Virtuves ierīces un piederumi: panna, caurduris, liela salātu bļoda vai bļoda, vidēja izmēra bļoda, plīts, griešanas dēlis un ass nazis.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Liellopu aknas | 600 g |
| Sīpoli (lieli sīpoli) | 1 gab |
| Etiķis 9% | 2 ēd.k. l |
| Ūdens | 2-2,5 l |
| Sāls | pēc garšas |
| Augu eļļa | cik tas prasīs |
Soli gatavot
- Noskalojiet liellopa aknas (600 gramus) ar aukstu ūdeni, izgrieziet žultsvadus un notīriet no plēves. Vāriet sagatavotās aknas. Lai to izdarītu, piepildiet pannu ar ūdeni (2-2,2 litri) un ļaujiet ūdenim vārīties. Verdošā ūdenī ielieciet liellopa aknas, kas sagrieztas 3-4 gabaliņos, un vāriet apmēram 10-15 minūtes. Gatavojiet visu gabalu ilgāk. Pārbaudiet aknu gatavību ar nazi, caurdurt gabalu. Ja aknas izdala vieglu sulu - tā ir gatava, bet, ja sula ir sārti, tad subprodukti vēl nav pagatavoti. Negatavojiet aknas ilgu laiku, pretējā gadījumā tās kļūs "gumijas". Gatavojot ēdienu, piparus un pievienojiet ūdenim iecienītākās garšvielas, bet vārīšanas beigās sāls ir labāks. Noņemiet vārītās aknas, līdz gatavas stāvēt, un ļaujiet tai atdzist.
- Nomizojiet lielu sulīgu sīpolu (1 gabals) un sagrieziet plānos pusgredzenos. Jo plānāk sasmalciniet sīpolu, jo garšīgāki būs salāti.
- Ielieciet sīpolus bļodā un marinējiet to: bļodā ielejiet tīru ūdeni tā, lai sīpola pusgredzeni būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni. Bļodā ielej 9% galda etiķa (1-2 ēdamkarotes) un samaisa. Atstājiet sīpolus nostāvēties un marinējiet, kamēr sasmalcina aknas.
- Sagrieziet atdzesētās liellopa aknas ļoti plānās sloksnēs. Lai to izdarītu, vispirms sagriež aknu gabalu plānās plāksnēs, kuras pēc tam sagriež plānās sloksnēs (salmiņos).
- Kad visas aknas ir sasmalcinātas, no marinētiem sīpoliem noteciniet ūdeni. Lai to izdarītu, ielieciet to caurdurī un ļaujiet tai iztukšot ūdeni.
- Pievienojiet sagatavoto sīpolu sasmalcinātām aknām un salātus salieciet ar augu eļļu. Labāk to darīt 2 devās: vispirms pievieno nedaudz augu eļļas un samaisa, un, kad aknas absorbē nedaudz eļļas, pievieno vēl un samaisa.
- Izmēģiniet salātus uz sāls, un, ja nepieciešams, sāli un samaisiet.
- Vārītu liellopa aknu salāti ar marinētiem sīpoliem ir gatavi, un jūs to tūlīt varat pasniegt pie galda.
Apdares metodes un pasniegšanas iespējas
Pasniedziet garšīgus un sirsnīgus liellopa aknu salātus ar marinētiem sīpoliem skaistā salātu traukā, kas dekorēti ar pētersīļu zariņiem vai lilijām no sīpoliem. Salātus var pasniegt arī porcijās, pēc to pagatavošanas izmantojot gatavošanas gredzenu uz porciju šķīvja. Jūs varat izrotāt salātus, kas izvietoti porcijās, ar bazilika lapām, diļļu zariņiem vai pētersīļiem.
Video recepte
Kā sagriezt sastāvdaļas sirsnīgiem liellopa aknu salātiem un marinētiem sīpoliem, skatiet video.