Cukini salāti ziemai: 9 iecienītākās variācijas

Pēc pieprasījuma “cukini salāti ziemai” interneta meklētājprogramma izdos simtiem recepšu. Bet kā izvēlēties pareizos dārzeņus konservēšanai, nestāstīšu. Šajā gadījumā jums jāvadās pēc diviem noteikumiem.

1. Jaunatne Konservēti “piena” augļi izskatās daudz jaukāki un garšāki nekā pārgatavojušies. Viņiem ir maigāka miza, un iekšpusē ir mazāk sēklu. Svaigu cukini mīkstums ir viendabīgs, kas ievērojami palielina tā vērtību.
2. Mizas integritāte. Ir svarīgi, lai dārzeņiem, kas izvēlēti mājās gatavotu izstrādājumu pagatavošanai, nebūtu “ievainotas” puses. Uz ādas nedrīkst būt skrāpējumi, skrambas vai sapuvušas “čūlas”. Augļi tiks glabāti vairākus mēnešus. Laika pārbaudi var izturēt tikai nevainojamas cukini.

Sterilizācijas rokasgrāmata

Stikla traukiem, kas paredzēti dārzeņu, augļu un ogu konservēšanai, jāveic obligāta sterilizācija. Pirms ēdamo burciņu pildīšanas izklājuma saimniecei ir jāiztīra izmantoto trauku iekšējā telpa ar visaugstāko iespējamo kvalitāti. Primāro sterilizāciju veic ūdens vannā vai krāsnī. Gan bankām, gan vākiem jābūt termiski apstrādātiem. Bet joprojām nav atklāts jautājums par to, kad un kā veikt sekundāro sterilizāciju (pilnu kārbu apstrāde).

Ja jūs plānojat gatavot cukini salātus ziemai bez jebkādas “konservēšanas” pieredzes, zemāk redzamā tabula kļūs par šī sarežģītā procesa ceļvedi. Viņa jums pateiks, vai ir nepieciešams sterilizēt fasētās kannas vai nē. Tas norādīs arī gadījumus, kad pirms stikla trauku velmēšanas tiek izmantota trīskārša verdoša ūdens ieliešanas metode.

Tabula - Sterilizācijas metodes un to izmantošanas atbilstība

Sekundārajai sterilizācijai ūdens vannā nav noteikta ilguma. Procesa ilgums ir atkarīgs no sagataves apjoma:

• puslitrs - mazus traukus 15 minūtes sterilizē verdošā ūdenī;
• litrs - vidēja tilpuma konteinerus apstrādā 25 minūtes;
• pusotrs litrs - prasa ilgstošas ​​“vannas procedūras”: no pusstundas līdz 45 minūtēm.

Garšīgu salātu receptes no cukini: garnīra veids ...

Zemāk piedāvātās receptes noteikti nepatiks cilvēkiem, kuri vēro viņu figūru. Iemesls ir kaloriju saturs, kas saistīts ar papildu sastāvdaļu ieviešanu konservēšanā. Bet šie sagataves noteikti patiks saspringtas maltītes faniem.

Ar rīsiem

Iezīme. Cukini salāti ar rīsiem ziemai ir ne tikai ēstgriba, bet arī garnīrs. Saimnieces to uzskata par universālu un bieži to pasniedz kā otro ēdienu kombinācijā ar kotletes, steikiem vai steikiem. Recepte izmanto pusi glāzes cukura, tāpēc diabēta slimniekiem nevajadzētu noliekties uz šo tukšu. Tie, kas ievēro diētu un paši uzrauga savu svaru, arī ēšana ir kontrindicēta.

Pārtikas komplekts:

• cukini - 2 kg;
• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• rīsi - 0,4 kg;
• cukurs - 0,125 kg;
• sāls - četras ēdamkarotes;
• ķiploki - dažas krustnagliņas pēc vēlēšanās;
• 9% etiķskābe - 1/5 tase.

Darbības

1. Cukini, sīpoli un burkāni mizas. Pirmos divus dārzeņus mēs sagriežam vidēja lieluma kubiņos un sasmalcina burkānus uz rupjas rīves.
2. Tomātus samaisi, izmantojot virtuves kombainu, gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Visas dārzeņu sastāvdaļas pārbīdām plašā sautējumā, pievienojam tur cukuru un sāli, labi samaisām un liekam vārīties uz vidējas uguns.
4. Pēc pusstundas aktīvas rūdīšanas ielejiet trauciņā receptē norādīto balto rīsu daudzumu, samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet termisko apstrādi, līdz graudaugi ir pilnībā pagatavoti.
5. Kad rīsi ir gatavi, izslēdziet uguni, pievienojiet ķiplokus un etiķi, kas izvadīts caur presi, un saglabājiet.

Ar miežiem

Īpašības Salāti no cukini, burkāniem un miežiem ziemai izrādās ne mazāk apmierinoši nekā iepriekšējā “rīsu” iespēja. Lai to pagatavotu, būs nepieciešams vairāk laika un pūļu. Tas ir saistīts ar pērļu miežu termiskās apstrādes ilgumu. Ja jūs mērcējat graudaugus naktī pirms konservēšanas, nākamajā rītā produkts būs pilnībā gatavs procesam. Ērtības labad visas zemāk aprakstītās darbības var veikt lēnā plītī. Šis ēdiens tiek konservēts bez sekundāras sterilizācijas, jo pirms iesaiņošanas kannās tas tiek pilnībā termiski apstrādāts.

Pārtikas komplekts:

• pērļu mieži - 0,4 kg;
• tomāti - 2,5 kg;
• cukini - 2,5 kg;
• sīpoli - pieci lieli sīpoli;
• saldie pipari - pieci lieli augļi;
• burkāni - seši vidēji bumbuļi;
• rafinēta augu eļļa - divas glāzes;
• cukurs - 250 g;
• melnie pipari - tējkarote ar slaidu;
• sāls - četras ēdamkarotes bez slaida;
• 9% etiķskābe - 4/5 tase.

Darbības

1. Mēs sasmalcinām dārzeņus šādi: trīs kabačus un burkānus uz rupjas rīves, pēc kātiņa noņemšanas sasmalciniet saldos piparus un sasmalciniet sīpolu pusgredzenos vai ceturtdaļas gredzenos.
2. Tomātus sagriežam šķēlēs - četrās līdz sešās daļās, atkarībā no augļa lieluma.
3. Sarīvētu skvošu ar pārējām sastāvdaļām, ieskaitot tomātus, liek katliņā, pievieno garšvielas (sāli, cukuru, piparus), etiķi, augu eļļu un vāra 40 minūtes no satura vārīšanas brīža.
4. Pēc noteiktā laika salātiem pievienojiet pērļu miežu putru, kārtīgi samaisiet un turpiniet sautēt apmēram 12 minūtes.

Ar majonēzi

Iezīme. Cukini ar majonēzi bez vārīšanas - tas izklausās dīvaini. Ko šie salāti garšo, ir grūti iedomāties. Mājsaimnieces, kuras riskē eksperimentēt, saka, ka sākotnēji pagatavo jebkuru neparastu ēdienu par 50% - tās samazina receptē esošo sastāvdaļu daudzumu uz pusi. Bet gadījumā ar šo majonēzes uzkodu jums nevajadzētu uztraukties: tas ir tik garšīgs un nav mazsvarīgs, ka jums, iespējams, nav pietiekami daudz konservētu rezervju. Šis ēdiens nav zemas kaloritātes.Bet kraukšķīgie dārzeņi, saglabājot to blīvumu konservantu ietekmē, neatsakās no labumiem. Kopā ar cukini var konservēt un gurķus proporcijā 1: 1.

Pārtikas komplekts:

• cukini - 2000 g;
• sīpoli - divi lieli sīpoli;
• majonēze ar augstu tauku saturu - viens vidējs iepakojums;
• burkāni - ¼ kg;
• kukurūzas eļļa - puse tases;
• 9% etiķskābe - puse tasītes;
• granulēts cukurs - četras ēdamkarotes;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• malti melnie pipari - tējkarote.

Darbības

1. Stewpanā izklājiet cukīni, mizoti un sagriež mazos kubiņos.
2. Otrajā kārtā uz rupjās rīves sasmalcinātus burkānus izklāj uz cukini.
3. Pa virsu dārzeņiem mēs sagriežam kubiņos sagrieztus sīpolus.
4. Pievienojiet garšvielas (sāli, cukuru, piparus) un pievienojiet etiķi ar augu eļļu.
5. Mēs garšojam asorti dārzeņos ar majonēzi, rūpīgi sajaucam salātus un izklājam iepriekš sterilizētās burkās.
6. Mēs pakļaujam sekundārās sterilizācijas sagatavošanai.

... uztura ...

Dārzeņu konservēšana noved pie tā, ka tiek zaudēta daļa dārzā audzēto augļu derīgās īpašības gatavošanas laikā. Bet daļa paliek. Tāpēc sacīt, ka ziemas sagatavošanās darbi ir bezjēdzīgi, ir negodīgi. Ja vēlaties, lai uzkodas ar ilgstošu uzglabāšanu kalpotu kā “imunitātes stiprinājums” aukstajā sezonā, izmantojiet vitamīnu receptes.

Ar bietēm

Iezīme. Rozā krāsa nav vienīgā īpašība, kas raksturīga cukini un bietes salātiem ziemai. Šis ēdiens tiek pagatavots ātri un ļoti viegli. Sekundārā sterilizācija novērš kannu uzpūšanās iespēju. Dārzeņu sastāvdaļas pēc garšas izrādās kraukšķīgas, pateicoties kurām tās kalpo kā ideāla uzkoda stipriem dzērieniem un atsvaidzinošs, nedaudz salds gaļas un zivju ēdienu papildinājums.

Pārtikas komplekts:

• galda bietes - 500 g;
• cukini - 1000 g;
• cukurs - ēdamkarote;
• sāls - pusotra tējkarotes;
• 9% etiķis - divas ēdamkarotes;
• ķiploki - četras krustnagliņas.

Darbības

1. Cukini, nemizojot ādu, sagriež mazos kubiņos.
2. Tādā pašā veidā sagrieziet mizotās bietes.
3. Mēs izklājam sasmalcinātus dārzeņus burkās vertikālā stāvoklī.
4. Mēs izmantojam sekundāro sterilizāciju ar trīskāršu pildījumu. Divreiz ielej verdošu ūdeni un trešo reizi pievieno garšvielas, etiķi un mizotas ķiploka daiviņas. Pēc verdoša ūdens ielešanas satiniet.

Ar pupiņām un ķirbi

Iezīme. Veģetāro sautējumu sagatavo kā sānu ēdienu. Bet, saglabājot to stikla burkās, recepte ziemu viegli pārveido cukini salātos ar pupiņām. Pirms lietošanas pupiņas ieteicams iemērc: ļaujiet tām nakti gulēt ūdenī. Tad tas tiks ātri vārīts, un uzkodu pagatavošana neaizņems daudz laika no pavāra.

Pārtikas komplekts:

• cukini - 0,6 kg;
• ķirbis - 0,6 kg;
• pupiņas - glāze;
• paprika - divi gabali;
• sīpols - viens;
• dārzeņu buljons - divas glāzes;
• saulespuķu eļļa - divas ēdamkarotes;
• garšvielas un garšaugi - no kuriem izvēlēties.

Darbības

1. Mēs notīra ķirbi un cukini no mizas un kopā ar atlikušajām dārzeņu sastāvdaļām sagriež identiskos kubiņos.
2. Pannā uzkarsē norādīto saulespuķu eļļas daudzumu un viegli nodod sīpolu, līdz parādās zelta nokrāsa.
3. Sīpolā pievienojiet visus pārējos dārzeņus un desmit minūtes rūpīgi apcepiet.
4. Pievienojiet pupiņas, kas iemērc no nakts, piepildiet dārzeņu buljonu un vāriet 30 minūtes.
5. Piecas minūtes pirms vārīšanas sautē ielej smalki sagrieztus zaļumus un garšvielas.
6. Mēs izkārtojamies bankās un satinamies.

Ar ziedkāpostu

Iezīme. Ziedkāposti ir prieks cilvēka ķermenim. Šī dārzeņa ziedkopās ir dubultā dzelzs deva, salīdzinot ar saldajiem pipariem un aisberga salātiem.Un tajā ir pusotras reizes vairāk C vitamīna nekā tradicionālajā baltās ādas “māsā”. Cukini salātu ar ziedkāpostiem sastāvu var mainīt pēc saviem ieskatiem, nemainot tikai galvenās sastāvdaļas. Tas ļaus izvairīties no pārtikas produktiem, kas jūsu mājsaimniecībai nepatīk.

Pārtikas komplekts:

• cukini - 1000 g;
• ziedkāposti - 1000 g;
• saldie pipari - divi gabali;
• burkāni - divi gabali;
• ķiploki - galva;
• mārrutki - divas lielas loksnes;
• dilles - liels ķekars;
• granulēts cukurs - divas ēdamkarotes;
• sāls - ēdamkarote;
• 6% etiķis - 1/5 tase;
• lauru lapas un garšvielas - lai regulētu garšu.

Darbības

1. Kāpostus "sagriež" ziedkopās un vāra tos verdošā ūdenī pāris minūtes. Ziedkopas mēs izmetam caurdurī, ļaujot ūdenim pilnībā izplūst.
2. Cukini sagriež aprindās vai puslokos līdz 3 cm biezumā.
3. Sagrieziet burkānus plānos apļos, ar mūsu rokām saplēšiet zaļumus un mārrutkus.
4. Paprikas sagriež gareniski sešās līdz astoņās daļās.
5. Katras burkas apakšā mēs ieliekam dažas ķiploka daiviņas, gandrīz līdz augšai piepildām ar dārzeņiem un virsū apkaisām ar dillēm un ieliekam lauru lapu un mārrutkus.
6. Divreiz 15 minūtes pārlej verdošu ūdeni virs satura.
7. Trešo reizi ielejiet marinādi, kas izgatavota no cukura, sāls un etiķa.

... un "nacionālais"

Šajā kolekcijā ir divi tradicionālie salāti. Viens no tiem ir Bulgārijas gastronomijas lepnums. Un otrais bija brašo 90. gadu smadzenes - kad veikalu plauktos parādījās aizjūras ēdieni, bet vairuma pircēju kabatas bija tukšas. Parastās mērces mūsdienu cilvēkam pārvērtās par kāroto produktu un progresa dzinēju mājas izstrādājumu jomā.

Potītes bens

Iezīme. 90. gadu sākumā veikalu plauktos parādījās aizjūras mērce ar nosaukumu Uncle Ben’s. Tā bija parasta mērce, kuras pamatā bija tomāti, kam pievienoti paprika un citi dārzeņi. Popularitāte veicināja iepakojuma un svešā nosaukuma veidošanos. Tajos laikos līdzīgi produkti bija ziņkārība. Ne visi varēja tos iegādāties. Lielākā daļa mājsaimnieču, izmēģinot mērci, apmeklējot draugus, centās to atjaunot savā veidā no pieejamajiem produktiem. Tā radās ziemas salāti “Ankle Bens”.

Pārtikas komplekts:

• cukini - četri vidēja izmēra gabali;
• spuldzes - trīs lielas;
• paprika - divi dažādu krāsu gabali;
• tomāti - astoņi nogatavojušies augļi;
• rafinēta eļļa - glāze;
• granulēts cukurs - glāze;
• sāls - ēdamkarote;
• tomātu pasta - vienas porcijas iepakojums;
• tīrs dzeramais ūdens - četras glāzes;
• 9% etiķis - 1/3 tase.

Darbības

1. Cukini sagriež ceturtdaļās šķēlēs, sīpoli - pusgredzenos, tomāti - mazās šķēlēs atkarībā no augļa lieluma, un pipari - šķērsās šķēlēs.
2. Mēs izklājam dārzeņus katliņā, pievienojam tiem rafinētu eļļu, sezonu ar sāli un cukuru un liekam uz uguns. Gatavošanai vajadzētu ilgt 20 minūtes.
3. Tiklīdz dārzeņi ir gatavi, sautējumam pievienojiet etiķi, samaisiet un uz bankām novietojiet mājās gatavoto “Ankle Bens”.

"Laizīt pirkstus"

Iezīme. Šāds daudzsološs nosaukuma iepirkums saņemts kāda iemesla dēļ. Pagājušā gadsimta 80. gadu beigās mājsaimnieces dalījās šajā receptē tikai ar tuvākajiem. Salāti no cukini ziemai “Jūs laizīsit pirkstus” ir kļuvuši par kulinārijas relikviju. Un tas viss tāpēc, ka zem skārda vāka gatavotie dārzeņi, kas sagatavoti pēc šīs receptes, izrādījās mēreni saldi, mēreni skābi un patīkami pikanti - tik garšīgi, ka vienkārši nebija iespējams turēties pretī, neēdot burku vienā sēdē. Šis preparāts nav jāsterilizē, kas nozīmē, ka tas ievērojami ietaupa laiku, kura mūsdienu sievām un mātēm vienmēr pietrūkst.

Pārtikas komplekts:

• cukini - 3 kg;
• pipari - 1 kg;
• tomāti - 500 g;
• ķiploki - desmit lielas krustnagliņas;
• čili - trīs pākstis;
• granulēts cukurs - 4/5 tase;
• rafinēta augu eļļa - glāze;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• 9% etiķskābe - 3/5 tase.

Darbības

1. Sasmalciniet cukini vidēja lieluma kubiņos.
2. Tomātus piegādā no kātiem, čili no sēklām un papriku no abiem.
3. Mēs nosūtām blenderī papildu sastāvdaļas (tomātus un divu veidu piparus) un samaisām tos.
4. Ķiplokus samaļ, izmantojot presi, tomātu un piparu biezenim pievieno eļļu un piedevas.
5. Ielejiet cukini biezenī, ieslēdziet plīti un vāriet uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļas stundas laikā.
6. Pēc tam, kad mēs ielejam etiķskābi kopējā traukā un pēc divām minūtēm noņemiet pannu no plīts.
7. Mēs iesaiņojam salātus sterilizētā stikla traukā un sarullējam to uz augšu.

"Jurča"

Iezīme. Yurcha salāti ir bulgāru virtuves ēdiens. Gandrīz neviens neatceras uzkodas piederību saulainās Bulgārijas kulinārijas tradīcijām - tik ļoti tā ir iesakņojusies un sakņojas vietējā kulinārijas kultūrā. Salātos ir piecas galvenās sastāvdaļas. No zemāk norādītā pārtikas daudzuma iegūst sešas līdz septiņas uzkodu porcijas. Gatavošana ilgst ne vairāk kā 60 minūtes.

Pārtikas komplekts:

• cukini - pieci vidēja lieluma gabali;
• paprika - četri gabali;
• tomāti - seši līdz astoņi augļi;
• pētersīļi - lielisks ķekars;
• granulēts cukurs - puse glāzes;
• etiķskābe - 1/5 tase;
• augu eļļa.

Darbības

1. Tomātus sasmalcina blenderī, pārnes tos uz sautējumu un uzvāra.
2. Pēc vārīšanās tomātu biezenī pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, sāli un cukuru, lai pagatavotu marinādi dārzeņu ielejšanai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz.
3. Papriku un cukini sagrieziet mazos kubiņos, lieciet marinādē un atkal ieslēdziet degli.
4. Uzkarsē dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un iegūst tiesības tajā ielej etiķskābi.
5. Mēs gatavojam nākamos salātus apmēram 30 minūtes, pēc tam mēs pievienojam presē sasmalcinātus ķiplokus un sautējam vēl vienu ceturtdaļu stundas.
6. Mēs iesaiņojam uzkodu bankās un velmējam to zem skārda vākiem.

Lai pagatavotu karstu cukini salātu ziemai saskaņā ar jebkuru no piedāvātajām receptēm, jums jāievada tējkarote maltu sarkano piparu vai divas smalki sagrieztas čili pākstis. Šīs sastāvdaļas ne tikai pievienos ēdienam pikanci, bet arī kalpos kā ēstgribas stimulētājs un stimulators augstas kvalitātes pārtikas gremošanai.

Atsauksmes

Parasti vakarā mērcēju rīsus, miežus, pupiņas. Tas tik labi uzbriest, un es sagatavoju visas sagataves lēnajā plītē. Bez viņas, kā bez rokām. šovakar ir sālījumu vakars un ābolu mērce)) Nesen sagatavoju Tenderness salātus. Pievienojiet tam dažus gurķus. Tie piešķir svaiguma garšu. Vārīts "zosu gaļas traukā" no PSRS laikiem. Nedeg. Tāpēc viņi saka pareizi, dzīvo gadsimtu - mācies gadsimtu!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Sterilizēju kannas elektriskā cepeškrāsnī. Es to nolieku tieši un mitru uz grila apgrieztā stāvoklī. Es ieslēdzu cepeškrāsni 150 grādos 15 minūtes. Un dažreiz es sterilizēju mikroviļņu krāsnī.

Olga http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankle Bens patiešām ir nosaukums no 90. gadiem, bet ne kečupu dēļ. Tikko “Ankle Bens” parādījās pirmo reizi, saldskābā mērce, to mīlēja mūsu saimnieces, un viņi nāca klajā ar analogu, kā gatavot mājās no pieejamajiem produktiem. Es pats bieži nopirku šo mērci, tā bija populāra, un tad kaimiņš izturējās pret viņu mājās pagatavoto ... tas man šķita ļoti līdzīgs.

Olga http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Citas salātu receptes