Ziemas burkānu salātu receptes: 12 ražas novākšanas iespējas un veids, kā “uzmundrināt” dārzeņu uzņēmumu ar majonēzi

Slavenās apelsīnu sakņu kultūras dzimtene tiek uzskatīta par Āzijas dienvidrietumu daļu, taču šodien gandrīz visos pasaules nostūros tiek audzēti vairāki desmiti dārzeņu veidu. Saglabāšanai jāizvēlas vēlīna nogatavošanās perioda šķirnes - tās ir sulīgākas un tām ir maksimālais barības vielu daudzums. Burkāni tiek lieliski glabāti svaigi, bet, ja dzīvokļa pieliekamajā nav pietiekami daudz vietas, situāciju glābs konservēti salāti vai ikri no burkāniem ziemai. Saliekamus dārzeņus var pievienot dažādiem ēdieniem vai izmantot kā neatkarīgu vitamīnu uzkodu.

Derīgās īpašības

Burkāni burkās ar īsu termisko apstrādi saglabā lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu. Ārsti iesaka to lietot vitamīnu trūkuma, zema hemoglobīna līmeņa, redzes problēmu un sirds un asinsvadu slimību gadījumos.

• Acu veselība. Augstais A vitamīna (beta-karotīna) saturs labvēlīgi ietekmē redzes uzlabošanos, novērš nakts akluma un citu acu slimību parādīšanos.
• Palēnina ādas novecošanos. Regulāra dārzeņu lietošana novērš grumbu agrīnu parādīšanos, uzlabo sejas ādu, padara ādu maigu un elastīgu.
• Aknu un nieru darbības uzlabošana. Burkānu klātbūtne uzturā palīdz attīrīt un atjaunot aknu un nieru šūnas. Apelsīnu augļiem piemīt choleretic un diurētiskas īpašības, tie spēj maigi noņemt smilšu daļiņas no nierēm un urīnpūšļa un novērst žultsakmeņu slimības parādīšanos.
• Sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana. Produkta lietošana stimulē asins piegādi smadzenēm, pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni, samazinot insulta risku par 50%. Burkānos esošais kālijs novērš asinsvadu trombozes un varikozu vēnu veidošanos.
• Onkoloģijas profilakse. Viens burkāns dienā samazina iespēju saslimt ar vēzi līdz 40%. Un pacientiem ar esošo vēzi vēža šūnu augšana ir ievērojami samazināta.
• Gremošanas normalizēšana. Bagātīgi ar šķiedrvielām apelsīnu dārzeņi ir galvenie cilvēku ar lieko svaru uzturā. Burkānu lietošana normalizē ogļhidrātu metabolismu organismā, veicina zarnu savlaicīgu tīrīšanu, izvada toksīnus un palīdz ar hemoroīdu parādīšanos.

Ziemas burkānu salāti: soli pa solim receptes

Oriģinālas un garšīgas, un pats galvenais - veselīgas burkānu tauku receptes lieliski iekļaujas jebkurā sānu ēdienā. Mājās dārzeņu sastāvdaļu daudzumu kompozīcijā var mainīt pēc garšas. Tātad, lai iegūtu vairāk burkānu krāsas, galvenajam dārzeņam salātos jābūt lielākam. Etiķi, kam katrā receptē ir konservanta loma, var aizstāt ar citronskābi. Glāze etiķa ir vienāda ar vienu mazu karoti citrona.

Ar saldajiem pipariem

Īpašības Eleganta burkānu un papriku salātu recepte ziemai nāk no spilgtiem burkāniem un krāsainām svaigu piparu šķēlītēm. Sulīgi dārzeņi, termiski apstrādāti un konservēti, iegūst jaunu bagātīgu garšu un saglabā līdz 70% vitamīnu.

Jums būs nepieciešams:

• sarkanais burkāns - 400 g;
• svaigi bulgāru pipari - 500 g;
• attīrīta eļļa - 150 ml;
• granulēts cukurs - 50 g;
• rupja kristāliskā sāls - 50 g;
• galda etiķis - 50 g.

Rīcības plāns

1. Burkānus nomizojiet, sasmalciniet mazos kubiņos.
2. Pipari sagriezti kvadrātā nedaudz lielāki par burkāniem.
3. Apvienojiet dārzeņus ar cukuru un sāli, atstājiet 15-20 minūtes, lai sula izdalītos.
4. Ielejiet eļļu un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
5. Pievienojiet etiķi un vāriet vēl desmit minūtes.
6. Pārlejiet uz iepriekš sagatavotiem sterilizētiem burkās un satiniet.
7. Atdzesējiet apgrieztas burkas zem paklāja un nosūtiet uz vēsu vietu.

Karstā korejiešu valoda

Īpašības Pikanti burkāni būs gaidīts viesis svētku un ikdienas galdā. Vienkāršā un ātrā receptē bez vārīšanas un sautēšanas, pielāgojot uzkodas smagumu, garšai var pievienot garšvielas. Pēc izvēles korejiešu salātos jūs varat ievietot bietes tādā pašā proporcijā kā apelsīnu dārzeņi.

Jums būs nepieciešams:

• saldais burkāns - 1,5 kg;
• sīpoli - 0,3 kg;
• ķiploki - 50 g;
• olīveļļa - 50 ml;
• ābolu etiķis - 50 ml;
• granulēts cukurs - 100 g;
• galda sāls - 30 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• zemes koriandrs (cilantro) - 20 g;
• sausas austrumu garšvielas pēc garšas - 10 g.

Rīcības plāns

1. Sasmalciniet burkānus uz rīves dārzeņiem korejiešu valodā.
2. Smalki sasmalciniet ķiplokus un sīpolus, nosūtiet uz rīvētiem burkāniem.
3. Pievienojiet visas garšvielas, cukuru, etiķi un sviestu, kārtīgi samaisiet.
4. Pārklājiet trauku ar salvejošu plēvi un nosūtiet uz dienu marinēt ledusskapī.
5. Sakārtojiet tīras burkās, pārklājiet ar vākiem virsū.
6. Kārbas pasterizēt verdošā ūdenī desmit minūtes un cieši satīt.
7. Pirms pasniegšanas pikantu ēstgribu var pārkaisīt ar zaļumiem vai sezama sēklām.

Ar baklažānu

Īpašības Burkānu, baklažānu un sīpolu gatavots dārzeņu mājās gatavots veselīgs uzturs ar zemu kaloriju daudzumu, kas labi der gaļai vai kartupeļu garnīram. Recepti var variēt, dārzeņu trijotnei pievienojot sēnes un cukini. To sagatavo bez sterilizācijas.

Jums būs nepieciešams:

• burkānu augļi - 2 kg;
• jauns baklažāns - 2 kg;
• sīpolu galvas - 1 kg;
• cepamā eļļa - 0,5 l;
• čili pipari un ķiploki - pēc saviem ieskatiem;
• galda sāls - apmēram 50-70 g;
• cukurs - 80 g;
• galda etiķis - 50 ml.

Rīcības plāns

1. Sarīvētus burkānus ar nelielu daudzumu eļļas, viegli apcep karstā pannā.
2. Apsmalciniet sīpolu, smalki sasmalciniet čilli ar ķiploku.
3. Zilo dārzeņu nomizo un sagriež kubiciņos.
4. Nosūtiet sasmalcinātas sastāvdaļas burkānos.
5. Pievienojiet sviestu, cukuru un sāli un vāriet pusstundu zem slēgta vāka.
6. Ielejiet etiķi dārzeņos, uzmanīgi pārvietojiet un noņemiet no plīts.
7. Sterilizētā traukā izklājiet salātus un satiniet.

Ar sīpoliem

Īpašības Burkānu un sīpolu salātus ziemai var pasniegt uz galda kā uztura uzkodas vitamīnu veidā, kā arī pievienot paserovkai boršča vai sautējuma pagatavošanai. Receptē norādītais sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts divu litru burkās.

Jums būs nepieciešams:

• vidēja lieluma burkāni - 2 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• ķiploki - četri vidējie segmenti;
• rafinēta eļļa - 200 ml;
• ābolu etiķis - 50 ml;
• granulēts cukurs - 300 g;
• tomātu pasta - 20 g;
• akmens sāls - apmēram 10-15 g.

Rīcības plāns

1. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus.
2. Blanšējiet verdošā ūdenī apmēram desmit minūtes.
3. Atdzesē un sagriež vidējos kubiņos.
4. Smalki sasmalciniet sīpolu un apkaisa ar sāli - tā tas kļūs mīkstāks.
5. Metāla traukā apvienojiet eļļu, tomātus, etiķi, cukuru un uzvāra.
6. Nosūtiet sīpolu marinādē un vāra uz lēnas uguns piecas līdz septiņas minūtes.
7. Pievienojiet burkānus, sasmalcinātus ķiplokus un kārtīgi samaisiet.
8. Vāra divas līdz trīs minūtes.
9. Karstos salātus sakārtojiet sausās, tīras burkās, pārklājiet ar vākiem.
10. Pasterizēt 15 minūtes.
11. Satīt, uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Ar briseles kāpostiem

Īpašības Burkānu salāti ziemai burkās labvēlīgi papildinās Briseles kāposti. Ražas novākšanai jums jāizvēlas spilgti zaļas, blīvas, maza izmēra kāpostu galviņas. Jebkura jauna mājsaimniece tiks galā ar minimālo sastāvdaļu komplektu un vienkāršām gatavošanas darbībām.

Jums būs nepieciešams:

• apelsīnu dārzenis - 1 kg;
• Briseles kāposti - 1 kg;
• sāls - 20 g uz 1 litru ūdens marinādei;
• etiķis - 15 ml litra burkā.

Rīcības plāns

1. Sagrieziet burkānu mazos kubiņos.
2. Vāra verdošā ūdenī piecas līdz septiņas minūtes un nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni.
3. Vāra veselas kāpostu galvas apmēram piecas minūtes, atdzesē ar tekošu ūdeni.
4. Lieciet dārzeņus kārbās slāņos, ielejiet marinādi no ūdens un sāls.
5. Katrā burkā ielej etiķi un sterilizē 40 minūtes.
6. Cieši satveriet ar vākiem un apgrieziet otrādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ar ķirbi

Īpašības Dzintara šķēles ķirbju un apelsīnu burkānu padarīs ziemas salātus īpaši gardu. Tomāti pievieno skābumu, un saldie pipari papildinās ēstgribu ar svaigumu. Pikantās garšvielas: koriandrs, krustnagliņas, muskatrieksts lieliski uzsvērs garšu. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams dziļš katls.

Jums būs nepieciešams:

• sarkanie burkāni - 0,5 kg;
• mizots ķirbis - 1 kg;
• nogatavināti tomāti - 1 kg;
• svaigi saldie pipari - 0,5 kg;
• sīpolu galvas - 0,3 kg;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• olīveļļa - 200 ml;
• granulēts cukurs - 100 g;
• etiķis - 200 ml;
• galda sāls - 50 g;
• garšvielas nav obligātas.

Rīcības plāns

1. Sagrieziet ķirbi, sīpolu un burkānu mazos kvadrātos.
2. Sagrieziet piparus sloksnēs.
3. Sasmalciniet ķiplokus ar rīvi vai ķiploku.
4. Izlaist tomātus caur blenderi vai gaļas mašīnā.
5. Sildiet eļļu katlā.
6. Nosūtiet burkānus ar sīpoliem un apcepiet līdz pusei vārīti.
7. Pievienojiet piparus un ķirbi un vāriet uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes.
8. Ielejiet tomātu dārzeņos, pievienojiet sāli un garšvielas.
9. Sautē pusstundu maisot.
10. Pievienojiet ķiplokus, etiķi un cukuru, vāriet pāris minūtes.
11. Ielieciet karsto ēstgribu kārbās un cieši velmējiet to.
12. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem vai sezama sēklām.

Ar mārrutkiem un āboliem

Īpašības Neparastu burkānu salātu ziemai var pagatavot ar mārrutkiem un āboliem. No diezgan tradicionāliem dārzeņiem jūs iegūsit ēstgribu ar pievilcīgu garšu. Ābolu skābums un burkānu saldais ir interesantā pretstatā pīrāga neuzkrītošajam pikantajam mārrutkam.

Jums būs nepieciešams:

• galvenais dārzenis - 0,5 kg;
• saldskābie āboli - 0,5 kg;
• mārrutku sakne - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 50 g;
• akmens sāls - 30 g;
• augļu etiķis - 200 ml;
• attīrīts ūdens - 400 ml.

Rīcības plāns

1. Notīriet visas sastāvdaļas un sasmalciniet ar rupju rīvi.
2. Maisa līdz gludai un ievieto sausās, tīras burkās.
3. Atšķaidiet vārītu sāli ar cukuru, pievienojiet etiķi.
4. Ielejiet augļu un dārzeņu maisījumu ar iegūto marinādi, pasterizējiet vismaz 15 minūtes.
5. Cieši satiniet piepildītās kannas un atdzesējiet ledusskapī.
6. Pirms pasniegšanas iztukšojiet sālījumu un salātus garšojiet ar augu eļļu vai skābo krējumu.

Ar rāceņiem

Īpašības Pieredzējušām mājsaimniecēm ieteicams konservēt burkānus ar rāceņiem - klātbūtne vieglo vitamīnu salātu uzturā uzlabo imūnsistēmu un novērš saaukstēšanos aukstajā sezonā. Ja vēlaties, uzkodai var pievienot rīvētu selerijas sakni.

Jums būs nepieciešams:

• apelsīnu sakņu kultūras - 1 kg;
• rāceņi - 1 kg;
• svaigi bulgāru pipari - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• ķiploki - piecas līdz sešas krustnagliņas;
• sāls ar cukuru - nelielu karoti puslitra burkā;
• galda etiķis (9%) - liela karote puslitra burkā;
• lauru lapa - uz lapas puslitra burkā.

Rīcības plāns

1. Burkānus nomizo ar rāceņiem, vāra, līdz pusgatavi, atdzesē.
2. Blanšē piparus pāris minūtes verdošā ūdenī, atdzesē.
3. Sīpolus sasmalcina plānās spalvās un ķiploku krustnagliņas izlaiž caur ķiploku novietni.
4. Burkānus, rāceņus un papriku sagrieziet mazos kubiņos.
5. Stikla trauku apakšā ielieciet vienu lauru lapu un lielu karoti etiķa.
6. Izdaliet dārzeņus un sakārtojiet bankās.
7. Virsū pievienojiet cukuru un sāli - nelielu karoti.
8. Sterilizē verdošā ūdenī apmēram desmit minūtes un cieši sarullē.
9. Pēc atdzesēšanas nosaka vēsā vietā.

Ar tomātiem

Īpašības Veselīgi burkānu un tomātu salāti ziemai garšo kā lecho. Burkā esošais bagātīgais dārzeņu sastāvs ilgu laiku saglabās vitamīnus un lielisku garšu. Salāti labvēlīgi darbojas kā garnīrs jebkurai gaļai vai kā atsevišķa pikanta uzkoda.

Jums būs nepieciešams:

• burkānu sakņu kultūras - 1 kg;
• nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• sīpolu galvas - 0,5 kg;
• attīrīta eļļa - 100 ml;
• granulēts cukurs - 100 g;
• galda sāls - 30-50 g;
• galda etiķis - 50 ml;
• pētersīļi - ķekars.

Rīcības plāns

1. Sasmalciniet tomātus.
2. Pievienojiet garšvielas ar sviestu un vāriet apmēram 15 minūtes.
3. Sasmalciniet piparus ar plānām sloksnēm, sīpolu - ar mazām spalvām.
4. Rupji sarīvējiet burkānus.
5. Nosūtiet dārzeņus tomātam un vāriet 20 minūtes.
6. Pievienojiet etiķi, sasmalcinātus pētersīļus un vāriet vēl piecas minūtes.
7. Sakārtojiet sagatavotajās burkās un cieši satiniet.
8. Uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā gadu.

Ar pupiņām

Īpašības Ļoti garšīgi un sirsnīgi burkānu salāti ziemas galdam. Uzkodām ieteicams izmantot sarkanās pupiņas, kuras iepriekš iemērc ūdenī piecas līdz sešas stundas.

Jums būs nepieciešams:

• apelsīnu sakņu raža - 1 kg;
• sarkanās pupiņas - divas glāzes;
• sīpoli - 0,5 kg;
• rafinēta eļļa - 200 ml;
• granulēts cukurs - 200 g;
• akmens sāls - 50 g;
• būtība 70% - maza karote.

Rīcības plāns

1. Vāra pupiņas un burkānus līdz vārīšanai.
2. Sasmalciniet burkānus ar kvadrātiem, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
3. Apvienojiet ar eļļu un garšvielām, sautējiet apmēram 60 minūtes.
4. Desmit minūtes pirms vārīšanas dārzeņos ielej etiķi.
5. Sakārtojiet bankās un aizzīmogojiet.

Ar gurķiem

Īpašības Šī ir burkānu salātu “Liekiet pirkstus” recepte ziemai. Uzkodu ir ļoti viegli pagatavot - nav nepieciešams sautēt un apcept sastāvdaļas. Pateicoties īsai termiskai apstrādei, gurķi izrādās kraukšķīgi, un dārzeņi saglabā maksimāli daudz vitamīnu.

Jums būs nepieciešams:

• sulīgs burkāns - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• jaunie gurķi - 2 kg;
• olīveļļa - 200 ml;
• etiķis - 200 ml;
• cukurs - 100 g;
• galda sāls - 60 g;
• zemes piparu maisījums - pēc izvēles.

Rīcības plāns

1. Gurķu šķēles sagriež plānās šķēlēs.
2. Burkānus samaļ uz rupjās rīves.
3. Sasmalciniet sīpolu ar plānām spalvām.
4. Traukā apvienojiet visas sastāvdaļas, garšvielas, eļļu.
5. Ļauj marinēties trīs stundas.
6. Tīras kannas cieši piepildiet ar salātiem un pasterizējiet 15 minūtes.
7. Aizveriet ar sterilizētiem vāciņiem.

Ar rīsiem

Īpašības Barojoši salāti ar burkāniem, rīsiem un citiem dārzeņiem būs neatkarīgs ēdiens, ko var pasniegt gan aukstā, gan siltā veidā. Universāls un daudzu uzkodu iemīļots tiek saukts arī par “tūristu brokastīm”. Tomātu vietā receptē varat izmantot gatavu tomātu mērci. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāks četru litru kārbas salātu.

Jums būs nepieciešams:

• galvenais dārzenis - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• rīsi - pusotra glāze;
• tomāti - 2 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• cepamā eļļa - 300 ml;
• galda sāls - 50-60 mg;
• granulēts cukurs - 100 g;
• etiķis - 150 ml;
• karstie pipari (čili) - pēc saviem ieskatiem.

Rīcības plāns

1. Rīsus noskalo zem tekoša ūdens un pāris stundas atstāj ūdenī.
2. Tomātu augļus samaļ caur gaļas mašīnā.
3. Sīpolus sagrieziet sīpolos un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos.
4. Sasmalciniet burkānus ar plānu salmiņu vai rupju rīvi.
5. Apvienojiet visus komponentus, pievienojiet eļļu.
6. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu uz vidējas uguns.
7. Nosūtiet dārzeņiem rīsu graudaugus, etiķi un garšvielas.
8. Pusstundu papildus nodzēsiet dārzeņus, regulāri samaisiet.
9. Ielieciet salātus burkās un cieši pievelciet vākus.

Ar cukini

Īpašības Pikantā salātu garša piešķirs neraksturīgu sastāvdaļu mājas saglabāšanai - majonēzi. Mērce “uzmundrinās” dārzeņu kompāniju, padarīs uzkodu sirsnīgu un neparasti garšīgu. Saskaņā ar šo recepti produktiem nav jābūt sautētiem, vārītiem vai ceptiem. Neskatoties uz to, salāti visu ziemu lieliski tiek uzglabāti vēsā vietā.

Jums būs nepieciešams:

• apelsīnu sakņu raža - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• jauni cukini - 2 kg;
• rafinēta eļļa - 130 g;
• majonēze - 200 g;
• etiķis - 130 ml;
• granulēts cukurs - 100 g;
• galda sāls - 50 g;
• malti melnie pipari - 5 g.

Rīcības plāns

1. Sagrieziet skvoša batoniņos, sasmalciniet sīpolu pēc iespējas smalkāk.
2. Sagrieziet burkānus plānās sloksnēs.
3. Apvienojiet dārzeņus, pievienojiet visas garšvielas, eļļu, majonēzi, etiķi.
4. Izvietojiet litru kannas uz grīdas.
5. Sterilizē verdošā ūdenī 40-50 minūtes.
6. Aptiniet, pārklājiet ar blīvu segu, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Ziemas burkānu salātu receptes var pielāgot lēnas plīts gatavošanai. Lai to izdarītu, ielieciet sagatavotās sastāvdaļas bļodā un 40–60 minūtes iedarbiniet režīmu “Uguns dzēšana”, pievienojiet garšvielas pēc individuālas receptes.

Citas salātu receptes