Kā iemācīties gatavot garšīgas mīklas mīklas bulciņas

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• cepšanas paplāte;
• panna vai stewpan;
• siets miltiem;
• dziļas bļodas ar tilpumu 2, 3, 4 litrus;
• kulinārijas slotiņa;
• kulinārijas lāpstiņa;
• virtuves nazis;
• gatavošanas paklājs, kas izgatavots no silikona vai plastmasas;
• virtuves svari;
• mērtrauks;
• pergamenta papīrs;
• piekļauties plēvei.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Kā pagatavot mīklu

1. Svaigi presētu raugu (30 gramus) smalki sasmalcina dziļā bļodā. Jo svaigāks raugs, jo labāk mīkla. Raugā ielej 25 gramus cukura, samaisa. Ielej 250 ml silta piena. Uzkarsē pienu līdz 35-36 ° C. Maisiet maisījumu ar karoti.
   
2. Piena maisījumam pievieno 4-5 ēdamkarotes miltu (no visiem 750 gramiem). Ar slotiņu sasmalciniet miltu gabaliņus, panākiet kompozīciju līdz viendabīgai konsistencei. Liek siltā vietā 15 minūtes.
   

Gatavo mīklu

1. Sagrieziet 2 vistas olas dziļā plāksnē (bļodā), pievienojiet pusi tējkarotes sāls. Ielej 125 gramus granulēta cukura. Visu saputojiet ar slotiņu.
   
2. Izkausē 90 gramus sviesta, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet izkausētu sviestu olu maisījumā. Labi samaisa ar putukrējumu. Ielejiet olu un eļļas maisījumu bļodā ar piemērotu mīklu, sajauciet ar slotiņu. Porcijām (3-4 ēdamkarotes) pievieno iepriekš izsijātus miltus. Karoti un vēlāk mīciet mīklas ar rokām. Nepievienojiet visus miltus uzreiz (750 gramus), apskatiet mīklas blīvumu. Tam jābūt elastīgam un mīkstam. Milti var aizņemt mazāk (vai vairāk), nekā norādīts receptē. Tas ir atkarīgs no tā kvalitātes, no olu lieluma un citiem faktoriem.
   
3. Apkaisiet darba virsmu (silikonu, plastmasas paklāju) ar 1 ēdamkaroti miltu, mīciet mīklu līdz vārīšanai. Gatava mīkla nelīp pie rokām vai paklāja, saglabā bumbiņas formu. Sajaucot mīklu, ieeļļojiet rokas ar augu eļļu (5 ml), lai masa neliptu pie tām.
   
4. Izmantojot vārīšanas suku, ieeļļojiet dziļo bļodu ar 5 litru tilpumu ar augu eļļu (20 ml).
   
5. Pārlejiet mīklu bļodā, virsū ar otu notīriet. Bļodu pārklāj ar trauku un atstāj siltā vietā 1-1,5 stundas, lai mīkla būtu piemērota.
   

Formē un cep maizītes

1. Putekļojiet darba virsmu ar miltiem (1 ēdamkarote), ielieciet tuvojošos mīklu no bļodas uz paklāja. Sadaliet visu mīklas partiju identiskos gabalos (16-20 gabalos). No katra gabala veidojiet bumbiņas.
   
2. Katru sagatavi izrullē apmēram 3-4 mm biezā taisnstūrī ar ritentiņu, sagataves izmērs ir aptuveni 15 cm × 20 cm.
   
3. Ar kulinārijas suku eļļojiet sagatavi ar mīkstinātu sviestu (70 grami), nesasniedzot sagataves malas par 1 cm.sajauciet 75 gramus granulēta cukura un 1 tējkaroti kanēļa. Apkaisiet kanēli virs sagataves ieeļļotās vietas. Apkaisīt taisnstūra virsmu ar iepriekš mazgātām rozīnēm (350 g).
   
4. Salokiet sagatavi ar vaļēju žņaugu. Saspiediet vienu mēģenes malu.
   
5. Izgrieziet sagatavi ar nazi gar, atkāpjoties no fiksētās malas par 1 cm.
   
6. Saistītās žņaugu daļas sasien spirālē. Piestipriniet sagataves galu, piešķirot sagatavei kalach formu.Novietojiet stiprinājumu uz leju. No visas mīklas veidojiet bulciņas. Liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Nelieciet izstrādājumus cieši, atstājiet vietu, ņemot vērā faktu, ka to izmērs palielināsies no pusotras līdz divām reizēm. Pārklājiet pannu ar dvieli, ielieciet siltā vietā uz 20-30 minūtēm. Maizītes šajā laikā darīs.
   
7. Ar gatavošanas suku noslaukiet priekšmetus ar sakultu olu (1 gab.). Cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 20-25 minūtes. Ar kulinārijas lāpstiņu no papīra noņemiet karstās maizītes, pārnesiet uz režģa. Pārklājiet mīklu ar virtuves dvieli, ļaujiet atdzist.
   

Pasniedziet šo gardo mājās gatavoto kūku ar tēju, kafiju, pienu vai sautētiem augļiem un citiem dzērieniem.

Video recepte

Noskatieties šo viegli saprotamo video ar vienkāršiem, precīziem ieteikumiem un sāciet gatavot brīnišķīgas mīklas bulciņas ar rozīnēm. Kvalificētas mājsaimnieces skaidrojumi pilnībā izgaismo visu procesu, pēc video noskatīšanās būs ļoti viegli pagatavot gardu smalkmaizīti.

Mēs ceram, ka pēc receptes pārbaudes jūs to iekļausit iecienītākajos ēdienos un pagatavosiet šo garšīgo mīklas izstrādājumu vēl vairākas reizes.

Citas bulciņu receptes