Liellopu gaļas un vistas aknu salāti - jauni ēdieni uz svētku galda

Aknu derīgās īpašības

Pirms sākam gatavot ēdienus no aknām, runāsim par tā brīnišķīgajām derīgajām īpašībām.

• Dzīvnieku aknas satur daudz C vitamīns. Tas kalpo kā labs antioksidants mūsu ķermenim.
• Viņa ir bagāta B vitamīni, A vitamīns un tiamīni.
• Aknas satur tādas derīgas minerālvielas kā mangāns, cinks un dzelzs.
• Tam ir arī liels skaits omega taukskābeskas samazina sirds un imūno slimību risku.

Šis piesātinājums ar barības vielām padara aknas par neaizstājamu mūsu uztura sastāvdaļu. Tiesa, daudzi uzskata, ka vienīgais veids, kā to pagatavot, ir izlikt ārā vai pagatavot no pastas. Mēs izkliedēsim šo nepareizo uzskatu, izmantojot vairākas oriģinālas receptes pikantiem salātiem ar aknām un burkāniem.

No liellopa aknām

Kā jūs zināt, ēdiena gatavošanai varat izmantot dažādu dzīvnieku aknas, un mēs sāksim mūsu iepazīšanos ar aknu receptēm no liellopa aknu salātiem ar marinētiem gurķiem, burkāniem un sīpoliem.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g liellopa aknu;
• 3 lieli burkāni;
• 2 lielas sīpolu galvas;
• 3 vidēja lieluma spēcīgi marinēti gurķi;
• 3 ēdamkarotes majonēzes;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• sāls, melnie pipari un dilles pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Notīriet plēves aknas un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Tad gaļu nosusina ar papīra dvieli un sagriež plānās šķēlēs (apmēram 1 cm bieza).
2. Sāls un pipari sagrieziet šķēlēs, un pēc tam katru apcepiet no abām pusēm saulespuķu eļļā. Tā kā majonēzi izmanto kā pārsēju, izmantojiet ļoti maz eļļas.
3. Ielieciet sagatavotās šķēles uz sausa papīra dvieļa un ļaujiet eļļai noplūst. Tad atdzesē aknas un sagriež šķēles plānās sloksnēs.
4. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos.
5. Burkānus sagriež plānās strēmelītēs un apcep ar sīpoliem uz lēnas uguns līdz vārīšanai.
6. Salmiņos marinēti gurķi.
7. Tagad sastāvdaļas var sajaukt - pievienojiet gaļas šķēlītēm burkānu un sīpolu, kā arī gurķu maisījumu un kārtīgi samaisiet, vispirms salātus garšojot ar majonēzi.
8. Ļaujiet traukam brūvēt 3-4 stundas.

Gatavus salātus no aknām ar burkāniem un marinētiem dārzeņiem var dekorēt ar zariņu diļļu, kā arī pievienot krekerus no baltmaizes.

Vistas aknu salāti

Lai pagatavotu svētku ēdienu, varat izmantot citu galvenās sastāvdaļas versiju - vistas aknas, kas nekādā ziņā nav zemāka par liellopa gaļas garšu.

Āzijas aknu

Mēs iesakām pagatavot austrumnieciskāku šī ēdiena versiju - vistas aknu salātus ar korejiešu burkāniem. Pikantus karstos burkānus var iegādāties veikalā, taču mūsu receptē mēs jums pateiksim, kā to pats pagatavot.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g vistas aknas;
• 4 lieli burkāni;
• 4 galvas ķiploku;
• sāls;
• cukurs
• saulespuķu eļļa;
• etiķis
• 150 g majonēzes;
• puse kārbas konservētu kukurūzas.

Ēdienu gatavošana

1. Vispirms vāriet burkānus. Lai to izdarītu, mizu un sarīvē to uz īpašas korejiešu burkānu rīves. Ja pie rokas nav rīves, varat sagriezt ļoti plānās sloksnēs.
2. Nomizojiet ķiplokus un sadaliet to šķēlēs. Katru krustnagliņu izlaiž caur ķiploku presi. Saskaitiet ķiploku daudzumu pēc savas gaumes (tradicionālajā korejiešu karstā burkāna receptē tiek izmantotas 4 galvas).
3. Sajauc ķiplokus ar burkāniem un pēc garšas pievieno sāli un cukuru. Tad pievienojiet nedaudz piparu, augu eļļu un etiķi. Ieteicams vispirms pievienot ļoti nelielu daudzumu un pēc tam ieliet vairāk, ja vēlaties. Arī parasto melno piparu vietā jūs varat pievienot īpašu garšvielu komplektu korejiešu burkāniem, ko pārdod veikalā.
4. Tālāk aknas noskalo un nosusina, sagriež šķēlēs un apcep no abām pusēm līdz maigai. Saplēš lieko tauku daudzumu un sagriež sloksnēs vai mazos gabaliņos.
5. Apvienojiet aknas ar korejiešu burkāniem, pievienojiet tajā pašā traukā konservētu kukurūzu un sezonu ar majonēzi.

Pēc tam, kad trauku vairākas stundas infūzijas ledusskapī, vistas aknu salāti ar burkāniem ir gatavi korejiešu valodā!

Aknu sēne

Vēl viena eksotiska recepte, kurā iesaistītas vistas aknas, ir aknu salāti ar ananāsiem, burkāniem un sēnēm.

Lai to sagatavotu, veiciet:

• 300 g vistas aknas;
• 100 g cieta siera;
• 200 g šampinjonu (svaigi vai konservēti);
• puse kārbas konservētu ananāsu;
• 60 g valriekstu;
• 2 mazi burkāni;
• 1 sīpols;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• divarpus ēdamkarotes kečupu;
• majonēze;
• sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet aknas mazos gabaliņos. Apcep tos no abām pusēm līdz vārīšanai.
2. Sēnes sagrieziet plānās šķēlēs un ielieciet pannā atlikušajā eļļā, pēc tam apcepiet līdz gaiši brūnai.
3. Apvienojiet sēnes un gaļas gabalus dziļā bļodā. Pievienojiet tiem smalki sagrieztus ananāsus, sīpola un ķiploku pusgredzenus, sasmalcinātus ķiploku gumijā.
4. Sieru sarīvē un pievieno iepriekšējām sastāvdaļām.
5. Sasmalciniet valriekstus un ielejiet tos maisījumā, pēc tam kārtīgi samaisiet.
6. Garšojiet trauku ar majonēzi un kečupu, sāli un pipariem pēc garšas.
7. Pirms pasniegšanas salātus atstājiet ledusskapī 2-3 stundas.

Kā redzat, visas aknu salātu receptes ar burkāniem un sīpoliem, pat pievienojot eksotiskākas sastāvdaļas, ir vienkāršas. Tos var pagatavot tikai pusstundas laikā. Aknu salāti varēs iepriecināt jūs un jūsu viesus ar maigu garšu un piešķirt jūsu galdam pikantu pieskārienu!

Citas vistas salātu receptes