Salāti ar rīsiem ziemai: receptes no uzkodas līdz “vakariņām dežūrā”

Rīsi ir veselīga labība, kas bagāta ar vitamīniem un ķīmiskiem elementiem. Rīsu graudu ēšana palīdzēs uzlabot nervu sistēmas darbību, stiprināt matus, epidermu, zobus. Kultūra ietver aminoskābes, kas nepieciešamas ķermeņa veidošanai. Graudi nesatur lipekli, kas var izraisīt alerģiju.

Graudu veidi

Rīsu salātu receptēs ziemai papildus dārzeņiem ir arī galvenā sastāvdaļa, kas nav raksturīga sagatavei - rīsi. Graudaugi satur vitamīnus E, PP, B grupu, kā arī ķīmiskos elementus - dzelzi, jodu, magniju, nātriju, selēnu, fosforu, hloru un citus. Graudi ir viegli sagremoti, dod enerģiju, un pats galvenais - apvieno ar gandrīz jebkuru produktu.

Tomēr rīsi ir atšķirīgi, un kulinārijas speciālisti var saskarties ar problēmu izvēlēties pareizo veidu konservētajiem salātiem. Pasaulē ir daudz šķirņu: no gariem un sniegbaltiem līdz purpursarkaniem un saldiem graudiem. Katra šķirne atšķiras trīs veidos: lielums, krāsa, apstrādes metode. Veikalu plauktos bieži var atrast piecu rīsu putraimu šķirnes. Tabulā parādītas katra veida īpašības.

Tabula - rīsu graudu salīdzinājums

Ziemas salāti ar rīsiem: ēdiena gatavošanas iespējas

Uzkoda gatavojas ātri un nerada grūtības. Tomēr, ja pavārs ir iesācējs, soli pa solim ievērojot recepti, jums jāzina daži no sagataves sarežģītības jautājumiem.

• Virtuves trauki. Ēdienu gatavošanai jums jāuzņem panna ar biezu dibenu ar nelipīgu pārklājumu. Labi piemērots ir katls vai pīlēns.
• Sterilizācija. Salāti tiek izlikti īpaši sterilās burkās, kas ir aizvērtas ar vārītiem vākiem. Trauku nav nepieciešams ilgstoši sterilizēt. Pietiek kārtīgi noskalot un vairākas sekundes turēt kannas virs tvaika vai applaucēt ar verdošu ūdeni. Jūs varat izžāvēt mazgātu trauku cepeškrāsnī 120 ° C temperatūrā. Salātus ieteicams izplatīt sausā, siltā traukā.
• Dārzeņi. Ražas novākšanai ir piemēroti tikai sulīgi, stingri dārzeņi bez trūkumiem. Sapuvušās vietas ir rūpīgi jāapgriež, jo sēnītes un baktērijas izraisa puves, kuru klātbūtne salātos ir ārkārtīgi nevēlama.
• Konservanti. Dabiski konservanti - sāls, cukurs, etiķis, eļļa. Daži dārzeņi satur skābi, kas arī palīdz saglabāt un novērst mikroorganismu augšanu. Jāatceras, ka ķiploki, atšķirībā no čili pākstes, bieži provocē fermentāciju.
• Uzglabāšana. Burkas ar sagatavi labi stāv telpā, ja salāti aizveras zem neilona pārsega, bet labāk to ievietot ledusskapī uzglabāšanai.

Klasika

Apraksts. Klasiski ziemas salāti ar rīsiem un dārzeņiem garšo kā lecho. Jūs varat izmantot sagatavi gan aukstā, gan sasildītā veidā.

Pārtikas komplekts:

• rīsu putraimi - 200 g;
• tomāts - 3,5 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• augu eļļa - 300 ml;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 40 g;
• 6% etiķa šķīdums - 100 ml.

Gatavošanas tehnoloģija

1. Labības vairākas reizes izskalojiet, piepildiet ar ūdeni un atstājiet stundu.
2. Noskalo dārzeņus, sagriež kātiņus, nomizo.
3. Tomātus sagriež vairākās šķēlēs un izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Sagrieziet piparus kubiņos vai kubiņos.
5. Smalki sagrieziet sīpolu.
6. Sarīvē burkānus.
7. Virtuvē ielej eļļu.
8. Ielieciet sīpolu šķēles, burkānu čipsus, piparus.
9. Apcep 15 minūtes.
10. Ielejiet tomātu putru.
11. Aizveriet pagatavošanas vāku, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
12. Izklājiet rīsu graudus, samaisiet.
13. Vāra 15 minūtes.
14. Sāli, saldiniet, ielejiet etiķa šķīdumā.
15. Pavārs vēl desmit minūtes.
16. Sakārtojiet uz sterila trauka, satiniet.

Skvošs

Apraksts. Cukini ir lieliski piemēroti ziemas ražas novākšanai un tiek kombinēti ar dažādiem komponentiem. Graudaugu iepriekš vāra, bet nav gatavībā. Pēc izvēles traukā pievienojiet čili pāksti. Gatavo salātu raža ar rīsiem un cukini ziemai saskaņā ar šo recepti ir 2,5 litri.

Pārtikas komplekts:

• rīsi - 200 g;
• cukini - 500 g;
• daudzkrāsaini saldie pipari - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 30 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• 9% etiķa šķīdums - 50 ml;
• lauru - piecas loksnes.

Gatavošanas tehnoloģija

1. Noskalo dārzeņus, sagriež kātiņus, nomizo.
2. Sagrieziet piparus sloksnēs.
3. Sagrieziet cukini mazās šķēlēs.
4. Blanšējiet tomātus, nomizojiet un sasmalciniet mīkstumu.
5. Gatavojiet graudaugu, nekļūstot mīkstam.
6. Pannā ielej eļļu, sasilda.
7. Pievienojiet dārzeņus, sautējiet pusstundu.
8. Pievienojiet graudus, sāli, saldiniet, ielieciet lauru.
9. Samaziniet siltumu, pārklājiet brūvējumu ar vāku un vāriet, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas, neaizmirstiet maisīt.
10. Pievienojiet etiķa šķīdumu, vāriet vēl divas minūtes un noņemiet no degļa.
11. Kārto uz sterilām burciņām, sarullē.

Kāposti

Apraksts. Salātus ar rīsiem un kāpostiem ziemai var arī klasificēt kā klasiku. Tukšā puse ir lieliski piemērota papriku pildīšanai, zupas pamatnes pagatavošanai, cepšanai. Gatavā produkta raža ir 8 litri.

Pārtikas komplekts:

• rīsi - 500 g;
• kāposti - 1 kg;
• tomāti - 5 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• čili - puse pāksts;
• cukurs - 500 g;
• sāls - 100 g;
• augu eļļa - 500 ml;
• 6% etiķa šķīdums - 200 ml.

Gatavošanas tehnoloģija

1. Noskalojiet dārzeņus.
2. Nomizo tomātus, nomizo.
3. Dice miesu.
4. Kāpostus plāni sasmalcina.
5. Sarīvē burkānus.
6. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos vai gabalos.
7. Sagrieziet piparus mazās sloksnēs.
8. No čili izņem sēklas, sasmalcina pāksti.
9. Ielejiet eļļu pannā ar biezu dibenu, sasildiet.
10. Ielieciet tomātu mīkstumu, sautējiet 20 minūtes.
11. Pievienojiet atlikušos dārzeņus, samaisiet.
12. Pavārs 40 minūtes zem vāka zem vāka.
13. Vienlaicīgi ar dārzeņu sautēšanu vāra graudus līdz vārīšanai.
14. Sāli, saldiniet dārzeņu maisījumu, pievienojiet labību.
15. Sautē desmit minūtes zem vāka.
16. Ielejiet etiķa šķīdumu, samaisiet, pagaidiet vārīšanos un noņemiet no degļa.
17. Sakārtojiet uz steriliem traukiem, satiniet.

Pupiņa bez etiķa

Apraksts. Graudus var draudzēties ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar pupiņām. Izrādās sirsnīga un pikanta uzkoda, kurai nav nepieciešami papildinājumi. Etiķa šķīduma pagatavošanai nav nepieciešams. Ja pavārs uztraucas par sagataves drošību, pēc ievietošanas traukus ieteicams sterilizēt. Gatavā produkta raža ir 5 litri.

Pārtikas komplekts:

• rīsu graudi - 200 g;
• pupiņas - 200 g;
• tomāti - 3 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• burkāni - 800 g;
• saldie pipari - 1 kg;
• ķiploku galva;
• čili - puse pāksts;
• augu eļļa - 500 ml;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 90 g.

Gatavošanas tehnoloģija

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Blanšējiet tomātus, mizojiet.
3. Celulozi izlaist caur gaļas mašīnā vai sagriezt mazos gabaliņos.
4. Sarīvē burkānus uz Korejas rīves.
5. Patvaļīgi sasmalciniet sīpolu.
6. Sagrieziet piparus sloksnēs.
7. Sasmalciniet čilli un ķiploku daiviņas.
8. Stundu atsevišķi mērcējiet rīsus un pupiņas.
9. Vāra līdz maigai.
10. Pannā vai katlā ielej eļļu, sasilda.
11. Ielieciet dārzeņus, sautējiet 20 minūtes.
12. Pievienojiet ķiplokus, čili, sāli, saldiniet.
13. Sautē pusstundu, un tad pievieno pupiņas un labību.
14. Maisa, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes un noņem no degļa.
15. Sakārtojiet uz sterila trauka, satiniet.

Baklažāni

Apraksts. Uzkodu var uzskatīt par sava veida baklažānu ikriem. Pēc vēlēšanās pievieno čili un / vai ķiplokus. Apvienojiet pagatavošanu ar garšvielām - melnajiem vai sarkanajiem pipariem, ingveru, rozmarīnu, baziliku. Ja salāti ir pārāk skābi, pievienojiet cukuru.

Pārtikas komplekts:

• rīsi - 200 g;
• baklažāni - 1 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• tomāti - 500 g;
• burkāni - 300 g;
• sīpoli - 300 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• sāls - 60 g;
• 9% etiķa šķīdums - 80 ml.

Gatavošanas tehnoloģija

1. Pārgrieziet mazos zilos uz pusēm, apkaisa ar nelielu daudzumu sāls, iemērciet divas stundas.
2. Noskalojiet pusītes, nosusiniet, sasmalciniet kubiņos.
3. Stundu iemērc graudaugu.
4. Sasmalciniet papriku strēmelītēs.
5. Sīpolus patvaļīgi sasmalcina.
6. Sarīvē burkānus.
7. Blanšējiet tomātus, mizojiet.
8. Sasmalciniet mīkstumu vai sasmalciniet ar blenderi.
9. Pannā ielej eļļu, sasilda.
10. Ielieciet sīpolus un burkānus, apcepiet desmit minūtes.
11. Pievienojiet baklažānu kubiņus un desmit minūtes sautējiet.
12. Pievienojiet tomātu mīkstumu, piparus.
13. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
14. Ielieciet rīsus, pievienojiet sāli, vāriet zem vāka 20 minūtes, neaizmirstot maisīt.
15. Pievienojiet etiķi, vāriet pāris minūtes.
16. Sakārtojiet salātus sterilā traukā un aizzīmogojiet.

Tomāts bez etiķa

Apraksts. Salātus ar rīsiem un tomātiem ziemai sagatavo bez etiķa pievienošanas. Tomāti ir pietiekami skābi, lai saglabātu uzkodu līdz ziemai.

Pārtikas komplekts:

• putraimi - 200 g;
• tomāti - 3 kg;
• burkāni - 500 g;
• sīpoli - 500 g;
• paprika - 500 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 40 g;
• ķiploki - trīs dakšas.

Gatavošanas tehnoloģija

1. Tomātus sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
3. Sarīvē burkānus.
4. Pannā ielej eļļu, uzkarsē.
5. Ielejiet sāli un cukuru, samaisiet.
6. Pievienojiet tomātus, sautējiet desmit minūtes.
7. Pievienojiet atlikušos dārzeņus, sautējiet 15 minūtes.
8. Gatavojiet labību un pievienojiet dārzeņiem.
9. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet un sajauciet brūvējumu.
10. Pagaidiet vārīšanos, vāra pāris minūtes zem vāka un noņemiet no degļa.
11. Ielieciet to kannās, sarullējiet to uz augšu.

Ar tomātu pastu

Apraksts. Salātus ārpus sezonas var pagatavot jebkurā laikā, neatkarīgi no nogatavojušos tomātu klātbūtnes. Izvēlieties pastu atbilstoši GOST, nepievienojot konservantus. Pēc garšas sagatave nekādā ziņā nav zemāka par svaigo versiju.

Pārtikas komplekts:

• rīsi - 200 g;
• tomātu pasta - 100 g;
• saldie pipari - 300 g;
• sīpoli - 300 g;
• burkāni - 200 g;
• cukurs - 10 g;
• sāls - 20 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• 9% etiķa šķīdums - 15 ml.

Gatavošanas tehnoloģija

1. Sarīvē burkānus.
2. Sasmalciniet sīpolu un piparus.
3. Ielieciet dārzeņus pannā, pievienojiet sāli un saldiniet.
4. Ielejiet eļļu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Graudus vāra, līdz puse ir pagatavota, un izklāj uz dārzeņiem.
6. Pievienojiet pastu, samaisiet.
7. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes zem vāka.
8. Ielejiet etiķa šķīdumu, labi samaisiet.
9. Pagaidiet vārīšanos un noņemiet no uguns.
10. Sakārtojiet uz steriliem traukiem, satiniet.

Zaļš

Apraksts. Neparasta recepte, kā pagatavot rīsu salātus ziemai burkās, ietver zaļos tomātus. Negatavojušās ogas ir lieliskas ziemas ražas novākšanai. Acetiskais risinājums nav vajadzīgs.

Pārtikas komplekts:

• rīsu graudi - 300 g;
• zaļie tomāti - 3 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 100 g;
• eļļa - 300 ml.

Gatavošanas tehnoloģija

1. Sagrieziet ogas mazos ķīļos.
2. Katlā ielej eļļu, sasilda, pievieno zaļus gabaliņus.
3. Tiklīdz sula izceļas, ielejiet tajā mazgātos rīsu graudus.
4. Pavārs desmit minūtes.
5. Sarīvē burkānus.
6. Sīpolus patvaļīgi sasmalcina.
7. Ieliet sagatavotos dārzeņus brūvē.
8. Saldiniet, sāli, vāriet 20 minūtes.
9. Noņemiet no degļa un sakārtojiet traukos, aizzīmogojiet.

Dārzeņu pilafs

Apraksts. Uzkoda izrādās - jūs laizāt pirkstus. Trauka garša atgādina veģetāro pilivu. Var izmantot kā garnīru, iepriekš sasildot. Šai receptei ir piemērotāki garengraudu rīsi. Ūdens vietā varat izmantot tomātu sulu.

Pārtikas komplekts:

• rīsu putraimi - 500 g;
• tomāts - 4 kg;
• saldie pipari - 2 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• augu eļļa - 800 ml;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 250 ml.

Gatavošanas tehnoloģija

1. Stundu iemērciet rīsu graudus.
2. Sasmalciniet papriku un sīpolus.
3. Sarīvē burkānus.
4. Katlā ielej eļļu, sasilda.
5. Pievienojiet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.
6. Tomātus sagrieziet šķēlēs, pievienojiet vispārējam maisījumam.
7. Vāra 15 minūtes.
8. Saldiniet, sāli, ielejiet ūdeni.
9. Pievienojiet mazgātos graudus un vāriet pusstundu.
10. Noņemiet no degļa un sakārtojiet traukos, aizzīmogojiet.

Lēnā plītī

Apraksts. Ziemas salātus ar rīsiem lēnām plītī var pagatavot bez apgrūtinājumiem. Graudus vispirms vāra līdz pusvārīšanai (piecas līdz septiņas minūtes) katliņā vai izmantojot ierīci. Recepte norāda sauso rīsu daudzumu.

Pārtikas komplekts:

• rīsi - 100 g;
• tomāti - 500 g;
• sīpoli - 500 g;
• burkāni - 400 g;
• saldie pipari - 500 g;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 100 g;
• eļļa - 100 ml;
• 9% etiķa šķīdums - 20 ml.

Gatavošanas tehnoloģija

1. Tomātus sagrieziet kauliņos.
2. Sasmalciniet papriku un sīpolus.
3. Sarīvē burkānus.
4. Ielieciet sagatavotos dārzeņus bļodā.
5. Pievienojiet graudus, sāli, saldiniet.
6. Ielejiet eļļu, samaisiet, aizveriet vāku.
7. Iestatiet ugunsdzēšanas režīmu uz stundu.
8. Gatavošanas laikā periodiski samaisiet saturu.
9. Desmit minūtēs pirms programmas beigām ielejiet etiķi.
10. Sakārtojiet karstos salātus sterilos traukos, aizzīmogojiet.

Receptes salātiem ar rīsiem ziemai neatšķiras pēc īpašās šķirnes. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti visi dārzeņi ar blīvu struktūru. Jūs varat uzlabot garšu ar dažādu garšvielu un garšvielu palīdzību. Pirms salātu noņemšanas no plīts noteikti pārbaudiet labības gatavību. Ja kādu iemeslu dēļ nepietiekami vārīti rīsi nonāk burkā, pirms lietošanas vairākas minūtes vāriet salātus un ļaujiet tiem brūvēt zem vāka.

Atsauksmes: "Lidojums aiziet"

Mēs to zinām ar nosaukumu “Tūrista brokastis”;))) Garšīgi, māsa ziemā to dara lielos daudzumos, kā garnīru atstāj. Un tas viņai ir ērti - 5 zēni, ja viņa pēkšņi uzkavējas, kur kā pienākuma vakariņas viņa pati, pat auksta, pat sasilda.

Izgudrojuma maigums, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

Šie ir patiesi pārsteidzoši un garšīgi salāti. Bet es to pagatavoju bez etiķa, un tas tiek glabāts manā mājā pieliekamajā jebkurā temperatūrā. Un kāpēc mums vajag etiķi? No tā tikai skābums. Es izmantoju rīsus “importētus, tvaicētus zeltainus”, jo visi pārējie bija ļoti vārīti. Es sagatavoju šos salātus ziemai lielos daudzumos, bet tomēr nepietiekami. Viesiem tas ir “super ēdiens” un “super uzkodas”.

Alla, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Es ilgu laiku izmantoju skrūvējamos vāciņus.Šīs kārbas ir jāuzglabā ar oriģinālajiem vākiem, es domāju ar tiem pašiem vākiem, ar kuriem jūs tos iegādājāties. Es izmantoju tukšās kannas no konservu apakšas. Burkas labi jānomazgā un jānoskalo ar verdošu ūdeni, es pirms velmēšanas īsi uzvāra vākus. Ielejiet vārošu maisījumu burkā, nekavējoties pagrieziet un apgrieziet, uzliekot vāku, līdz atdzišanai. Es glabājos skapī, tāpat kā parastos konservos.

Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Salāti ir ļoti garšīgi, es visu pagatavoju pēc receptes. Patiešām, skābe neļauj rīsiem pilnībā vārīties. Tikai vārīšanas beigās pievienoju apiņus-suneli, karstos piparus, koriandru graudos, zaļumos un ķiplokos, tas ir ļoti garšīgs un smaržīgs. Salāti ar nosaukumu ,, Lauku uzkoda ”.

Grāfs Ķirsis, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

Citas pilaf receptes