Salāti "Nicoise": oriģināla recepte, vārīšana ar konserviem un bez zivīm

Kamēr eksperti pēta to, kas notika salātos iepriekš: anšovus vai tunci, kulinārijas speciālisti izmanto abas “klasiskās” iespējas. Turklāt tunci ieteicams gatavot tikai uz grila. Līdz vietai, kur zivis ir ceptas virspusē, un vidusdaļa joprojām ir rozā. Anšoviem vajadzētu būt tikai sāļiem.

Klasiskā variācija

Lai droši gatavotu tunci, jums jāpārliecinās par tā kvalitāti. Zivis vismaz svaigi jānoķer. Mūsu apgabalā to atrast nav tik vienkārši, kas nozīmē, ka tiek apšaubīta ēdiena primārās versijas precīza ieviešana. “Pareizo” anšovu pirkšana nav problēma - tos var vienkārši sālīt vai konservēt, pievienojot sviestu. Trauku nekavējoties pagatavo, it īpaši, ja jūs iepriekš vārāt olas.

Ko gatavot no:

• anšovi eļļā - sešas filejas;
• liels saldais tomāts - viens gabals;
• olīvas bez kauliņiem - 150 g;
• paprika (sarkana) - 80 g;
• zaļais baziliks - trīs zari;
• vārītas vistas olas - divi gabali;
• sparģeļu pupiņas - 100 g;
• Dižonas sinepes - 20 g;
• salāti - 100 g;
• vīna etiķis - 20 g;
• ķiploki - viena krustnagliņa;
• olīveļļa - 100 g.

Soli pa solim instrukcijas

1. Sajauciet eļļu ar etiķi un sinepēm. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un baziliku.
2. Pupiņu pākstis sagriež trīs vai četrās daļās. Blanšējiet verdošā ūdenī ar sāli divas minūtes. Pēc tam pārejiet aukstā ūdenī ar ledu.
3. Sagrieziet tomātu un olas šķēlēs. Pipari - salmiņi.
4. Salieciet salātu lapas lielos gabalos ar rokām un salieciet uz trauka.
5. Sakārtojiet dārzeņus, olas un olīvas virsū.
6. Sadaliet anšovus sloksnēs un lieciet uz salātiem.
7. Pārlej ar visu mērci.

Vienkāršākā Nicoise salātu recepte

Ko gatavot no:

• tunzivju konservi - var;
• sarkanais saldais sīpols - viens gabals;
• tomāti - divi gabali;
• vārīta vistas olu - viens gabals;
• Pekinas kāposti - piecas lapas;
• vārīti rīsi - divas ēdamkarotes;
• olīveļļa - 50 g;
• balzamiko etiķis - 10 g;
• sinepju sēklas - 20 g.

Soli pa solim instrukcijas

1. Apvienojiet eļļu, etiķi un sinepes.
2. No tunča izlejiet šķidrumu un ar dakšiņu sadaliet to lielos gabalos.
3. Olas, tomātus un sīpolus sagriež šķēlēs.
4. Atdaliet kāpostus no cietajām pamatnēm un saplēšiet ar rokām.
5. Ielieciet visu salātu traukā, apkaisa ar rīsiem un ielejiet mērci.
6. Viegli samaisiet, lai visi gabali būtu neskarti.
7. Pēc garšas sāli vai pievienojiet melnos piparus.

Ar mencu aknām un kartupeļiem

Ko gatavot no:

• kartupeļi - divi bumbuļi;
• konservētas mencu aknas - vienu var;
• aisberga salāti - 150 g;
• vārītas paipalu olas - pieci gabali;
• tomāts - viens gabals;
• citrons - viena šķēle;
• svaigs gurķis - viens gabals;
• ķiploki - viena krustnagliņa;
• olīvas bez kauliņiem - 100 g.

Soli pa solim instrukcijas

1. Lai pagatavotu pārsējus no konserviem, nolejiet taukus.Pievienojiet tai citrona sulu un sasmalcinātu ķiploku.
2. Labi nomazgājiet kartupeļus un vāriet tos ļoti sālsūdenī. Tad ielieciet uz griešanas dēļa. Bez pīlinga sasmalciniet bumbuļus ar plāksnes apakšu.
3. Apcep kartupeļu "kūkas" karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Atdzesē un sagriež lielos gabaliņos.
4. Olas un olīvas pārgriež uz pusēm.
5. Sagrieziet tomātu un gurķi.
6. Mencas aknas ar dakšiņu sadaliet daļās.
7. Ar rokām salauziet aisbergu un novietojiet uz plakanas plāksnes.
8. Pārklājiet pārējās sastāvdaļas virsū.
9. Pārlejiet ar mērci un apkaisa ar melnajiem pipariem.

Ar jūras veltēm

Ko gatavot no:

• lapu salāti - 100 g;
• saldēti ķemmīšgliemenes - 250 g;
• saldie tomāti - divi gabali;
• vārītas vistas olas - divi gabali;
• sinepes - 15 g;
• Parmezāna siers - 70 g;
• auksti spiesta eļļa (olīvu) - 50 g;
• citrona šķēle.

Soli pa solim instrukcijas

1. Atkausē ķemmītes. Noskalojiet un labi nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Pārlejiet bļodā un sasmērējiet ar citronu sulu. Pievienojiet šķipsniņu sāls.
3. Pēc 15-20 minūtēm apcep no abām pusēm karstā pannā, kas ieeļļota ar eļļu. Turiet katru pusi uz uguns ne ilgāk kā 30 sekundes.
4. Gatavos ķemmītes sagriež uz pusēm.
5. Sagrieziet olas un tomātus lielos kubiņos.
6. Ielieciet salātu lapas uz trauka. Pārējo sastāvdaļu liek virsū.
7. Ielejiet salātu mērci ar eļļas un sinepju maisījumu.
8. Apkaisa ar parmezānu. (To var sarīvēt vai sagriezt plānās šķēlēs, izmantojot mizotāju).

Ar vistu

Ko gatavot no:

• vārīta vistas krūtiņa - viens gabals;
• krējuma tomāti - trīs gabali;
• saldētas pupiņas - 150 g;
• arugula salāti - 100 g;
• krekeri bez piedevām - 50 g;
• vārītas vistas olas - divi gabali;
• olīveļļa - 40 g;
• citrona šķēle;
• Dižonas sinepes - 20 g.

Soli pa solim instrukcijas

1. Pupas (bez atkausēšanas) atļauj augu eļļā līdz maigai.
2. Sagrieziet gaļu lielos gabalos.
3. Olas un tomātus sagriež četrās daļās.
4. Sajauciet eļļu ar sinepēm.
5. Apkaisīt arugula ar citronu sulu.
6. Izlejiet visas sastāvdaļas uz salātu “spilvena”, nejaucot tās savā starpā.
7. Kleita ar mērci un sāli.
8. Ielieciet grauzdiņus virsū.

Ar lasi

Ko gatavot no:

• neapstrādāts lasis - 300 g;
• dzeltenie ķiršu tomāti - desmit gabali;
• lapu salāti - 150 g;
• saldie sarkanie pipari - 80 g;
• Jaltas sīpols - viens gabals;
• vārītas paipalu olas - desmit gabali;
• sojas mērce - viena ēdamkarote;
• melnās olīvas - 50 g;
• zaļās olīvas - 50 g;
• sinepju sēklas - 15 g.

Soli pa solim instrukcijas

1. Sāliet un apcepiet zivju fileju eļļā līdz maigai.
2. Atdzesē un sagriež lielos kubiņos.
3. Ķirbi un olas sagriež uz pusēm.
4. Papriku sagrieziet kauliņā.
5. Sagrieziet sīpolu šķēlēs.
6. Salātu lapas sagriež platās svītrās.
7. Sajauciet sinepes ar sojas mērci un atšķaidiet ar olīveļļu.
8. Visu samaisa, pievienojot olīvas.
9. Pirms salātu pasniegšanas pārlejiet mērci.

Traukā ir piemērots jebkura veida lapu salāti. Visveiksmīgākās kombinācijas iegūst ar salātiem un aisbergu.

Citas salātu receptes