Pakāpeniska recepte baklažānu salātiem “Desmit” ziemai: kā pielāgot garšu, tekstūru un neļaut dārzeņiem “pārmeklēt”

Tiek gatavota uzkoda, pievienojot etiķi. Ir svarīgi saglabāt produktu garšu un struktūru. Receptes norāda dārzeņu skaitu, nevis svaru. Daži var būt lieli, citi - mazi. Kā orientēties? Jums jāzina, ka jauni vidēji zilie sver apmēram 200 g, tomāti - 100 g, sīpoli - 75 g, paprika - 100 g. Pēc šī kritērija jūs varat izvēlēties dārzeņus, izvēloties proporcijas.

Noteikti sagatavojiet trauku. Kārbas var sterilizēt mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, izmantojot tvaiku. Neaizmirstiet par vākiem - apmēram divas minūtes pirms saulrieta tos tur verdošā ūdenī.

Kas ir noderīgi zilā krāsā

Violetos augļus bieži lieto uzturā, jo tiem ir zems kaloriju saturs. 100 g produkta enerģētiskā vērtība ir tikai 24 kcal. Zilās krāsas priekšrocības ir šādas ķīmiskā sastāva dēļ:

• šķiedra, pektīns - palīdz noņemt toksīnus, lieko holesterīnu;
• kālijs, nātrijs - normalizēt sirds darbību;
• varš, mangāns - piedalīties asinsradi;
• dzelzs, cinks - piedalīties ķermeņa atveseļošanās procesos pēc insulta, cīņā ar zemu hemoglobīna līmeni;
• C vitamīni, B grupa - palīdz cīnīties ar vīrusu slimībām, stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu.

Salāti "Desmit" ar baklažānu ziemai: 3 iespējas

Pakāpeniska recepte baklažānu salātiem “Desmit” ziemai sākas ar dārzeņu pārstrādi. No baklažāniem sagriež “olas” un “zirgastes”. Sēklas, kātiņu noņem no pipariem, mizu no tomātiem. Ja zilie ir rūgti, tad tos iepriekš iemērc sālītā ūdenī. Katra dārzeņa klasiskajā un citās receptēs ņem desmit gabalus.

Klasika

Īpašības Salāti "Desmit" baklažānu ruļļos bez papildu sterilizācijas, jo bankas tiek piepildītas ar gandrīz verdošu salātu maisījumu. Bet paši konteineri un vāki tiem vispirms būs jāsterilizē.

Sastāvdaļas

• baklažāni;
• paprika;
• sīpoli;
• Tomāti
• 120 ml saulespuķu eļļas;
• 150 g cukura;
• 25-35 g sāls;
• 100 ml etiķa.

Ēdienu gatavošana

1. Baklažānu sagrieziet lielos kubiņos, piparus - sloksnēs, sīpolu - gredzenu pusēs.
2. Uz tomātiem veiciet griezumu krusta formā. Iemērciet tos verdošā ūdenī un divas minūtes blanšējiet. Pēc tam mēs ievietojam aukstā ūdenī. Nomizo, sagriež kubiņos.
3. Tvertnē ielej saulespuķu eļļu un tajā sīpolu apcep ne vairāk kā desmit minūtes.
4. Pievienojiet baklažānu un vāriet vēl piecas minūtes.
5. Ielejiet bulgāru piparus un apcepiet piecas minūtes.
6. Pievienojiet atlikušos komponentus. Lieciet salātu maisījumu vismaz 30 minūtes, laiku pa laikam maisot.
7. Mēs piepildām stikla traukus, aizzīmogojam, ieslēdzam vākus, izolējam.
8. Pēc 24 stundām mēs izturam aukstumu.

Pikanti ar burkāniem

Īpašības. Salāti "Desmit" ar baklažānu ar burkāniem ziemai labi der ar vārītu, ceptu vai ceptu gaļu. Kodums ar kruķiem vai krekeru uzkodu būs pilnas pusdienas vai vakariņas tiem, kas ievēro diētu vai badošanos.

Sastāvdaļas

• baklažāni;
• sīpoli;
• Tomāti
• burkāni;
• saldie pipari;
• 100 g karstu piparu;
• 50 g sāls;
• 150 g cukura;
• 200 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa;
• 5 g maltu melno un sarkano piparu.

Ēdienu gatavošana

1. Baklažānu sagriežam aprindās, sīpolus - gredzenu pusēs, saldos piparus - plānās, ne garās sloksnēs, tomātus - mazās šķēlēs, burkānus - apļos vai to pusēs, un karstos piparus - gredzenos.
2. Sajauciet dārzeņus ar garšvielām un garšvielām.
3. Pēc vārīšanās sautējiet salātu maisījumu vismaz 40 minūtes.
4. Mēs piepildām tvertnes, satīt. Pēc pilnīgas atdzesēšanas mēs izņemam aukstumā.

Ar āboliem

Īpašības. Atšķirībā no iepriekšējām iespējām “Desmit” salātu zilajos un bulgāru piparos ar āboliem nav tomātu. Visi dārzeņi tiek sasmalcināti lielos apjomos, un dažus no tiem var pievienot veselus. Uzkodām jums jāņem cietie skābo šķirņu āboli.

Sastāvdaļas

• baklažāni;
• paprika;
• sīpoli;
• āboli
• divas ķiploku galvas;
• 400 ml saulespuķu eļļas;
• 150 ml etiķa;
• 0,5 l ūdens;
• 80 g sāls;
• 150-160 g cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Ābolus, sīpolus sagriežam ceturtdaļās. Ja tie ir ļoti mazi, tad mēs tos ievietojam veselus.
2. Zils sagriež lielos kvadrātos, pipari - lielās sloksnēs.
3. Mēs šķirojam ķiplokus krustnagliņās.
4. Marinādes sagatavošana: sajauciet ūdeni ar eļļu, sāli, cukuru un etiķi. Pēc vārīšanās tajā iemest dārzeņus. Pavārs vismaz 35 minūtes.
5. Mēs izkārtojam bankās, korķējam, ieslēdzam vākus, siltinām.
6. Mēs gaidām, līdz tas atdziest.

Ja salāti "Desmit" no baklažāniem un tomātiem ziemai izrādās pārāk šķidri - tad jums tas jāvāra vēl 10-20 minūtes. Gatavošanas procesā svarīga loma ir salātu masas maisīšanas intensitātei. Vislabāk ir veikt procedūru reizi desmit minūtēs. Tādējādi sasmalcināti dārzeņi nepārvērtīsies vircā. Dažas mājsaimnieces ziemai izmanto salātu recepti “Desmit” ar cukini. Lēti, bet veselīgi dārzeņi ar neitrālu garšu var ievērojami palielināt galaprodukta daudzumu, nezaudējot garšu un uzturvērtības.

Citas salātu receptes