Kuban salātu receptes ziemai: “marinēta” reģiona hitu gatavošana

Salāti ar atšķirīgu nosaukumu ir sagatave, kurā ir apvienoti daudzi sezonālie dārzeņi, bagātīgi pagarināti ar garšvielām un zaļumiem. Un, tā kā daba “izmet” atšķirīgu dārzeņu kombināciju, arī saglabāšana pastāvīgi mainās. Kubas saimnieces zina ne vienu, bet vairākas ziemas ražas novākšanas receptes.

Salāti "Kuban" ziemai: dārzeņu izvēle

Pieredzējušām mājsaimniecēm patīk gatavot ideālas receptes. Turklāt viņi to bieži dara “nejauši”. Eksperimentu rezultātā radās dažādas Kuban salātu receptes ziemai. Tomēr drosmīgu uzlabojumu laikā jāievēro vairāki pamatnoteikumi.

• Kāposti. Klasiskajos salātos ietilpst kāposti. Parasti izmantojiet baltu krāsu. Eksperimentu fani to aizstāj ar sarkangalvu vai pilnībā izslēdz to no trauka. Bet, runājot par klasiku, ir svarīgi izvēlēties pareizo produktu. Vēlu kāpostu ieteicams salātiem, stiprs un stingrs. Tieši viņai piemīt sulīgums, kas sagatavei piešķirs īpašu garšu.
• Tomāti. Tomāti kalpo kā pilnvērtīga salātu sastāvdaļa, nevis kā mērce. Tāpēc izvēlieties augstas kvalitātes un blīvus augļus, kas nepārvēršas par putru. Lai vērptu, jūs varat ņemt zaļus tomātus vai nedaudz brūnus. Gaume tam nepasliktināsies.
• Gurķi. Ja jūs nolemjat sarullēt salātus ar gurķiem, tad atsakieties no ilgstošas ​​vārīšanas. Pretējā gadījumā dārzenis zaudēs sākotnējo kraukšķīgo garšu. Tas attiecas arī uz kāpostiem. Ja vēlaties ziemā ne tikai baudīt gardu ēdienu, bet arī ēstgribu “kraukšķēt”, tad dodiet priekšroku receptēm ar sterilizāciju.
• Pipari. Iekļaujot saldos piparus salātos, mēģiniet dažādot ēstgribu. Lai to izdarītu, izmantojiet sarkanu vai oranžu augli. Tas ēdienam piešķirs krāsu. Šāda saglabāšana tiek uztverta kā apetītīgāka.

5 griešanās variācijas

Iesācējiem nevajadzētu steigties eksperimentēt. Izmantojiet gatavas receptes, kuras pārbaudījušas vairāk nekā viena paaudze. Apsveriet zemāk piedāvātās iespējas un izvēlieties sev vispiemērotāko, nosverot ne tikai sastāvdaļu pieejamību, bet arī salātu galīgo garšu.

Tradicionālā

Īpašības. Visizplatītākās receptes Kuban salātiem ar kāpostiem ziemai. Nav brīnums. Sulīgi garšīgs dārzenis piešķir ēdienam īpašu rudens aromātu. Un tā kā klasiskā recepte ietver sterilizāciju, tad lielāko daļu vitamīnu pilnībā uzglabā sagatavē.

Komponenti

• baltie kāposti - 2,25 kg;
• sīpoli - 350 g;
• etiķis - 75 ml;
• melnie pipari, paprika;
• saldie pipari - 1,4 kg;
• saulespuķu eļļa - 225 ml;
• sāls - apmēram 120 g;
• tomāti - 3,2 kg.

Gatavošanas gaita

1. Pagatavojiet kāpostus.
2. Sadriskāt galvu, salocīt sagatavi lielā katlā.
3. Atcerieties kāpostus ar sāli.
4. Atstājiet sastāvdaļu, lai ļautu sulai.
5. Tikmēr sagrieziet tomātus mazās šķēlēs.
6. Tomātu gabaliņus liek katlā līdz kāpostiem.
7. Sagrieziet piparus plānās, īsās sloksnēs.
8. Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet uz pusēm gredzenos vai ceturtdaļās.
9. Pievienojiet abus produktus kāpostu-tomātu ražai.
10. Ielejiet eļļu katlā.
11. Uz lēnas uguns uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai.
12. Ielejiet visas garšvielas, pievienojiet etiķi.
13. Maisiet trauku un pēc garšas, ja nepieciešams, pievienojiet piparus un sāli.
14. Katlu noņem no karstuma.
15. Ielieciet iegūto sagatavi bankās.
16. Sterilizējiet salātus desmit minūtes, ja velmējat 0,5 litru burkās, un 15 minūtes, ja izmantojat litru trauku.
17. Savelciet un paslēpiet ziemai.

Nav sterilizācijas

Īpašības. Vai vēlaties salikt Kuban salātus ziemai bez sterilizācijas? Pēc tam izmantojiet zemāk esošo recepti. Neskatoties uz sākotnējo dārzeņu gatavošanu, tie saglabā vieglu kraukšķīgu garšu, ja jūs nesagremojat trauku.

Komponenti

• tomāti - 1,3 kg;
• burkāni - 0,6 kg;
• baltie kāposti - 1,4 kg;
• saulespuķu eļļa - 380-400 ml;
• gurķi - 0,6 kg;
• ābolu etiķis - 150 ml;
• paprika - 0,75 kg;
• lauru lapa;
• sāls - 130 g;
• cukurs - 110 g;
• pipari - 12-15 zirņi.

Gatavošanas gaita

1. Blīvi, gaļīgi tomāti sagriezti šķēlēs.
2. Sagrieziet kāpostus mazās sloksnēs.
3. Nomizojiet kātu no sēklām un sasmalciniet plānās, īsās sloksnēs.
4. Sagrieziet burkānus sloksnēs (labāk nav izmantot rīvi).
5. Gurķus sagriež gareniski un sasmalcina pusgredzenos.
6. Pievienojiet visas sastāvdaļas kopējā katlā.
7. Viegli samaisiet sastāvdaļas, uzmanot, lai ēdieni netiktu pārāk sasmalcināti.
8. Traukā pievienojiet visas vaļējās garšvielas, ielejiet zirņus, nolaidiet lauru lapu.
9. Ielejiet saulespuķu eļļu, pēc tam etiķi.
10. Vēlreiz samaisiet trauku.
11. Atliciniet katlu ar sagatavi pusotru līdz divas stundas.
12. Šajā laikā dārzeņiem ir laiks izlaist sulu.
13. Tagad pārkārtojiet trauku uz uguns.
14. Kad salāti sāk vārīties, nekavējoties samaziniet liesmu līdz minimumam.
15. Sautē masu apmēram 15-20 minūtes, neaizmirstot periodiski sajaukt.
16. Karsto sagatavi nekavējoties salieciet un satiniet.

Ar baklažānu

Īpašības. Vēl viena garšīga Kuban salātu versija ziemai tiek sagatavota bez kāpostiem, bet ar baklažānu. Trauku ir viegli pagatavot, tāpēc piemērots iesācējām mājsaimniecēm. Spin no iepriekš aprakstītajām receptēm atšķiras ar vēl vienu niansi. Lai konservētu ar baklažānu, ir nepieciešams tomātu pildījums. Tādēļ jums nav jāizvēlas blīvi tomāti. Jūs varat izmantot nedaudz sabojātus, mīkstus vai bojātus dārzeņus.

Komponenti

• burkāni - 1,1 kg;
• baklažāni - 1,6 kg;
• tomāti - 2,1 kg;
• ķiploki - divas līdz trīs galvas;
• augu eļļa - 0,55 l;
• galda etiķis - 120 ml;
• čili pipari - viens pāksts;
• cukurs - 210 g;
• sāls - 70 g.

Gatavošanas gaita

1. Kārtojiet tomātus, nogrieziet visas bojātās vietas.
2. Tomātus sagriež mazās šķēlēs, nomizo ķiploka daiviņas.
3. Pagatavojiet Čīles piparus.
4. Ielieciet visus produktus caur gaļas mašīnā.
5. Katlā ielejiet smaržīgu tomātu sagatavi, ielejiet sāli.
6. Pievienojiet cukuru, pievienojiet eļļu.
7. Ielieciet katlu uz uguns, vāriet masu.
8. Kad maisījums vārās, pazeminiet siltumu.
9. Sautējiet tomātu mērci apmēram 15 minūtes.
10. Sagrieziet baklažānu vidēja lieluma kubiņos.
11. Lai novērstu dārzeņu rūgtumu, apkaisa tos ar sāli, samaisa.
12. Atstājiet sagatavi desmit minūtes.
13. Izspiediet baklažāna šķēles no liekās sulas.
14. Iemērciet tos verdošā tomātu mērcē.
15. Pēc baklažāna pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves.
16. Labi samaisa.
17. Pārklājiet katlu ar vāku.
18. Sautē salātus pusstundu, periodiski sajaucot trauku.
19. Šajā laikā sagataves apjoms tiks samazināts uz pusi.
20. Ielejiet etiķi, turpiniet gatavot salātus vēl piecas minūtes, pēc tam ielieciet burkās, izrullējiet.

No brūniem vai zaļiem tomātiem

Īpašības. Saimniece bieži uzdod jautājumu, ko darīt ar zaļajiem tomātiem, ja augļi tikko sākuši brūni augt, un rudens ir pilnībā stājies savās tiesībās. Jums ir jāizvēlas tomāti zaļi, lai pasargātu tos no sabrukšanas. Bet pat uz loga, siltumā, tomāti nesteidzas sarkt. Šeit jums palīdzēs Kuban salāti no zaļiem tomātiem, kas konservēti ziemai.

Komponenti

• baltie kāposti - 2 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• cukurs - 110 g;
• zaļie vai brūnie tomāti - 3 kg;
• augu eļļa - 500 ml;
• burkāni - 1 kg;
• čili pipari - pāksts;
• sāls - 60 g;
• paprika - 1 kg;
• zemes pipari;
• etiķis (vīns vai ābols) - 220 ml;
• pētersīļi ir liels ķekars.

Gatavošanas gaita

1. Sasmalciniet kāpostus, salieciet to lielā katlā.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina pusgredzenos.
3. Sagrieziet zaļos tomātus šķēlēs.
4. Kāpostiem pievienojiet sīpolus un tomātus.
5. Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
6. Sasmalciniet papriku plānos kubiņos.
7. Pievienojiet dārzeņu ražai papriku un burkānus.
8. Ielejiet piparus, cukuru, sāli, ielejiet eļļu.
9. Samaisiet salātus.
10. Pagaidiet apmēram 30-50 minūtes, lai dārzeņi ļautu sulai darboties.
11. Ielieciet katlu uz uguns un uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai.
12. Samazinājuši siltumu līdz minimumam, desmit minūtes turpiniet vārīt.
13. Nomizojiet Čīles piparu sēklas, sasmalciniet to.
14. Smalki sagrieziet zaļumus.
15. Pievienojiet abus komponentus salātiem, ielejiet etiķi.
16. Gatavojiet maisījumu vēl trīs līdz piecas minūtes.
17. Ielieciet gatavo trauku sterilās burkās.
18. Uzreiz satīt.

Ar gurķiem

Īpašības. Jūs varat sarullēt gardus Kuban salātus ar gurķiem ziemai, nepievienojot kāpostus. Šajā gadījumā jūs daudz ātrāk tiksit galā ar saglabāšanu. Turklāt konservētu kāpostu garša nav visiem. Tāpēc, lai veiktu izmaiņas, sagatavojiet pāris burkas bez tā.

Komponenti

• nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
• gurķi - 1,5 kg;
• burkāni - 1,5 kg;
• Bulgāru pipari - 1,5 kg;
• cukurs - 75 g;
• sīpoli - 1,5 kg;
• saulespuķu eļļa - 750 ml;
• sāls - 90 g;
• galda etiķis - 45 ml;
• karstie pipari - pēc izvēles.

Gatavošanas gaita

1. Ielejiet eļļu katlā.
2. Ielieciet trauku uz uguns.
3. Sīpolu nomizo, sasmalcina pusgredzenos.
4. Iemērciet sīpolu sakarsētā eļļā.
5. Sarīvē nomizotus burkānus, pievieno sīpoliem.
6. No paprikas noņemiet sēklas, sasmalciniet to mazos gabaliņos.
7. Pievienojiet izstrādājumu katlam, turpinot sautēt sagatavi.
8. Neaizmirstiet pastāvīgi sajaukt masu, lai tā nedeg.
9. Tomātus sagriež mazās šķēlēs.
10. Pievienojiet tos katlam.
11. Apļojiet gurķus.
12. Kad tomāti sāk sulu, katlā ielejiet gurķus.
13. Sāliet salātus, pievienojiet cukuru, piparus.
14. Nodzēsiet masu, periodiski maisot 15 minūtes.
15. Ielejiet etiķi, vāriet vēl piecas minūtes, pēc tam ievietojiet burkās un nekavējoties sarullējiet to uz augšu.

Ja jūs nolemjat gatavot Kuban salātus nevis ziemai, bet gan patēriņam tagad, tad vēlu kāpostu šķirņu vietā jūs varat lietot vidēju vai agru. Pekinas salāti piešķirs īpašu garšu un maigumu. Bet atcerieties, ka pirms lietošanas ēstgribu vajadzētu pagatavot ledusskapī divas līdz trīs dienas. Tikai pēc šī salāta var pasniegt.

Citas salātu receptes