Salāti ar kalmāriem: receptes ar dārzeņiem, sēnēm, jūras veltēm

Ēdienu gatavošanā kalmāri tika izmantoti senajā Grieķijā. Jūras veltes bija sliktā ēdienkartē. Bet Romas impērijā kalmāri bija neatņemama aristokrātijas svētku svētku sastāvdaļa. Mūsdienās viņi ir sastopami daudzu pasaules valstu virtuvēs. Salātu un citu ēdienu pagatavošanai tiek izmantoti to liemeņi un taustekļi. Gatavojot mājas apstākļos, mājsaimnieces dod priekšroku liemeņiem. Taustekļi galvenokārt tiek žāvēti vai marinēti kā daļa no jūras kokteiļiem. Japāņi un ķīnieši bieži ēd acis, kalmāra piesūcekņus. Šīs daļas iepriekš žāvē pannā un pēc tam pievieno traukiem.

Vēžveidīgo ieguvumi

Jūras veltes labvēlīgās īpašības ir kvalitatīvi un kvantitatīvi labākas par rādītājiem, kas raksturīgi šāda veida gaļai kā vistas, tītara un liellopa gaļai.

• Vāveres. 81% produkta ir olbaltumvielas. Tās lietošana ļauj uzturēt labu formu un uzlabot muskuļu attīstību. Kalmāri ir lielisks produkts, kas ļauj sportistiem veidot muskuļus.
• Vitamīni. Kompozīcijā ir B, E, PP, C. vitamīni. To lietošana stimulē garīgo darbību, atmiņu un imunitāti.
• Polinepiesātinātie tauki. Tie ir nepieciešami pareizai aknu darbībai, uzturot normālu lipīdu līmeni asinīs un novērš aterosklerozes attīstību.
• Magnijs Nepieciešams nervu un endokrīno sistēmu darbībai, atbalsta zobu veselību. Ietekmē glikozes uzņemšanu.
• Dzelzs. Tā ir neatņemama hemoglobīna sastāvdaļa - viela, kas šūnās ienes skābekli, kā arī mioglobīns - muskuļu audu sastāvdaļa, kuras darbība ir līdzīga.
• Jods. Tā ir vairogdziedzera hormonu sastāvdaļa, ar tās trūkumu cieš garīgā aktivitāte, tiek traucēta atmiņa un uzmanība, kā arī rodas problēmas ar reproduktīvo sistēmu.
• Selēns. Piedalās imūnsistēmas darbā, aizsargā šūnu DNS, ir daļa no daudziem hormoniem un aizsargā pret sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām.
• Kalcijs. Tā ir kaulu audu sastāvdaļa, būtiska asins koagulācijas sistēmas sastāvdaļa.

Uzkodu pagatavošanas noteikumi

Ir apmēram 200 gliemju sugas. Tikai aptuveni desmit no tiem atrodas veikalu plauktos. Komandieris, Patagonijas, Peru kalmāri ir visizplatītākās šķirnes.

Galvenās sastāvdaļas izvēle

Ja receptē nepieciešami neveikti kalmāri, ieteicams pievērst uzmanību saldētiem vai atdzesētiem ēdieniem. Tas var būt liemenis, gredzeni vai fileja. Salātiem liemenis ir lieliski piemērots. Zinot vairākas nianses, jūs varat izvēlēties kvalitatīvu un svaigu produktu.

• Sasalšana. Jūs varat noteikt sasalšanas kvalitāti, pievēršot uzmanību ledus daudzumam un ādas integritātei. Saldēti kalmāri jāpārklāj ar ledu ne vairāk kā 8% no kopējā svara. Āda nedrīkst tikt bojāta.
• Krāsa. Filma nevar būt monofoniska. Bieži vien tas ir rozā, pelēkā, purpursarkanā toņu kombinācija. Un gaļai jābūt baltai.

Tīrīšana

Čaulgliemju uzkodas paliek nepārbaudītas, ja saimniece nezina, kā tīrīt galveno sastāvdaļu. Lai noņemtu plēvi no sasaldēta vai atdzesēta produkta, pār gliemežiem ielej verdošu ūdeni. (Tātad lielāko daļu filmas noņem atsevišķi). Izlejot karstu ūdeni, produktu mazgā ar aukstu tekošu darbību. Tad jums vajadzētu noņemt filmas paliekas, iekšpuses.

Ja gliemis tika nopirkts kopumā, tad iepriekš galva tiek nogriezta. Taustekļus var izmantot, tāpēc tie tiek nogriezti acu tuvumā. Viņiem ir arī miza, kas tiek noņemta pēc līdzīga principa.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• kalmāri - 600 g;
• četras vidēja lieluma olas;
• sīpolu galva vai neliels zaļo spalvu ķekars;
• garšvielas pēc garšas;
• četras ēdamkarotes majonēzes.

Ēdienu gatavošana

1. Liemeņu vārīšanai iepriekš notīrītas gliemenes iemērc verdošā ūdenī ar garšvielām un tur ne ilgāk kā divas minūtes.
2. Mēs izņemam liemeņus, atdzesējam un sagriežam pusgredzenos vai salmiņos.
3. Vārītas un mizotas olas, sagrieztas mazos kubiņos vai trīs uz lielas rīves.
4. Smalki sasmalciniet zaļos vai marinētos sīpolus.
5. Mēs sajaucam produktus, sāli un piparus, pievienojam majonēzi.

Siltā versija

Silto ēstgribu īpatnība ir tāda, ka, ja vēlas kulinārijas izstrādājumus, tos var viegli pārveidot par aukstiem un iegūt atšķirīgu garšu. Jums vienkārši nepieciešams pusstundu turēt trauku ledusskapī. Jūs varat izrotāt šādas uzkodas ar salātiem, paipalu olām.

Ar papriku

Sastāvdaļas

• trīs līdz četri mīkstmiešu vidējie liemeņi;
• divas saldās paprikas;
• viens sīpols;
• trīs ēdamkarotes olīvu vai olīvu;
• viena ķiploka daiviņa;
• viena ēdamkarote sojas mērces;
• viena tējkarote balzametiķa;
• piecas ēdamkarotes olīveļļas;
• zariņi pētersīļu.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs sasmalcina piparus sloksnēs, sasmalcina sīpolu gredzenos, smalki sasmalcina ķiploku.
2. Pievienojiet olīvas veselas vai sagrieztas lielos gredzenos.
3. Sajauciet garšvielas. Ja vēlaties, pievienojiet melnos zemes piparus.
4. Ielejiet dārzeņus ar maisījumu.
5. Mēs sagriežam kalmārus plānos gredzenos un apcepam olīveļļā ne ilgāk kā vienu minūti pār lielu karstumu.
6. Pievienojiet jūras veltēm sojas mērci un atstājiet marinēties piecas minūtes.
7. Sajauciet sastāvdaļas, izrotājiet ar pētersīļu zariņiem.

Ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• kalmāri - 300 g;
• sēnes (šampinjoni) - 200 g;
• viens sīpols;
• valrieksti - 50 g;
• cietais siers - 80 g;
• garšvielas pēc garšas;
• majonēze.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs gatavojam saskaņā ar gliemju noteikumiem. Mēs sagriežam plānos gredzenos.
2. Sēnes, sīpolus, sagrieztus mazās šķēlēs vai kubiņos, apcep desmit minūtes un pievieno valriekstus.
3. Izplatiet uz kalmāriem.
4. Pievienojiet majonēzi, garšvielas un apkaisa ar rīvētu sieru.

Ar tofu

Sastāvdaļas:

• viena kalmāra liemenis;
• Pekinas kāposti pēc garšas;
• tofu - 50 g;
• viens gurķis;
• divi tomāti (viens iespējams);
• zaļo sīpolu ķekars;
• vienu karstu sarkano piparu;
• viena ēdamkarote augu eļļas.

Ēdienu gatavošana

1. Sadriskāt dārzeņus.
2. Sagrieziet kauliņu tofu un apcepiet ar pipariem līdz zeltaini brūnai.
3. Mēs izklājam ceptus kalmāru gredzenus uz dārzeņiem (ne vairāk kā pāris minūtes pannā), tofu.
4. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sezonu ar sojas mērci pēc garšas.

Liekie ēdieni

Diētiskos un vieglos salātus var pagatavot ne tikai badošanās laikā. Ēdieni ir lieliski piemēroti ikdienas ēdienkartei un svētku mielastam. Jūs būsiet pārsteigts, taču ir daudz “vieglu” sastāvdaļu, kas ēstgribu padara pikantu un oriģinālu.

Ar kukurūzu un sēnēm

Sastāvdaļas:

• kalmāri - 150 g;
• trīs kartupeļi;
• viena sīpola galva;
• divi svaigi gurķi;
• viena bundža kukurūzas;
• marinētas sēnes (šampinjoni) - 100 g;
• divas ēdamkarotes liesas majonēzes;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Pavārs kartupeļus un gliemenes.
2. Mēs sagriež visus produktus kubiņos, sajauc ar kukurūzu.
3. Pievienojiet garšvielas un majonēzi.
4. Rotā trauku ar zaļumiem.

Ar korejiešu burkāniem

Sastāvdaļas:

• mizoti kalmāri - 600 g;
• viens sīpols;
• Korejiešu burkāni - 100-150 g;
• sojas mērce pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet kalmārus sloksnēs, sīpolus - pusgredzenos.
2. Mēs sajaucam sastāvdaļas, sezonu ar sojas mērci.
3. Mēs atstājam ledusskapī uz pāris stundām vai naktī.

Kombinācija ar citām jūras veltēm

Uzkodu gatavošanai varat ņemt sarkanos ikrus, garneles, jūraszāles, gliemenes un pat krabju nūjas. Sastāvdaļas labi sader ar augļiem. Populārākās kombinācijas ir āboli, mandarīni, avokado, ananāsi un apelsīni.

Ar garnelēm un sarkanajiem ikriem

Sastāvdaļas:

• garneles - 300 g;
• kalmāri - 240 g;
• piecas olas;
• sarkanais ikri - 120 g;
• viena ēdamkarote majonēzes;
• garšvielas pēc garšas;
• zaļumi.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs sadalām vārītas olas dzeltenumā un olbaltumvielās, sasmalcina uz rīves.
2. Pēc vārīšanas garneles notīriet.
3. Nogrieziet vārītas mizotas mīdijas no filmas plānās sloksnēs.
4. Salāti ir kārtainie, tāpēc mēs ievērojam šādu secību: kalmāri, dzeltenumi, majonēze, puse porcijas garneļu, olbaltumvielas, majonēze, sarkanais ikrs.
5. Katrā slānī pievienojiet sāli un piparus.
6. Apkaisīt ar zaļumiem virsū.

Ar jūraszālēm

Sastāvdaļas:

• divi mazi kalmāru liemeņi;
• jūraszāles (marinētas, bet bez papildu piedevām) - 100 g;
• divas vistas olas;
• viena tējkarote augu eļļas;
• zaļie sīpoli;
• garšvielas pēc garšas;
• divas dilles filiāles.

Ēdienu gatavošana

1. Gatavojiet, nomizojiet kalmārus, sagrieziet pusgredzenos vai salmiņos.
2. Sagrieziet kauliņā vārītas olas.
3. Lielākai ērtībai jūras aļģes var sasmalcināt.
4. Mēs sajaucam sastāvdaļas, pievienojam garšvielas un garšaugus, sezonu ar eļļu.

Acīmredzot kalmāra salātus ir viegli izpildīt. Galvenais ir pareizi apstrādāt gliemjus. Uzkodas labi der ar vārītiem rīsiem un nūdelēm.

Citas salātu receptes