Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, cepešpanna, pergamenta papīrs, bļoda, siets, slīdošā tapa, maiss, salvete.
Sastāvdaļas
| Komponents | Daudzums |
| Kviešu milti | 400 g |
| Gaļa (jēra, liellopa vai cita) | 400 g |
| Sviests | 80 g |
| Augu eļļa | 1 ēd.k. l |
| Sīpoli | 400 g |
| Sāls | 2 tējk |
| Malti baltie pipari | 1/2 tējk |
| Zira zemes | 1 tējk |
| Sarīvēti žāvēti ķiploki | 1 tējk |
| Melnā sezama sēklas | pulverim |
| Ūdens | 200 ml |
Soli gatavot
- Vispirms visus miltus izsijā bļodā caur sietu.
- Tālāk līdz 200 ml karsta ūdens, kas ielej krūzē, pievieno 1 tējkaroti sāls un kārtīgi samaisa.
- Bļodā esošajos miltos no vidus līdz pašai apakšai tiek izgatavota depresija. Tajā ielej ūdens-sāls šķīdumu.
- Tajā pašā piltuvē pievieno augu eļļu.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar ēdamkaroti vai lāpstiņu.
- Tālāk masa bļodā, nedaudz sajaucoties ar rokām, sakrājas vienā bumbiņā.
- Tagad mīklu izņem no bļodas uz darba virsmas, un sākas tās pilnīga mīcīšana. Šajā gadījumā ir nepieciešams, lai masa kļūtu mīksta un elastīga, un turklāt tā atdziest. Vidējā darba tempā šis process ilgst 7-10 minūtes.
- Pēc šī perioda mīklu nepieciešams izrullēt bumbiņā, nedaudz saspiest, lai tā nonāktu biezas kūkas formā.
- Pēc kura tas tiek ievietots iepakojumā "atpūtai" 20-30 minūtes, labāk - vairāk.
- Pēc šī perioda masu no iesaiņojuma pārnes uz darba virsmas, viegli pārkaisa ar miltiem. Arī nedaudz miltu nepieciešams pašai pārkaisīt mīklu. Tagad ir pienācis laiks sarullēt masu. Tas jādara ar rullīti un pēc iespējas plānāku, vēlams milimetru biezāku vai pat mazāku. Veidojuma formai vajadzētu būt taisnstūrim.
- Pēc tam uz veidojuma ielej izkausētu sviestu un ar roku viegli izlīdzina pa visu virsmu.
- Nākamais solis ir mīklu izrullēt rullī. Jūs varat sākt no plašākas perspektīvas. Ir nepieciešams sagriezties, lai iekšpusē neveidotos tukšums - pēc iespējas ciešāk un tā tālāk līdz pašām beigām.
- Iegūtais rullītis tiek sagriezts uz pusēm un pārnests uz griešanas dēļa.
- Tālāk jums jāpārklāj rullītis ar salīmējošu plēvi un ar dēli 30-40 minūtes jānosūta saldētavā.
- Šajā laikā tiek veikts pildījums. Izvēlēto gaļas veidu sagriež ļoti mazos gabaliņos un sakrauj bļodā. Ja vēlaties, varat izmantot gatavu pildījumu.
- Sīpolu sasmalcina mazos kubiņos un arī ielej gaļas bļodā.
- Tagad uz šķīvja jums jāsajauc 1 tējkarote sāls, zira un žāvēti malti ķiploki, kā arī 1/2 tējkarotes balto piparu. Pēc kura maisījumu ielej bļodā sīpolu un gaļu.
- Bļodā esošās sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pēc tam bļodu pārklāj ar pielipušu plēvi.
- Kad mīklas sasalšanas periods ir pagājis, ir pienācis laiks to sagriezt gabalos. Katru rullīti sagriež 6 gabalos, tas ir, kopumā jāiegūst 12 gabali.
- Tālāk katrs gabals jāsasmalcina ar plaukstu, lai jūs iegūtu tupētu, bet biezu kūku. Apmēram 6 vienības samsa parasti ielej uz cepešpannas, tāpēc puse sagataves ir jāliek malā ledusskapī.
- Tagad jums katru no atlikušajiem 6 gabaliem jāizklāj uz darba virsmas, viegli pārkaisa ar miltiem, un ar ritentiņu jāizrullē apmēram 2 milimetru biezumā. Rūpīgi izrullējiet, lai mīklas slāņi nesaplacinātu. Iegūtajām pankūkām ir viena puse skaistāka. Izliekot pildījumu, viņai vajadzētu skatīties uz galdu, tāpēc samsa būs skaistāka.
- Uz pankūkām centrā ir izklāts pildījums, apmēram 2 ēdamkarotes katrai samsai.
- Šajā brīdī ir laiks ieslēgt cepeškrāsni, lai tā sasildītos līdz 180 ° C. Tad pankūkas tiek salocītas trīsstūrī. Lai to izdarītu, vispirms savienojiet divas malas no vienas puses apmēram ar samsa vidu.
- Pretējā puse iesaiņo pildījumu perpendikulāri pirmajai saņemtajai šuvei un savienojas ar divām nevirpotajām pusēm no pirmās. Ja mīklas mala labi nesavienojas, var uzklāt nedaudz smērvielas.
- Iegūto samsa tukšu ar nofilmēto šuvi nekavējoties izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Un tā visi 6 gabali no pirmās partijas.
- Tālāk bļodā jums ir nepieciešams sadalīt olu un kārtīgi pārspēt. Pēc tam, izmantojot vārīšanas suku ar sakultu olu, visi produkti uz cepešpannas tiek izsmērēti.
- Pēc tam jūs varat apkaisīt sagatavi ar melnajām sezama sēklām.
- Tagad panna 20 minūtes pārvietojas cepeškrāsnī līdz pašai pamatnei - tuvāk ugunij. Pēc šī laika trauku vēl 15-20 minūtes jāpārvieto apmēram vidējā stāvoklī virs uguns.
- Šajā laikā ledusskapī nogulsnētās sagataves apstrādā tādā pašā veidā, tas ir, no 22. līdz 26. punktam. Pēc cepšanas perioda beigām gatavo samsu noņem no pannas, un tās vietā izklāj atlikušās 6 sagataves. Tie arī jāpārklāj ar olu, un pēc tam atkārtojiet 29. punktu. Tam beidzoties, gatavojas samsa ar gaļu, rodas apetīte.
Video recepte
Autora videoklipā sīki aprakstīts viss gatavošanas process. Tas nāks uz glābšanu, ja soli pa solim recepte nebūs pietiekami detalizēta.
Samsa ar gaļu ir Vidusāzijas virtuves klasika un lielisks ēdiens, atrodoties ceļā vai ātri uzkožam. Iespēja lietot dažādus gaļas veidus, kā arī aizstāt vai papildināt garšvielas paver gandrīz neierobežotas iespējas mainīt receptes. Vai jums patīk samsa ar gaļu? Komentāros dalieties ar savu viedokli vai idejām tā sagatavošanai.
Citas cepšanas receptes
Lai jums jauka lasīšana!