Tiek uzskatīts, ka šarlotu izgudroja briti. Tas savu vārdu ieguva vai nu no sievietes vārda, vai no vārda, kas apzīmē līdzīgu ēdienu. Bet āboliem šajā ēdienā nebija, tāpēc tiek uzskatīts, ka pirmā versija, kurai ir arī variācijas. Nosaukums varēja notikt gan karalienes, gan meitenes vārdā, ar kuru šī ēdiena radītājs bija iemīlējies.
Šarlotes pagatavošanas noslēpumi
- Izsijā miltus mīklai. Maisiņā tas ir aizzīmogots, reizēm var rasties nelieli kunkuļi. Pēc izsijāšanas tā būs piesātināta ar skābekli, kļūs vairāk trausla, un mīkla galu galā kļūs gaisīga.
- Sakuļ olas ar cukuru. Ieteicams baltumus atdalīt no dzeltenumiem.
- Panākt vienveidību. Mīklai jābūt šķidrai, bet viendabīgai. Mīcīšanai izmantojiet blenderi vai maisītāju.
- Pievienojiet nedaudz cepamā pulvera. Tradicionālā šarlote ar āboliem būtu jāveido pēc iespējas "gaisīgāka".
- Paņemiet skābos ābolus, piemēram, Antonovka. Saldas vai pārāk sulīgas šķirnes nedarbosies.
- Izkārto slāņos. Klasiskā ābolu šarlotes recepte prasa augļu kārtošanu. Tātad mainās ne tikai garša, bet arī izskats, parasto ābolu pīrāgu pārvēršot gardēžu desertā.
- Uzmanieties, lai kūka nedeg. Pārklājiet cepšanas trauku ar speciālu papīru vai pārlejiet mannu uz ieziestas dibena, lai kūka nebūtu pārāk taukaina.
- Neatveriet durvis. Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni un pēc deserta ievietošanas iekšpusē neatveriet līdz vārīšanai. Cepumu mīkla ir "kaprīza" attiecībā pret temperatūru, tāpēc tā var nokrist.
- Iegūstiet pat cepšanu. Tiem, kas vēlas cept patiesu šedevru, ir jāņem vērā, ka krāsnī apkure ne vienmēr ir stabila. Viena mala var cept nedaudz vairāk, otra nedaudz mazāk. Problēmas risinājums ir likt kūku vidējā līmenī, bet apakšējā - lielo sāls pannu. Tātad temperatūra būs vienmērīga.
Pamata recepte šarlotēm ar āboliem. Klasika ar foto
Jums būs nepieciešams:
- milti - 150 g;
- olas - 4 gabali;
- cukurs - 200 g;
- āboli - 5 gabali;
- eļļa, soda.
Ēdienu gatavošana
- Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem, ievietojiet atsevišķā bļodā un saputojiet, pievienojot cukuru.
- Pievienojiet dzeltenumus un turpiniet saputot.
- Pievienojiet nolaistīto soda.
- Pamazām pievienojiet miltus nelielās porcijās. Mīklai pēc izskata vajadzētu izskatīties kā skābo krējumu.
- Ābolus sagriež vienāda biezuma šķēlēs.
- Cepšanas traukā ielej pusi mīklas. Virsū liek ābolus un atkal izlej mīklu.
- Uzkarsē cepeškrāsni, pēc tam ievietojiet tajā desertu.
- Turiet apmēram 5 minūtes 200 ° C temperatūrā, pēc tam samaziniet līdz 160 un cepiet pusstundu.
Oriģinālās receptes
Sekojošās divas soli pa solim raksturīgās receptes izceļas ar to, ka sodas veldzēšanai izmanto nevis etiķskābi, bet citas vielas ar skābumu - kefīru, skābo krējumu, pienu. Viņi arī dzēš soda, bet paši par sevi ir daudz izdevīgāki.
Uz skābo krējumu
Klasiskajam ābolu šarlotam nepieciešams lietot noteiktas kvalitātes skābo krējumu - taukainu, nepievienojot cieti, ja iespējams, dabīgu.
Jums būs nepieciešams:
- milti - 150 g;
- soda - 0,5 tējkarote;
- skābs krējums - 150 g;
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 150 g;
- āboli - 2 gabali;
- vanilīns, kanēlis - 1 šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana
- Ievietojiet skābā krējuma, olas, cukuru dziļā bļodā. Beat labi.
- Pievienojiet vanilīnu un kanēli, samaisiet.
- Atsevišķā traukā sajauciet miltus un soda. Izsijāt caur sietu iepriekš pagatavotā maisījumā.
- Ābolus nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs.
- Apstrādājiet cepšanas trauku ar sviestu. Pārmaiņus kārtojiet ābolus ar mīklu. Tā rezultātā vajadzētu iznākt diviem ābolu slāņiem, kas novietoti starp trim mīklas slāņiem.
- Gatavo iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī 45 minūtes, temperatūra - 180 ° C.
Uz kefīra
Jums būs nepieciešams:
- milti - 150 g;
- kefīrs - 100 ml;
- sviests - 100 g;
- olas - 1 gabals;
- soda - 0,5 tējkarote;
- āboli - 4 gab.
Ēdienu gatavošana
- Mīkstina sviestu, pievieno cukuru un sasmalcina.
- Nodzeriet soda ar kefīru, visu ielejiet eļļā un pievienojiet olu.
- Pievienojiet nedaudz izsijātus miltus, samaisiet. Sakuļ mīklu ar mikseri.
- Kontrolējiet konsistenci ar kefīru un miltiem. Mīklas blīvumam jābūt līdzīgam skābajam krējumam.
- Nomazgājiet un sasmalciniet augļus.
- Cepšanas formā ievietojiet pusi mīklas, pēc tam ielieciet ābolus, ielejiet tos ar atlikušo mīklu.
- Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni, ievieto cepešpannu un cep 1 stundu 180 grādos.
Gatavošana lēnā plītē
Klasiskajai ābolu šarlotes receptei lēnajā plītē ir viena jauka īpašība - tā nesniedz sodas vai cepamo pulveri, jo šarlote jau ir gaisīga. Tomēr nav ieteicams gatavot šo desertu, vispirms to neputējot ar mikseri. Lēnā plītē charlotte iznāk ar bālu virsu. To var novērst divos veidos: pirms pasniegšanas izveidojiet apakšu uz augšu vai dekorējiet ar krējumu vai saldējumu.
Jums būs nepieciešams:
- milti - 150 g;
- cukurs - 150 g;
- olas - 3 gabali;
- āboli - 4 gabali;
- sviests - 20 g.
Ēdienu gatavošana
- Iekļautajā daudzvāru katlā eļļu izkausējiet.
- Pievienojiet pāris karotes cukura. Vai arī izmantojiet pūdercukuru, lai bļodas apakšā nebūtu skrambu.
- Ābolus nomizo un sagriež šķēlēs. Vienmērīgi novietojiet apakšā.
- Pagatavo mīklu: sajauc olas ar cukuru, tad pievieno izsijātus miltus. Beat ar mikseri, līdz krēmveida.
- Ieliet ābolus vārītajā mīklā.
- Gatavojiet cepšanas režīmā 35 minūtes. Atcerieties, ka multicookers ir atšķirīgi, tāpēc jums bieži pašam jāizvēlas optimālā temperatūra.
Klasiskā šarlote ar āboliem bieži kļūst par tradicionālu saldu tēju vasarā vai agrā rudenī. Tieši šajā laikā parādās vissvarīgākā sastāvdaļa - skābie āboli. Deserts labi der ar putukrējumu, saldējumu vai pat ievārījumu, jo to ir viegli izrotāt.