Pat pirms 10 gadiem karpu bija iespējams saukt par delikatesi tikai ar smaidu. Bet šodien šajā kategorijā pamatoti ietilpst zivis, jūras veltes un upju dāvanas. Tāpēc mēs tos bieži gatavojam brīvdienās un cenšamies padarīt tos ļoti garšīgus. Skābā krējumā ceptas līdakas, mīdijas un rīsus pildītas kalmāri, karpas cepeškrāsnī ar kartupeļiem ... Kāpēc gan svētku ēdienkarte! Galvenais ir pareizi un garšīgi sagatavot marinādi, lai mājās marinētu tajā esošās zivis. Cik ilgi vajadzētu marinēt? Marinēt ieteicams naktī, lai netērētu laiku un no rīta, lai pagatavotu gardu ēdienu visai ģimenei. Turklāt zivju pagatavošana nepavisam nav grūta!
Kāds dzīvnieks tas ir, karpas?
Šī zivs pieder ciprīnu ģimenei. Un ar ko visi ir slaveni karpas? Tieši tā: liels skaits kaulu un dubļu smaka. Lai gan mūsu varonis joprojām ir labāks par parasto karpu: tajā, protams, ir kauli, taču tie ir daudz mazāki. Jā, un mucās ir tik daudz gaļas, ka šo zivi pat sauca par "upes cūku". Tāpēc, pienācīgi apstrādājot, tas rada garšīgus, sulīgus, delikātus ēdienus.
Bet pirms jūs tos gatavojat, jums ir nepieciešams ...
- Izvēlieties pareizās zivis. Lai karpas, kas ceptas cepeškrāsnī, "nerūstu" uz viesu šķīvjiem, nepērciet saldējuma kopiju. Tam jābūt ārkārtīgi svaigam, ar “stikla” caurspīdīgām acīm un sarkanām žaunām. Svaram nav nozīmes, bet, jo lielākas ir zivis, attiecīgi vairāk gaļas.
- Pareizi sagriezts. Par zivju izķidāšanu sīkāk nerunāsim, tas nav grūti. Galvenais ir kvalitatīvi noņemt iekšas no griezuma vēdera, noņemt asās spuras un pirms ēdiena gatavošanas labi izskalot liemeni.
- Ja jūs plānojat pasniegt visu zivi uz galda, liemenim jāatstāj jūsu galva. Ja jūs dodat priekšroku porciju pasniegšanai, fileju sadaliet 2 daļās gar mugurkaulu, noņemiet lielus kaulus.
- Pareizi noņemiet smaku. Lai ēdiens nesmaržotu pēc upju dubļiem, liemeni 20-30 minūtes iemērciet pienā. Ja plānojat cept veselu karpu, mērcēšanas vietā vēderā ir iespējams ievietot ķekaru dilles, kas absorbē nepatīkamu "aromātu".
Kā pagatavot un pasniegt zivis
Neskatoties uz daudzajām karpu pagatavošanas receptēm, ir vairāki vispārīgi noteikumi.
- Zivis var cept, vārīt, sautēt. Bet visgaršīgākais sazans, protams, tiek cepts. Turklāt tas ir visvairāk zemu kaloriju.
- Kā pagatavot karpas cepeškrāsnī? Folijā! Tikai šādā veidā zivis paliks sulīgas, un pārējās sastāvdaļas sasniegs gatavību.
- Lai trauks iegūtu skaistu garoza 10 minūtes pirms gatavības, folija ir jānoņem.
- Zivis gatavojas ātri: lielas apmēram 40 minūtes, mazas - apmēram 20 minūtes.Ielieciet labi sakarsētā krāsnī.
- Pasniedziet to tikai karstu: no krāsns līdz galdam.
- Visi dārzeņi, bez izņēmuma, ir piemēroti kā garnīrs.
4 ceptu karpu receptes
Tagad izvēlieties savu cepeškrāsnī ceptu karpu recepti. Fotoattēlā ļaujiet jums pagatavot tādas zivis kā sulīgas un garšīgas. Un pagatavojiet to ar prieku!
Klasiskā recepte: karpas ar sīpoliem
Jums būs nepieciešams:
- lielas karpas,
- liels ķekars diļļu,
- 2 lieli sīpoli,
- 100 grami sviesta,
- sāls un pipari.
Gatavošana soli pa solim
- Sagatavojiet zivis, sarīvējiet ārpusi un iekšpusi ar sāli un pipariem.
- Sīpolu nomizojiet un rupji sasmalciniet, zaļumus noskalojiet un atstājiet ķekaru.
- Novietojiet liemeni uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Vēderā ievieto sviesta, sīpola un zaļumu šķēles.
- Zivīm virsū izklājiet atlikušo sīpolu un pāris zariņu zaļumu. Ietiniet folijā.
- Cep cepeškrāsnī 200o temperatūrā līdz vārīšanai.
- Pirms pasniegšanas no vēdera noņem zaļumus un sīpolus. Bet viņu aromāti traukā paliks!
Soli pa solim recepte. Sazan krāsnī skābā krējuma folijā vai piedurknē
Jums būs nepieciešams:
- lielas karpas,
- 300 grami sīpolu,
- 300 ml skāba krējuma
- sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana
- Sasmalcina liemeni, noņem lielus kaulus. Sāls un pipari.
- Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos.
- Ievietojiet sīpola gabalu cepšanas traukā. Augšpusē - fileju sagriež ar ādu uz leju. Ielieciet uz tā pārējo sīpolu.
- Biezā kārtā izklājiet ar skābo krējumu un pārklājiet veidni ar foliju.
- Cepiet apmēram 30 minūtes, pēc tam noņemiet foliju un ielieciet veidni cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.Šī ceptie karpas cepeškrāsnī esošajā folijā ir neticami maigas!
Sirsnīga recepte: karpas ar kartupeļiem
Šī vienkāršā recepte, kā pagatavot karpas cepeškrāsnī ar kartupeļiem, darbdienās un svētku dienās var kļūt par glābēju. Bet, tā kā visas trauka sastāvdaļas ir ēdamas, liemenim jābūt iemērcam pienā!
Jums būs nepieciešams:
- karpas
- 4-5 lieli kartupeļi,
- liels sīpols,
- paprika
- sāls, pipari, iecienītās garšvielas,
- majonēze.
Ēdienu gatavošana
- Nomizojiet un sasmalciniet plānos kartupeļus, sāli.
- Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, papriku sagrieziet kubiņos.
- Pagatavojiet zivis, sarīvējiet ar garšvielām, sāli un pipariem.
- Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet kartupeļus, sīpolus, papriku. Virsū ielieciet zivju liemeni.
- Ja vēlaties, ieeļļojiet ar majonēzi un pārklājiet ar foliju.
- Cep līdz vārīšanai, pēc tam noņem foliju un 10 minūtes apcep trauku.
Krāsnī cepts pildīts karpas
Jums būs nepieciešams:
- lielas karpas,
- vismaz 500 gramus iecienīto dārzeņu (piemēroti kartupeļi un burkāni, brokoļi un ziedkāposti, sīpoli un zaļie zirnīši),
- 150 ml skāba krējuma
- 1 ola
- ēdamkarote rīvmaizes,
- 200 grami siera,
- zaļumi.
Ēdienu gatavošana
- Dārzeņus nomizojiet un sagrieziet kauliņos, visu (izņemot kartupeļus) apcepiet pannā 5-7 minūtes, viegli pievienojiet sāli un piparus.
- Zivju liemeni nomizo, iemērc pienā, liek cepšanas traukā, sarīvē ar sāli un pipariem.
- Ievietojiet ceptus dārzeņus un kartupeļus iekšā.
- Pagatavojiet mērci no rīvmaizes, skāba krējuma un olu maisījuma, ielejiet viņiem zivis.
- Nosedz ar foliju un cep 30 minūtes.
- Izvelciet veidni no cepeškrāsns, noņemiet foliju un pārklājiet karpu ar lielu daudzumu rīvēta siera. Vēlreiz ielieciet cepeškrāsnī 10 minūtes.
Tagad jūs zināt, kā cepeškrāsnī cept veselu karpu un pagatavot gardu fileju. Izmēģiniet šo zivi dažādos ēdienos, un jūs nekad neliksieties vilties!
Video: kā pagatavot karpas cepeškrāsnī