Klasiskā salātu recepte “Capercaillie Nest” un veiksmīgākās autora ēdiena variācijas

Un šodien mēs sagatavosim ligzdu - nevis šarmu vai ragu, bet gan oriģinālu un garšīgu “Capercaillie Nest” - salātus, kas daudzus gadus bauda pelnīto mīlestību un cieņu pret gardēžiem. Ja jūs nekad viņu neesat redzējis un domājat, kāpēc to tā sauc, skatiet gatavā ēdiena fotoattēlu.

Internetā ir informācija, ka sākotnējā salātu versijā tā bija tieši medņu gaļa. Tomēr ir ļoti maz cilvēku, kuri atceras klasisko recepti tās pirmsrevolūcijas formā. Neviens sen seniem ēdieniem nav pievienojis šī putna gaļu. Viņu aizstāja vistas, tītara un dažviet pat liellopu gaļa. Dažiem cilvēkiem izdodas aizstāt spēli salātos ar kūpinātu desu vai balyk. Un viņi saka, ka šī opcija ir ne mazāk garšīga. Tomēr mājas pavāru atsauksmes ir nepārprotamas: vispirms jums jāapgūst klasika un tikai tad jāturpina sagatavot variācijas.

Medņu ligzdas salātu recepte: klasika

Lai pareizi pagatavotu rubeņu ligzdas salātus, jums jāievēro tālāk sniegtie norādījumi. Baltā diētiskā vistas gaļa ir atslēga, lai izveidotu viegli ēdamu ēdienu. Liellopu gaļa padarīs salātus patīkamākus, bet arī pilnībā atbilst pareiza uztura un veselīga dzīvesveida principiem. Kopumā daudzas sastāvdaļas var aizstāt ar zemu kaloriju ekvivalentiem. Bet iesācējiem izmēģiniet ļoti apmierinošu, bet tajā pašā laikā absolūti vienkāršu recepti rubeņu ligzdas salātiem ar vistu vai vārītu liellopa gaļu.

Ar baltu vistu

Iezīme. Balto gaļu uzskata par diētisku produktu. Tas izvada toksīnus no ķermeņa, piesātina ar dzīvnieku olbaltumvielām un lieliski uzsūcas. Turklāt šī ir īsta dzelzs, selēna, fosfora, cinka un, protams, kalcija noliktava. Daži cilvēki dod priekšroku kūpinātu vistas salātiem. Trauka garša iegūst pikanci, bet jūs to vairs nevarat saukt par veselīgu un diētisku.

Sastāvdaļas

• vistas krūtiņas - trīs gabali;
• kartupeļi - no četriem līdz pieciem vidējiem bumbuļiem;
• sīpoli - divi gabali;
• gurķi - trīs gabali;
• vistas olas - pieci gabali;
• dilles - ķekars;
• sāls - šķipsniņš;
• majonēze - pēc garšas;
• rafinēta saulespuķu eļļa - glāze;
• kausētais siers - viens iepakojums;
• ķiploki - trīs krustnagliņas.

Gatavošanas algoritms

1. Vāriet krūtiņas un izjauciet atdzesētu gaļu mazās gareniskās šķiedrās.
2. Mēs notīra sīpolus, sagriež tos pēc iespējas smalkāk un pāris minūtes piepilda ar stāvu verdošu ūdeni. Pēc noteiktā laika nolejiet verdošu ūdeni un pārlejiet sasmalcinātu sīpolu ar aukstu ūdeni. Mēs to rūpīgi izskalojam un izlejam ūdeni.
3. Kartupeļu bumbuļus nomizo un sagriež strēmelītēs pēc iespējas smalkāk.
4. Sildām saulespuķu eļļu fritētājā vai dziļā pannā un uz tās apcepam sasmalcinātus kartupeļus.
5. Mēs notīra gurķi no ādas, lai tas būtu maigs, un arī to sagriež garenvirzienā.
6. No čaumalas iepriekš cieti vārītas olas tiek noņemtas, un dzeltenumus atdala no olbaltumvielām. Ielieciet dzeltenumus malā un olbaltumvielas berzējiet uz smalkas rīves.
7. Izmantojot asu nazi, sasmalciniet dilles. Jo mazāks, jo labāk.
8. Plašā traukā mēs izklājam pusi no dziļi ceptiem kartupeļiem, pievienojam nobružātu vārītu olbaltumvielu un pēc tam trauka atlikušās sastāvdaļas (sasmalcinātas vistas krūtiņas, gurķi, sasmalcinātus sīpolus).
9. Iegūto masu mēs sezonāli ar majonēzi pēc garšas un liekam salātu traukā.
10. Atlikušo cepto kartupeļu pusi mēs izklājam aplī ap trauku, salātu virsū izveidojot kaut ko līdzīgu ligzdiņai.
11. Tagad mēs sākam veidot “olas” medņu ligzdā, un tas kļūs par garšīgu trauka piegriezumu: sasmalcinātu kausēto sieru un atlikušos dzeltenumus sasmalcina uz smalkas rīves, apvienojot vienā masā.
12. Izspiediet ķiplokus šķīvī ar sieru, pievienojiet nedaudz majonēzes, samaisiet un izveidojiet sīkas “olas”.
13. Padziļināšanu, kas veikta ar ceptiem kartupeļiem, vispirms piepilda ar smalki sagrieztu dillēm, un tad mēs ieliekam tajā “olas”.

Puff ar vārītu teļa gaļu

Iezīme. Vārīta liellopu gaļa ir neaizstājams produkts cilvēkiem, kuri cieš no dzelzs deficīta. Liellopu gaļai raksturīgs augsts B12 vitamīna saturs, kas veicina augstas kvalitātes dzelzs uzsūkšanos. Turklāt šis produkts ir bagāts ar PP vitamīnu, kas ir daļa no fermentiem, kā arī fosforu, cinku, magniju un nātriju. “Capercaillie Nest” kārtainie salāti ir izvēle tiem, kam patīk gatavot mājās, bet tajā pašā laikā mēdz izvēlēties diētas ēdiena gatavošanā.

Sastāvdaļas

• plānas pitas maize - trīs gabali;
• vistas olas - trīs gabali;
• vārīta liellopa gaļa - 400 g;
• sīpoli - divas mazas galvas;
• gurķis - divi gabali;
• skābs krējums - piecas ēdamkarotes;
• paipalu olas - trīs gabali;
• dilles un pētersīļi - viens ķekars katrā;
• ķiploki - dažas krustnagliņas (atkarībā no individuālajām vēlmēm);
• augu eļļa - divas deserta karotes.

Gatavošanas algoritms

1. Mēs pievienojam pita maizi ar akordeonu un plāni sagriež ar asu nazi. Pita šajā receptē aizstāj kartupeļus no iepriekšējās receptes, padarot trauku mazāk taukainu un vieglāku. Bet tajā pašā laikā idealizē tā izskatu. Plāti sagrieztas pitas maizes “ligzda” ir precīzāka, estētiskāka un reālāka nekā frī kartupeļu “ligzda”.
2. Salātu bļodas apakšā mēs izklājam smalki sagrieztu sīpolu, iepriekš izturētu verdošā ūdenī, un viegli to sezonu ar skābu krējumu.
3. Uz pirmā slāņa mēs izklājam smalki sagrieztu liellopa gaļu. Daži pavāri dod priekšroku sasmalcināt vārītu gaļu blenderī. Varat arī izmēģināt šo iespēju. Maltā gaļa no vārītas gaļas padarīs trauku vēl maigāku un gaisīgāku.
4. Pirms liellopa gaļas aromatizēšanas ir nepieciešams sālīt un piparus, pievienot garšvielas, kas jums patīk, un tikai pēc tam iesmērēt ar skābu krējumu.
5. Mēs izklājam trešo kārtu - smalki sagrieztu pitas maizi, kuru var pārkaisa ar dillēm.
6. Nogrieziet zaļumus, pievienojiet tam augu eļļu un izspiediet dažas ķiploka daiviņas. Rūpīgi samaisiet.
7. Izmantojot galda piederumus, trauka iekšpusē izveidojam caurumu, piepildām to ar zaļumu maisījumu un uz tā izklājam paipalu olas, kas iepriekš mizotas no čaumalas. Salāti ir gatavi.

Interpretācijas: pievienojiet šķiņķi, kāpostus, čipsus

Kāposti un šķiņķis nekad nav bijuši oriģinālās receptes sastāvdaļa. Bet pašmāju kulinārijas speciālisti parasti ievieš autoru pieskārienus savos iecienītajos ēdienos. Laiks "paņēma" labākos "Mežzirgu ligzdu" variantus. Un šodien šīs receptes tiek piedāvātas pavārgrāmatās un kulinārijas vietnēs paralēli klasiskajai.

Ātri

Iezīme. Skābēti kāposti nav visiem patika, tāpēc šo iespēju nevar saukt par universālu.Bet, ja jūs neuzkavējaties kāposti no mucas, jūtieties brīvi. Lai ieviestu ātru rubeņu ligzdas salātu recepti, jums vajadzēs 200 g kāpostu. Šī porcija satur 40 mg C vitamīna, kas novērš šūnu novecošanos un stiprina imūnsistēmu.

Sastāvdaļas

• kartupeļi - trīs bumbuļi;
• skābēti kāposti - 200 g;
• burkāni - viena lieta;
• vārīta vistas olu - divi gabali;
• saulespuķu eļļa - puse glāzes;
• kausētais siers - viens iepakojums;
• sāls pēc garšas;
• majonēze - mērcei.

Gatavošanas algoritms

1. Apcep smalki sagrieztus julienne kartupeļus augu eļļā līdz maigai. Uz kartupeļa vajadzētu veidoties kraukšķīgai.
2. Vāriet burkānus un sagriež to mazās sloksnēs.
3. Dzeltenumus izņemam vārītās olās un pagaidām izmantojam tikai olbaltumvielas: sagriežam mazos kubiņos, sajaucam ar kartupeļiem, burkāniem un kāpostiem, sāli un sezonu ar majonēzi.
4. Mēs izklājam masu salātu traukā un veidojam ligzdu.
5. Trīs krējuma siers uz smalkas rīves, pievienojiet pusi no mūsu dzeltenumiem un nedaudz majonēzes. Rūpīgi samaisiet un izveidojiet miniatūras bumbiņas.
6. Katru bumbiņu pirms ievietošanas trauka centrā ar salātiem vispirms iemērc majonēzē un pēc tam smalki sarīvētā dzeltenumā.

Sirsnīgs

Iezīme. Soli pa solim salātu recepte rubeņu nūdelēm ar šķiņķi sākas ar kompetentu galvenās sastāvdaļas - šķiņķa izvēli. Ideāls variants būtu vistas šķiņķis, kurā ir minimāli tauku slāņi. Trauks ar cūkgaļas šķiņķi ir pārāk trekns un smags kuņģim. Šī produkta lietošanas gadījumā majonēzes mērci vajadzētu aizstāt ar skābo krējumu. Un labāk - pagatavojiet majonēzi pats.

Sastāvdaļas

• šķiņķis - 300 g;
• kartupeļi - trīs bumbuļi;
• salātu lapas - vairākas, trauka dekorēšanai;
• cieti vārītas vistas olas - trīs gabali;
• majonēze (vai skābs krējums) - pēc garšas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• vārītas paipalu olas - trīs gabali.

Gatavošanas algoritms

1. Apcep kartupeļus tāpat kā iepriekšējās receptēs. Lai noņemtu nevēlamo lieko augu eļļu, frī kartupeļus izklājiet uz papīra dvieļa.
2. Sagrieziet šķiņķi un olas sloksnēs un samaisiet.
3. Mēs tur nosūta kartupeļus un pievieno majonēzi.
4. Sāls un pipari. Mēs izklājam uz salātu lapām tā, lai no salātu masas veidotos sava veida ligzda.
5. Liekam paipalu olas ligzdas iekšpusē un baudām maltīti.

Gudrs

Īpašības Dažreiz es gribētu pagatavot kaut ko īpašu, vienlaikus neeksperimentējot un neriskējot ar fiasko visnepiemērotākajā brīdī. Jūs varat pagatavot medņu ligzdas salātus ar sēnēm un kartupeļu čipsiem, neraizējoties par ēdiena gatavošanu un droši zinot, ka ēdiens pagatavos šļakatas ar neparastu dizainu un sen iemīļoto garšu.

Sastāvdaļas

• marinētas sēnes vai šampinjoni (citi darīs) - burka;
• gaļa (jebkura) - 400 g;
• kartupeļu čipsi ar sāli - vidējais iepakojums;
• marinēts gurķis - trīs gabali;
• pētersīļi - ķekars;
• majonēze - mērcei;
• cietais siers - 100 g;
• vistas olas - trīs gabali;
• ķiploki - divas krustnagliņas.

Gatavošanas algoritms

1. Izjauciet gaļu šķiedrās. Ja izvēlaties šķiņķi - sagriež sloksnēs.
2. Tādā pašā veidā sagrieziet sēnes.
3. Sasmalciniet marinētos gurķus tāpat.
4. Sajauciet šīs trīs sastāvdaļas kopējā traukā, sāli, piparus, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un sezonu ar majonēzi.
5. Sarīvējiet olas un sajauciet tās ar rīvētu sieru, maisījumam pievienojiet nedaudz majonēzes un sasmalcinātu ķiploku, izveidojiet siera bumbiņas.
6. Ielieciet salātus uz plakanas plāksnes, no tā veidojot ligzdu - ar padziļinājumu vidū. Ielieciet siera bumbiņas caurumā un apkaisa “ligzdas” malas ar kartupeļu čipsiem.
7. Pasniedziet pie galda bez pievilkšanas, lai mikroshēmām nebūtu laika samitrināties un palikt kraukšķīgām.

Ja vēlaties pievienot autoru kaislību klasiskajai rubeņu ligzdas salātu receptei - eksperimentējiet nevis ar garšu, bet ar rotājumu. Piemēram, trauka daļas, kas aug virs olām, var dekorēt ar ķiršu tomātu pusītēm vai ceturtdaļām, pievienojot salātiem svaigumu. Pikantu ēdienu cienītāji var dāsni garšot salātus ar ķiplokiem, pēc iespējas sasmalcināt un uzkaisīt virsū. Turklāt salātiem var pasniegt papildu mērci - majonēzes un kajēnas piparu maisījumu.

Atsauksmes: “Mans noslēpums ir mājās gatavota majonēze un liesa cūkgaļa”

Salāti ir vienkārši satriecoši !!!!! Es pagatavoju mājās gatavotu vieglo majonēzi un pievienoju maigāko, liesu kūpinātu cūkgaļu. Salāti vienkārši lidoja prom !!! Šī nav medņu ligzda - tas ir medņa ātrais lidojums !!

Vladimirs Ņeverovs, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Meitenes, šie salāti ir satriecoši, viņa negaidīja, ka ar šādu vienkāršu sastāvdaļu klātbūtni tas izrādīsies tik garšīgi! Es gatavoju savai ģimenei un nepadarīju to īpaši svētku, bet salātu dēļ pievienoju ceptus kartupeļus.

Ketija http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... es mēģināju) man neizdevās) salāti jau paši par sevi ir garšīgi, visi kartupeļi sāka pielipt pannai, un kopumā tā rezultātā pārvērtās par putru, berzēja uz korejiešu valodas

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Citas vistas salātu receptes