Virtuves ierīces un piederumi: plīts, ledusskapis, 2 bļodas, nazis, griešanas dēlis, panna, siets, cepšanas panna, ēdamkarote, lāpstiņa, piekļaujamā plēve.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Kalmāri | 500 g |
| Sāls | pēc garšas |
| Augu eļļa | 5 ēd.k. l |
| Korejiešu burkāni | 250 g |
| Ķiploki | 3 krustnagliņas |
| Korejiešu burkānu garšvielas | 2-3 tējk |
| Papriku maisījums | 1 tējk |
| Ābolu sidra etiķis 6% | 2-3 tējk |
Soli gatavot
- Mēs notīra 500 g atdzesētu kalmāru. Vispirms pats jāizņem kalmāri. Mēs turamies pie ķermeņa ar vienu roku, bet ar taustekļiem - ar otru roku un izņemam to ārā. Tas tiek izņemts ļoti viegli. Atceliet ķermeni un nogrieziet taustekļus.
- Jāatzīmē, ka starp taustekļiem ir asas kalmāru mutes, kuras ir jāsagriež.
- Paņemiet kalmāra ķermeni un veiciet griezumu pa to. Mēs izņemam visu, kas paliek. Tur ir kauls, kas ir piestiprināts tieši muguras vidū. Tas ir jānoņem. Mēs to velk, sākot no augšas. Mēs noņemam arī visas iekšējo virsmu paliekas.
- Iemērciet iztīrīto liemeni ūdens traukā. To var izdarīt zem tekoša ūdens. Ir nepieciešams noņemt tumšo plēvi. Lai to izdarītu, jums tas jāpiespiež un jāvelk, noņemiet to daļās.
- Atsevišķi taustekļi netiek iztīrīti. Pirmkārt, vārīšanas laikā daļa filmas joprojām pazūd, un, otrkārt, ir grūti noņemt no tām plēvi, un jūs tos nevarat notīrīt, nesabojājot. Tāpēc tos vienkārši mazgā un atstāj.
- Mēs ņemam pannu, mēs tur savācam apmēram 2 litrus ūdens un liekam uz uguns. Nedaudz sālsūdens, lai kalmāri vāra sālītā ūdenī. Lai kalmāri neizrādījās grūts, tas nav nepieciešams gatavot ilgu laiku. Kalmārus 30 sekundes iemērc verdošā ūdenī un noņem. Šī recepte ir vienkārša ar to, ka jūs varat ņemt jau nomizotus, sagrieztus strēmelēs kalmārus. Tos pārdod briketēs, kas paātrina gatavošanas procesu.
- Kad ūdens vārās, pagatavojiet tam bļodu ar aukstu ūdeni. Mēs nosūta visus kalmārus verdošā ūdenī. Tiklīdz jūs ievietojat kalmārus, ūdens pārstāj vārīties. Apgriežot kalmārus ar izgrieztu karoti, mēs gaidām, līdz tas atkal vārās.
- Mēs gatavojam ne vairāk kā pusminūti un pēc tam to ar izgrieztu karoti nekavējoties noņem aukstā ūdenī. Ja jums ir vairāk kalmāru nekā 0,5 kg, tad jums tie jāsagatavo 2 posmos, izvēloties lielu pannu.
- Kad kalmāri ir atdzisuši, mēs tos izmetam caurdurī un ļaujam ūdenim notecēt.
- Paņemiet pannu, ielejiet tajā 5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un ielieciet uz lielas uguns.
- Kad eļļa ir sasilusi, nosūtiet uz pannas garšvielas (2-3 tējkarotes korejiešu burkānu garšvielu, 1 tējkaroti piparu maisījuma) un nekavējoties samaziniet siltumu līdz minimumam. Garšvielas vajadzētu pievienot jūsu gaumei, jo kādam patīk pikantāks, kādam mazāk. Visu sajauc ar lāpstiņu.
- Karstā eļļā ar garšvielām, kad tā sāk nedaudz rīstīties, mēs nosūta gatavo burkānu korejiešu valodā un atkal labi samaisa.
- Izslēdziet, noņemiet no uguns un burkānus vienkārši sajauciet eļļā. Atlieciet malā un pagaidiet, līdz panna atdziest.
- Tikmēr sagrieziet kalmārus. Mēs negriezīsim taustekļus, bet atstāsim tos tādā veidā. Un rupji sagriež šādās šķēlēs kalmārus. Paņemiet nazi un sagriež tos plānās sloksnēs. Nav nepieciešams sagriezt pārāk biezi, lai tie būtu samērīgi ar burkāniem.
- Mēs nobīdām kalmārus dziļā bļodā.
- Mēs joprojām nosūtām burkānus uz kalmāriem, un šeit mēs nosūta 2 tējkarotes ābolu 6% etiķa. Jūs varat ņemt galda etiķi 9%, bet nekādā gadījumā nevar pievienot etiķa esenci.
- Labi samaisa. Pārklājiet ar vāku vai plēvi un ielieciet ledusskapī uz 1-1,5 stundām, lai trauks atdzistu.
- Mēs notīra un mazgā 3 lielas ķiploka daiviņas. Kad trauks ir atdzisis, tikai tad var pievienot ķiplokus. Garšvielām mēs neko nepievieno. Bet pēc sajaukšanas, ja vēlaties, varat pievienot vēl 1 tējkaroti etiķa un marinēt divās tējkarotēs. Varbūt ar to jums pietiks.
- Pēc atdzesēšanas mēs izņemam trauku no ledusskapja un tajā ievietojam ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Visu, kas paliek presē, smalki sasmalcina ar nazi.
- Salātus var pasniegt, lai arī jo ilgāk tos marinēs, jo garšīgāki tie būs.
Video recepte
Šis video parāda visu salātu pagatavošanas procesu. Pārskatot to, jūs redzēsit, ka trauku patiešām ir viegli pagatavot.
No šī raksta jūs uzzinājāt, kā padarīt salātus, kas veiksmīgi apvieno korejiešu burkānus un kalmārus. Jūs arī iemācījāties tīrīt un gatavot kalmārus. Salāti ir viegli un pikanti. Kādus salātus ar kalamāriem jūs gatavojat? Vai jūs zināt kādus “slepenus” veidus, kā ātri notīrīt kalmārus? Raksti komentāros.