Virtuves ierīces un piederumi:bļoda - 2 gab., siets, stikls, karote, dakša, nazis, plēve, līmējamā tapa, griešanas dēlis, stewpan, suka, pergamenta papīrs, cepešpanna, ledusskapis, cepeškrāsns, cepeškrāsns.
Sastāvdaļas
| Ūdens | 400 ml |
| Milti | 650 g |
| Sāls | 2,5 ēd.k. l |
| Sviests | 150 g |
| Maltā cūkgaļa un liellopa gaļa | 800 - 1000 g |
| Loku | 400 g |
| Malti melnie pipari | 0,5 - 1 tējk |
| Ola | 1 gab |
Soli gatavot
Pārbaudes sagatavošana (1. posms)
- Mīklu veidojam kā pelmeņus, pat nedaudz mīkstākus. No šīm sastāvdaļām iegūst 1 kg mīklas. Bļodā izsijāt 650 g miltu. Iepriekš vāra 400 ml ūdens, to atdzesē. 400 ml vārīta ūdens istabas temperatūrā pievieno 15 g sāls. Maisa tā, lai sāls izšķīst ūdenī. Apvienojiet miltus un ūdeni, mīciet mīklu.
- Pēc tam, kad ūdens ir absorbējis visus miltus, ielieciet mīklu uz galda un turpiniet mīcīt ar rokām. Mīklai vajadzētu izrādīties patīkama uz tausti, elastīga un mīksta. Aptiniet salīmētajā plēvē tā, lai tā mazliet atpūstos. Mēs to atstājam uz galda istabas temperatūrā, jums tas nav jāievieto ledusskapī.
Gatavošanas virskārtas
- Cūkgaļu un maltu liellopu gaļu var pagatavot pats. Ņem 500 g liellopa gaļas un 500 g cūkgaļas ar taukiem, izlaiž caur lielu gaļas mašīnā. Vai arī veikalā iegādājieties gatavu pildījumu. Lai arī ideālā gadījumā samsa gaļu sagriež mazos gabaliņos.
- 400 g sīpolu nav smalki sasmalcināti, apmēram 2 lieli sīpoli.
- Mēs pārejam sīpolus uz gatavo pildījumu.
- Sāls pēc garšas, mums ir 1 ēd.k. l sāls. Apkaisīt 0,5 - 1 tējk. malti melnie pipari. Rūpīgi samaisiet ar rokām, lai iegūtu viendabīgu masu. Ūdenim nav jāpievieno pildījums, jo sulīgums sniegs lielu daudzumu sīpolu un pietiekami tauku maltu cūkgaļu. Pārklājiet malto gaļu ar plēvi, ļaujiet tai brūvēt vismaz 30 minūtes.
Pārbaudes sagatavošana (2. posms)
- Eļļa ir nepieciešama, lai eļļotu velmētās mīklas slāņus. Stewpanā izkausē 150 g sviesta, ļauj tam atdzist. Eļļai nevajadzētu būt siltai.
- Mēs sadalām mīklu 4 vienādās daļās.
- Katru daļu mēs izrullējam plānā 2 mm biezā kārtā, ja nepieciešams, pievienojam miltus.
- Eļļojiet visu rezervuāra virsmu ar izkausētu eļļu.
- Pārklājiet ar nākamo mīklas slāni un atkal ieeļļojiet ar eļļu. Tātad izklājiet un ieeļļojiet 3. un 4. mīklas slāni.
- Viegli aptiniet mīklu rullī. Mēs cenšamies cieši ietīt.
- Tad mēs nedaudz pagriežam izrullēto ruļļu vienā virzienā (mēs ar vienu roku turējam daļu ruļļa, nedaudz pagriežam, tad atkal atkāpjamies un to pašu darām ar otru mīklas daļu, un turpinām visā garumā), tāpēc mīklu sablīvējam. Ērtības labad rullīti var sadalīt vairākās daļās (3 - 4). Mēs sablīvējam katru gabalu, paņemot to rokās, un atkal pagriežam (kā mēs ar rokām izspiežam veļu). Aptiniet gatavos savīti mīklas gabalus plastmasas iesaiņojumā. Ielieciet mīklu 1 stundu saldētavā, lai tā kļūtu cieta.
Vārīšanas samsa
- Kamēr mēs strādājam ar vienu daļu, pārējās atrodas ledusskapī. Sadaliet 1 daļu 5 - 6 gabaliņos.
- Katru gabalu izrullējiet ar ritentiņu. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad izrullētā mīkla izrādīsies ar attēlu.
- Mēs izvēlamies to pusi, kurā zīmējums ir skaistāks, mēs šo pusi ievietojam uz galda. Mēs izklājam malto gaļu vidū, jūs varat to nedaudz sasmalcināt ar dakšiņu, lai tā kļūtu plakana. Aptiniet mīklu trīsstūrī.Lai to izdarītu, mēs ieliekam pretējās daļas augšpusē viens otram, veidojot leņķi, sasmalciniet un saspiediet mīklu. Mēs pagriežam apakšējo daļu uz augšu, uzliekot tai jau iestrēgušo daļu, un sasmalcina. Mēs saliecam visus trīs stūrus uz vidu un nospiediet uz leju.
- Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamenta papīru, uz tā uzliek gatavos trīsstūrus, ar sānu pārklātu. Sakuliet 1 olu, ieeļļojiet samsa virsmu, lai tā būtu rožaina un skaista.
- Mēs ievietojam cepešpannu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem 20 - 25 minūtes.
Ielieciet gatavo samsu uz šķīvja un pasniedziet.
Video recepte
Video parāda, kā mājās gatavot samsu ar maltu gaļu. Šeit jūs varat redzēt, kā izveidot interesantu zīmējumu un kā iesaiņot samsu ar trīsstūri.
Samsa izrādās garšīga, sulīga, aromātiska, to cep vienmērīgi un nesadalās. Mīkla vienlaikus ir plāna, mīksta un kraukšķīga. Gaļa ar maigāko kārtainās mīklas izstrādājumu un tajā pašā laikā nav trekna. To ir grūti raksturot, vienkārši ir jāmēģina. Neiespējami atrauties!
Noteikti mēģiniet pats pagatavot šādu ēdienu, un komentāros rakstiet, ko esat ieguvis. Bon apetīti!
Citas receptes kārtainās mīklas izstrādājumiem
Lai jums jauka lasīšana!