Čuka salātu sastāvs noderīgais, īpašības, foto

Šajā valstī, tāpat kā nevienā citā, aļģes tiek patērētas lielos daudzumos, kopš neatminamiem laikiem tās attiecinot uz produktiem, kas pagarina dzīvi. Katrs japānis vidēji gadā apēd līdz 10 kg “jūras zāles”. Japāņu virtuvē tiek izmantotas vairāk nekā 100 tās šķirnes, tomēr par populārākajām tiek uzskatītas wakame jūras aļģes (mēs tās bieži saucam par “chuka”). No tiem gatavoti tāda paša nosaukuma Čuka salāti ir slaveni ar savu lietderību, pateicoties augstajam vitamīnu un minerālvielu saturam. Starp citu, nosaukums "chuuka" ir tulkots no japāņu valodas kā "ķīniešu".

Čuka salātu priekšrocības un kaitējums

Čukka jeb “hiyashi wakame” ir savvaļā augošas aļģes, kas dzīvo jūras ūdenī līdz 100 m dziļumam. Aziāti to izmanto svaigā vai žāvētā veidā, un mūsu lielveikalos chuka sasalst, izžūst vai gatavos salātos. Tai ir neitrāla garša, patīkams jūras aromāts bez izteiktas joda smaržas, kurai šīs jūras veltes ir bagātas. To galvenokārt izmanto suši, rullīšu, salātu, nūdeļu pagatavošanai. Visas chuka aļģu priekšrocības ir ietvertas kompozīcijā. Šī aizjūras delikatese ir pilna ar barības vielām un vitamīniem.

• Vesels vitamīnu komplekts. A, D, K, E, C, B grupa - tiamīns un holīns. Tie labvēlīgi ietekmē visu nozīmīgo ķermeņa sistēmu darbu. Tie uzlabo vispārējo veselību, ieskaitot kaulu un locītavu, ādas, matu, nagu, zobu stāvokli. Stipriniet imunitāti, paātriniet vielmaiņas procesus, palieliniet tonusu un garastāvokli.
• Minerālu kompleksi. Lielos daudzumos jods, vanādijs, magnijs, dzelzs, kalcijs, cinks, selēns, fosfors, kā arī kālijs, varš, nātrijs, mangāns. Šie elementi novērš sirds un asinsvadu, nervu, elpošanas, gremošanas sistēmu slimību risku. Augsta joda koncentrācija palīdz vairogdziedzerim ražot hormonus.
• Aminoskābes. Sadalīti zemādas tauki, kas veicina svara zudumu, stiprina muskuļu audus. Svarīgi ķermeņa atjaunošanā pēc fiziskā un psiholoģiskā stresa.
• Antioksidanti. Atbildīgs par brīvo radikāļu iznīcināšanu organismā, novērš tādu nopietnu slimību attīstību kā vēzis, ateroskleroze, insults, reimatoīdais artrīts, diabēts. Uzlabojiet ādas stāvokli un kaulu struktūru.
• Augu olbaltumvielas. Nepieciešams ādas, muskuļu, saistaudu, kaulu metabolismam, elastībai un izturībai, lai veiktu pilnu garīgo darbību.
• Augu šķiedra. Tas ir noderīgs gremošanai, attīra "atkritumu", toksīnu un toksīnu ķermeni.
• Omega-3 taukskābes. Viņi cīnās ar pirmajām novecošanās pazīmēm, noņem “slikto” holesterīnu, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un palīdz zaudēt svaru.

Kā tas ietekmē ķermeni

Čuka salātu derīgās īpašības nosaka ēdiena galvenā sastāvdaļa. Viena no galvenajām aļģu priekšrocībām ir vairogdziedzera pareizas darbības nodrošināšana un hormonālā fona "izlīdzināšana". Tomēr tikai šī jūras produkta pozitīvā ietekme uz ķermeni nav ierobežota. Pie noderīgiem faktoriem pieder arī:

• pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu darbu;
• insultu un sirdslēkmju novēršana;
• novecošanās mehānismu palēnināšanās;
• gremošanas un urīnceļu sistēmas uzlabošana;
• smadzeņu aktivizēšana;
• cīņa pret aterosklerozes izpausmēm;
• gremošanas trakta darba uzlabošana;
• žults izdalīšanās stabilizācija, zarnu tīrīšana;
• dabiska glikozes līmeņa pazemināšanās asinīs;
• tonizējoša iedarbība uz ķermeni;
• depresijas, neirozes profilakse;
• vēža profilakse.

Čuka jūraszāles ir noderīgas sievietes ķermenim, lai novērstu stagnāciju iegurnī. Tas palīdz ātri dzimumorgānu kairinājuma un bojājumu sadzīšanai. Ir pierādītas aļģu dzeršanas priekšrocības wakame un vīriešiem. Jūras veltes samazina prostatas slimību risku, stabilizē potenci.

Kontrindikācijas

Tāpat kā jebkurai pārtikas sastāvdaļai, chuka ir vairākas kontrindikācijas lietošanai. Potenciāli bīstams, ja tiek savākts videi bīstamās vietās. Turklāt tas var kaitēt ķermenim vēl piecos gadījumos.

1. Pārmērīgs joda daudzums organismā. Jūras produktu lietošana pārtikā ir saistīta ar vairogdziedzera darbības traucējumiem un hormonālo nelīdzsvarotību. Aļģes ir kontrindicētas arī visām slimībām, kurās ir aizliegti joda preparāti.
2. Bērnu vecums. Nav ieteicams barot bērnus līdz 12 gadu vecumam ar čuku. Šādi pārtikas produkti var izraisīt vielmaiņas traucējumus.
3. Alerģijas atkarība. Neizmantojiet aļģes, ja ir vismazākās aizdomas par alerģisku reakciju.
4. Gremošanas trakta problēmas. Jāievēro piesardzība gastrīta, enterīta gadījumā, aizliegums - kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskas čūlas gadījumā.
5. Grūtniecība. Agrīnā stadijā wakame jūraszāļu salāti var provocēt grēmas, pēdējos grūtniecības mēnešos pastāv priekšlaicīgu kontrakciju risks.

Kvalitatīvs produkts: 6 kritēriji

Kur var dabūt Chook? Lielos lielveikalos, specializētos jūras produktu veikalos, suši bāros, tiešsaistes veikalos. Visbiežāk produktu pārdod saldētā, sausā vai konservētā (marinētā) formā. Lai atgrieztos mājās, lai nebūtu vīlušies pirkumā, atcerieties sešus noteikumus.

1. Iepakojuma veids. Pērkot saldētas jūras veltes, meklējiet tās caurspīdīgā iepakojumā. Tātad būs iespējams vizuāli precīzāk noteikt aļģu kvalitāti, to glabāšanas apstākļus.
2. Ražošanas laiks. Sasaldētā stāvoklī chuk tiek uzglabāts gadu. Tā kā produkts netiek pakļauts termiskai apstrādei, nokavēti salāti pēc atkausēšanas var būt kaitīgi veselībai. Žāvētas, aizzīmogotas aļģes (neatvērtas) var uzglabāt līdz diviem gadiem.
3. Ledus. Vai iepakojumā ir daudz ledus? Tā ir pārliecināta preču atkārtotas atkausēšanas un sasalšanas pazīme. Atļauti tikai mazi sniega kristāli.
4. Krāsa. Produkta “pareizā” krāsa ir no zeltaini zaļas krāsu shēmas līdz malahīta nokrāsām.
5. Smarža. Dominē “mīkstais” jūras aromāts, kas atšķiras no pazīstamās brūnaļģu joda smaržas - jūraszāles, ko japāņu valodā sauc par kombu.
6. Garša. Pēc garšas tas atšķiras arī no jūras aļģēm. Wakame jūras aļģu garša ir maigāka un maigāka, struktūra ir sulīga, elastīga, kraukšķīga.Ja Chukka salāti ir skarbi un bezkrāsaini pēc konsistences un izskata, tas norāda uz nekvalitatīvu produktu (vecas aļģes, pārkāpumi sagatavošanas vai iesaiņošanas tehnoloģijā).

Galvenās sastāvdaļas

Aļģēm ir zema enerģētiskā vērtība. Vidējais klasisko Čuka salātu kaloriju saturs ir 64 kcal uz 100 g. Tajā pašā laikā salāti labi apmierina izsalkumu: tas ir saistīts ar 7 g olbaltumvielu, 0,5 g tauku, 12 g ogļhidrātu un iespaidīgu uzturvielu daudzumu. Šo produkta īpašību īpaši novērtē dietologi un cilvēki, kuri aktīvi uzrauga savu svaru. Izmantojot čakus, drošai svara zaudēšanai ir izstrādātas daudzas diētas, ieskaitot mono-diētu, kuru, ja nav kontrindikāciju, var ievērot divas līdz trīs dienas.

Japānā nosaukums Chuka apvieno dažādas salātu variācijas ar kopīgiem atribūtiem. Tas ir:

• jūras aļģes (galvenā salātu ēdiena sastāvdaļa);
• plāni sagriezti dārzeņi (gurķi, burkāni);
• dažreiz gaļa vai šķiņķis;
• bieži fitoze;
• vieglas mērces: sojas, riekstu vai sezama;
• saulespuķu sēklas un sezama eļļa;
• Japāņu kikurage sēnes (marinētas "koka ausis" nav grūti atrast vietējos lielveikalos);
• agara-agars (dārzeņu japāņu želatīns, kas iegūts no jūras aļģēm);
• citronu sula;
• ciete;
• ūdens.

Receptu izlase ar wakame ar foto

Kā pagatavot salātus? Čuka tiek pasniegta kā atsevišķs ēdiens, labi der ar sautētiem dārzeņiem, vārītām pupiņām, svaigiem gurķiem, tomātiem, omletēm. Tās garša ir harmonijā ar vistas krūtiņu un jūras veltēm. Jūs varat droši eksperimentēt ar kompozīciju.

Klasika

Apraksts Klasiskā Chuka jūras aļģu salātu recepte ir vienkāršākā no visām. Viņa gaume ir tuvu tam, ko ēd Japānas iedzīvotāji. Iepriekš galveno komponentu atkausējot, vārīšana prasīs ne vairāk kā 15 minūtes. Turklāt svara zaudēšanai efektīva būs pamata recepte - zemākās kalorijas.

Sastāvdaļas

• wakame - 250 g;
• Kikurage sēnes (lieto marinētā veidā) - 100 g;
• ūdens un sojas mērce - pa 50 ml;
• svaigi spiesta citrona sula - viena tējkarote;
• ciete - trešdaļa ēdamkarotes;
• sezama eļļa - viena tējkarote;
• sezama sēklas - pusotru ēdamkarotes;
• karsti čili pipari - pēc izvēles.

Soli gatavot

1. Aļģes pirms atkausēšanas.
2. Sezamu viegli apcep.
3. Japāņu sēnes sasmalciniet.
4. Pievienojiet visas receptes sastāvdaļas wakame jūraszālēm.
5. Pievienojiet garšvielu salātiem ar ceptām sezama sēklām un plāniem čili piparu gredzeniem.
6. Viegli samaisiet.

Ar kalmāriem

Apraksts. Čuka salāti ar jūras veltēm ir īsts stiprināts un joda lādiņš. Kalmārus receptē var droši papildināt vai aizstāt ar garnelēm, krabju nūjiņām. Salātu rotāšanai ir piemērotas paipalu olu puses.

Sastāvdaļas

• jūraszāles - 250 g;
• kalmāri - viens vai divi liemeņi;
• paipalu olas - trīs līdz četri gabali;
• sezama sēklas - divas ēdamkarotes;
• sojas mērce - trīs ēdamkarotes;
• sezama eļļa - divas tējkarotes;
• sarkanie pipari ir mazs pāksts.

Soli gatavot

1. Mēs sagatavojam aļģes (atkausētas vai ielej pietūkumam).
2. Apcep sezama sēklas.
3. Vāriet kalmārus sālsūdenī.
4. Kalmāru gaļu sagrieziet plānās sloksnēs.
5. Gatavojiet olas.
6. Marinējiet kalmārus eļļas un mērces maisījumā.
7. Aļģēm pievieno pusi porcijas sezama sēklu, smalki sagrieztus karstos piparus (pēc garšas).
8. Sajauc ar kalmāriem.
9. Mēs izrotājam salātus ar sezama sēklu paliekām un paipalu olu pusēm.

Ar zemesriekstu mērci

Apraksts. Mērce ir būtisks papildinājums daudziem Āzijas salātiem. Mēģiniet pagatavot Chuka salātus ar zemesriekstu mērci, kas ir šī ēdiena tradicionālā garšviela. Tā sākotnējā garša labvēlīgi iekrāso jūraszāļu garšu. Receptes pamatā var būt dažādi rieksti.

Sastāvdaļas

• jūraszāles - 250 g;
• mizoti zemesrieksti vai valriekstu kodoli - nedaudz;
• sojas mērce - četras ēdamkarotes;
• sezama eļļa - divas tējkarotes;
• ābolu, rīsu vai vīna etiķis (pēc izvēles) - trīs tējkarotes (vai divas tējkarotes citrona sulas sajauc ar 0,5 tējkaroti sinepju);
• sezama sēklas - pusotru ēdamkarotes;
• auksts ūdens - trīs ēdamkarotes.

Soli gatavot

1. Mēs nogādājam aļģes gatavībā (mēs tās atkausējam vai piepilda ar ūdeni pietūkumam).
2. Apcep sezama sēklas un zemesriekstus (vai jebkurus citus riekstus).
3. Sasmalcina sezama sēklas un riekstus ar blenderi.
4. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas mērcei, atkal samaisiet ar blenderi.
5. Pārāk biezu konsistenci atšķaida ar ūdeni.
6. Sezonas jūraszāles ar zemesriekstu mērci.
7. Atstāj marinēt 30–60 minūtes.

Vēl viena riekstu mērces pagatavošanas iespēja ietver cietes izmantošanu (tējkaroti, kas atšķaidīta trīs ēdamkarotes ūdens). Lai to izdarītu, sajauciet mērci un ūdeni vienādās daļās (apmēram ceturtdaļu tases), uzkarsējiet, pakāpeniski atšķaidiet cieti. Kad masa sabiezē un atdziest, pievieno atlikušos komponentus, samaisa.

Ar gurķi soli pa solim

Apraksts. Čuka salātu ar gurķi recepte ir vitamīnu “bumba”, tā pagatavošana prasa dažas minūtes. Pikantiem zaļajiem salātiem varat pievienot burkānus, papriku, seleriju vai avokado.

Sastāvdaļas:

• jūraszāles - 100 g;
• gurķis - divi;
• paprika - viena;
• svaigi burkāni - viens;
• sojas mērce - divas ēdamkarotes;
• sezama un olīveļļa - ēdamkarote;
• medus - divas tējkarotes;
• ābolu sidra etiķis - ēdamkarote;
• ingveris sarīvēts - tējkarote;
• sasmalcināta citrona miziņa un laima sula - tējkarote;
• sezama sēklas - ēdamkarote.

Soli gatavot

1. Apcep sezama sēklas līdz skaistam zeltainā nokrāsā.
2. Bļodā sajauc abas eļļas, mērci, etiķi, sezama sēklas, medu.
3. Uzpildes maisījumā pievienojiet rīvētu ingveru un citrona miziņu, svaigu laima sulu.
4. Nomazgāti un mizoti dārzeņi tiek sagriezti sloksnēs vai sarīvēti korejiešu burkāniem.
5. Apvienojiet dārzeņu sajaukumu ar jūras aļģēm, ielejiet mērci.
6. Pirms pasniegšanas dekorējiet salātus ar citrona šķēlītēm, ja vēlaties.

Ar brūnaļģēm

Apraksts Šajā receptē wakame jūraszāles tiek apvienotas ar kombu (jūraszālēm). Izmantojiet šos komponentus žāvētā veidā gatavībai, ielejiet verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas

• Wakame jūraszāles un kombu - katrs pa 100 g;
• augu eļļa un ābolu sidra etiķis - ēdamkarote;
• sezama sēklas - pāris ēdamkarotes;
• sīpols - viens;
• marinētas kikurage sēnes - 100 g;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Soli gatavot

1. Sajauc jūraszāles un wakame jūraszāles.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, applaucē ar verdošu ūdeni.
3. Mēs sagriež koka sēnes plānās sloksnēs.
4. Mēs savienojam visas sastāvdaļas.
5. Sezona ar eļļu un etiķi, pēc garšas pievieno sāli un cukuru.

Ar sarkanām zivīm

Apraksts. Šie mājās gatavotie eksotiskie salāti būs piemēroti svētku galdam. Neskatoties uz sastāvdaļu pārpilnību, ēdiens būs gatavs 30–40 minūtēs.

Sastāvdaļas

• sālīta sarkanā zivju fileja - 250 g;
• aļģes - 250-300 g;
• priežu rieksti - divas ēdamkarotes;
• arugula - mazs ķekars;
• saldie pipari - viens;
• apelsīns ir viens;
• rafinēta augu eļļa - ceturtdaļa tases;
• sojas mērce - trīs ēdamkarotes;
• medus - ēdamkarote;
• citronu sula - divas ēdamkarotes;
• vārīta ola - viena;
• ķiploki pēc garšas.

Soli gatavot

1. Zivju fileju sagriež plānās svītrās.
2. Mēs iemērc aļģes (ja vēlaties, to garumu var saīsināt).
3. Sagrieziet mizoto apelsīnu mazos kubiņos (izmantojiet ļoti asu nazi).
4. Sagrieziet piparus sloksnēs.
5. Mana arugula, žāvēta ar papīra dvieli.
6. Gatavojam mērci no eļļas, mērces, citrona sulas.
7. Maisījumā, lai iegūtu piquancy, pievienojiet medu, sasmalcinātus ķiplokus.
8. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, sezonu salātiem ar pusi no mērces.
9. Mēs stundu ievietojam ledusskapī.
10. Pirms pasniegšanas pārlejiet atlikušo mērci pār trauku.

Jūras aļģes ir neticami labvēlīgas veselībai, pilnvērtīgai ķermeņa attīstībai. Un, ja daudzi atstāj novārtā mūsu iecienīto jūras kāposti tā īpašās smaržas vai gļotādas struktūras dēļ, tad starp iepriekšminētajām kulinārijas iespējām jūs varat izvēlēties Čuka salātu recepti pēc savas gaumes. Šāds ēdiens palīdzēs “uzlādēt” ķermeni ar jaudīgu vitamīnu-minerālu devu. Turklāt tas ir garšīgs, neparasts, apmierinošs un tajā pašā laikā - ar zemu kaloriju daudzumu. Internetā (Wikipedia) ir daudz recepšu, mēs esam izvēlējušies visatbilstošāko un noderīgāko.

Garšīgs vai ne: atsauksmes

Pareizi! kā šo brīnišķīgo jūras aļģu salātu pazinējs, es varu apstiprināt, ka viņam šeit (Krievijā) ir 2 vārdi - čuka un kaiso. Un viņam labi der arī riekstu mērce, ar kuru viņš vienmēr tiek pasniegts. Un es gribu teikt, ka tur ir ar šo mērci un izspiestu apelsīna (nevis citrona !!) šķēli, ak, cik jauki. Tiesa, tas joprojām tiek pasniegts ar karstu sarkano piparu gredzeniem, bet es vienmēr centīgi to ķeru)) viņi man atgādināja, tagad plūst siekalas)) vīrišķīgs! Starp citu, jautājums, kas ilgstoši tika sorbēts: šīm aļģēm ir sulīga zaļa krāsa, kas vienmēr tika uztverta kā dabīgs pigments, bet kaut kā pamanīja (nometot gabalu uz drēbēm), ka visa šī krāsa ir krāsota, tās atstāj skaidru sulīgu zaļu krāsu. Kas tas ir

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Es ļoti mīlu ruļļus ar chuka, viņi saka, ka tas ir ļoti noderīgs ķermenim. Tāpēc, kad Toljati pasūtu ruļļus un ceptus komplektus ar piegādi mājās ... tad es ņemu to ar čoku. Es gribu dzīvot tik ilgi, cik japāņi. Banzai)))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Es nezinu, kā Maskavā, bet Amerikā es pērku dažādas jūraszāles, žāvētas saulē. Tad es ēdu dažādos salātos izmērcētus, ļoti garšīgus, manus vainaga salātus viesiem - divu šķirņu jūraszāles, garšaugus, sezamu, rīvētu ingveru un nedaudz sezama eļļas. Visas receptes jautā. Vai jums tur ir japāņu vai ķīniešu lielveikali? Var arī būt. Garšīgas wakame un arame šķirnes. Salāti no wakame tiek pasniegti japāņu un ķīniešu restorānos, tāpēc varbūt pats produkts tur ir?

Satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

Citas kāpostu salātu receptes