Tomātu salātu receptes ziemai: garšīgas iespējas ietaupīt “vasaras gabalu”

Un jūs varat pasniegt ziemas salātus no tomātiem jebkura iemesla dēļ un pat bez tā tos apvieno ar gandrīz jebkuru ēdienu:

• ar ceptu, vārītu, ceptu gaļu;
• zivis
• Svaigi dārzeņi
• graudaugi;
• makaroni;
• kartupeļi jebkurā formā.

Tās ir brīnišķīgas kā neatkarīgas uzkodas. Bet pārāk neaizliecieties uz konserviem, jums jāņem vērā paša veselības stāvoklis, jo mērenībā viss ir labi.

Ieguvums un kaitējums

Svaigi tomāti ir veselīgs produkts ar bagātīgu sastāvu. Bet vai vismaz daļa no “derīguma” ir saglabājusies pēc termiskās apstrādes? Tas paliek, un daudz. Un tas ir tas, kas der konservētiem tomātiem.

• Likopēns. Tas ir spēcīgs antioksidants un vēža apkarotājs. Un tomāts ir viens no dāsnākajiem šīs vielas "piegādātājiem", jo mēs nezinām, kā to pats sintezēt. Īpaši vērtīga ir tomātu lietošana vīriešiem - likopēns samazina prostatas audzēju attīstības risku.
• C vitamīns Nodrošina asinsvadu elastību, cīnās ar brīvajiem radikāļiem, uztur imunitāti un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos. Ilgstoši termiski apstrādājot, tas sadalās, tāpēc izvēlieties salātu receptes ar īsāko gatavošanas laiku.
• Fenilalanīns. Novērš prieka hormonu - endorfīnu - sadalīšanos. Tas palīdz justies laimīgākam un apmierinātākam ar dzīvi.
• Serotonīns. Vēl viens prieka un laba garastāvokļa "avots". Tas arī uzlabo atmiņu, apetīti, ietekmē seksuālo vēlmi.
• Tiamīns. Tas ir nepieciešams normālai nervu sistēmas darbībai, palīdz cīnīties ar stresu, kā arī ir daļa no sedatīviem līdzekļiem un miega zālēm.
• Skābes Uzlabojiet gremošanu un palieliniet apetīti.

Bet ir arī trūkumi. Konservēšana ir saistīta ar lielu daudzumu sāls, kas organismā aiztur šķidrumu, un etiķa, kas ir visspēcīgākais kuņģa gļotādas kairinātājs. Tāpēc cilvēkiem, kuri slimo ar šādām slimībām, jāuzmanās no ziemas sagatavošanas:

• hipertensija
• sirds un asinsvadu slimības;
• urolitiāze;
• pielonefrīts;
• paaugstināts kuņģa sulas skābums;
• pankreatīts
• peptiska čūla;
• grūtnieču gestoze.

Daudzās receptēs ir liels cukura daudzums, un tas ir potenciāls briesmas diabēta un aptaukošanās cilvēkiem.

14 receptes tomātu salātiem ziemai

Mūsu senči izgudroja simtiem konservētu tomātu salātu - mēs varam tikai izvēlēties un izbaudīt rezultātu. Praktiski jebkuru tomātu var nodot uzņēmējdarbībā: sarkanu, brūnu, zaļu, cietu un pārgatavojušos, saldu un skābu - katram ir sava recepte. Un katru no tiem var pielāgot atbilstoši savām gaumes vēlmēm.

Ar saldajiem pipariem

Īpašības Tomātu un piparu salāti ziemai ir šī žanra klasika. Tos iegādājās katrā padomju ģimenē, visi to atceras no bērnības. Šis ēdiens tiek gatavots ātri un nepretenciozi.

Kas ir kompozīcijā:

• nogatavojušies tomāti - 3 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 80-90 g;
• saulespuķu eļļa - 300 ml;
• etiķis 9% - 100 ml;
• melnie pipari pēc garšas.

Kā pagatavot

1. Papriku sagriež pusgredzenos, kuru biezums ir līdz 1 cm.
2. Tomātus - šķēles, un pēc tam šķēles - uz pusēm.
3. Burkāni - bāros.
4. Sīpoli - pusgredzeni.
5. Ielieciet visu pannā.
6. Apkaisa ar sāli.
7. Atstāj uz 12 stundām.
8. Tagad pievienojiet cukuru, etiķi, piparus un sviestu.
9. Sautē 40 minūtes.
10. Sterilizējiet traukus un vākus.
11. Sakārtojiet uz bankām un korķa.
12. Apgriezies.
13. Pārklājiet ar segu.
14. Pēc dienas pārnes salātus uzglabāšanai.

Ar baklažānu

Īpašības Ātra salātu iespēja ziemai - no tomātiem un baklažāniem. Vislielākā “labierīcību” koncentrācija ir baklažāna mizā un tieši zem tā. Tāpēc mēģiniet mizot pēc iespējas plānāku kārtu.

Kas ir kompozīcijā:

• nogatavojušies tomāti - 2 kg;
• baklažāni - 2 kg;
• saldie pipari - 2 kg;
• sīpols - 2 kg;
• burkāni - 2 kg;
• mīļākie zaļumi - 100 g;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• sāls - 100 g;
• cukurs - 100 g.

Kā pagatavot

1. Ielejiet eļļu pannā.
2. Sasmalciniet sīpolus un burkānus.
3. Sauté.
4. Nomizojiet un sasmalciniet baklažānu.
5. Pievienojiet jau ceptiem dārzeņiem.
6. Ielejiet karstu ūdeni virs tomātiem, mizojiet ādu un arī sasmalciniet to.
7. Pievienojiet tos kopējam katlam.
8. Sasmalcina garšaugus un ielej tur.
9. Tagad ir cukura un sāls kārta.
10. Tomite 40-50 minūtes.
11. Maisiet, pretējā gadījumā trauks sadedzinās.
12. Gatavs. Jūs varat salātus salikt sterilās burkās.

Kobra

Īpašības Šī ir vēl viena baklažānu salātu versija. Tajā nav nekā bīstama. Un viņš ieguva savu satriecošo vārdu, jo gatavo ēdienu bija līdzīgi burkā ar šīs eksotiskās čūskas krāsu.

Kas ir kompozīcijā:

• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• baklažāni - 3 kg;
• saldie pipari - 2 kg;
• karstie pipari - 100 g;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• etiķis - 200 ml;
• ķiploki - 150 g;
• pētersīļi - viens ķekars (mazs);
• dilles - viens ķekars (mazs);
• sāls - 20-30 g.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet baklažānu 1 cm biezos apļos.
2. Ievietojiet atsevišķā traukā, piepildiet ar siltu sālītu ūdeni (lai vāki būtu pilnībā pārklāti).
3. Mērcēt stundu.
4. Smalki sagrieziet tomātus, papriku, ķiplokus un zaļumus. Vēl labāk, izmantojiet gaļas mašīnā.
5. Iegūtajā mērcē pievienojiet sāli un etiķi.
6. Jaukt.
7. Ielejiet eļļu pannā ar biezu dibenu.
8. Izklājiet baklažānu un mērci.
9. Vāra to.
10. Tomite vēl 20 minūtes.
11. Salātus joprojām vāriet sterilās burkās, aizvākojiet un atdzesējiet zem segas.

Ar pupiņām

Īpašības Pupas ir augstas kvalitātes augu olbaltumvielas ar zemu kaloriju saturu, tāpēc šie salāti lieliski iederēsies to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru. Un interesanta ēdiena garša palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti.

Kas ir kompozīcijā:

• nogatavojušies tomāti - 3 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• sarkanās pupiņas - divas glāzes (iepriekš uzvāra);
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• etiķis - 100 ml;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 250 g.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet sīpolu vidējā kauliņā.
2. Sauté.
3. Tomātus un papriku sagriež arī vidēja lieluma kubiņos.
4. Sasmalciniet burkānus.
5. Ielieciet visas receptes sastāvdaļas (izņemot etiķi) katliņā.
6. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas uz lēnas uguns.
7. Ielejiet etiķi un vāriet salātus vēl piecas minūtes.
8. Gatavs.

"Vīramātes valoda"

Īpašības Recepte bez iepriekšējas vārīšanas. Minimālās sastāvdaļas - maksimālā garša. Vienkārši, gaiši salāti un tajā pašā laikā pikanti pikanti.Tāpēc droši vien vārds ir tikpat ass kā mīļotās vīramātes valoda.

Kas ir kompozīcijā:

• nogatavojušies tomāti - 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 100 g;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• dilles - viens ķekars (mazs);
• pētersīļi - viens ķekars (mazs);
• etiķis 9% - 50 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 50-60 g.

Kā pagatavot

1. Tomātiem noņemiet "muca".
2. Ja tomāti ir lieli, sagrieziet tos šķēlēs, ja vidējos - ceturtdaļās, mazus - uz pusēm.
3. Sīpoli - pusgredzeni.
4. Sasmalciniet ķiplokus ar presi vai sasmalciniet ar blenderi.
5. Emaljētā baseinā ievietojiet visas receptes sastāvdaļas un samaisiet. Viegli nesabojājiet dārzeņu struktūru.
6. Atstāj uz 30–40 minūtēm.
7. Sakārtojiet uz iepriekš sterilizētām burkām un pārklājiet ar vākiem. Bet nav roll.
8. Plašā trauka apakšā novietojiet dvieli, lai trauks neslīdētu.
9. Ielieciet pildītās kannas.
10. Ielejiet ūdeni uz "pleciem".
11. Vāra to.
12. Sterilizējiet 20 minūtes.
13. Tagad pievelciet vākus, apgrieziet kannas un pārklājiet tos ar segu. Pēc dienas atdzesētos salātus var pārvietot uz balkonu, pieliekamais vai uz pagrabu.

Ar rīsiem

Īpašības Salāti ziemai no tomātiem ar rīsiem ir tas pats gadījums, kad veiksmīgi iznīcina tomātus, kas nav piemēroti cita veida konservēšanai - biezeni, sabojāti, neglīti.

Kas ir kompozīcijā:

• tomāti - 2 kg;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• burkāni - 0,75 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• rīsi - viena glāze;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• etiķis 9% - 40 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 50 g.

Kā pagatavot

1. Tomātus un sīpolus samaļ ar blenderi.
2. Burkānus - sarīvē.
3. Pipari - kauliņi.
4. Visu (izņemot rīsus) novietojiet lielā traukā.
5. Vāra stundu.
6. Rīsus noskalo un iemērc.
7. Kad dārzeņi ir vārīti, ielieciet graudaugos.
8. Jaukt.
9. Ielejiet sterilā traukā un noslēdziet.

Savā sulā

Īpašības Šeit jums būs nepieciešami divu veidu tomāti: skaisti, elastīgi augļi, aptuveni vienāda lieluma, un tie, kas ir nedaudz saburzīti, neglīts formā, pārgatavojušies.

Kas ir kompozīcijā:

• elastīgi tomāti - 2 kg;
• pārgatavojušies tomāti - 2 kg;
• mārrutki - 60 g;
• ķiploki - viena galva (liela);
• salātu lapas - viens ķekars;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 50 g;
• melnie pipari - 10 g.

Kā pagatavot

1. Pārgrieztus tomātus sagrieziet mazos kubiņos.
2. Pavārs no pusotras līdz divām stundām. Maisiet, pretējā gadījumā tie sadedzinās.
3. Gabaliņus vajadzētu vārīt kartupeļu biezenī.
4. Noskalojiet un sasmalciniet salātu lapas ar blenderi.
5. Arī mārrutki un ķiploki.
6. Visu pievieno smūtijam.
7. Ielejiet tajā pašā sāli un cukuru.
8. Vēlreiz uzvāra.
9. Sterilā traukā ievietojiet veselus tomātus.
10. Tagad lēnām, lai neveidotos tukšumi, ielej iegūto mērci.
11. Pārklājiet ar steriliem vāciņiem, bet nevelciet tos uz augšu.
12. Ielieciet pannā auduma gabalu.
13. Ievietojiet tomātus burkās.
14. Ielejiet tos ar ūdeni līdz "pleciem".
15. Sterilizējiet 20 minūtes.

Ar cukini

Īpašības Tomātu un cukini salāti ziemai ir lieliska iespēja, kad vēlaties dažādību. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka tai nav nepieciešama ilga vārīšana, tāpēc gabali paliek teksturēti, un ieguvums tiek maksimāli palielināts.

Kas ir kompozīcijā:

• tomāti - 1,5 kg;
• cukini - 1 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• ķiploki - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 80 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 40 g;
• karsti pipari - puse pāksts.

Kā pagatavot

1. Pie cukini noņemiet mizu un sēklas.
2. Sagrieziet pusgredzenos 0,5 cm biezumā.
3. Ielejiet lielā traukā.
4. Pievienojiet sviestu, cukuru, sāli.
5. Pēc vārīšanas pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
6. Arī tomātus sagrieziet mazās šķēlēs.
7. Pievienojiet kopējai masai.
8. Tomite vēl ceturtdaļu stundas.
9. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
10. Iemērciet uz dārzeņiem.
11. Sasmalcina piparus un ķiplokus.
12. Sūtīt uz kopējo podu.
13. Tomite vēl piecas minūtes.
14. Karstu ielej sterilā traukā un aizvāko.

"Laizīt pirkstus"

Īpašības Tomātu salāti ziemai “Tu laizīsi pirkstus” ne velti to sauc. Viņam ir vairāk nekā viena cienītāju paaudze. Sastāvs ir vienkāršs, ēdiena gatavošana ir vienkārša, un garša ir lieliska.Bieži sālījums beidzas pat agrāk nekā pārējais saturs.

Kas ir kompozīcijā:

• tomāti - 2 kg;
• sīpoli - 200 g;
• ķiploki - viena galva;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• ūdens - 1 l;
• etiķis 9% - 50 ml;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 80 g;
• garšvielas un zirņi - pa 10 g katrā

Kā pagatavot

1. Sterilizējiet traukus un vākus.
2. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
3. Un ielieciet katras burkas apakšā.
4. Sildiet eļļu.
5. Un katrā burkā ielej 10 ml.
6. Ar zobu bakstāmais izveidojiet caurumu katra tomāta kātiņā.
7. Sagrieziet sīpolu gredzenus.
8. Ievietojiet traukos veselus tomātus un sīpolus.
9. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus litram ūdens.
10. Marinādi vāra, līdz graudi izšķīst.
11. Tajā ielejiet etiķi.
12. Ielejiet karstu (bet ne sautējošu) marinādi tomātu burkās.
13. Nosedziet, bet nevelciet.
14. Plašās tvertnes apakšā ievietojiet auduma gabalu.
15. Uzstādiet burkas un piepildiet ar ūdeni līdz "mēteļa pakaramajam".
16. Sterilizē ceturtdaļu stundas.
17. Korķis, uzsist un ietīt dienu.

Ar zaļajiem tomātiem

Īpašības Nobriedušu tomātu fani novērtēs šo metodi. Salāti izrādās ļoti koši, tas dekorēs gan ikdienas ēdienkarti, gan svētku galdu.

Kas ir kompozīcijā:

• zaļie tomāti - 1 kg;
• burkāni - 300 g;
• saldie pipari (lieli) - viens sarkans un viens dzeltens;
• saulespuķu eļļa - 120 ml;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 30 g;
• etiķis 9% - 30 ml.

Kā pagatavot

1. Tomātus sagrieziet apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs.
2. Sīpoli - pusgredzeni.
3. Arī saldie pipari.
4. Sarīvē burkānus.
5. Ielieciet visu traukā.
6. Pievienojiet sāli, cukuru, sviestu un etiķi.
7. Maisa un ļauj marinēties divas stundas.
8. Sterilizējiet traukus un vākus.
9. Salātus cieši ielieciet burkās.
10. Pārklājiet ar steriliem vākiem.
11. Plašā trauka apakšā novietojiet dvieli un iestatiet kannas.
12. Ielejiet ūdeni pār pleciem.
13. Sterilizējiet salātus pēc verdoša ūdens vēl ceturtdaļu stundas.
14. Gatavs. Jūs varat satīt un ietīt konservus.

Ar majonēzi

Īpašības Šeit jūs varat izmantot jebkurus tomātus: sarkanus, brūnus, zaļus - kas jums patīk. Jūs pat varat tos sajaukt, lai traukam pievienotu spilgtumu un kontrastu.

Kas ir kompozīcijā:

• tomāti - 1 kg;
• sīpoli - 300 g;
• burkāni - 300 g;
• saldie pipari - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 100 g;
• majonēze - 80 g;
• tomātu pasta - 80 g;
• etiķis 9% - 10 ml.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
2. Burkāni - bāros.
3. Sauté.
4. Tomātus 15 sekundes iegremdējiet verdošā ūdenī, atdaliet mizu un sasmalciniet.
5. Nosūtiet viņiem mazuļus sīpolus un burkānus.
6. No pipariem izņem sēklas un sagriež pusgredzenos.
7. Ielieciet kopējā masā.
8. Pievienojiet to pašu sāli, cukuru, majonēzi, tomātu pastu.
9. Jaukt.
10. Sautē pusstundu zem vāka.
11. Visbeidzot pievienojiet etiķi un ķiplokus (caur presi).
12. Tomite vēl ceturtdaļu stundas.
13. Jūs varat salātus ievietot sterilā traukā un aizzīmogot.

Ar zivm

Īpašības Šajā receptē varat izmantot makreles, siļķes, siļķes vai pat šprotes. Šādi zivju un dārzeņu salāti ir pašpietiekami - tos var droši pasniegt kā neatkarīgu ēdienu. Zivis labāk ņemt svaigas vai svaigi sasaldētas.

Kas ir kompozīcijā:

• tomāti - 1,3 kg;
• zivis - 5,2 kg;
• saldie pipari - 4,1 kg;
• sīpoli - 3,1 kg;
• burkāni - 2,2 kg;
• saulespuķu eļļa - 200-250 ml;
• etiķis 9% - 200 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 60 g;
• iecienītās garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot

1. Vāriet zivis.
2. Atdaliet fileju no kauliem.
3. Tomātus - sasmalcina ar blenderi.
4. Burkāni - uz rīves.
5. Sīpoli un paprika - pusgredzenos.
6. Apvienojiet dārzeņus lielā traukā un vāriet pusstundu.
7. Tad pievienojiet zivju fileju, sāli, cukuru, etiķi, eļļu, garšvielas.
8. Tomite vēl pusstundu.
9. Ielieciet sterilā traukā un satiniet.

Ar sēnēm

Īpašības Šeit varat ievietot sēnes, kas jums patīk. Ja nav sēņotāju pieredzes, sēnes labāk iegādāties veikalā. Tātad jūs varat pasargāt sevi un savu ģimeni no saindēšanās.

Kas ir kompozīcijā:

• sēnes - 1,5 kg;
• sarkanie tomāti - 1 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• burkāni - 0,7 kg;
• saulespuķu eļļa - 300 ml;
• etiķis 9% - 100 ml;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 50 g;
• iecienītās garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet sēnes, kā vēlaties.
2. Vāra desmit minūtes.
3. Nolejiet šķidrumu.
4. Ieslēdziet gāzi un iztvaicējiet atlikušo mitrumu.
5. Tomātus sagrieziet kauliņos.
6. Apcep atsevišķā bļodā piecas minūtes eļļā. Viņiem jāsniedz sula.
7. Sagrieziet kauliņos burkānus, sīpolus un papriku.
8. Nosūtiet dārzeņus tomātiem.
9. Tur pievienojiet sāli, cukuru un sēnes.
10. Vāra to.
11. Tomite vēl stundu.
12. Samaisiet salātus tā, lai tie nedeg.
13. Ielejiet etiķi.
14. Sajauc un ievieto sterilās burkās.

Želatīna pildījumā

Īpašības Oriģināls ražas novākšanas veids ir sarkanie tomāti ziemā želejā. Tas izskatās pievilcīgi gan bankā, gan uz galda, taču tas garšo unikāli.

Kas ir kompozīcijā:

• tomāti - 2 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• sīpoli - 500 g;
• ūdens - 1 l;
• ķiploki, pipari - pēc garšas;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 25 g;
• etiķis 9% - 30 ml;
• želatīns - 30 g.

Kā pagatavot

1. Tomātus sagrieziet ceturtdaļās.
2. Pipari - pusgredzeni.
3. Arī sīpoli.
4. Sterilizējiet traukus un vākus.
5. Katra apakšā ielej 10 g sausa želatīna.
6. Cieši novietojiet un sablīvējiet sasmalcinātus dārzeņus.
7. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru.
8. Vāra to.
9. Lēnām ielejiet marinādi kārbās, lai nepaliktu tukšumu.
10. Pārklājiet ar vākiem.
11. Plašā trauka apakšā novietojiet dvieli.
12. Ievietojiet tajā salātu kārbas.
13. Ielejiet ūdeni uz "pleciem".
14. Sterilizē ceturtdaļu stundas.
15. Katrā burkā ielej 5 ml etiķa.
16. Satīt.

Pārsteigts par iespēju pārpilnību? Bet iepriekš minētās tomātu salātu receptes ziemai ir tikai aisberga redzamā daļa. Jūs varat tos ņemt par pamatu un uz tā pamata eksperimentēt, radīt jaunas produktu proporcijas un kombinācijas. Meklējiet savu ideālo recepti un noteikti atrodiet to. Bez apetītes.

Citas salātu receptes