 stundām tas prasa jaunu jēru. Ja cepeškrāsnī vārāt šašliku no sēnēm, kodināšanas laiku var samazināt līdz 30 minūtēm, jo sēnes absorbē šķidrumu, piemēram, sūkļus.
- Rūpējieties par iesmiem. Ērti ir izmantot īstus metāla iesmus, jo tiek garantēts, ka vārīšanas laikā tie neizdeg. Ja vēlaties izdomāt, kā pagatavot bārbekjū cepeškrāsnī uz koka iesmiem, iepriekš 30 minūtes iemērciet tos aukstā ūdenī, lai jūs aizsargātu “piederumu” no sadedzināšanas.
- Rūpīgi eksperimentējiet ar garšām. Tas attiecas uz bārbekjū krāsnī ar šķidrajiem dūmiem, kurus dažreiz ieteicams pievienot, lai iegūtu smaržu, piemēram, no grila. Jūs to varat izdarīt (apmēram 2 tējkarotes uz 2 kg gaļas), bet tas nav ieteicams, ja plānojat ārstēt bērnus.
- Ja jūs uztraucaties, ka gaļa izrādīsies cieta, pagatavojiet kebabu cepeškrāsnī folijā. Tās recepte atšķiras tikai ar to, ka vārīšanas sākumā gabali jāiesaiņo folijā un jānoņem 10 minūtes pirms cepšanas beigām. Pēc tāda paša principa bārbekjū tiek vārīta uzmavā cepeškrāsnī, bet to neizņem, bet sagriež tieši uz iesmiem, lai iegūtu zelta garoza. Vēl viena iespēja ir kebabu gatavošana burkā cepeškrāsnī, kad uz iesmiem savērtā gaļa tiek ievietota trīs litru burkā un ievietota aukstā cepeškrāsnī, kuru pēc tam uzkarsē līdz 200 °, bet pēc pusstundas - līdz 250 °. Pateicoties šai pieejai, gabalus vispirms tvaicē un tikai pēc tam grauzdē.
- Gatavojiet kebabu mājās cepeškrāsnī pār lielu karstumu! Ideāla temperatūra taukainai cūkgaļai un liellopu gaļai ir maksimāli 250 °. Karstums ātri izveidos garozu uz gabalu virsmas, un šķidrums no gaļas nevarēs iztvaikot. Vistas gaļai pietiek ar 200 °.
Diētas kebabi
Rūpējies par figūru? Izvēlieties liesu vistu vai jaunu jēra gaļu. Ticiet man, rezultāts jūs nepievils!
Vistas iesmi elektriskā vai gāzes cepeškrāsnī
Jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 400 g;
- sojas mērce un rīsu etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 4 ēd.k. karotes;
- garšvielas bārbekjū - ēdamkarote.
Ēdienu gatavošana
- Sagrieziet fileju gareniski sloksnēs, kuru biezums nepārsniedz 1,5 cm.
- Pagatavojiet marinādi: sajauciet eļļu ar garšvielām, pievienojiet sojas mērci un rīsu etiķi.
- Ievietojiet gaļu marinādē un atdzesējiet.
- Ar akordeonu sagrieziet fileju uz iesmiem, ielejiet marinādi, novietojiet uz stiepļu statīva, zem tā ievietojiet cepešpannu. Pavārs 40 minūtes, pāris reizes apgriežot.
Krāsns jēra iesmi
Īsta kaukāziešu recepte, kā mājās cepeškrāsnī cept bārbekjū. Lai to sagatavotu, izmantojiet:
- jēra gaļa - 1 kg;
- sīpoli - 4 gab .;
- citrons - 2 gab .;
- žāvēts majorāns un piparmētra - 2 tējkarotes;
- pētersīļi - ķekars;
- paprika - 4 gab .;
- olīveļļa, sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana
- Nomizojiet un sarīvējiet 2 sīpolus, sajauciet ar viena citrona sulu, pievienojiet olīveļļu un garšvielas, pievienojiet sāli.
- Ievietojiet jēru marinādē, samaisiet, marinējiet ledusskapī.
- Gaļu sagrieziet iesmiņos, pārmaiņus to ar sagrieztu papriku un sīpolu gredzeniem.
- Eļļojiet sarīvējumu, uzlieciet uz tā kebabus, zem dibena novietojiet cepešpannu. Apcep 200o, kad gaļa ir apbrūnējusi, apkaisa to ar citronu sulu.
Sirsnīgi kebabi
Īsts vīriešu kebabs cepeškrāsnī, kura receptē ietilpst cūkgaļa un liellopa gaļa.
Liellopu gaļas cepšana cepeškrāsnī tāpat kā fotoattēlā
Jums būs nepieciešams:
- liellopa mīkstums - 1 kg;
- sausais sarkanvīns - 250 ml;
- lieli sīpoli - 5 gab .;
- timiāns - zariņš;
- pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana
- Gatavo gaļu garšojiet ar pipariem, sāli, timiānu, atstājiet uz 15 minūtēm.
- Pārlej ar vīnu, virsū liek mizoto sīpolu gredzenus. Nospiediet un marinējiet ledusskapī.
- Stīgu uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem. Cepiet uz stiepļu statīva 30 minūtes, periodiski pagriežot.
Krāsns cūkgaļas iesmi
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas kakls - 600 g;
- sīpols - 3 gab .;
- melnie pipari - ½ tējkarotes;
- vīna etiķis - 3 ēd.k. karotes;
- sāls - tējkarote;
- ūdens - 500 ml.
Ēdienu gatavošana
- Gaļu sagrieziet šķēlēs, sezonu ar sāli, pipariem, atstājiet uz 15 minūtēm, pēc tam pārgrieziet gabaliņos sīpolu.
- Sagatavojiet cūkgaļas bārbekjū marinādi: ielejiet etiķi, ūdeni bļodā ar gaļu, samaisiet. Atstāj ledusskapī.
- Cik daudz gaļas vajadzētu cept? Stīgu uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem. Cep 25 minūtes, regulāri apgriežot.
Šādi garšīgi un vienkārši kebabi priecēs jūs darba dienās un svētku dienās!
Mēs iesakām arī rakstus par bārbekjū tēmu:
- Cūkgaļas BBQ marināde (etiķī, majonēzē, minerālūdenī, kefīrā)
- Vistas BBQ marināde (kefīrā, sojas mērcē, alā)
- Marinādes tītara, liellopa un cūkgaļai (tomātu sulā, granātābolu sulā, kefīrā, ar kivi)
- Vistas sirds iesmu iesmi (dabā, cepeškrāsnī, cepeškrāsnī un pannā)
- Kebabs cepeškrāsnī (no gurniem, filejām un spārniem)
- Bārbekjū lēnā plītī (no vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas)