Virtuves ierīces un piederumi: gāzes vai elektriskā cepeškrāsns, dziļa tvertne, siets, dziļa bļoda, ēdamkarote, dakša, tējkarote, garš ritentiņš, nazis, virtuves papīra dvielis, mērtrauks, virtuves skala, pergamenta papīrs, bļoda, griešanas dēlis, silikona suka, cepšanas paplāte, lāpstiņa ēdiens.
Sastāvdaļas
| Ūdens | 500 ml |
| Sāls | 3 tējk + 1 ēd.k. l |
| Milti | 1 kg + 2 šķipsniņas + 2 ēd.k. l |
| Margarīns | 300 g |
| Vistas ciskas | 1 kg |
| Loku | 500 g |
| Malti melnie pipari | 2 tējk |
| Sezama sēklas | 2 tējk |
| Vistas olu | 1 gab |
Soli gatavot
Mīklu
- 500 ml auksta ūdens pievieno 3 tējk. sāli un maisa ar ēdamkaroti, līdz kristāli izšķīst.
- Dziļā traukā ielej sālītu ūdeni un caur sietu tajā izsijāt 400 g miltu, samaisiet ar dakšiņu, pēc tam izsijāt vēl 300 g un sāciet mīcīt mīklas ar rokām. Izsijājiet atlikušos 300 g un masu kārtīgi mīciet uz darba virsmas, līdz iegūta mīksta, lipīga mīkla.
- Mēs pārklājam mīklu virsū ar dziļu trauku un atstājam 30 minūtes atpūsties.
- Pēc 30 minūtēm atveriet to, apkaisiet to virsū ar 2 šķipsnām miltu un ar garu rites tapu izrullējiet plānā 3 mm slānī. Apkaisīt iegūto slāni 2 ēd.k. l miltus un sāk to sarullēt, it kā savērpjot uz ripojošās tapas, ar rokām nospiežot to virsū, tādējādi mīklu ripinot plānā 1 mm biezā kārtā.
- Izpleš iegūto plānu kārtu un viegli ar rokām izstiepj vietas, kur mīkla ir biezāka nekā pārējā kārta. Ūdens peldē izkausējam 300 g margarīna, mazliet atdzesējam un uzklājam ar otu uz visas plānas kārtas virsmas.
- Pēc tam, kad viss margarīns ir uzklāts, mēs sākam mīklu no sāniem velmēt blīva ruļļa formā.
- Mēs vērpjam garu mīklas desu spirālē, pēc kuras mēs to ar nazi sadalām 7-8 identiskās daļās un nosūta uz saldētavu 30-40 minūtes.
Pildījums
- No miziņas nomizo 500 g sīpolu un sagriež to mazos kubiņos.
- Mēs mazgājam 1 kg vistas augšstilbu zem auksta tekoša ūdens, mitrumu no tiem noņem ar papīra dvieli, noņem ādu un atdala gaļu no kauliem. Sagrieziet iegūto fileju mazos gabaliņos, ievietojiet to dziļā bļodā, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, 1 ēd.k. l sāls un 2 tējk. melnie pipari, pēc tam kārtīgi samaisiet.
Samsa
- Pēc 30-40 minūtēm mēs izņemam savu mīklu no saldētavas un sadalām to 5-6 cm garos gabalos.Ņem vienu mīklas gabalu, saplacina ar rokām un izrullē apli ar diametru 15-17 cm, padarot vidu biezāku par malām. Izplatiet apļa vidū 1 ēd.k. l pildījumus un mīklu savāc ar trīsstūri, vispirms aplokot vienu apļa pusi, tad otro un trešo, nedaudz nospiežot mīklu. Mēs pagriežam iegūtā trīsstūra stūrus.
- Līdzīgi mēs izgatavojam pārējo produktu, līdz pildījums un mīkla ir beigusies.
- Ieslēdziet cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā un atstājiet to sasilt. Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamenta papīru un uz tā uzliek samsa ar šuvi uz leju. Ielieciet bļodā 1 vistas olu, samaisiet to ar dakšiņu un ieeļļojiet samsa virsmu. Apkaisiet produktu virs 2 tējk. sezama sēklas un 30 minūtes nosūtiet pannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
- Pēc 30 minūtēm mēs izņemam cepešpannu, liekam gatavos produktus uz trauka, nedaudz atdzesējam un pasniedzam.
Svarīgi!Lai mīkla būtu gludāka un maigāka, izsijājot miltus, nomainiet to ar kartupeļu cieti un izmantojiet to apkaisīšanai.
Video recepte
Lai redzētu, cik biezam slānim jābūt pirms izklāšanas ar margarīnu vai kā pareizi noformēt samsu, visas šīs nianses var noskaidrot, apskatot video recepti.
Samsa pildījumam varat pievienot arī sēnes, sieru vai kartupeļus, kā arī pēc garšas sezonu ar iecienītākajām garšvielām, lai rezultāts būtu smaržīgāks.