Virtuves ierīces un piederumi: katls ar tilpumu 15 litri vai vairāk
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Neapstrādātas pupiņas | 1 kg |
| Sīpoli | 2 kg |
| Zvanu pipari | 2 kg |
| Burkāni | 2 kg |
| Tomāti | 4 kg |
| Parastā sāls | 120–140 g |
| Galda etiķis 9% | 130-150 ml |
| Tomātu pasta | 200 g |
| Augu eļļa | 500 ml |
| Granulēts cukurs | 300 g |
Soli gatavot
- Vāra līdz gatavām 1 kg pupiņu. Gatavošanas laiks ir no 40-50 minūtēm līdz vairākām stundām (1-2) un ir atkarīgs no pupiņu šķirnes.
- Nomazgājiet 4 kg sulīgu gaļīgu tomātu. Tomātā sagrieziet kātiņu kātus. Sagrieziet dārzeņus patvaļīgā skaitā daļās, 4-6-8. Ielieciet gabalus blendera traukā, sasmalciniet. Ielejiet zemes tomātus dziļā baseinā ar vismaz 10 litru tilpumu. Nomainiet slīpēšanu blenderī, ritinot tomātus gaļas mašīnā.
- Nomazgājiet 2 kg paprikas, sagrieziet augļus uz pusēm, noņemiet kātiņu un sēklu kodolu. Sagrieziet pusītes plānās sloksnēs.
- Nomazgājiet un nomizojiet 2 kg burkānu sakņu dārzeņu, sarīvējiet burkānus uz vidējas vai lielas rīves, ja iespējams, izmantojiet dārzeņu griezēju.
- Nomizojiet 2 kg sīpolu, nogrieziet katra sīpola dibenu un asti. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
- Ielejiet 500 ml jūsu izvēlētā augu eļļas lielā tilpumā dziļā katlā; labāk ir ņemt dezodorētu rafinētu eļļu. Labi sildiet eļļu, smalki sagrieztus sīpolus ielejiet katlā. Cepiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sīpolu šķēles ir caurspīdīgas.
- Katlam pievienojiet tomātu masu, sasmalcinātus papriku, rīvētus burkānus, 2 kg vārītu pupiņu (recepte ir balta, bet var būt jebkura veida). Ielejiet 300 gramus granulēta cukura, 120-140 gramus sāls. Kūkas saturu labi samaisa ar lielu karoti ar garu rokturi.
- Uzkarsē salātus līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj. Gatavojiet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot 40–60 minūtes, līdz dārzeņi ir pilnībā pagatavoti. Kad salāti ir gatavi, pievienojiet tam 200 gramus tomātu pastas un ielejiet 130–150 ml 9% galda etiķa. Samaisiet, ļaujiet vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes, pārklājiet ar vāku.
- Salātu mērces laikā sterilizējiet puslitra burkas un vākus, kā vien iespējams. Vārietos salātus izklājiet burkās, nekavējoties sarullējiet. Lieciet uz galda, pagriežot bankas otrādi. Pārklājiet ar dvieli vai segu 6-8 stundas, līdz kannas zem izolācijas ir atdzisušas. Uzglabāt vēsā vietā.
Salāti izskatās spilgti un ēstgribu, labi garšo. Preparātu var izmantot picu, dārzeņu un gaļas pīrāgu gatavošanā, pasniegt kā salātus otrajiem ēdieniem, izmantot kā mērci zupām, kāpostu zupu, boršču.
Video recepte
Zemāk esošajā materiālā lasiet, kā pagatavot salātus. Pēc zemes gabala apskates un sīki saprotamiem šefpavāra paskaidrojumiem un ieteikumiem nebūs grūti sagatavot ziemai paredzētu sagatavi.
Izmantojiet pakāpenisko aprakstu ar ilustrācijām katrā gatavošanas posmā, pagatavojiet garšīgus un veselīgus salātus ziemai.