Kā iemācīties pagatavot garšīgus salātus ar zaļajām pupiņām 🥗

Virtuves ierīces un piederumi: plīts (plīts), katli ar tilpumu 1 un 2 l, caurduris, virtuves svari, griešanas dēlis, nazis, salātu bļoda, tējkarote un ēdamkarote, koka lāpstiņa.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Pannā ar 1 litra tilpumu vāra cieti vārītas (8-10 minūtes) 4 olas, vairākas minūtes tās ielej ar aukstu ūdeni. Nomizo, sagriež strēmelītēs un pievieno nedaudz sāls (1 šķipsniņu sāls).
   
2. 2 litru pannā vāra 1 litru ūdens, pievieno 1 tējk. sāls. Sagatavojiet 400 g zaļās pupiņas: vispirms ir nepieciešams mizu, nogriežot kātu un, ja iespējams, noņemot vidējo vēnu, un sagriezt vienādos gabalos, kuru garums ir 2,5-3 cm. Saldētas pupiņas galvenokārt pārdod jau nomizotas un sagrieztas. Iemērciet pupiņas sālītā verdošā ūdenī un pēc vārīšanas vāra: svaigas 5 minūtes, saldētas - 8 minūtes. Pupām vajadzētu kļūt mīkstām, bet palikt nedaudz kraukšķīgām. Reizes caurdurī un pārlej ar aukstu ūdeni.
   
3. Nomizojiet un izskalojiet 1 sīpolu, pēc tam sagrieziet plānās gredzenu ceturtdaļās.
   
4. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar nazi, ķiploku presi vai rīvētu.
   
5. Pannā uzkarsē 2-3 ēd.k. l olīveļļas un sīpolu apcep līdz mīkstam un gaiši zeltainam nokrāsai. Pievienojiet ķiplokus un apcepiet kopā 2-3 minūtes. Ielieciet pupiņas pannā un vāriet vēl 5-7 minūtes, bieži maisot, lai dārzeņi būtu vienmērīgi cepti un netiktu sadedzināti.
   
6. Lai ēdiena aromāts būtu piesātinātāks, varat pievienot garšvielas. Timiāns, koriandrs, pētersīļi, baziliks, dilles ir labi apvienotas ar zaļajām pupiņām. Asuma dēļ varat ievietot nedaudz piparu - melnu vai sarkanu.
   
7. Pārlejiet ceptos dārzeņus salātu traukā, pievienojiet sasmalcinātas olas un 2-3 ēd.k. l skābs krējums (sastāvdaļām nevajadzētu būt ļoti karstai, lai skābais krējums nesarecētu). Tāpat kā salātu mērci varat uzņemt tikpat daudz jogurta (bez piedevām).
   
8. Salātus sajauciet, izrotājiet ar zaļumiem un var pasniegt - gan siltā, gan aukstā veidā. Bon apetīti!
   

Noderīgi padomi

• Izvēlieties zaļās pupiņas, kurām ir pat gaiši zaļa krāsa, bez brūniem un dzelteniem plankumiem, elastīgas, nevis gausa.
• Lai noteiktu tā svaigumu, salauziet pāksti. Ja tas sadalās divās atsevišķās pusēs ar kraukšķīgu kraukšķīgumu - tas ir svaigs dārzenis. Ja to ir grūti salauzt, un daļas paliek savstarpēji savienotas ar šķiedrām, tas nozīmē, ka pupiņas ir ilgstoši saplēstas vai pārgatavojušās.
• Sparģeļu (čilli) pupiņas var pievienot zupām un borščiem, ar tām pagatavot sautējumus, omletes, sautējumus. To var konservēt un sasaldēt.
• Pirms sasaldēšanas pupiņas labi nomazgā, notīra no kātiem un vēnām, sagriež gabalos 2,5–4 cm un blanšē verdošā ūdenī 4–6 minūtes. Tad tos izmet atpakaļ caurdurī, ļauj labi iztukšot un pilnībā atdzesē, izliek konteineros vai maisos sasaldēšanai un nosūta uz saldētavu. Saldētas sparģeļu pupiņas var uzglabāt 6-7 mēnešus.

Video recepte

Sirsnīgi, garšīgi sparģeļu pupiņu salāti ar olām un ķiplokiem nevienu neatstās vienaldzīgu. Video recepte parādīs dažas ziņas par tā sagatavošanu.Jūs uzzināsit, cik daudz vārīt pupiņas un kādus dārzeņus vajadzētu viegli apcept, lai ēdiens būtu smaržīgs un mutes dzirdinošs.