Cūkgaļa sīpolu miziņās: ātras dūmu receptes

Parasti speķi miziņā sagatavo, izmantojot karstās sālīšanas metodi, bet dažreiz tie izmanto aukstas sālīšanas iespēju. Otrajā gadījumā delikatese izrādās viskozāka, skarbāka, un tās pagatavošanas laiks palielinās. Viņi izmanto produktu kā neatkarīgu uzkodu ar maizi un pasniedz to ar boršču, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, sānu ēdieniem un stipriem alkoholiskajiem dzērieniem.

Produktu sagatavošanas vadlīnijas

Kā patstāvīgi mājās padarīt resnu vēstnieku svaros? Lai sālītu vārītos taukus miziņā, un tas izrādījās garšīgi, izraisot vēlmi "norīt siekalas", sagatavošanās laikā sālīšanai jāievēro daži vienkārši ieteikumi.

• Izraksts. Ēdienu gatavošanai labāk ir lietot divu dienu produktu. Lai to izdarītu, divas dienas ledusskapja plauktā jāiztur svaigs cūkgaļas speķis, kas ietīts tīrā drānā.
• Biezums. Nevāriet pārāk daudz šmati, pretējā gadījumā to nevarēs vienmērīgi sālīt. Tas ir nepieciešams sagriezt trīs vai četrās šķēlēs vai mazos gabaliņos, kas ir pārstrādes siera Družba iepakojuma lielums.
• Sālījuma cietoksnis. Lai nekļūdītos sāls šķīduma piesātināšanā, jūs varat pārbaudīt tā koncentrāciju ar "vecmāmiņas" metodi. Izšķīdinot sāli, jums ūdenī jāieliek neapstrādāta ola vai puse kartupeļu. Tiklīdz ola vai bumbuļi sāk peldēt uz virsmas, jūs varat pārtraukt sāli.
• Husk. Tas uzmanīgi jānoņem no sīpoliem - ēdiena gatavošanai ir piemērots tikai augšējais sausais slānis. Ja miziņa ir mitra, to iepriekš nedaudz jānosusina uz akumulatora vai siltā cepeškrāsnī, pēc tam rūpīgi izskalojiet.
• Garšvielas. Lai pievienotu aromātu, katliņā un maisījumā var ielej jebkurus garšaugus un piedevas un maisījumu, kas paredzēts izplatīšanai. Ieteicams izmantot visu veidu maltos piparus, baziliku, ķiplokus, koriandru, laurus, žāvētas dilles.

Cūkgaļa sīpolu mizā: pagatavojiet 5 minūtes bez vārīšanas

Īpašības. Sālīta speķa sīpolu mizās bez vārīšanas recepte ļauj jums pagatavot delikatesi aukstā veidā. Pietiek, lai sagrieztu gabalus, vairākas dienas tos ielej ar sālījumu, sāli. Metode bez vārīšanās ļauj saglabāt produkta garšu, aizsargāt taukus no dzeltēšanas, ātri sabojāt.

Ko sagatavot:

• speķis - 1 kg;
• sīpolu miza - 40 g;
• sāls - piecas līdz sešas ēdamkarotes;
• ķiploki - galva;
• melnie pipari - pieci zirņi;
• lauru - divas vai trīs lapas;
• ūdens - 1,2 l;
• garšvielas.

Kā darīt

1. Ieliet mazgātu miziņu ūdenī, vāriet, vāriet desmit minūtes, neļaujot šķidrumam vārīties.
2. Atdzesē, izspiež miziņu un izmet, pēc vēlēšanās izkāš ūdeni.
3. Pavārs sālījumu. Sarkanbrūnā ūdenī ielej sāli, vāra trīs minūtes.
4. Izskalojiet batoniņos sagrieztu speķi, pārlejiet tīrā burkā, neveicot blīvējumu. Tur sūta arī garšvielas, lauru lapas, sagrieztu ķiploku.
5. Ielejiet saturu ar aukstu sālījumu, divas dienas stāvējiet sagatavi telpā.
6. Liec ledusskapī trīs dienas.

Karsta vārīšana

Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku vārīt speķi sīpolu miziņās, lai galu galā iegūtu smalku, aromātisku gaļas produktu, kas smaržo un garšo kā kūpināts. Karstu, vārītu delikatesi dienā var pasniegt uz galda, nedaudz sasaldējot ledusskapī. Pikantumam, pikantumam un aromātam receptēs var pievienot adžiku, sinepes, ķiplokus, šķidrus dūmus vai Provansas garšaugus.

Ar ķiplokiem un žāvētām plūmēm

Īpašības. Sīpolu speķa sīpolu miziņās ar žāvētām plūmēm un saldajiem zirņiem recepte patiks ātrās ēdināšanas cienītājiem. Sagatavot to ir vienkārši, jo laika gaitā viss process neaizņem vairāk kā stundu. Ja vēlaties, varat izmantot iespēju "Piecas minūtes", ja ilgstoši nav vēlēšanās gatavot gabalus.

Ko sagatavot:

• tauki ar gaļas slāņiem - 1 kg;
• sīpolu miza - glāze;
• sāls ir glāze;
• ūdens - 1 l;
• ķiploki - viena galva;
• žāvētas plūmes - pieci līdz seši gabali;
• cukurs - divas ēdamkarotes;
• lauru lapa - divi liela izmēra gabali;
• zemes pipari - trīs ēdamkarotes;
• garšvielas.

Kā darīt

1. Ūdenī izšķīdina cukuru, sāli, iemaisa garšvielas, lauru, sasmalcinātas žāvētas plūmes.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet trīs minūtes.
3. Sagrieziet taukus divās daļās, padarot seklus griezumus katrā, ievietojiet karstā marinādē.
4. Vāra apmēram desmit minūtes, noņem no uguns.
5. Atliek uz 15 minūtēm.
6. Lai iegūtu, noslaukiet.
7. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, sajauciet ar pipariem. Sarīvējiet abus gabalus ar šo maisījumu, piepildiet ar izcirtņu masu.
8. Ietiniet folijā, ielieciet saldētavā. Pēc piecām līdz sešām stundām jūs jau varat izmēģināt.

Ar sinepēm

Īpašības. Vārīta speķa vārīšana sīpolu miziņā ar sinepēm prasa tikai pāris stundas. Jūs varat nobaudīt produktu tūlīt pēc tam, kad to iemērc ar aromātiskām garšvielām. Pēc šīs receptes gabalus ilgstoši neatstājiet sālījumā.

Ko sagatavot:

• tauki - 0,9-1 kg;
• sausās sinepes - viena ēdamkarote;
• sinepes, kas atšķaidītas ar ūdeni - 0,5 l;
• ūdens - 1,5 l;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• sāls - trīs ēdamkarotes;
• sīpolu miziņa - pāris saujas;
• garšvielas pēc garšas.

Kā darīt

1. Ūdenī izšķīdina sāli un sausās sinepes, pievieno miziņu.
2. Nomazgājiet lielus gabalus ūdenī.
3. Uzstādiet smagu apspiešanu.
4. Vāra šķīdumu, vāriet speķi apmēram 40 minūtes (atkarībā no tā biezuma).
5. Izņem, atdzesē.
6. Eļļojiet ar atšķaidītām sinepēm, kas sajauktas ar ķiploku putru.
7. Pusstundu ielieciet saldētavā, pēc tam nobaudiet.

Ar adžiku

Īpašības. Jūs varat gatavot speķi sīpolu miziņās mājās ar dažādām garšvielām. Sausa adžika palīdzēs aizēnot delikateses pikanto garšu. Gatavošanas laikā varat pievienot šķidrus dūmus, tas piedevai piešķirs “dabīgu” kūpinātu garšu.

Ko sagatavot:

• ūdens - 1,5 l;
• tauki (iespējams ar gaļas slāņiem) - 1 kg;
• sausa adžika - no pusotras līdz divām ēdamkarotēm;
• ķiploki - viena galva;
• sīpolu miza - 70 g;
• sāls - viena glāze;
• lauru - trīs lapas;
• šķidri dūmi - trīs līdz četras ēdamkarotes;
• zemes pipari.

Kā darīt

1. Noskalojiet miziņu, pievienojiet ūdeni, uzvāra.
2. Ielejiet sāli, ielejiet šķidros dūmos.
3. Noskalojiet taukus, pārnesiet uz pannas ar tumši brūnu šķidrumu.
4. Pievienojiet pusi ēdamkarotes adžikas, lauru lapas, divas vai trīs ķiploku daiviņas. Vāra astoņas minūtes.
5. Izslēdziet gāzi, sasmalciniet saturu ar apspiešanu, atstājiet to dienu.
6. Sasmalcina ķiploku paliekas, sajauc ar adžiku, pipariem.
7. Sarīvē gabaliņus, ieliec maisiņā saldētavā.

Cepeškrāsnī

Īpašības. Sīpolu speķi sīpolu miziņās ir iespējams sālīt pat cepeškrāsnī, ēdiena gatavošanai veltot tikai stundu. Spriežot pēc šefpavāru atsauksmēm, šī metode ļauj iegūt smaržīgu, maigu un sulīgu produktu bez lielām pūlēm. Ir atļauts izmantot pat ļoti cietus gabalus, izejā būs ļoti grūti pamanīt atšķirību.

Ko sagatavot:

• speķis - 0,7 kg;
• miziņa - 50 g;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• sāls - 70 g;
• melnie pipari - 5 g.

Kā darīt

1. Ielejiet sāli un miziņu ūdenī. Vāra gabalus 15 minūtes.
2. Pildiet ar ķiploku šķēlītēm, apkaisa ar pipariem.
3. Aptiniet katru folijas gabalu.
4. Cepiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā pusstundu.
5. Desmit minūtes pirms vārīšanas noņemiet foliju.
6. Atdzesē, sasaldē.

Lēnā plītī

Īpašības. Lēnu plītiņā varat vārīt speķi sīpolu mizā. Lai iegūtu šo recepti, labāk ir ņemt gabaliņus ar gaļas slāņiem vai krūtiņu, tie izrādīsies garšīgāki, sulīgāki. Garšvielas ieteicams izvēlēties pēc savas gaumes, piemēroti ir baziliks, koriandrs, pētersīļi.

Ko sagatavot:

• tauki ar slāņiem - 1,5 kg;
• miziņa - liela sauja;
• ķiploki - galva;
• sāls - 140 g;
• lauru lapas - trīs gabali;
• ūdens
• garšvielas.

Kā darīt

1. Sagrieztu mazgāto gabalu sagriez trīs vai četrās daļās.
2. Multicooker bļodas apakšā izklājiet pusi sauju sīpolu miziņu.
3. Ievietojiet speķi virsū.
4. Pārklājiet ar miziņu, salauztām lauru lapām.
5. Atsevišķi sagatavojiet sālījumu. Izšķīdiniet sāli piecās daudzglāzēs ūdens, ielejiet bļodas saturu ar šķidrumu.
6. Aizveriet ierīces vāku, stundu ieslēdziet "Ugunsdzēšana".
7. Pēc signāla noteikti izslēdziet “Apkure” un atstājiet sagatavi uz infūziju desmit stundas zem vāka.
8. Noņemiet šķēles, noslaukiet, pārklājiet ar sasmalcinātu ķiploku un garšvielu maisījumu.
9. Ieliec ledusskapī sasaldēšanai.

Zinot, kā gatavot speķi sīpolu miziņās, to ir viegli nodot prasmīgai mājsaimniecei, palutinot savu dzīvesbiedru un viesus ar aromātisku degvīna uzkodu. Jūs varat pasniegt augstas kaloritātes delikatesi ar marinētiem gurķiem, ceptiem kartupeļiem, zupu kombinācijā ar citiem gaļas un speķa veidiem.

Atsauksmes: “Šis ir neticami garšīgs”

Tā ir laba recepte, sāls ir tieši tāds pats taukos, un manai mazajai ģimenei ļoti patīk, kā tas izrādās, jo tas garšo pēc kūpināšanas pēc garšas, es iesaku visiem mēģināt pievienot sāli tādā pašā veidā, lai gan es to gatavoju arī ūdenim, pievienojot pļavas krūzes un sasmalcinātus ķiplokus smalki, ļoti labi tas izrādās, un, izvelkot to no saldētavas un sagriežot, tas tiek sagriezts kā sviests, iznāk garšīgs speķis, mēģiniet to nenožēlot un nesabojājiet speķi, vismaz tas ir garšīgāks par sāli marinādē, nevis tikai ar sāli.

Edelroka, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Man ir arī līdzīga recepte. Tikai sākumā es vāru sēnalas 10-15 minūtes un tikai tad pazeminu taukus 10 minūtes. Ir nepieciešams pazemināt verdošā ūdenī. Es visus šos gadus tikai vienu reizi vārīju. Tā kā es aizmirsu par viņu un aizbraucu uz 30 minūtēm.

Mamma Ksenija, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

To izdarīja. Nu ko lai saka. Diezgan garšīgs. Garša ievērojami atšķiras no taukiem. Izrādījās tikai atšķirīgs produkts. Patiesība vēl īsti nesaprata, kāpēc sīpolu mizas? Par skaistumu? Iekšpusē tauki neaptumšojas, tikai ārpusē. Tas nedod nekādas pēcgaršas ... Produkts ir nedaudz līdzīgs ceptajam cepeškrāsnī. Bet es atkārtoju, garšīgi. Es darīšu vairāk. Iesaku.

Jā., http://forum.say7.info/topic21120-25.html

Un es zinu un apstiprinu, ka tas ir neticami garšīgs !!! Šis ir mans mīļākais tauku “izskats”.
Ar vienu “bet” - es izmantoju daudz vairāk sīpolu mizas, un tas vispirms vārās ar ūdeni un garšvielām, un tad tur nonāk arī speķis. Iegūst satriecošu krāsu, un buljonā vārās mazāk tauku.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Citas salātu receptes