Salāti "Nezhinsky" no gurķiem ziemai: iecienīta padomju uzkoda jūsu virtuvē

Mūsdienu mājsaimnieces nedaudz ievēro GOST. Galu galā katrs mēģina traukā ieguldīt kādu dvēseles gabalu un vienlaikus savu sastāvdaļu. Tāpēc, nolemjot gatavot salātus "Nezhinsky", jūs saskarsities ar ļoti daudzām receptēm.

Salāti "Nezhinsky" no gurķiem ziemai: ēdiena gatavošanas noteikumi

Lai ziemai sagatavotu “Nezhinsky” salātus, kas patiks viesiem un mājsaimniecības locekļiem, ir jāņem vērā četri profesionāļu padomi.

1. Gurķu izvēle. Ja jums ir daudz aizaugušu dārzeņu, tad tie ir diezgan piemēroti salātiem. Tomēr neaizmirstiet, ka šie augļi izceļas ar blīvu ādu un lielām sēklām. Tāpēc augļus ieteicams mizot no ādas. Lai noņemtu sēklas, izmantojiet karoti. Bet, ja vēlaties iegūt smalku ēdienu, kas priecē ar kraukšķīgiem ēstgribu gurķiem, tad labāk ir dot priekšroku maziem kornišoniem. Un jūs varat ņemt jebkuras formas dārzeņus.
2. "Peldēšanās" gurķi. Pirms vārīšanas pieredzējušās mājsaimnieces zaļos augļus vienmēr divas līdz trīs stundas mērcē aukstā ūdenī. Procedūra ļauj vienlaikus atrisināt vairākus svarīgus uzdevumus. Pirmkārt, dārzeņus rūpīgi mazgā. Otrkārt, viņi atjaunos to svaigumu. Un, treškārt, konservēšanas laikā samērcētie gurķi kļūst elastīgi un kraukšķīgi. Bet jums ir nepieciešams "peldēt" dārzeņus tikai aukstā ūdenī.
3. Sterilizācijas jautājums. Gurķu "Nezhinsky" recepte var ietvert divas gatavošanas metodes: ar sterilizāciju vai bez tās. Izvēle ir atkarīga no jūsu mērķiem. Ja vēlaties bankā saglabāt svaigu vasaras aromātu, tad dodiet priekšroku sterilizācijai. Lai baudītu patīkami kraukšķīgus marinētus produktus, atsakieties vārīt kannas ar gataviem salātiem.
4. Pievienojiet garšvielas. Garšaugu un garšvielu cienītājiem nav aizliegts uzlabot sagataves garšu ar dažiem papildu komponentiem. Tomēr izmantojiet tikai tos, kuru garšu jūs zināt un mīlat. Nepārbaudiet trauku. Pavāri apgalvo, ka tikai divas garšvielas spēj harmoniski apvienot. Trešais radīs disonansi. Un nepārspīlējiet to. Konservēšanā garšvielu garša divkāršojas. Maz ticams, ka vēlēsities baudīt gurķu salātus, kas raksturīgās dārzeņu garšas un smaržas vietā dod baziliku.

Receptes izvēle

Klasiskie Nezhinsky salāti ziemai ietver gurķu un sīpolu kombināciju. Tieši šī kombinācija, kas savākta konservētavās, iepriecināja padomju cilvēkus. Tagad blakus tradicionālajai receptei tiek aktīvi izmantotas uzlabotas variācijas, kurās ietilpst tomāti vai paprika. Daži eksperimentētāji devās tālāk un vienu no galvenajām sastāvdaļām - sīpoliem - aizstāja ar aromātiskiem ķiplokiem.

Nemainīgs "klasika"

Īpašības. Šī ir viena no populārākajām Nezhinsky salātu receptēm, kas tiek uzskatīta par klasisko. Pārgatavoti lieli dārzeņi tiek ņemti tā ražošanai.

Kas ir nepieciešams:

• sīpoli - 0,9 kg;
• gurķi - 2,8 kg;
• etiķa esence - 30 ml;
• cukurs - 125 g;
• dilles, pētersīļi - ķekars;
• sāls - 65 g;
• augu eļļa - 230 ml.

Kā pagatavot

1. Gurķus sagriež lokos, 7-10 mm biezi.
2. Salokiet iegūto sagatavi lielā pannā.
3. Sasmalciniet zaļumus.
4. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
5. Pievienojiet abas sastāvdaļas gurķiem.
6. Pievienojiet garšvielas.
7. Rūpīgi samaisiet masu.
8. Atstājiet to divas stundas, lai ļautu sulai.
9. Ielieciet sagatavi sterilās burkās.
10. Uzvāra ūdeni.
11. Piepildiet kannas.
12. Nosedziet vākus un atstājiet uz galda apmēram 20 minūtes.
13. Tagad pārkārtojiet sagataves tilpuma pannā, sterilizējiet konservēšanu 15 minūtes.
14. Satiniet vākus.

Nav sterilizācijas

Īpašības. Ne visām mājsaimniecēm patīk sajaukt ar viršanas kannām. Ja jūs esat viens no viņiem, tad pievērsiet uzmanību salātiem "Nezhinsky" no gurķiem ziemai bez sterilizācijas.

Kas ir nepieciešams:

• augu eļļa - 110 ml;
• gurķi - 2 kg;
• sīpoli - 1,9 kg;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 60 g;
• vīna etiķis (var aizstāt ar ābolu) - 110 ml;
• melnie pipari - pāris zirņi.

Kā pagatavot

1. Gurķus sasmalciniet aprindās un sīpolus gredzenos.
2. Apvienojiet abus gabalus lielā nerūsējošā pannā.
3. Sāli maisījumu, pievieno cukuru.
4. Atstājiet dārzeņus 30 minūtes, lai sula varētu izplūst.
5. Novietojiet pannu ar sagatavi uz plīts.
6. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej eļļu.
7. Vāriet dārzeņus desmit minūtes.
8. Kad gurķi ir mainījuši krāsu, pievienojiet tiem etiķi.
9. Samaisiet un ievietojiet sterilizētās burkās.
10. Uzreiz satīt.

Apgrieziet ar tomātiem

Īpašības. Vēl viena oriģināla salātu "Nezhinsky" šķirne ziemai tiek sagatavota no gurķiem un tomātiem. Šo dārzeņu kombinācija ir viena no veiksmīgākajām. Lai būtu vieglāk iegūt plāni sagrieztus gurķus, izmantojiet īpašu rīvi, kas paredzēta korejiešu burkānu pagatavošanai.

Kas ir nepieciešams:

• tomāti - 1,7 kg;
• gurķi - 1,7 kg;
• sīpoli - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• saulespuķu eļļa - 110 ml;
• etiķis - 110 ml;
• ķiploki - divas līdz trīs krustnagliņas;
• zaļumi - 60 g;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 60 g.

Kā pagatavot

1. Zvanu paprikas, kas nesatur kātiņus un sēklas.
2. Sasmalciniet to plānos pusgredzenos.
3. Gurķus sagriež plānos apļos.
4. Izmantojot asu nazi, sasmalciniet tomātus plānās šķēlēs.
5. Ielieciet visus dārzeņus vienā lielā pannā.
6. Sīpolu nomizo, sasmalcina uz pusēm gredzenos.
7. Izlaist ķiplokus caur presi.
8. Pievienojiet abus produktus dārzeņu masai.
9. Tagad sagatavē ielej smalki sagrieztus zaļumus.
10. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
11. Atstājiet salātus 15-20 minūtes, lai visi dārzeņi izlaistu sulu.
12. Ielejiet cukuru, sāli, ielejiet eļļu.
13. Ielieciet podu uz uguns.
14. Masu vāra, līdz dārzeņu krāsa sāk mainīties (tas prasa vidēji piecas līdz desmit minūtes).
15. Ielejiet etiķi.
16. Rūpīgi samaisiet masu, ielieciet to sterilizētās burkās un izrullējiet.

Ar kāpostiem

Īpašības. Ja ziemai velmējat Nezhinsky gurķu salātus ar kāpostiem, pievienojiet bulgāru piparus, lai saglabāšana iegūtu spilgtu izskatu.

Kas ir nepieciešams:

• baltie kāposti - 2,8 kg;
• sāls - 85 g;
• gurķis - 1 kg;
• augu eļļa - 260 ml;
• burkāni - 1 kg;
• Bulgāru pipari - 1,1 kg;
• galda etiķis - 85 ml;
• sīpoli - 0,6 kg.

Kā pagatavot

1. Sasmalciniet kāpostus.
2. Ar tīrām rokām atcerieties sagatavi, līdz izdalās sula.
3. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
4. Gurķus sagrieziet plānos apļos.
5. Sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos.
6. Nomizojiet sēklas un sasmalciniet tos mazās sloksnēs.
7. Kāpostus sajauciet ar gurķiem atsevišķā traukā, atstājiet tos uzstāt.
8. Ielejiet eļļu lielā katlā, uzkarsējiet to.
9. Katlā ielej sīpolu, viegli apcep, pievieno burkānus.
10. Turpiniet sautēt sagatavi.
11. Kad maisījumam ir zeltaina nokrāsa, pievienojiet piparu nūjas.
12. Celmu apstrādājiet, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstinātas.
13. Tagad ielejiet kāpostus ar gurķiem.
14. Sāls, ielej etiķi.
15. Samaisiet salātus.
16. Pirms salātu konservēšanas to sautē septiņas līdz desmit minūtes.
17. Tad ielieciet to sterilās burkās un aizvākojiet.

Ar zaļumiem

Īpašības. Šis garšīgais ēdiens tiek pagatavots bez vārīšanas. Bet, lai smaržīgais gurķu un garšaugu maisījums izturētu garo ziemu, konservi būs jāsterilizē.

Kas ir nepieciešams:

• gurķi - 3,5 kg;
• burkāni (spilgti oranžs) - 0,5 kg;
• augu eļļa - 150 ml;
• sīpoli - 1 kg;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 75 g;
• dilles - ķekars;
• pētersīļi - ķekars;
• etiķis - 90 ml.

Kā pagatavot

1. Gurķus sagriež aprindās.
2. Ielieciet tos lielā katlā.
3. Sarīvē burkānus, sīpolu sasmalcina mazos kubiņos.
4. Ielejiet abas sastāvdaļas gurķiem.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Pievienojiet to dārzeņu maisījumam.
7. Ielejiet garšvielas pannā, ielejiet eļļu, etiķi.
8. Pievienojiet lauru lapu.
9. Samaisiet sagatavi, atstājiet to uzpūst trīs līdz piecas stundas.
10. Ielieciet salātus burkās.
11. Sterilizējiet konservēšanu septiņas līdz desmit minūtes un satiniet.

Nezhinsky salātu recepti varat mainīt pēc savas patikas. Ja jums patīk pikanti ēdieni, tad pievienojiet Čīles piparus. Pikšu uzkodu cienītāji var palielināt ķiploku daudzumu. Saglabāšanu var atdzīvināt arī ar estragonu.

Citas salātu receptes