Kapreses salātu klasiskā recepte un tās variācijas

"Caprese" tiek uzskatīts par Itālijas patriotiskāko uzkodu. Pateicoties tradicionāli iekļautajiem tomātiem, mozzarella un bazilikam, to bieži identificē ar tās valsts karogu, kurā tas tika izgatavots. Bet viņiem patīk oriģinālie salāti citās valstīs.

4 padomi

Lai salāti būtu garšīgi un sātīgi, tāpat kā dzimtenē, izvēloties sastāvdaļas, ir svarīgi ievērot četrus noteikumus. Patiesi Kaprēzes pazinēji iesaka sekojošo.

1. Izvēlieties pareizos tomātus. Šiem salātiem ir vajadzīgas sulīgas un saldas dārzeņu šķirnes, kuras tiek uzglabātas istabas temperatūrā. Ja tos nevarēja atrast (piemēram, ziemā), situāciju var glābt. Sagrieziet tomātus, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, apkaisa ar olīveļļu. Sakārtojiet tos uz cepešpannas, cepiet cepeškrāsnī minimālā temperatūrā vairākas stundas.
2. Ne tikai sarkanās šķirnes. Lai labāk atklātu sastāvdaļu saldumu, gardēži iesaka salātiem pievienot ne tikai sarkanos, bet arī zaļos tomātus. Tas izskatās dīvaini, bet acīmredzot jums jācenšas to novērtēt.
3. Meklējiet kvalitatīvu mozzarella. Jums vienmēr vajadzētu apskatīt produkta sastāvu. Īsts siers tiek gatavots ilgu laiku, un tā sastāvdaļu sarakstā nav nekā, izņemot pienu, sāli, fermentus. Ja uz iepakojuma ir minēts biezpiens vai citronskābe, produkts tika pagatavots, izmantojot paātrinātu tehnoloģiju. Tas ir ēdams, bet garša būs svaiga.
4. Izvēlieties pareizo baziliku. Salātiem ir piemērota tikai zaļā šķira. No violetā (sarkanā) tas atšķiras ne tikai ar krāsu, bet arī aromātu. Ideālā gadījumā jums jāatrod suga ar mazām lapām un jāaudzē tā mājās - uz puķu dobes vai palodzes.

Itāļu kaprīzes salātu recepte

Apraksts Klasiskajā Caprese itāļu salātu receptē ir tikai trīs krāsainas sastāvdaļas. Tāpēc to dažreiz sauc par "Insalata Tricolor" ("trīskrāsu salāti"). Trauku ļoti ātri pagatavo, uzreiz pasniedz uz galda.

No kā gatavot:

• svaiga mozzarella - 125 g;
• saldie tomāti - divi gabali;
• zaļais baziliks - mazs ķekars;
• olīveļļa - 20 g;
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Soli pa solim instrukcijas

1. No mocarellas izlej sālījumu.
2. Sieru un tomātus sagriež vidēja biezuma šķēlēs.
3. Atdaliet bazilika lapas no kāta.
4. Ielieciet mozzarella un tomātus uz plakanas trauka ar nelielu pārklāšanos.
5. Starp tām izklāj bazilika zaļās lapas.
6. Pārkaisiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un sāli.
7. Ielejiet labas kvalitātes olīveļļu.

Ar īpašu vīnogu garšvielu

Apraksts Bieži par “tradicionālajiem” tiek uzskatīta Karesē salātu recepte ar mocarellu un balzamiko etiķi (garšvielas no izspiestas un izturētas vīnogu sulas). Tas ir plaši atzīts par nedaudz skābo garšu. Šī ēdiena dažādība patiks tiem, kuri klasisko izpildījumu uzskata par mīlīgu.

No kā gatavot:

• liellopu sirds tomāti - divi gabali;
• mīksta mozzarella - 150 g;
• balzamiko etiķis - viena ēdamkarote;
• zaļais baziliks - pēc saviem ieskatiem;
• olīveļļa - pēc jūsu ieskata;
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Soli pa solim instrukcijas

1. Tomātus un sieru sagriež identiskās plāksnēs.
2. Rupji sasmalciniet baziliku.
3. Ielieciet tomātus uz plakanas šķīvja un virs katra - mocarellas.
4. Apkaisa ar baziliku un sāli.
5. Pārlej ar vīnogu garšvielām, pēc tam ar olīveļļu.

Glāzē

Apraksts Labs veids, kā pievienot šķirni, ir tradicionālā etiķa vietā izmantot matējumu. Kapresas salātus mājās ar šādu mērci pagatavot ir ļoti vienkārši. Tā kā trauku savāc tieši pirms pasniegšanas, labāk ir iepriekš pagatavot balzamiko glazūru. Bet jūs varat izmantot tā vietā un gatavu nopirktu mērci.

No kā gatavot:

• mīksta mozzarella - 150 g;
• lieli tomāti - divi gabali;
• balzamiko etiķis - viena glāze;
• medus - ceturtdaļas tasi;
• zaļas bazilika lapas - pēc jūsu ieskata;
• olīveļļa - pēc jūsu ieskata.

Soli pa solim instrukcijas

1. Katliņā ielej etiķi un medu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu. Gatavojiet, nepārtraukti maisot 15 minūtes.
2. Kad mērce samazinās un sabiezē, izslēdziet sildīšanu, ļaujiet tai pilnībā atdzist.
3. Tomātus un mozzarella sasmalcina šķēlēs, izklāj uz trauka.
4. Apkaisīt bazilika lapas virsū.
5. Apkaisiet salātus ar eļļu, uzzīmējiet lielu "režģi" ar balzamiko glazūru.

Iespēja ar kaperiem

Apraksts Zaļie kaperi palīdzēs Kapreses salātus ar tomātiem padarīt interesantākus. Šajā gadījumā klasiskā krāsu shēma paliks nemainīga. Pateicoties kaperiem, būs iespējams uzsvērt atlikušo salātu sastāvdaļu saldumu. Salātos labāk ir izmantot kaperu ziedus, nevis gatavus makaronus no tiem.

No kā gatavot:

• mīksta mozzarella - 200 g;
• tomāti - četri gabali;
• bazilika lapas - viens ķekars;
• marinēti kaperi - viena ēdamkarote.
• olīveļļa - pēc jūsu ieskata;
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Soli pa solim instrukcijas

1. Sagrieziet mozzarella un tomātus šķēlēs.
2. Sakārtojiet tos uz šķīvja, pārmaiņus ar baziliku.
3. Smalki sasmalciniet kaperus, uzlejiet virsū salātiem
4. Gatavo ēdienu garšojiet ar īpaši neapstrādātu olīveļļu un, ja nepieciešams, rupju sāli.

Piemaisīts pesto

Apraksts Kapsē salāti ar pesto mērci, kuru krāsa arī nav pretrunā ar tradicionālo toņu kombināciju, būs vienlīdz garšīgi. Mērce ēdienam piešķirs aromātu un dažādos pazīstamo garšu. Lai ātrāk pagatavotu salātus, varat izmantot gatavu pesto mērci, kuru esat iegādājies.

No kā gatavot:

• pilnpiena mozzarella - 200 g;
• zemes tomāti - četri gabali;
• rīvēts parmezāns - viena ēdamkarote;
• priežu rieksti - viena ēdamkarote;
• zaļš seklais baziliks - vidēja lieluma ķekars;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• olīveļļa - pēc jūsu ieskata;
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Soli pa solim instrukcijas

1. Lai pagatavotu mājās gatavotu pesto mērci, blenderī ielieciet priežu riekstus, ķiplokus un parmezānu. Pievienojiet vienu ēdamkaroti olīveļļas, bazilika lapas ar diviem līdz trim kātiem. Visu sasmalcina pastā.
2. Sagrieziet mozzarella un tomātus vienādās šķēlēs, ielieciet uz trauka.
3. Apkaisīt ar veselām bazilika lapām virsū, sezonu ar eļļu, mērci.
4. Sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana bufetes galdam

Apraksts Ir ļoti ērti pasniegt salātus uz iesmiem. Tos var vienkārši ievietot uz šķīvja kebabu veidā vai likt uz kraukšķīgas grauzdiņa pamatnes. Šī uzkoda ātri pagatavo, šķīvī izskatās iespaidīgi.

No kā gatavot:

• mazas mocarellas bumbiņas - desmit gabali;
• ķiršu tomāti (sarkani) - desmit gabali;
• zaļas bazilika lapas - desmit gabali;
• olīveļļa - pēc jūsu ieskata;
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Soli pa solim instrukcijas

1. Noslaukiet sieru ar salveti, lai noņemtu lieko sālījumu.
2. Nomazgājiet ķiršu, pārgrieziet uz pusēm.
3. Noskalojiet un nosusiniet lapas.
4. Izgrieziet produktus uz iesma šādā secībā: puse tomāta, mozzarella bumba, bazilika lapa, pēc tam ķirša otrā puse.
5. Sagatavotos kebabus garšojiet ar olīveļļu, sausu oregano, sāli.

Vairāk noderīga ar arugula

Apraksts Dažreiz baziliku traukā aizstāj ar citiem zaļumiem. Ļoti populāri Karesē salāti ar rukolas recepti. Mīļais salātu augs padarīs kompozīciju vēl veselīgāku.

No kā gatavot:

• arugula - vidēja lieluma ķekars;
• svaiga mozzarella - 150 g;
• Tomāti "Krējums" - četri gabali;
• sezama sēklas - viena tējkarote;
• Balzamiko mērce - viena ēdamkarote.

Soli pa solim instrukcijas

1. Tomātus un mozzarella sagrieziet apaļās šķēlēs.
2. Ar roku izjauciet arugula.
3. Visu sajauc, liek salātu traukā.
4. Sezona ar mērci, apkaisa ar sezama sēklām.

Ar bietēm

Apraksts Vēl viena alternatīva klasiskajai receptei ir biešu salāti. Šī sakņu kultūra pievienos pazīstamo neuzkrītošā salduma garšu. Trauks ir īpaši būtisks aukstā sezonā, kad tomātus izvēlas tikai siltumnīcu šķirnēs.

No kā gatavot:

• mozzarella siers - 150 g;
• zaļais baziliks - mazs ķekars;
• bietes - viens gabals;
• tomāti - divi gabali;
• sauss timiāns;
• balzamiko etiķis;
• olīveļļa - pēc jūsu ieskata;
• garšvielas pēc jūsu gaumes.

Soli pa solim instrukcijas

1. Nomazgājiet un notīriet bietes. Apkaisīt ar timiānu, ietīt folijā.
2. Cep līdz vārīšanai cepeškrāsnī. Tad atdzesē.
3. Sagrieziet dārzeņus un sieru identiskās plāksnēs.
4. Izkārtojiet uz plakanas plāksnes, pārmaiņus savstarpēji.
5. Starp citām sastāvdaļām sakārtojiet bazilika lapas nejaušā secībā.
6. Pievienojiet olīveļļu, kas sajaukta ar balzamiko etiķi.

Gatavojot, nav jābaidās no grūtībām, jo ​​pakāpeniska Kaprese salātu recepte ir diezgan universāla. Jūs varat izvēlēties apmierinošu vai diētisku variantu, nedaudz mainīt produktu sastāvu. Trauku ieteicams pasniegt kā uzkodu, garnīru gaļai un izmantot to uzkodām starp pusdienām un vakariņām.

Citas salātu receptes