Zaļo tomātu salātu receptes ziemai: kā izvairīties no “rūgtuma”, kā arī dzīves hack ar neilona pārvalku

Neapstrādātā veidā zaļos tomātus nepieņem. Bet, ja uz galda parādās konservēti nenogatavojušies augļi, tad viņu sarkano čekistu “radinieki” vairs nepievērš uzmanību. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces mēģina nākotnē sagādāt vismaz dažas kannas ar "tomātu delikatesi". Protams, veikalā var iegādāties gatavos produktus. Bet kvalitātes un garšas īpašību ziņā mājās gatavotās sagataves bankās nav konkurences. Viņiem ir tikai dabīgas sastāvdaļas. Nav garšas pastiprinātāju, krāsvielu vai citu “kaitīgu” ķīmisku vielu.

Kas jums jāzina par "zaļajiem zaļiem"

Zaļie tomāti satur vielas, kas ir iesaistītas ķermeņa metabolisma procesos. Termiskās apstrādes laikā lielākā daļa no tām netiek zaudētas. Dārzeņu sastāvs ietver šādus veselīgus komponentus:

• vitamīni - B, A, C, E, PP;
• mikro un makro elementi - alumīnijs, dzelzs, bors, varš, kālijs, kalcijs, nātrijs;
• aminoskābes - alanīns, arginīns, lizīns, leicīns, serīns, glutamīnskābe;
• taukskābes - omega-6, palmitīns, stearīns.

Fitoncīdi, kas ir daļa no zaļajiem tomātiem, palīdz cīnīties ar iekaisumu. Likopēns spēj apturēt vēža šūnu veidošanos. Tas arī normalizē asinsspiedienu, palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs, kas samazina sirdslēkmes risku. Tomātidīns ir viela, kas piedalās muskuļu masas palielināšanā.

Iespējamais kaitējums

Neapstrādātā veidā dārzeņi nav ieteicami, jo ir liels solanīna saturs. Viela var izraisīt dažāda smaguma saindēšanos ar pārtiku. Šādas kontrindikācijas zaļo tomātu lietošanai ir:

• individuāla neiecietība;
• sirds un asinsvadu slimības;
• artrīts un podagra;
• nieru slimība.

Gatavošanās konservēšanai

Salātu kvalitāte ir atkarīga ne tikai no izmantotajiem produktiem, bet arī no pagatavošanas tehnikas. Iepriekš ir nepieciešams rūpēties par kulinārijas instrumentiem, kas nodrošinās ērtības konservēšanas procesā.

Mēs savācam traukus

Pirmkārt, mēs krājam mērīšanas traukus, kas palīdzēs noteikt sastāvdaļu proporcijas. Gatavošanas laikā gandrīz viss virtuves plauktos var noderēt.

• Pan. Ietilpība ir nepieciešama salātiem gan ar sterilizāciju, gan ar tūlītēju vārīšanu. Tajā mēs vārīsim dārzeņus vai vārīsim kannas, kas piepildītas ar salātu maisījumu. Labāk ir dot priekšroku izstrādājumam, kas izgatavots no izturīga nerūsējošā tērauda. Mēs izvēlamies apjomu, ņemot vērā produktu skaitu. Trauki ar dalījumiem uz sienām ir ļoti ērti, ar tiem ir vieglāk izsekot vārīta satura daudzumu.
• Ierīces. Lai noņemtu putas, tas aizņems sagrieztu karoti. Ar koka karoti ar garu rokturi ēdiena gatavošanas laikā varat maisa trauku, sakārtojiet to bankās.
• Termometrs. Ierīce palīdzēs noteikt konservētu ēdienu temperatūru ēdiena gatavošanas laikā vai ielejot stikla traukos.

Mēs apstrādājam bankas

Salātu mērces tvertnes ir rūpīgi jānomazgā, attaukotas ar ziepēm un ūdeni vai sodas šķīdumu. Pārbaudiet, vai nav plaisu vai mikroshēmu. Sterilizējiet puslitra trauku piecas minūtes, viena litra trauku - desmit minūtes, divu litru trauku - 15 minūtes, trīs litru trauku - 20-25 minūtes. Ir četri kannu sagatavošanas veidi.

1. Mikroviļņu krāsnī. Tīra un bez bojājumiem tvertnes apakšā ielej nedaudz ūdens (uz diviem pirkstiem). Novietojiet to vertikālā stāvoklī mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar jaudu 800-900 vati. Mēs pārliecināmies, ka viss ūdens nevārās, pretējā gadījumā trauks pārplīsīs.
2. Cepeškrāsnī. Uz režģa ielieciet bankas ar kaklu uz leju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C. Mēs saglabājam laiku, ņemot vērā pārvietojumu.
3. Divkāršā katlā. Mēs ievietojam bankas otrādi un ieslēdzam režīmu "Gatavošana".
4. Prāmis. Darīs pods, tējkanna, bļoda. Ielejiet ūdeni traukā, pārklājiet to ar metāla sietu. No augšas mēs noliekam konteinera kaklu.

Zaļo tomātu salāti ziemai: receptes ar un bez sterilizācijas

Svarīga konservēšanas sastāvdaļa ir kompetenta produktu izvēle. Nolēmusi pagatavot salātus no zaļajiem tomātiem ziemai, labāk ir lietot dārzeņus bez ārējiem bojājumiem, slimības pazīmēm. Visi izmēri ir piemēroti, jo tie joprojām ir jāsagriež. Vidējiem augļiem ir blīva struktūra un cieta mīkstums, atšķirībā no lieliem dārzeņiem. Pārāk mazi, piemēram, ķiršu tomāti, nav ieteicams ņemt. Tos nevar sadalīt daļās, lai tie izskatās skaisti un ēstgribu gatavajā traukā.

"Ziema"

Īpašības. Daudzi cilvēki dod priekšroku vienkāršām uzkodām bez sterilizācijas, kuru galveno garšu nosaka nenogatavojušies tomāti. Šajā kategorijā ietilpst arī ziemas salāti. Jūs varat eksperimentēt un ieiet fig. 2 kg tomātu ņem glāzi graudaugu. Šajā gadījumā rīsus iepriekš iemērc, pēc tam tos pagatavo kopā ar pārējiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 5 kg tomātu;
• 1 kg paprikas;
• 300 g ķiploku;
• trīs karstie pipari;
• divas glāzes cukura;
• divas glāzes saulespuķu eļļas;
• 100 g etiķa;
• 100 g sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Dārzeņus sagriež četrās vai sešās daļās atkarībā no to lieluma.
2. Mēs sasmalcinām papriku, ķiplokus gaļas mašīnā.
3. Sajauc visas sastāvdaļas.
4. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. Mēs izkārtojam tīrās burkās, savīti vāki.
6. Mēs ieliekam siltā vietā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Donava

Īpašības. Savā sastāvā Donavas salāti ir ļoti līdzīgi tradicionālajiem lecho. Tās saknes meklējamas ungāru nacionālajā virtuvē. Uzkoda kalpoja kā garnīrs vai gaļas mērce. Tā kā tas satur etiķi, nav ieteicams to lietot tukšā dūšā un kā neatkarīgu trauku.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg nenogatavojušos tomātu;
• 750 g burkānu;
• 750 g sīpolu;
• 150 ml augu eļļas;
• 150 ml etiķa;
• 60 g granulēta cukura;
• 50 g sāls;
• trīs lauru lapas;
• 15 zirņi melnie pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Mazgātos tīros tomātus sagriež lielās šķēlēs.
2. Mēs rupji berzē burkānus, sasmalcina sīpolu ar vidējiem pusgredzeniem.
3. Katliņā sajauc dārzeņus, apkaisa ar sāli. Atstāj uzstāt četras stundas.
4. Pēc pareizā laika pievienojiet cukuru, garšvielas, saulespuķu eļļu un etiķi.
5. Vāra uz lēnas uguns vienu stundu, ik pa laikam apmaisot.
6. Mēs izklājam maisījumu traukā, piepilda to ar sālījumu, kas palika pannā.
7. Aptiniet, apgrieziet kaklu un sasildiet.
8. Atdzesējot, nogādājiet to uzglabāšanas vietā.

Smaragds

Īpašības. Šī tukša kļūs par izsmalcinātu svētku galda rotājumu. Smaragda krāsa piesaistīs aci un izraisīs apetīti. Gatavojot uzkodas bez vārīšanas, īpaša uzmanība jāpievērš pēdējam slānim. Ieteicams to veidot no tomātiem. Ja virsū uzlejat sasmalcinātus zaļumus, tad, kad ūdens būs iztukšots, tas tiks nomazgāts.

Sastāvdaļas

• 2,5 kg nenogatavojušos tomātu;
• trīs mazas ķiploku galvas;
• 300 g pētersīļu;
• 300 g dilles;
• 2,5 litri ūdens;
• divas lielas karotes sāls;
• četras lielas karotes granulēta cukura;
• neliela karote etiķa uz vienas kannas;
• četri zirņi melnie pipari;
• divas krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana

1. Tomātus sasmalcina šķēlēs.
2. Sagrieziet ķiploku daiviņas trīs vai četrās daļās.
3. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles.
4. Tvertnēs mēs izklājam slāņus: krustnagliņas un papriku, tomātus, ķiplokus, garšaugus, tomātus. Atkārtojiet secību, līdz mēs piepildām burku.
5. Slāņus piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj traukus ar vākiem.
6. Mēs sagatavojam marinādi: vāriet ūdeni un iemest tajā sāli un cukuru. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai, turot uz uguns.
7. Izlejiet ūdeni no kārbām un piepildiet to ar sālījumu. Pievienojiet etiķi.
8. Satīt, uzsist, sasildīt.

Ļoti ātri ķiploki

Īpašības. Pikantie salāti no zaļajiem tomātiem ziemai labi der kopā ar gaļu un svaigu baltmaizi. Kā neatkarīgu ēdienu to var izmantot tie, kuriem patīk pārbaudīt savu vēderu pēc izturības. Maziem bērniem nav ieteicams.

Sastāvdaļas

• 7 kg nenogatavojušos tomātu;
• 150-200 g cukura;
• 150-200 g sāls;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 200 ml etiķa;
• 200 g sasmalcinātu ķiploku.

Ēdienu gatavošana

1. Smalki sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet tomātus vidējās šķēlēs.
2. Sajauciet dārzeņus, pievienojiet atlikušos komponentus. Atstāj uzstāt trīs stundas.
3. Mēs izklājam maisījumu sterilās burkās. Mēs aizveram ar plastmasas pārsegiem. Mēs ievietojam vēsā vietā.

Donskojs

Īpašības. Priekšnoteikums pareizai klasiskās uzkodas pagatavošanai ir gurķu klātbūtne. Donskoy salātiem ir daudz interpretāciju. Varat eksperimentēt ar garšvielām un garšvielām, vadoties pēc garšas vēlmēm. Uzkoda ir sulīga ar kraukšķīgiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 2 kg gurķu;
• 1 kg dažādu krāsu paprikas;
• 500 g sīpolu;
• 120 ml etiķa (9%);
• 100 g sāls;
• 150 g cukura;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs mazgājam visus dārzeņus. Mēs noņemam lieko - kātiņus, sēklas, snīpjus, astes.
2. Tomātus sagrieziet ceturtdaļās vai sešās šķēlēs, sīpolus un papriku pusgredzenos, gurķus aprindās.
3. Lielā traukā (vairāk nekā 5 l) mēs pievienojam sagatavotos produktus, pievienojam sāli, cukuru. Lai iegūtu piquancy, mēs varam izmantot lauru lapu, piparu graudus. Mēs atstājam salātu maisījumu divas līdz trīs stundas, lai uzstātos.
4. Sterilizētās burkās ielejiet dārzeņu sortimentu, ielejiet etiķi, sālījumu, kas paliek traukā.
5. Mēs pārklājam trauku ar vākiem un ielieciet to pannā. Ielejiet ūdeni pār pleciem. Mēs sterilizējam salātus 15-25 minūtes pēc tam, kad tie vārās. Laiku izvēlamies, ņemot vērā konteineru ietilpību.
6. Gatavo uzkodu velmējiet, kamēr tā ir karsta. Mēs to ievietojam siltā vietā un kaut ko iesaiņojam. Mēs to ievietojam uzglabāšanā, kad tas atdziest.

Kobra

Īpašības. Zaļo tomātu salāti ziemai “Jūs laizīsit pirkstus” ir asi, “iekost”. Pateicoties šīm garšas īpašībām, viņš ieguva otro interesanto vārdu - “Cobra”. Piparu un ķiploku daudzums var mainīties atkarībā no tā, kāda smaguma pakāpe ir vēlama. Lieliski ziemas salāti, kas labi der gaļai un var tonēt tā pārmērīgo tauku saturu.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg nenogatavojušos tomātu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• 150 g karstu čili piparu;
• 100 ml etiķa;
• četras lielas karotes sāls un cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Tomātus sagriež šķēlēs.
2. Smalki sasmalcina mizotos karstos piparus - sasmalcina ar nazi vai sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Ielieciet ķiploku krustnagliņas caur presi.
4. Mēs ieliekam visas sastāvdaļas pannā, pievieno garšvielas. Labi samaisiet, līdz sāls un cukurs izšķīst. Ielejiet etiķi.
5. Sterilizētās burkās cieši salieciet salātu maisījumu.
6. Katliņā vāra kannas ar uzkodām 20 minūtes.
7. Mēs sarullējam vākus, izolējam un gaidām, līdz tie pilnībā atdziest.
8. Mēs noņemam glabāšanai.

"Akvarelis"

Īpašības. Uzkodu pagatavo bez etiķa. Obligāts pildījums ar karstu eļļu. Trauks apvieno vieglu saldumu un skābumu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg nenogatavojušos tomātu;
• 500 g sīpolu;
• 500 g burkānu;
• 500 g paprikas;
• divas ķiploku daiviņas;
• zaļumu ķekars;
• 50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 200 ml augu eļļas.

Ēdienu gatavošana

1. Tomātus, burkānus sagriežam plānos gredzenos, papriku, sīpolus - pusgredzenos.
2. Mēs nospiežam ķiplokus, sasmalcina zaļumus.
3. Samaisiet produktus un atstājiet sešas stundas. Pēc maisījuma infūzijas pievienojiet atlikušos komponentus.
4. Ielejiet burkās, ielieciet tos pannā un piepildiet ar ūdeni. Vāra 15 minūtes.
5. Mēs vērpjam vākus, apgāžam, izolējam.

"Mednieks"

Īpašības. Kad esat nolēmis pagatavot šādus salātus no zaļajiem tomātiem ziemai, jūs varat mainīt komponentus un to daudzumu pēc saviem ieskatiem. Tad katru gadu sagatavēm būs atšķirīga garša. Piemēram, pirmo reizi pievieno nedaudz malta koriandra, otro reizi - karstos čili piparus.

Sastāvdaļas

• 200 g nenogatavojušies tomāti;
• 200 g gurķu;
• 200 g paprikas;
• 200 g balto kāpostu;
• 100 g burkānu;
• 50 g sīpolu;
• viena ķiploka daiviņa;
• sāls pēc garšas;
• uz zariņa dilles, pētersīļi;
• neliela karote etiķa uz litru tilpuma;
• divas lielas karotes saulespuķu eļļas.

Ēdienu gatavošana

1. Burkānus, gurķus sasmalciniet ar plānām nūjiņām, sīpolus, papriku, tomātus - mazos kvadrātos.
2. Kāpostus smalki sasmalcina, sasmalcina ķiplokus, sasmalcina zaļumus.
3. Atstājiet sajaukto maisījumu, līdz tas iegūst sulu.
4. Mēs uzkarsējam, bet nevārām. Siltā salātā pievienojiet augu eļļu, sāli un etiķi.
5. Mēs izklājam bankās, sterilizē 30 minūtes.
6. Aptiniet traukus, apgāziet, aptiniet.

Ar tomātu pastu

Īpašības. Uzkoda no citiem salātiem atšķiras ar to, ka dārzeņi tā sastāvā jāsadala vienādi. Ieteicams produktus sasmalcināt sloksnēs. Šajā formā tie netiks sagremoti un nepārvērtīsies vircā. Ja sagriež kubiņos, tad vidēja lieluma.

Sastāvdaļas

• 1,5 kg nenogatavojušos tomātu;
• 1 kg burkānu;
• 0,5 kg sīpolu;
• trīs lielas karotes cukura;
• liela karote sāls;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 250 ml tomātu pastas;
• divas lielas ēdamkarotes etiķa (9%);
• melnie piparu zirņi.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalciniet dārzeņus.
2. Mērci gatavojam no garšvielām un garšvielām. Mēs to piepildām ar salātu maisījumu, rūpīgi samaisot. Atstāj uzstāt divas stundas.
3. Pēc vārīšanas vāra 20 minūtes.
4. Mēs izklājam termiski apstrādātajās burkās, sarullējam, sasildām.

Zaļo tomātu salātu receptes ziemai ļauj pagatavot spilgtas un krāsainas uzkodas. Ieteicams tos ēst pirmajā gadā pēc sašūšanas. Ja sagataves maksā vairāk, tad tajās uzkrājas veselībai kaitīgas vielas. Ieskaitot palielina solanīna devu. Vairāk nekā gadu salātiem ar rīsiem un miežiem nevajadzētu stāvēt. Saglabājiet grodumu vēsā vietā, kur tiešie saules stari neietilpst.

Citas salātu receptes