Mednieku salāti ziemai: dārzeņu novākšanas iespējas ar rīsiem, sēnēm un baklažāniem

No PSRS ievestās sagataves joprojām var atrast veikalu plauktos. Kāpēc tieši salātus sauc par “Hunter”, nav skaidras atbildes. Ir viegli pieņemt, ka dārzeņu uzkoda labi der ar karstu gaļu, kas vārīta uz kokoglēm. Tajā pašā laikā garnīrs ir ērts pārgājienā, to var ēst aukstu vai uzsildīt pie spēles.

Noderīgs sastāvs

Kulinārijas eksperti mīl šo sagatavi par sagatavošanas vienkāršību un produktu lētumu. Dārzeņus var atrast jebkurā lielveikalā vai audzēt savā apvidū. Dabas dāvanas satur noderīgas ķīmiskas vielas, atbalsta figūru, apvieno ar dažādiem ēdieniem, ir piemērotas gaļas un veģetāriem ēdieniem. Vielu saturs un sastāvdaļu kalorijas ir parādītas tabulā.

Tabula - salātu kvalitatīvais sastāvs un kaloriju saturs

Salāti "Mednieks": receptes

Salāti tiek pagatavoti ātri un viegli. Tomēr, lai ēstgriba būtu sulīga, aromātiska un skaista, ieteicams izmantot piecus padomus.

1. Pan. Dārzeņus sautē savā sulā, nesajaucot, tāpēc emaljēti ēdieni ir piemērotāki. Var ņemt arī katlu vai ar teflonu pārklātu pannu. Pretējā gadījumā ēdiena gatavošana iznīcinās sienas un sadedzinās.
2. Bankas. Katra pavāra uzdevums ir sterilizēt vai neuzglabāt traukus. Tomēr pirms dārzeņu klāšanas burkas noteikti nomazgājiet un nosusiniet. To vairākas reizes var applaucēt ar verdošu ūdeni. Sagatavojumu izliek karstu, tāpēc trauks nedrīkst būt auksts.
3. Dārzeņi. Izvēlieties tikai blīvus, vienmērīgus, skaistus dārzeņus bez defektiem. Nelietojiet sapuvušu augļu gatavošanu. Pirms vārīšanas rūpīgi nomazgājiet. Jebkuri netīrumi, kas var iekļūt, var izraisīt fermentāciju.
4. Marināde. Dārzeņus novāra eļļas-etiķa marinādē. Etiķis ir piemērots ikvienam - vīnam, galdam, ābolam. Eļļu var ņemt olīvu, saulespuķu, kukurūzas, bet vienmēr to rafinēt.
5. Sāls. Nelietojiet jodētu sāli, kas provocē fermentāciju. Paņemiet akmeni vai parastu pavārgrāmatu.

Klasika

Apraksts. Klasiskie salāti “Hunter” ziemai apvieno veselu dārzu. Izrādās smaržīgs ziemas garnīrs ar patīkamu skābu garšu. Dārzeņus sautē slāņos un ēdiena gatavošanas laikā tie nav jāmaisa. Gatavo salātu izlaide ir 7 litri.

Ko sagatavot:

• baltie kāposti - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• gurķi - 1 kg;
• tomāti - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• cukurs - 250 g;
• sāls - 80 g;
• augu eļļa - 250 ml;
• melnie zirņi - desmit gabali;
• 9% etiķa šķīdums - 150 ml.

Kā darīt

1. Burkānus sagriež plānos apļos un liek uz pannas dibena.
2. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet burkānu aprindās.
3. Sīpolu un saldos piparus sagrieziet pusgredzenos, nolieciet uz kāpostiem.
4. Gurķus sagrieziet gredzenos, izklājiet slānī.
5. Tomātus sagriež šķēlēs, sagriež kātiņus, virsū liek dārzeņus.
6. Ielieciet uz vidējas uguns.
7. Kad dārzeņi sāk mīkstināties un samierināties, ielej eļļas-etiķa maisījumu, sāli, saldina, pievieno garšvielas.
8. Pagaidiet, kamēr vārās, lai samazinātu karstumu, un vāriet desmit minūtes.
9. Samaisiet un salātus salieciet sterilās burkās.
10. Pārklājiet un sterilizējiet piecas līdz desmit minūtes atkarībā no trauka tilpuma.
11. Aptiniet otrādi un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Skvošs

Apraksts. Daži kulinārijas eksperti uzskata, ka gurķi ir papildu sastāvdaļa, tāpēc viņi sagatavo salātus "Hunter" ziemai ar kāpostiem un cukini. Pēc gardēžu domām, cukini, atšķirībā no gurķiem, nav tik ūdeņaini un ir lieliski piemēroti kodināšanai. Ražas novākšanai labāk ņemt jaunus augļus. Ja tiek izmantoti nobrieduši lieli dārzeņi, jums ir jāsagriež miza un jānoņem cietās sēklas.

Ko sagatavot:

• kāposti - 1 kg;
• cukini - 500 g;
• sīpoli - 500 g;
• saldie pipari - 500 g;
• burkāni - 500 g;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 60 g;
• 9% etiķa šķīdums - 150 ml;
• augu eļļa - 150 ml;
• lauru - dažas lapas.

Kā darīt

1. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs vai šķēlēs.
2. Ielieciet burkānu slāni pannas apakšā.
3. Uzliek kāpostus.
4. Pagatavojiet trešo skvoša šķēļu kārtu.
5. Pēdējo reizi izklājiet sīpolu un piparu slāņus.
6. Apvienojiet eļļas un etiķa maisījumu ar sāli un cukuru.
7. Pievienojiet marinādi dārzeņiem, pievienojiet lauru.
8. Vāra pusstundu virs lēnas uguns.
9. Samaisiet, ievietojiet sterilās burkās.
10. Korķis, atdzesē telpā.

Baklažāni

Apraksts. "Hunter" labi apvieno dažādus dārzeņus. Jūs varat izmantot zilās krāsas. Nogrieziet zirgastes un ielieciet augļus ūdens katlā. Pēc vāra piecas minūtes vāra un sagriež kubiņos. Pievienojiet vienādu daudzumu sasmalcinātu kāpostu un nedaudz rīvētu burkānu. Sezona ar smalki sagrieztu čilli un ķiploka daiviņas. Sāli, sezonu ar etiķa šķīdumu. Maisiet, salātus ievieto sterilās burkās. Aizveriet ar alvas vai neilona pārsegiem. Pēc nedēļas varat mēģināt uzstāt ledusskapī. Vēl viens baklažānu salātu variants ir parādīts zemāk.

Ko sagatavot:

• kāposti - 1 kg;
• burkāni - 500 g;
• gurķi - 500 g;
• sīpoli - 500 g;
• baklažāni - 300 g;
• saldie pipari - 200 g;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 60 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• 9% etiķa šķīdums - 150 ml;
• lauru;
• melnie zirņi.

Kā darīt

1. Sagrieziet burkānus aprindās, ielieciet pannā.
2. Kāpostus sagriež mazos kvadrātos, liek pannā.
3. Gurķi sagriež gredzenos, liek slānī.
4. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, novietojiet uz gurķiem.
5. Baklažānu nomizo, sasmalcina kubiņos un liek katliņā.
6. Ievietojiet pēdējo sagrieztu papriku slāni.
7. Ielejiet eļļu un pēc tam etiķa šķīdumu.
8. Sāls, saldināts, sezona.
9. Liec gatavot pusstundu.
10. Ielieciet traukos un aizzīmogojiet.

Gurķis

Apraksts. Kāpostu pretiniekiem un pikantās virtuves cienītājiem ir pieejama versija, kas paredzēta Hunter salātiem ar gurķiem un karstu čili pāksti ziemai. Tas labi der ar gaļas ēdieniem - sautētu cūkgaļu vai jēru. Pasniedzot, ieteicams apkaisīt ar rīvētu sieru un sildīt mikroviļņu krāsnī.

Ko sagatavot:

• burkāni - 1 kg;
• gurķis - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• tomāti - 3 kg;
• liels čili pāksts;
• melnie pipari - desmit zirņi;
• lauru lapa - pieci gabali;
• augu eļļa - 250 ml;
• cukurs - 70 g;
• sāls - 70 g;
• 9% etiķa šķīdums - 150 ml.

Kā darīt

1. Sagrieziet burkānus plānos gredzenos un novietojiet tos uz pannas dibena.
2. Sagrieziet sīpolu kubiņos vai pusgredzenos, pievienojiet sastāvdaļām.
3. Gurķi sasmalcina aprindās, liek uz dārzeņiem.
4. Sasmalciniet papriku ar kubiņiem, sadaliet vienmērīgā kārtā.
5. Tomātus sagrieziet šķēlēs un pabeidziet dārzeņu slāņus.
6. Ielieciet podu uz vidējas uguns.
7. Kamēr slāņi sasilda, smalki sagrieziet čilli.
8. Kad dārzeņi ir vārījušies, ielej čili, garšvielas, sāli, cukuru.
9. Pievienojiet eļļas-etiķa marinādi.
10. Maisiet, samaziniet siltumu un atstājiet pusstundu.
11. Izslēdziet degli, pārlejiet salātus sterilās burkās.
12. Satiniet un pagaidiet atdzišanu.

Tomātu

Apraksts. Vienkāršota recepte mednieka salātiem ar tomātiem ziemai patiks iesācējiem un pavāriem, kuriem ilgstoši nepatīk rūpēties par sagatavošanu. Izrādās sulīgi salāti tomātu pārsvara dēļ.

Ko sagatavot:

• tomāti - 3 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 100 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• 9% etiķa šķīdums - 150 ml.

Kā darīt

1. Sarīvē burkānus.
2. Atlikušos dārzeņus sagriež mazos kubiņos.
3. Ielieciet sastāvdaļas pannā, samaisiet.
4. Sāli, pievienojiet cukuru un vāriet pēc vārīšanas 15 minūtes.
5. Pievienojiet etiķa un eļļas maisījumu, vāriet vēl piecas minūtes.
6. Sakārtojiet uz traukiem, sterilizējiet un satiniet.

Zaļš

Apraksts. Oriģināls ir salāti ar nenogatavinātiem tomātiem, piešķirot papildu saglabāšanas skābi. Uzkoda labi der ar trekniem ēdieniem un stipriem alkoholiskajiem dzērieniem.

Ko sagatavot:

• zaļie tomāti - 200 g;
• saldie pipari - 200 g;
• kāposti - 300 g;
• gurķi - 200 g;
• liels sīpols;
• lieli burkāni;
• eļļa - 30 ml;
• zaļumi - ķekars;
• ķiploki - viena krustnagliņa;
• 70% etiķa esence - 5 ml;
• sāls - 10 g.

Kā darīt

1. Sagrieztus mazgātos dārzeņus sagrieziet vienāda izmēra kubiņos.
2. Ielieciet pannā, samaisiet.
3. Atstāj uz 20 minūtēm, līdz izveidojas sula.
4. Gatavojiet ēdienu uz vidējas uguns.
5. Desmit minūtēs pievienojiet eļļas un etiķa marinādi, sezonu.
6. Maisiet un noņemiet no uguns.
7. Ielieciet salātus tīros, sausos traukos.
8. Sterilizējiet, pievelciet.

Sēne

Apraksts. Neticami garšīgus un smaržīgus salātus iegūst ar savvaļas sēnēm, piemēram, ar porcini vai medus sēnēm. Pēc garšas sagatave atgādina nūju. Labi piemērots pīrāgiem kā pildījuma vai zupas pamatne.

Ko sagatavot:

• kāposti - 1 kg;
• sēnes (jebkura) - 500 g;
• burkāni - 300 g;
• sīpoli - 300 g;
• tomāti - 200 g;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 30 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• 6% etiķa šķīdums - 70 ml.

Kā darīt

1. Nogrieziet sēnes, mazu daudzumu apcepiet līdz maigai.
2. Tomātus samaļ blenderī līdz biezeni.
3. Sarīvē burkānus un pievieno sēnēm.
4. Sīpolus patvaļīgi sasmalcina, pievieno burkānu-sēņu maisījumam.
5. Samaisiet, vāriet līdz mīkstumam.
6. Sasmalciniet kāpostus, ielieciet pannā.
7. Pievienojiet ceptus dārzeņus ar sēnēm.
8. Samaisiet, sāli, saldiniet.
9. Pievienojiet tomātu biezeni un eļļas un etiķa maisījumu.
10. Vāra uz lēnas uguns pusstundu virs vidējas uguns, neaizmirstot maisīt.
11. Ielieciet sterilā traukā, satiniet, atstājiet atdzist.

Rīsi

Apraksts. Neparasts variants ir tas, kā gatavot salātus “Medības” ziemai. Karsētu rīsu ēstgribu izmanto kā neatkarīgu sānu ēdienu vai pīrāgu pildījumu. Ja vēlaties, pievienojiet kāpostus.

Ko sagatavot:

• tomāti - 3 kg;
• rīsi - glāze;
• paprika - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• augu eļļa - 400 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 80 g;
• 9% etiķa šķīdums - 100 ml.

Kā darīt

1. Sagrieziet piparus sloksnēs.
2. Sarīvē burkānus.
3. Sagrieziet sīpolu kauliņā.
4. Izlejiet tomātus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet citā veidā.
5. Saldiniet un sāliet tomātu mīkstumu, ielejiet eļļu.
6. Maisiet, vāriet zem vāka, vāriet piecas minūtes.
7. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, pagaidiet vārīšanos.
8. Ielejiet rīsu graudus, vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes, līdz vārīti.
9. Ielejiet etiķa šķīdumu, vāriet vēl piecas minūtes.
10. Ielieciet karstos salātus sagatavotos sterilos traukos.
11. Pieskrūvējiet vākus un ļaujiet atdzist.

Nav sterilizācijas

Apraksts. Vienkārša salātu “Hunter” recepte ziemai nodrošina trauka drošību bez sterilizācijas. Pirms dārzeņu klāšanas trauku rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Ja sagataves tiks glabātas ledusskapī, tad konteineru varat aizvērt ar kaprona vākiem.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1,2 kg;
• gurķi - 1,2 kg;
• sīpoli - 600 g;
• burkāni - 600 g;
• augu eļļa - 70 ml;
• 9% etiķa šķīdums - 45 ml;
• sāls - 35 g.

Kā darīt

1. Gurķus sagriež aprindās un liek pannā.
2. Sagrieziet sīpolu kauliņā, pievienojiet gurķiem.
3. Sarīvējiet burkānus, izklājiet tos slānī.
4. Sautējiet dārzeņus 15 minūtes uz lēnas uguns.
5. Tomātus sagrieziet šķēlēs, pievienojiet un sautējiet visu kopā vēl 15 minūtes.
6. Sāli, saldiniet, ielejiet eļļas un etiķa maisījumu.
7. Maisiet un noņemiet no uguns.
8. Ielieciet dārzeņu maisījumu burkās, korķī.

Bez vārīšanas

Apraksts. Medību salāti bez vārīšanas saglabā vitamīnus un elementus ziemai, no kuriem lielāko daļu iznīcina termiski apstrādājot. Tas pārvēršas par smaržīgu kraukšķīgu uzkodu. Lai apstrādāto sagatavi saglabātu līdz ziemai, pat istabas temperatūrā, ieteicams sterilizēt piepildīto trauku.

Ko sagatavot:

• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• tomāti - 2 kg;
• gurķi - 1,5 kg;
• kāposti - 1,5 kg;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 60 g;
• ūdens - 1 l;
• etiķa šķīdums 9% - 150 ml;
• augu eļļa - 250 ml;
• pētersīļi, dilles - ķekars;
• krustnagliņas - četri pumpuri;
• lauru - trīs lapas.

Kā darīt

1. Sagrieziet dārzeņus sloksnēs vai sarīvējiet uz īpašas rīves korejiešu burkāniem.
2. Maisīt, cieši novietot uz traukiem.
3. Saldina, sālsūdeni, uzvāra.
4. Pievienojiet garšvielas, etiķi un eļļu.
5. Ielejiet marinādi burkās.
6. Pārklājiet un sterilizējiet vairākas minūtes.
7. Cieši aizvāko, ļauj atdzist.

Salāti "Ziemas mednieks" - īsts glābējspēks pēkšņu viesu gadījumā. Uzkoda izskatās labi gan darba dienas pusdienās, gan uz svētku galda. Eksperimentējiet ar garšvielām un sastāvdaļām. Mēģiniet pievienot pupiņas, krustnagliņas, baziliku, skvošu un bietes. Gatavošanas laikā noteikti izmēģiniet salātus, lai pielāgotu sāļo un skābo garšu.

Atsauksmes

Recepte ir viegli pagatavojama. Visas sastāvdaļas ir pieejamas. Cik jauki ir aukstā ziemas dienā doties uz bārbekjū un paņemt burciņu šādu dārzeņu salātu! Visas dārzeņu īpašības, kuras tiek saglabātas! Garšīgi neaprakstāmi vienkārši!

westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Laba diena. ... Dažreiz salāti ir līdzīgi pēc satura, bet atšķirīgi pēc nosaukuma.Jūsu valstī to sauc par “Ziemas mednieku”, un mūsu rajonā to sauc par “Rudens”, tas bija mantojams, es to gatavoju vairāk nekā 25 gadus, jā, un tomāti ir sarkanā krāsā. Izmēģiniet to un jūs. Tāpat kā auksta uzkoda

Natālija, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Burkas var sterilizēt šādi: katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Kad ūdens vārās, uz pannas ielieciet caurduri, tajā otrādi ielieciet burku. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no kārbas tilpuma. Runājot par tomātiem salātos, labāk ir ņemt stiprākus dārzeņus, tad pēc 20 minūšu ilgas uguns uguns pārvērtīsies ūdenī.

Maija, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Vienkāršākā kārbu sterilizācija ir to rūpīga izskalošana un turēšana virs verdoša tējkannas iztekas. Es nekad ilgu laiku nesterilizēju, es neuztraucos. Turklāt. turiet tos virs tējkannas pirms tiešas lietošanas - tas ir, pirms salātu vai kaut kas cits. Jūs paņemat vienu kārbu, turiet to pāris sekundes, pēc tam ievietojat salātus, vērpjat kārbu un paņemat nākamo.

lulu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Citas kāpostu salātu receptes