Donavas salāti ziemai ar zaļajiem un sarkanajiem tomātiem: vitamīnu uzkodas un “slinku vakariņu” salikšanas veidi

Uzkoda, saukta par Donavu, ir labāk pazīstama ar citu vārdu. Apetīti rosinošus salātus, kas izplatīti visā pasaulē no Donavas krastiem, biežāk sauc par “lecho”.

Gatavošanas iespējas

Apetīti uzkodas tiek uzskatītas par ungāru virtuves ideju. Vēsturiskajā dzimtenē viņi viņai pasniedz garnīru vai izmanto kā salātus. Trauku gatavošanā saimnieces izmanto sezonālos dārzeņus. Tāpēc salātu recepte pastāvīgi mainās. Bet daži noteikumi paliek nemainīgi. Lai pagatavotu garšīgus Donavas salātus ziemai, ņemiet vērā šādus jautājumus.

• Kraukšķīga garša. Lai saglabātu kraukšķīgumu, uzstājiet sasmalcinātu dārzeņu sagatavošanu 30-50 minūtes. Pēc tam sāciet gatavot produktu. Nekavējoties sautējiet lecho ar etiķi un ne vairāk kā desmit minūtes. Saglabājot minimālu termiskās apstrādes procesu, jūs maksimāli saglabāsit dārzeņu svaigumu, kraukšķīgumu un barības vielas.
• Sterilizācija. Salātus var konservēt divos veidos: ar sterilizāciju un bez tās. Ja vēlaties sterilizēt lecho, tad stingri ievērojiet norādīto laiku. Uzglabāšanu puslitru burkās vāra 20 minūtes. Ja salāti tiek sarullēti litru traukā, tad sterilizācijas laiks tiek palielināts līdz pusstundai.
• Griešana. Ieteicams rūpīgi izlasīt recepti un pilnībā ievērot dārzeņu sagriešanas padomus. Tas radīs skaistu ēdienu. Pareizi sagriežot produktus, jūs nodrošināsit maksimālu garšas paletes atklāšanu vislabvēlīgākajā apgaismojumā.
• Zaļie tomāti. Donavas salātiem bieži izmanto zaļus vai brūnus tomātus. Šādi dārzeņi lielos daudzumos ir kaitīgi cilvēkiem, jo ​​tajos ir solanīns. Lai atbrīvotos no šī komponenta, zaļos tomātus divas stundas iemērc sāļā, aukstā ūdenī. Pēc tam noskalojiet tos zem ūdens un tos var droši izmantot saglabāšanai.
• Atdzesē. Lai uzlabotu salātu drošību, ļaujiet tiem ilgi un lēnām atdzist. Lai to izdarītu, ir ieteicams pagriezt kannas ar vākiem uz leju un visu konservējumu ietīt ar siltām segām. Siltā laikā uzkodu turpina termiski apstrādāt, kuras dēļ tā tiek veiksmīgi uzglabāta ilgu laiku.

Donavas salāti ziemai: 6 variācijas

Saimnieces dažreiz veic savus “labojumus” receptē. Un diezgan bieži tie ir piemēroti. Tātad, lai uzlabotu saglabāšanas izskatu, tiek izmantoti krāsaini pipari: spilgti oranža, dzeltena, sarkana, piesātināta zaļa. Vai jums patīk pikanti ēdieni? Pēc tam saldajā un skābajā traukā pievienojiet nedaudz čili. Tātad, populārākās un garšīgākās receptes.

Klasika

Iezīme. Donavas salātiem, kas ziemai sagatavoti pēc klasiskās receptes, ir bagāta saldskābā garša. Viņam ieteicams ņemt gaļīgus, blīvus dārzeņus, kas termiskās apstrādes laikā nezaudēs savu izskatu un nepārvērtīsies par “putru”.

Komponenti

• paprika - 0,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• spilgti oranži burkāni - 0,5 kg;
• etiķskābe - 75 ml;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 30 g;
• garšvielas, garšvielas.

Kā pagatavot:

1. Paņemiet lielu nerūsējošo pannu vai emaljas trauku turpmākai gatavošanai.
2. Piparu sēklas sagriež gareniski četrās daļās un tad sasmalcina strēmelītēs.
3. Sarīvē nomizotus burkānus uz rupjas rīves.
4. Sagrieziet sarkanos tomātus vidēja lieluma šķēlēs.
5. Sasmalcinātus mizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
6. Pārlieciet visus sagatavotos dārzeņus uz vienu pannu.
7. Sāliet masu un viegli samaisiet ar rokām.
8. Salātus salieciet malā uz 10-15 minūtēm, lai dārzeņi varētu iztukšot sulu.
9. Pa to laiku sagatavojiet kannas, vākus.
10. Uzmanīgi izlejiet sulu no dārzeņu maisījuma, lai to varētu izmantot caurdurī.
11. Aromātiskajā šķidrumā ielej cukuru, ielej etiķi, pievieno eļļu.
12. Maisiet marinādi.
13. Sterilu kārbu apakšā nometiet lauru lapu, jūs varat iemest dažas bumbiņas melno piparu un krustnagliņu ziedkopas.
14. Tālāk izklājiet dārzeņu masu, mēģinot to cieši sakraut.
15. Ieliet sagatavoto marinādi sagatavēs.
16. Sterilizējiet salātus, pēc tam sarullējiet tos uz augšu.

Ar zaļajiem tomātiem

Iezīme. Šis ir viens no nedaudzajiem ēdieniem, kurā var iekļaut zaļos tomātus. Un tie harmoniski iekļaujas uzkodā. Tātad, sagatavojiet Donavas salātus ziemai ar zaļajiem tomātiem saskaņā ar šādu algoritmu.

Komponenti

• paprika - 0,85 kg;
• etiķis - 170 ml;
• zaļie tomāti - 1,6 kg;
• sāls - 65 g;
• augu eļļa - 160 ml;
• cukurs - 170 g;
• sīpoli - 0,85 kg;
• burkāni - 0,85 kg.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
2. Sarīvē burkānus.
3. Sasmalciniet zaļos tomātus.
4. Sasmalciniet piparus ar īsām, plānām sloksnēm.
5. Ielieciet visus dārzeņus katlā.
6. Sāliet masu, samaisiet to.
7. Atstājiet dārzeņus trīs līdz četras stundas, lai sula izplūst.
8. Katlā ielej cukuru, ielej etiķi, eļļu.
9. Pēc garšas pievienojiet garšvielas (piparus, krustnagliņas).
10. Ielieciet katlu uz uguns.
11. Sautējiet salātus uz lēnas uguns pusstundu.
12. Sakārtojiet karstu uzkodu sterilās burkās un nekavējoties sarullējiet to uz augšu.

Ar kāpostiem

Iezīme. Ja vēlaties pagatavot ne tikai gardu uzkodu, bet arī vieglas vakariņas burkā, tad apsveriet Donavas salātu ar kāpostiem ziemai receptes. Saglabāšana tiek sagatavota ātri un viegli. Tas neprasa daudz pūļu. Bet ziemā tas jums pilnīgi palīdzēs, ja nevēlaties gatavot vakariņas.

Komponenti

• gurķi - 1,1 kg;
• etiķis - 30 ml;
• sarkanie tomāti - 2,2 kg;
• cukurs - 220 g;
• kāposti - 1,1 kg;
• sāls - 130 g;
• burkāni - 1,1 kg;
• Bulgāru pipari - 1,1 kg;
• ūdens - 220 ml;
• sīpoli - 1,1 kg;
• garšvielas.

Kā pagatavot

1. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus.
2. Izmēģiniet gurķus rūgtumam, ja nepieciešams, nomizojiet tos, sagrieziet pusgredzenos 0,6-0,8 cm biezumā.
3. Kāpostus sasmalciniet plānās sloksnēs.
4. No sēklām nomizojiet papriku, sasmalciniet ar gareniskajiem stieņiem.
5. Tomātus sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.
6. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
7. Sagrieziet burkānus plānās sloksnēs.
8. Ielieciet visus dārzeņu izstrādājumus vienā lielā pannā.
9. Pievienojiet sāli, cukuru, pievienojiet eļļu.
10. Samaisiet dārzeņus.
11. Ielej ūdeni.
12. Novietojiet pannu uz plīts.
13. Pavārs pusstundu uz lēnas uguns.
14. Tad ielej etiķi.
15. Dārzeņu ražu vēl dažas minūtes tur uz uguns un ievieto sterilās burkās.
16. Pēc tam bankas var satīt.

Ar gurķiem

Iezīme. Salāti "Donava" ar gurķiem ziemai ir vienkārša, bet tajā pašā laikā mutes dzirdinoša uzkoda. Tas ir veidots uz harmonisku dārzeņu kombināciju - gurķu kombināciju ar tomātiem un sīpoliem. Šim ēdienam varat ņemt gan sarkanos, gan nogatavojušos tomātus, gan brūnos un pat pilnīgi zaļos.

Komponenti

• Bulgāru pipari - 1,2 kg;
• gurķi - 1,8 kg;
• sarkanie tomāti - 1,2 kg;
• cukurs - 170 g;
• karstie pipari - viens pāksts;
• sīpoli - 0,7 kg;
• sāls - 70 g;
• augu eļļa - 250 ml;
• galda etiķis - 70 ml.

Kā pagatavot

1. Tomātus sagriež šķēlēs.
2. Gurķus nomizojiet (ja tas nav rūgts, varat to atstāt), sasmalciniet pusgredzenos.
3. Nogrieziet mizotos papriku ar nelielu un īsu salmiņu.
4. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
5. Karsto papriku nomizo no sēklām, sasmalcina plānās strēmelītēs. Darbs gumijas cimdos.
6. Apvienojiet visus dārzeņus katliņā.
7. Pievienojiet garšvielas, ielejiet eļļā.
8. Ielieciet podu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Sautējiet salātus desmit minūtes.
10. Ielejiet etiķi, turpiniet vārīt vēl desmit minūtes.
11. Ielieciet dārzeņu masu burkās, sarullējiet tos.

Ar zirņiem

Iezīme. Salātiem "Donava" ar zaļajiem zirnīšiem, kas pagatavoti saskaņā ar GOST, ir maiga, patīkama garša. Šī uzkoda harmoniski apvieno sezonālos dārzeņus.

Komponenti

• tomāti - 1,9 kg;
• Bulgāru pipari - 0,8 kg;
• sīpoli - 0,6 kg;
• burkāni - 0,8 kg;
• augu eļļa - 190 ml;
• ābolu etiķis - 210 ml;
• konservēti zirņi - 430 g;
• lauru lapa;
• sāls - 85 g;
• garšvielas.

Kā pagatavot

1. Pagatavojiet saldos piparus, sasmalciniet to ar plānām īsām sloksnēm.
2. Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet sakņu kultūru pusgredzenos.
3. Sarīvē burkānus uz rīves, kas paredzēta Korejas izstrādājumiem.
4. Tomātus sagrieziet vairākās šķēlēs.
5. Iemērciet dārzeņus caurdurī.
6. Noskalojiet tos ar verdošu ūdeni un pēc tam pārnesiet uz lielu katlu.
7. Sāliet sagatavi un samaisiet to.
8. Šajā formā atstājiet pusstundu.
9. Pagaidiet, kamēr produkti iztukšos sulu.
10. Notecina un sajauc ar etiķi.
11. Pievienojiet dārzeņiem zaļos zirnīšus.
12. Sildiet augu eļļu, ielejiet to sterilās burkās.
13. Tālāk nometiet lauru lapu, piparu graudiņus, jūs varat pievienot dažas krustnagliņu ziedkopas.
14. Pēc tam izklājiet dārzeņu maisījumu.
15. Ielejiet to ar gatavu etiķa sulu.
16. Ievietojiet burkas lielā pannā un sterilizējiet konservēšanu.
17. Tad sarullē to uz augšu.

Ar rīsiem

Iezīme. Lai pagatavotu garšīgus, smaržīgus un sirsnīgus salātus, apvienojiet dārzeņus ar rīsiem. Šajā gadījumā jūs saņemsit pilnas vakariņas. Un uzkodas, un garnīrs vienā bundžā. Vēl viena šo salātu "Donava" īpašība ir tā, ka tos ziemai sagatavo bez sterilizācijas.

Komponenti

• tomāti - 0,55 kg;
• paprika - 0,55 kg;
• sīpoli - 0,55 kg;
• burkāni - 0,45 kg;
• rīsi - 120 g;
• augu eļļa - 120 ml;
• sāls - 30 g;
• etiķis - 25 ml;
• cukurs - 120 g.

Kā pagatavot

1. Izskalojiet rīsus zem tekoša ūdens.
2. Ielejiet graudaugus ar ūdeni proporcijā 1: 2.
3. Pavārs putru piecas līdz septiņas minūtes.
4. Tomātus sasmalciniet mazos gabaliņos.
5. Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
6. Sagrieziet sīpolu kauliņā.
7. Sagrieziet piparus mazos gabaliņos.
8. Apvienojiet visus dārzeņus vienā katlā.
9. Pievienojiet pusi vārītus rīsus.
10. Ielejiet visas garšvielas, ielejiet eļļu.
11. Maisojiet masu.
12. Ielieciet katlu uz uguns, sautējiet rīsu-dārzeņu trauku 40-50 minūtes, laiku pa laikam maisot.
13. Apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas beigām aromātiskajā masā ielej etiķi.
14. Ielieciet gatavo trauku sterilās burkās, sarullējiet tos uz augšu.

Nebaidieties uzlabot Donavas salātu recepti pēc savas gaumes. Ja jums patīk vieglā ķiploku smarža, pievienojiet dažas krustnagliņas. Mēģiniet ēstēdienam pievienot papildu sastāvdaļu, piemēram, cukini vai baklažānu. Drosmīgu un reizēm pat pārsteidzošu eksperimentu laikā dzimst garšīgi kulinārijas šedevri.

Atsauksmes: "Labs kā neatkarīgs ēdiens"

Es arī gatavoju Donavas salātus. Bet ar vienīgo izmaiņu, ka es vakarā sagriezu / sarīvēju visus dārzeņus, sajaucu ar sāli un cukuru un atstāju telpā nakti. Un no rīta es pievienoju visas pārējās sastāvdaļas un gatavoju, ieleju burkās, satinu un ietinu. Es, starp citu, glabāju ledusskapī.

Irina http://forum.say7.info/topic8418.html

Donavas salātiem es sagriezu visus dārzeņus, jo salātos ir ērti ēst: tomātu šķēles, gurķus aprindās un pusapļus apaugušos, sīpolus pusgredzenos, kāpostus sagrieziet un burkānus uz rupjas rīves. Tas ir labs kā neatkarīgs ēdiens, it īpaši, ja vēlaties ēst un nekas nav gatavs: un kā salāti otrajiem ēdieniem.Bērniem patīk izvest no tā gurķus.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Citas salātu receptes