Salāti, rullīši un kūka “Siļķe zem kažokādas”: negaidīti tradicionālās uzkodas attēli

No pirmā acu uzmetiena viss ir vienkārši: pietiek ar to, lai sastāvdaļas saliktu slāņos, un ir gatava garda siļķe, kas ietīta "kažokā". Tomēr, lai trauku iegūtu “ar grodumu”, jums jāzina daži noslēpumi.

Trauka leģendas

Stāstam par mīļāko salātu parādīšanos ir vairākas versijas. No tiem visizplatītākais varonis - Anastas Bogomazov - vairāku Maskavas krodziņu un krodziņu īpašnieks XX gadsimta sākumā. Atjautīgais pavārs Bogomazovs Aristarkh Prokoptsev ierosināja īpašu "pasaules salāti". Izgudrojot trauku, viņš izvirzīja vairākus mērķus:

• cīņas brīdinājums - barojošs ēdiens, kas kalpoja kā lieliska uzkoda dzērienam, kas apmeklētājiem ļāva ilgāk uzturēties skaidrībā un ievērojami samazināt cīņu skaitu;
• peļņas pieaugums- ar sprādzienu tika uzņemts garšīgs ēdiens;
• simbolika - siļķe darbojās kā proletariāta simbols, sīpoli - zemnieki, bietes - sarkanais baneris, majonēze - padomju rietumu ienaidnieki.

Klasiskā recepte "Siļķe zem kažokādas"

Kas ir nepieciešams:

• tauku siļķe (fileja) - 300 g;
• kartupeļi - 300 g;
• burkāns - 300 g;
• bietes - 300 g;
• svaigi āboli - 300 g;
• svaigi sīpoli - 150 g;
• majonēze un sāls pēc garšas.

Kā darīt

1. Nomizojiet vārītus dārzeņus ar mizu un apstrādājiet uz smalkas rīves.
2. Ievietojiet katru sastāvdaļu uz atsevišķas plāksnes.
3. Sasmalciniet sīpolu pēc iespējas smalkāk.
4. Sagrieziet zivis vidēja lieluma kubiņos.
5. No katra ābola noņemiet mizu un sagrieziet augļus kubiņos.
6. Salātu bļodas apakšā (var izmantot arī liela diametra šķīvi) slāņos izklājiet sagatavotos ēdienus: kartupeļus, siļķes, sīpolus, burkānus, ābolus, bietes. Katrs produkts ir sajaukts ar majonēzes slāni.
7. Pacietiniet vairākas stundas, līdz salāti ir piesātināti, ievietojot trauku ledusskapī.

5 ideālas garšas noslēpumi

Izmantojot aprakstīto pakāpenisko recepti "Siļķe zem kažokādas", apsveriet dažus trikus. Pieci padomi palīdzēs pagatavot trauku tā, lai jūs laizītu pirkstus.

1. Mēs pērkam kvalitatīvas sastāvdaļas. Dodoties uz svētku salātu produktu veikalu, ir svarīgi dot priekšroku svaigākajām precēm un pievērst uzmanību glabāšanas laikam.
2. Gatavojiet dārzeņus atsevišķi viens no otra. Kartupeļus, burkānus un bietes nepieciešams vārīt atsevišķos podos. Lai gan tas ne vienmēr ir ērti, rezultāts ir tā vērts.
3. Mēs sagriežam pareizi. Vārītus dārzeņus ieteicams samaļ uz rīves, lai slāņi būtu labāk piesātināti un salāti sulīgi. Bet ābolus nepieciešams sagriezt kubiņos: ja jūs izmantojat rīvi, augļi dos pārāk daudz sulas.
4. Marinējiet sīpolu. Asā dārzeņu garša mīkstinās un iegūs saldu un skābu krāsu, ja pēc sagriešanas to 15-20 minūtes iemērciet vājā etiķa šķīdumā.
5. Pievienojiet augu eļļu. Ja sajaucat siļķes un sīpolus ar nelielu daudzumu augu eļļas, salāti izrādīsies sulīgāki un maigi.

Atkāpšanās no standartiem

Visas receptes "Siļķu zem kažokādas" pagatavošanai ir balstītas uz klasisko versiju. Tomēr iemīļotie ēdieni reti paliek nemainīgi: atjautīgās mājsaimnieces un slavenie šefpavāri kaut ko ienes pūcei, lai pazīstamais ēdiens atrastu “jaunu skanējumu”. "Siļķe zem kažokādas" nav izņēmums: salātiem ir daudz variāciju.

Papildu slāņi

Lai klasiskā “Siļķe zem kažokādas” katru reizi justos kā jauna, varat pievienot papildu slāņus. Kā "bonusa" komponentus izmanto:

• smalki sagrieztas vārītas olas;
• zaļie zirnīši;
• uz rīves apstrādāts avokado;
• rīvēts cietais siers;
• skābēti kāposti;
• ceptas sēnes;
• rīvēta krējuma siera un smalki sagrieztu olu baltumu maisījums;
• rīvēts sviests (apstrādes atvieglošanai labāk to vispirms iesaldēt);
• krabju nūjas.

Sastāvdaļu aizstāšana

Lai pagatavotu “Siļķes zem kažokādas” jaunā veidā, varat izvēlēties citu ceļu: nomainīt parastās sastāvdaļas ar citām. Šeit ir dažas idejas:

• vārītu burkānu vietā - izmantojiet burkānus korejiešu valodā;
• siļķu vietā - pagatavojiet salātus ar sālītu lasi;
• ābolu vietā- drupināt marinētos gurķus salātos;
• majonēzes vietā - uzņemiet skābo krējumu vai dabisko jogurtu (uztura iespēja);
• svaigu sīpolu vietā - izmantojiet ceptu augu eļļu.

Radošs dizains

Saskaņā ar vispāratzītajiem kanoniem siļķu pasniegšana ir ierasta plakanā salātu traukā. Klasiska salātu mērce ir dakšveida olu dzeltenumi. Tomēr, ja jūs to radošāk noformējat, ēdiens var kļūt par uzkodu gardēžiem. Piemēram, ielieciet trauku tartletēs. Ir vēl divas interesantas iespējas.

1. Kukulī. Ir nepieciešams sadalīt klaipu uz pusēm gareniski. No katras daļas izgrieziet mīkstumu, izdarot iegriezumus. Gatavās ēdamās “salātu bļodiņās” no klaipu ielieciet “Siļķes zem kažokādas”.
2. Pitas maizē. Izklājiet lavašu uz galda un salieciet salātus uz produkta. Ielieciet rullī. Sagrieziet 2-3 cm biezās šķēlēs un pasniedziet kā ruļļus. Šādu rullīti “Siļķe zem kažokādas” apmeklētājiem piedāvā daži Maskavas restorāni no McDonalds ķēdes.

Pavisam jaunā veidā: 2 idejas

Tātad “Siļķes zem kažoku” jūs varat uzlabot dažādos veidos: mainot sastāvdaļas, pievienojot jaunus komponentus vai spēlējoties ar kārtu secību. Eksperimenti ir laipni gaidīti! Turklāt jūs varat izmantot jau pārbaudītas oriģinālās receptes: spriežot pēc atsauksmēm, šādas uzkodu izpildes metodes patiks visiem viesiem.

Soli pa solim kūkas un rullīšu receptes no salātiem “Siļķes zem kažokādas var izmantot, ja vēlaties efektīvi noformēt svētku galdu. Tas galvenokārt prasīs sastāvdaļas klasiskajam “Siļķes zem kažokādas” (ar dažiem izņēmumiem), kā arī želatīnu.

Rullē

Kas ir nepieciešams:

• kartupeļi - 150 g;
• bietes - 200 g;
• siļķe (fileja) - 200 g;
• biezpiena siers - 100 g;
• majonēze - 150 g;
• ūdens - 50 ml;
• želatīns - 10 g.

Kā darīt

1. Apstrādājiet bietes un kartupeļus (vārītus) uz rīves.
2. Ielejiet želatīnu ar ūdeni un pusstundu pagaidiet, līdz kristāli uzbriest.
3. Siļķu filejas gabali visā garenisko sekciju garumā tiek sadalīti plānās kārtās.
4. Ievietojiet uzbriedināto želatīnu tvaika vannā un karsē, maisot, līdz kristāli izšķīst. Iegūto masu atdzesē un apvieno ar majonēzi.
5. Uz galda izklājiet bambusa paklāju, kas paredzēts ruļļu gatavošanai, un pārklājiet to ar foliju.
6. Izklājiet sagatavotos siļķu slāņus pa paklāja perimetru un pēc tam kartupeļus, kas iepriekš sajaukti ar pusi majonēzes un želatīna maisījuma un sieru.
7. Apvienojiet želatīna un majonēzes mērces paliekas ar bietēm un iegūto masu izklājiet uz kartupeļiem.
8. Izlīdziniet pildījumu ar lāpstiņu.
9. Izmantojot rullīšu sagatavošanas paņēmienu, satiniet sagatavi.
10. Ielieciet trauku ledusskapī uz četrām līdz piecām stundām.
11. Sagrieziet rullīti gabalos, sakārtojiet uz plakanas plāksnes, izrotājiet ar zaļumiem.

Kūka

Kas ir nepieciešams:

• tauku siļķe (fileja) - 300 g;
• kartupeļi - 300 g;
• burkāns - 300 g;
• bietes - 300 g;
• svaigi sīpoli - 150 g;
• želatīns - 20 g;
• majonēze - 150 g;
• un sāls pēc garšas.

Kā darīt

1. Ielejiet želatīnu ar pusi glāzes ūdens, samaisiet, atstājiet uzbriest 15-20 minūtes.
2. Iegūto maisījumu ievieto tvaika vannā kristālu galīgai izšķīdināšanai, atdzesē un sajauc ar majonēzi.
3. Atsevišķi apvienojiet bietes, kartupeļus un burkānus ar sagatavoto mērci.
4. Skaists trauks cupcakes cepšanai, lai pārklātu ar plēvi un saliktu produktu veidā slāņos: bietes, kartupeļi, siļķes, sīpoli, majonēzes-želatīna mērce, burkāni, kartupeļi, sīpoli, siļķe, mērce.
5. Četras līdz piecas stundas ielieciet ledusskapī.
6. Apgrieziet trauku otrādi uz seklas plāksnes: biešu slānis ir augšpusē. Kūkas salāti ir gatavi pasniegšanai.

Mājās pagatavot “Siļķes zem kažoku” nav grūti, bet, lai ēdienam piešķirtu “piparus”, pietiek ar pilienu iztēles. Pat izmantojot vienas un tās pašas sastāvdaļas, katra mājsaimniece savā veidā pagatavos salātus “Siļķes zem kažokādas”: unikālas un oriģinālas.

Atsauksmes un ēdiena gatavošanas pieredze

Es sagatavoju ruletes mēteli 2008. gada decembrī. Garša ir pārsteidzoša. Ēdienu gatavošanā nav nekā sarežģīta. Patiešām, ir ērtāk roll ruļļos 4 rokās. Un es arī pielāgojos, lai palīdzētu jaunākajam bērnam - lai es pastāvīgi sajauktu želatīna-majonēzes masu - lai izvairītos no priekšlaicīgas sabiezēšanas. Nekādā gadījumā nevajadzētu nekavējoties sajaukt visas sastāvdaļas ar majonēzi. Viņi ātri sabiezē. Katrs slānis ir nepieciešams sagatavot pēc kārtas.
Vienīgais, ar ko es joprojām nedraudzējos, ir kartupeļi. Ja jūs berzējat to uz rupjas rīves - to ir grūti izlīdzināt plānā kārtā. Un, ja jūs sarīvējat mazos - absolūti nekādu.

Aksīnija http://forum.say7.info/topic26049.html

Siļķes zem kažoku pagatavoju, izmantojot želatīnu. tikai visi produkti atsevišķi tika sajaukti ar majonēzi un želatīnu un ātri uzklāti slāņi. darīja garā veidnē. tas ir lieliski šādā veidā, jūs nezaudējat pēc garšas, bet daudz ko veido, pirmkārt, bietes nekrāso visus produktus, un salāti kļūst gaiši un skaisti, katram slānim ir savs vetārsts, vienkārši sajauciet majonēzi ar receptē izšķīdināto želatīnu un atsevišķi samaisiet kartupeļus majonēze, sulas bietes ar majonēzi utt. un izklājiet slāņus ... lielisks galda rotājums, un salātus var sagriezt ar lāpstiņu, piemēram, kūku, skaistums !!!!!!))))))))))))

Viesis https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Salāti "Siļķe zem kažokādas" kopš bērnības ir kļuvuši par maniem iecienītākajiem salātiem. Siļķes vislabāk ņemt nedaudz sālītas, pēc iespējas taukainas, bet dārzeņus, bietes, burkānus, kartupeļus proporcijās, cik vien patīk. Dārzeņu gaisīguma un vieglas garšas labad caurdurtu nelielu caurumu majonēzē vai paņemu konditorejas šļirci un uzzīmēju dārzeņu “tīklu”. Nesen es sāku pievienot salātiem vairāk olu un ābolu, dažreiz nedaudz sinepju, lai iegūtu piquancy (jūs varat atšķaidīt sinepes ar majonēzi).Garša ir kļuvusi vēl piesātinātāka, kad bērni nav ļoti izsalkuši pēc vitamīniem.Šie salāti kļūst neaizstājami. Nu, par naudu tas izrādās ļoti lēti.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Citas salātu receptes