Spins ziemai - gadsimtiem ilga tradīcija, kas burtiski palīdzēja izdzīvot vairākām cilvēku paaudzēm. Mūsdienās mājas saglabāšanu joprojām mīl daudzi - jo tā ir arī elpu aizraujoši garšīga.
Kā izvēlēties svaigas zivis
Lai gala rezultāts neliktu vilties, vispirms jāizvēlas sagatavei piemērotas zivis. Ja jums ir paveicies dzīvot pie jūras - problēmām nevajadzētu būt. Bet, ja jūsu pilsētas veikalos viņi pārdod tikai atdzesētas zivis, jums ir jāatceras daži kritēriji, kas uzskaitīti tabulā, lai iegādātos kvalitatīvu produktu.
Tabula - atdzesētas makreles izvēles kritēriji
| Kritērijs | Svaiguma pazīmes |
|---|---|
| Žaunas | - tīrs; - bez netīrumiem un gļotām; - krāsa no tumši sarkanas līdz rozā |
| Svari | - spīdīgs; - atrodas plakaniski, “nepelē”; - slapjš; - tīrs, bez gļotām |
| Liemenis | - gluda, bez iespiedumiem un izspiestām vietām; - pēc presēšanas ātri atjauno formu |
| Vēders | Nav dzeltenu svītru |
| Aste | - turpina mugurkaula līniju; - gluda, bez līkumiem |
| Acis | - nav dubļains; - nav nogrimis |
Skumbrijas salāti ziemai: 7 receptes
Skumbrija tiek novērtēta ne tikai ar tās unikālo garšu, bet arī par nenoliedzamām priekšrocībām: tā ir viegli sagremojama olbaltumviela un zivju eļļa, kas nepieciešama cilvēka ķermenim. Visu šo “prieku” var salocīt burkās un izbaudīt jebkurā brīdī. Ierakstiet receptes skumbrijas salātu pagatavošanai ziemai ar dārzeņiem un graudaugiem.
Ar tomātiem
Īpašības. Salāti ziemai no makreles ar tomātiem ir šīs ražas novākšanas visizplatītākā versija. Šeit var izmantot “nestandarta” tomātus: bojātus, pārgatavotus, liela izmēra vai nestandarta formas.
Produktu saraksts:
- fileja - 1 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- cukurs - 50 g;
- saulespuķu eļļa - puse glāzes;
- galda etiķis - puse glāzes;
- garšvielas (kas jums patīk) - pēc garšas;
- sāls - viena ēdamkarote.
Ēdienu gatavošana
- Apgrieziet tomātus gaļas mašīnā.
- Burkānus sagrieziet pēc iespējas plānākās šķēlēs. Vēl labāk, izlaidiet pāri Korejas burkānu rīvei.
- Sagrieziet sīpolus ceturtdaļas gredzenos.
- Pipari - salmiņi.
- Vāra dārzeņus tomātos apmēram pusstundu.
- Iemērciet zivju fileju un atlikušās sastāvdaļas.
- Vāra vēl pusstundu.
- Ievietojiet vārīšanās salātus sterilās burkās un sarullējiet to uz augšu.
Ar bietēm
Īpašības. Jūs varat dot salātiem spilgtu un neparastu garšu, pievienojot kompozīcijai bietes. Turklāt trauks iegūs skaistu sarkano nokrāsu.
Produktu saraksts:
- fileja - 1 kg;
- tomāti - 1,2-1,4 kg;
- burkāni - 0,8 kg;
- bietes - divi vidēja lieluma vai viens liels gabaliņš;
- augu eļļa - puse glāzes;
- galda etiķis - puse glāzes;
- sāls - viena ēdamkarote;
- garšvielas (kas jums patīk) - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Sasmalciniet sīpolu, cik vēlaties, un sautējiet.
- Apgrieziet tomātus gaļas mašīnā.
- Iegūtajā tomātu masā pievienojiet filejas un citas sastāvdaļas, izņemot etiķi.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes.
- Ielejiet etiķi.
- Vāra uz lēnas uguns vēl sešas līdz septiņas minūtes.
- Aizveriet salātu vārīšanu sterilā traukā.
- Apgrieziet otrādi un aptiniet.
Tomātu sulā
Īpašības. Šajā receptē salātiem ar skumbriju ziemai varat izmantot tomātu sulu vai arī gatavot ar tomātu pastu. Lai to izdarītu, sulas vietā pievienojiet 70 g makaronu un 150 ml ūdens.
Produktu saraksts:
- fileja - 1 kg;
- tomāti - trīs lieli gabali;
- burkāni - 200-250 g;
- sīpoli - viena lieta;
- tomātu sula - viena glāze;
- saulespuķu eļļa - puse glāzes;
- cukurs - 50 g;
- sāls - viena ēdamkarote;
- galda etiķis - 50 ml;
- garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Tomātus sagrieziet plānās plāksnēs.
- Sūtiet fileju, tomātu sulu, sāli, cukuru, garšvielas, sasmalcinātus tomātus uz vārīšanas trauku.
- Pēc vārīšanās pusstundu lēnām nogulē.
- Sauté sarīvētus burkānus un sīpolus.
- Iemaisa salātus.
- Vāra vēl pusstundu.
- Ielejiet etiķi un pagatavojiet vēl sešas līdz septiņas minūtes.
- Karstus salātus ielej sterilā traukā un aizvāko.
Ar baklažānu
Īpašības. Visiem purpura augļiem ir kopīga iezīme - tie ir bagāti ar flavonoīdiem, kas stiprina asinsvadu sienas un cīnās ar brīvajiem radikāļiem. Tāpēc, lai saglabātu veselību, ziemai mēģiniet pagatavot salātus ar skumbriju un baklažānu.
Produktu saraksts:
- fileja - 1 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- cukurs - 75 g;
- augu eļļa - viena glāze;
- tomātu sula - viena glāze;
- cukurs - 80-100 g;
- sāls - viena ēdamkarote;
- galda etiķis - puse glāzes;
- garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Atbrīvojiet baklažānu no mizas, sagriež kubiņos ar apmēram 1 cm malu.
- Mērcē sālītā ūdenī (pietiek ar pusstundu).
- Nolejiet ūdeni.
- Apcep sīpolus un rīvētus burkānus.
- Nosūtiet visu, izņemot etiķi, uz vārīšanas trauku.
- Aptuveni stundu lēnām slīd.
- Ievadiet etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl sešas līdz septiņas minūtes.
- Ielejiet sterilā traukā un noslēdziet.
Ar rīsiem
Īpašības. Šie salāti var kalpot kā pilnvērtīga maltīte, ir ērti tos ņemt kā “nozveju” darbam vai vienkārši sasildīt vakariņās. Trauks ir ļoti apmierinošs.
Produktu saraksts:
- fileja - 1 kg;
- rīsi (vārīti līdz pusei vārīti) - 250-300 g;
- tomāti - 1 kg;
- burkāni - 200 g;
- sīpoli - 300 g;
- paprika - 0,5 kg;
- etiķis - ceturtdaļas tasi;
- saulespuķu eļļa - viena glāze;
- sāls - viena ēdamkarote;
- garšvielas (kas jums patīk) - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Apgrieziet tomātus caur gaļas mašīnā.
- Sasmalciniet papriku, sīpolus un burkānus.
- Visas sastāvdaļas, izņemot rīsus un etiķi, apvieno emaljētā traukā.
- Sautē 50 minūtes.
- Ielejiet rīsus un pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas.
- Ievadiet etiķi un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
- Sterilā traukā sarullējiet karstus salātus.
Ar miežiem
Īpašības. Šeit ir vēl viena sirsnīga salātu recepte ar skumbriju ziemai: ar dārzeņiem un miežiem. Šis ēdiens, tāpat kā iepriekšējā iespēja, ir dzīvības glābējs uz ceļa, pārgājienā un arī tad, ja ēdiena gatavošanai ir pietiekami daudz laika.
Produktu saraksts:
- fileja - 1 kg;
- tomāti - 700 g;
- burkāni un sīpoli - 200 g katrs;
- pērļu mieži - 100-150 g;
- etiķis - 50 ml;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 20 g;
- saulespuķu eļļa - puse glāzes.
Ēdienu gatavošana
- Ielejiet graudaugu ar verdošu ūdeni un atstājiet to nakti.
- Apgrieziet tomātus gaļas mašīnā.
- Sasmalciniet un apcepiet sīpolus un burkānus.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, emaljētā traukā.
- Pavārs, līdz graudaugi tiek pagatavoti.
- Ievadiet etiķi un pagatavojiet vēl sešas līdz septiņas minūtes.
- Karstus salātus ielej sterilā traukā un sarullē.
Cepeškrāsnī
Īpašības. Jūs varat sterilizēt salātus ar skumbriju ar dārzeņiem ziemai tieši bankās, savā sulā. Gatavošanas laiks palielināsies, bet šādu spinņu glabāšanas laiks ir ilgāks. Šajā receptē filejas gabaliņiem jābūt ne biezākiem par 3 cm.
Produktu saraksts:
- fileja (neapstrādāta) - 1 kg;
- sīpoli un burkāni - pa vienam;
- augu eļļa - viena ēdamkarote katrā burkā;
- Lavrushka - viena vai divas lapas katrā burkā;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Sasmalciniet dārzeņus.
- Berzējiet trauku ar cepamo sodu, rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet.
- Katras burkas apakšā lieciet lauru lapas.
- Virsū liec fileju, tad dārzeņus, sāli un garšvielas.
- Pārlejiet "plecus" ar atdzesētu vārītu ūdeni.
- Ielejiet ēdamkaroti eļļas.
- Noņemiet gumiju no vākiem un pārklājiet kannas uz augšu.
- Ievietojiet visus traukus aukstā krāsnī.
- Mērciet apmēram pusotru stundu 160–170 ℃ temperatūrā.
- Sterilizējiet jaunos vākus.
- Salātus salieciet.
Visas iepriekš minētās skumbrijas salātu receptes ziemai ir viegli sagatavojamas. Pat ja jūs tikai sākat apgūt mājasdarbu mākslu, izmantojiet iespēju. Rezultāts patīkami pārsteigs.
Citas salātu receptes
Kuban salāti ziemai
Donavas salāti
Soljanka ar sēnēm un kāpostiem ziemai
Baklažānu zupa ziemai