Tbilisi salātu recepte: gruzīnu klasika un krievu mājsaimnieču adaptētās versijas

Šie salāti ir pazīstami ar vairākiem nosaukumiem - “Tbilisi”, “Tbilisi saule”, “Vecā Tbilisi” un pat “Tiflis”. Tas tiek pagatavots ar nelielām atšķirībām - kā jūs zināt, katrai mājsaimniecei ir savi gatavošanas noslēpumi, un liellopu gaļu tradicionālajā receptē bieži aizstāj, piemēram, ar vistas krūtiņu. Bet mēs nolēmām jūs iepriecināt ar soli pa solim sagatavotu recepti ar klasisko Tbilisi salātu fotoattēlu un vairāku pielāgojumu receptēm.

Daudziem Gruzija ir saistīta ar tādiem ēdieniem kā khachapuri, kharcho, kas jau ir kļuvuši starptautiski. Un par bārbekjū pat nav ko teikt, jo tā ir valsts “vizītkarte”. Vietējā viesmīlība ir pazīstama gandrīz visos planētas stūros. Svētku stundas, galdi, kas plīst ar traukiem, rotāti grauzdiņi, kas stundām ilgi velkas, ir kļuvuši par atslēgas vārdu.

Trauku pagatavošana nacionālajā virtuvē balstās uz diviem principiem - garšvielām un pikantumu. Droši vien šāda ēdiena nav, lai arī kur tos izmantotu. Nepieciešams gaļas un dārzeņu apvienojums. Salāti priecē ar dažādām iespējām un dizainiem. Daudzi no viņiem bija “pārkrievojušies” un pielāgoti dažādu valstu iedzīvotāju gaumes vēlmēm.

Klasiskā Tbilisi salātu recepte

Īpašības. Tbilisi salāti ar sarkanām pupiņām un liellopu gaļu ir ārkārtīgi noderīgi komponenti un minimāls tauku daudzums. To var pagatavot ne tikai mājās. Iepriekš sagatavojot produktus, mēs tos nogādājam piknikā un tur sajaucam. Analizēsim gatavošanas procesu soli pa solim.

Kas nepieciešams:

• 200 g gaļas;
• konservētas sarkanās pupiņas no kārbas;
• viens saldais sīpols;
• viens paprika;
• 50 g valriekstu;
• divas ķiploku daiviņas;
• tējkarote sunli apiņu;
• cilantro;
• piecas ēdamkarotes olīveļļas;
• ēdamkarote vīna etiķa;
• dažādu veidu karstie malti pipari.

Procedūra

1. Mēs sasmalcinām sīpolu ar plānām gredzenu pusēm. Ja tā ir saliņa, tad vispirms to divas minūtes tur karstā ūdenī.
2. Papriku sagriež plānās nūjiņās.
3. Gatavojiet liellopa gaļu nedaudz sālītā ūdenī. Gatavo, atdzesēto gaļu sagriež kubiņos.
4. Sasmalciniet ķiplokus - sasmalciniet vai sasmalciniet.
5. Mēs izlejam šķidrumu no pupiņām, mazgājam pupiņas aukstā ūdenī.
6. Smalki sagrieziet riekstus, sasmalciniet zaļumus.
7. Sajauciet olīveļļu ar vīna etiķi.
8. Piepildiet sastāvdaļas ar mērci, apkaisa ar garšvielām un zaļumiem. Sajauc.

Autortiesību gaļas izvēles iespējas ...

Tāpat kā daudzos citos salātos, arī ar "Tbilisi" ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams eksperimentēt. Kāpēc tā? Ne visi var izmantot sastāvdaļas, kas uzrādītas klasiskajā versijā. Mēs izvēlamies jebkura veida gaļu - vistas, tītara, jēra, cūkgaļas. Mēs gatavojam gan karstu, gan mīkstāku variantu. Pupiņu vietā mēs izmantojam kukurūzu. Lai iegūtu piquancy, pievienojiet olīvas vai olīvas. Kā pārsēju izmantojam granātābolu sulu, ābolu sidra etiķi vai majonēzi.

Ar vistu

Īpašības. Opcija ir vienkārša diētas un vistas gaļas ar zemu kaloriju daudzumu dēļ. Ir arī mazāk karstu garšvielu un nav pievienoti čili pipari. Tbilisi salātu ar vistu recepti var mainīt. Piemēram, gaļu var vārīt vai cept.

Kas nepieciešams:

• 600 g vistas filejas;
• divas kannas sarkano pupiņu;
• trīs ķiploku daiviņas;
• divi sarkanie sīpoli;
• četras dzeltenās un sarkanās paprikas;
• 100 g valriekstu;
• divas ēdamkarotes citrona sulas;
• 30 ml vīna etiķa;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• tējkarote sunli apiņu;
• cilantro.

Procedūra

1. Apcep gaļas kubiņus līdz zeltaini brūnai.
2. Mēs sasmalcina cilantro, atsevišķi sasmalcina ķiplokus un riekstus.
3. Papriku sagrieziet sloksnēs, sīpolu - pusgredzenos.
4. Mēs mazgājam pupiņas un gaidām, kamēr no tā izplūst liekais šķidrums. Mēs varam atpūsties caurdurī vai sietā.
5. Sajauciet etiķi ar eļļu. Aizpildiet mērci ar salātu mērci, pievienojiet garšvielas, garšvielas un samaisiet.

Ar cūkgaļu un pētersīļiem

Īpašības. Pasniedziet trauku ne tikai aukstu. Tbilisi salātus ar cūkgaļu un pētersīļiem nedaudz silda mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Šajā iemiesojumā trauku aromāti atklāsies vēl labāk.

Kas nepieciešams:

• 200 g vārītas gaļas;
• 150 g pupiņu no kārbas;
• divi saldie sīpoli;
• viens paprika;
• ķiploka daiviņa;
• pieci līdz seši ķiršu tomāti;
• neliels pētersīļu ķekars;
• malti pipari, sāls;
• 15 ml balzametiķa;
• 15 ml saulespuķu eļļas.

Procedūra

1. Mēs sagriezām gaļu sloksnēs, piparus - sloksnēs, tomātus - šķēlēs, vienu sīpolu - pusgredzenos.
2. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus.
3. No pupiņām izlejiet šķidrumu, noskalojiet.
4. Tbilisi salātu marināde: ņem sāli un cukuru proporcijā 1: 2, 50 ml ūdens, vienu ēdamkaroti etiķa un augu eļļas. Pievienojiet maltus piparus.
5. Mēs sadalām marinādi divās daļās, vienu gaļai, otro - atlikušajam sīpolu, kuru mēs sagriežam gredzenos. Aizpildiet to un pagaidiet 10-15 minūtes.
6. Mēs ekstrahējam sīpolus un gaļu, sajauc tos ar citiem produktiem. Neuzpildiet degvielu.

Ar sirdi un kukurūzu

Īpašības. Liellopu gaļai (96 kcal) ir gandrīz uz pusi mazāk kaloriju nekā gaļai (187 kcal), un to bieži iekļauj uztura tabulās un medicīniskajā uzturā.

Kas nepieciešams:

• 350–400 g liellopa sirds;
• kārba konservētu kukurūzas;
• viens saldais sīpols;
• jebkuras krāsas paprika;
• puse karstu piparu;
• 20 g jebkuru zaļumu;
• apiņi-suneli, malti pipari, sāls;
• 60 ml saulespuķu eļļas;
• 15 ml citrona sulas.

Procedūra

1. Vāra sirdi. Kopā ar pipariem to sagriež mazos nūjiņās.
2. Smalki sagrieztu mizotu karstu piparu un pievieno sirdij.
3. Sīpolus sagriež gredzenos un piepilda tos ar sulu no puses citrusaugļiem. Mēs uzstājam ne vairāk kā piecas minūtes.
4. No kukurūzas izlejiet šķidrumu.
5. Mēs sajaucam sastāvdaļas, sezonu ar eļļu, garšvielām un garšvielām, zaļumiem.

Ar šķiņķi

Īpašības. Šī iespēja ir pietiekami ātra, lai pagatavotu, jo jums vispirms nav nepieciešams vārīt gaļu. Mēs izmantojam ne tikai šķiņķi. Tā vietā pievienojiet jebkuru desu šķirni, kas jums patīk.

Kas nepieciešams:

• 300 g šķiņķa;
• sarkanās pupiņas no burka;
• viens saldais sīpols;
• 50 g valriekstu;
• divas paprikas;
• ķiploki, garšaugi, garšvielas un piedevas pēc garšas;
• 45 ml saulespuķu eļļas;
• 15 ml citrona sulas.

Procedūra

1. Pipari, sasmalciniet gaļu mazos kvadrātos.
2. Sagrieziet sīpolu gredzenu pusēs.
3. No pupiņām izlejiet marinādi.
4. Mēs sajaucam sastāvdaļas, sezonu ar garšvielām un garšvielām, zaļumiem.
5. Rotā ar riekstu šķēlītēm pa virsu.

... un zivis un dārzeņi

Tbilisi salātu recepte, kas nesatur gaļu, ir lielisks risinājums tiem, kuri neēd dzīvnieku produktus vai kuriem ir diēta vai liesa diēta. Galveno sastāvdaļu mēs aizstājam ar zivīm vai pagatavojam tikai dārzeņu, garšvielu un garšvielu uzkodu. Pievienojiet vēl zaļumus. Sezona ar citronu sulu, ābolu vai vīna etiķi, augu eļļu. Dekorē ar granātābolu kodoliem, olīvām, olīvām. Pirms pasniegšanas mēs varam apkaisīt virsu ar krekeriem.

Ar stīgām pupiņām

Īpašības. Tradicionālo sarkano pupiņu vietā mēs ņemam svaigas vai saldētas zaļās pupiņas. Tas labi der ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar garšvielām. Trauks izrādās vitamīns, veselīgs un garšīgs. Mēs to pasniedzam ar gaļu, zivīm, sānu ēdieniem.

Kas nepieciešams:

• 150-200 g zaļās pupiņas;
• viena kārba konservētu kukurūzas;
• viens paprika;
• viens saldais sīpols;
• divas ķiploku daiviņas;
• divi tomāti;
• pētersīļu ķekars;
• 75 ml saulespuķu eļļas;
• 45 ml etiķa (ābolu vai vīna);
• 45 ml šķidrās sinepes;
• 30 ml medus;
• sāls, pipari, kauli apiņi.

Procedūra

1. Mēs vārām zaļās pupiņas sālītā ūdenī.
2. No kukurūzas izlejiet marinādi.
3. Pipari, tomāti, sīpoli sasmalcina kvadrātos.
4. Sasmalciniet zaļumus.
5. Atsevišķi pagatavojiet mērci. Sajauciet eļļu ar etiķi, medu un sinepēm, sasmalcinātiem ķiplokiem. Labi samaisa.
6. Visu sajaucam, pārlejam salātu mērci pār mērci, pievienojam garšvielas un piedevas.

Ar kornišoniem

Īpašības. Receptē varat izmantot gan veikala produktu, gan ar rokām gatavotas sagataves. Maziem gurķiem jābūt kraukšķīgiem, ne pārāk sāļiem vai skābiem. Noteikti nogaršojiet ēstgribu, lai pielāgotu sāls daudzumu.

Kas nepieciešams:

• 100 g marinētu kornišonu;
• viena bundža tunzivju konservu;
• viena kanna sarkano pupiņu;
• viens sarkanais sīpols;
• viens paprika;
• 50 g valriekstu;
• viens mazs karsti čili pipari;
• zaļumi;
• 60 ml olīveļļas;
• 15 ml citrona sulas.

Procedūra

1. Gurķus sagriežam uz pusēm, sīpolus - pusgredzenos vai kubiņos, papriku - strēmelītēs, karstu - ļoti smalki.
2. Sasmalciniet zaļumus - pētersīļus, baziliku vai cilantro.
3. Mērces pagatavošana: apvienojiet citrona sulu ar eļļu un garšvielām.
4. Mēs sajaucam produktus, sezonāli tos ar mērci.
5. Pirms pasniegšanas salātu masā pievienojiet tunci.

Liesa

Īpašības. Gruzīnu salāti "Tbilisi" bez gaļas sastāvdaļas - ēdiens, ko mēs gatavojam tukšā dūšā vai diētas dēļ. Pikantā uzkoda ir piemērota ne tikai brokastīm un pusdienām, bet arī vieglām vakariņām.

Kas nepieciešams:

• 150 g sarkanās pupiņas;
• viena burka olīvu bez kauliņiem;
• divi sarkanie sīpoli;
• trīs ķiploku daiviņas;
• cilantro, salātu lapas;
• garšvielas un piedevas;
• 45 ml saulespuķu eļļas.

Procedūra

1. Vāriet pupiņas, atdzesējiet tās.
2. Mēs sagriež olīvas gredzenos, sīpolus - pusgredzenos.
3. Sasmalcina garšaugus, ķiplokus.
4. Rokas saliec salātu lapas mazos gabaliņos.
5. Sajauciet sastāvdaļas, sezonu ar eļļu un pievienojiet garšvielas.

Ja vēlaties Tbilisi salātu receptei pievienot savu garšu, eksperimentējiet ne tikai ar garšu, bet arī ar dizainu. Vienkāršākais veids ir pasniegt trauku skaistā caurspīdīgā salātu traukā vai porciju traukos. Jūs varat ievietot ēstgribu uz plakanas lielas trauka, kas dekorēta ar salātu lapām. Viens no oriģinālākajiem paņēmieniem ir slaidu aprēķins. Mēs sagatavojam produktus un atsevišķi tos ielejam kaudzēs. Vidū vai sānos mēs ieliekam kastroli ar pārsēju.

Citas vistas salātu receptes