Virtuves ierīces un piederumi: dziļa bļoda ar vāku, svari, mērtrauks, forma, cepešpanna, cepeškrāsns, ēdamkarote vai koka lāpstiņa.
Sastāvdaļas
| Skābais | 40 g |
| Rudzu milti | 450 g |
| Ūdens | 330 ml |
| Sāls | 10 g |
Soli gatavot
- Mēs ņemam dziļu trauku, ielieciet tajā 40 g skābmaizes un piepildiet 330 ml auksta ūdens. Sourdough var pagatavot mājās vai iegādāties gatavu. Pēc tam tajā pašā traukā izsijāt 450 g rudzu miltu un pievienojiet 10 g sāls.
- Mīciet mīklu vispirms ar koka lāpstiņu vai ēdamkaroti, un tad jūs varat to mīcīt ar rokām. Rudzu mīkla atšķiras no kviešu mīklas - tā nekļūst ļoti mīksta un elastīga zemā glutēna satura dēļ. Bļodu ar mīklu pārklājam ar vāku vai plēvi un atstājam tuvināties 8 stundas.
- Pēc tam mēs izņemam mīklu no bļodas un atkal mīcām 1-2 minūtes uz dēļa, kas pārkaisīts ar rudzu miltiem. Mēs arī putekļojam nākotnes maizes veidni ar miltiem, pēc mīklas mīcīšanas mēs to ievietojam veidnes iekšpusē un atstājam vēl 1,5 stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºС un ievieto pannu tās apakšā. Maizi liek vai nu formā, vai arī mīklu no tās izņemam tieši uz cepešpannas. Cepiet cepeškrāsns apakšā 15 minūtes.
- Tad mēs pārvietojam cepešpannu cepeškrāsnī uz augšu, lai uz maizes veidotos garšīga garoza, un cep vēl 15 minūtes. Pēc šī laika mēs izņemam maizi no krāsns, ļaujam tai atdzist un izmantojam paredzētajam mērķim: ēst ar zupām, borščiem un citiem pirmajiem un otrajiem ēdieniem; pagatavojiet sviestmaizes, sviestmaizes, kanapes, krekerus utt.
Ja vēlaties maizei piešķirt dziļāku un intensīvāku garšu, savai mīklai pievienojiet saulespuķu sēklas, ķimeņu vai sezama sēklas, Provansas garšaugus, timiānu, timiānu, papriku un citas garšvielas.
Video recepte
Videoklipā varat arī noskatīties maizes pagatavošanas procesu, kurā redzēsit, kāpēc sastāvdaļas tiek ņemtas šādās proporcijās, kāpēc ir svarīgi, lai maize stāvētu tik ilgi, un iegūtu vērtīgus padomus, kā to vispār cept.
Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot skābu rudzu maizi. Pēc neliela laika pavadīšanas, strādājot ar mīklu, jūs iegūsit pārsteidzoši garšīgu un neparastu maizi, kas ir veselīga un izveidota tikai no dabīgām sastāvdaļām.