Kastrolis ar zivīm kā bērnudārzā: populāras receptes

Zivju kastrolis kā bērnudārzā - ir grūti aizmirst tā aromātu un garšu. Šo garnīru mīlēja ne tikai bērni, bet arī viņu vecāki. Un ne velti. Galu galā ēdiens ir veselīgs un barojošs. Galvenā sastāvdaļa - jūras zivis (polloks) - ir barojoša kopā ar liellopu gaļu un cūkgaļu, bet tajā nav smagu “gaļas” tauku. Tāpēc zivju proteīns tiek absorbēts viegli un ātri, nenoslogojot gremošanas sistēmu.

Ceptas zivis ir iekļautas diētisko pārtikas produktu sarakstā kuņģa un zarnu trakta slimībām, piemēram: gastrīts, čūla, divpadsmitpirkstu zarnas iekaisums, kolīts, enterokolīts. Aizliegtas ir tikai taukskābju šķirņu jūras zivis: paltuss, baltāzivs, stores, saura, makrele utt.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Zivju kastrolis vai sautēts kā bērnudārzā ir zivju suflē. Galvenais tā pagatavošanas princips ir olu baltumu sakulšana un sajaukšana ar maltām zivīm. Tādējādi trauks ir mīksts un gaisīgs.

Zivju sautējumu receptes ir daudz, tāpat kā bērnudārzā, taču visu recepšu pamatā ir vispārējie sagatavošanas noteikumi.

• Izvēlieties zivi. Par suflēšanos parasti viņi ņem jūras zivju filejas: asari, mencas, sarkanās zivis utt. Tajā ir maz kaulu, un pēc cepšanas tas mutē “kūst”. Bet, ja jūs negatavojat bērnu, varat ņemt arī upes zivis. Budžeta vai studenta iespēja ir konservi. Garša, starp citu, ir ļoti maiga un oriģināla. Piemērots konservēts sauraugs eļļā, sardīnēs, tunzivīs utt.
• Pārstrādā. Pietiek, ja pēc vārīšanās vai tvaicēšanas mīca jūras zivis bez kauliem ar dakšiņu. Neapstrādātu fileju vajadzētu sasmalcināt gaļas mašīnā vai sasmalcināt ar blenderi. Upes zivis divreiz jāpārvelk caur gaļas mašīnā, jo var saskarties mazi kauli.
• Pareizais cepšanas trauks. Izvēlieties garas formas ar biezu dibenu, tad suflē "nevirzīsies pāri sāniem". Un siltums tiks sadalīts vienmērīgi, un trauks nedeg.
• Suflē pamats. Suflē pagatavošanā galvenais ir pareizi nodalīt olbaltumvielas no dzeltenuma. Ja olbaltumvielās nokļūst vismaz neliela dzeltenuma deva, tad putas nesadalīsies pareizi.
• Siers zeltaini brūnai. Lai iegūtu pievilcīgu aromātu un gardu zelta garoza, traukā pievienojiet rīvētu sieru. Tas ir pietiekami, lai sajauktu to ar skābo krējumu vai krējumu un ievietotu pēdējā slānī.
• Garšvielas. Ne visi žāvēti augi un garšvielas ir piemēroti zivīm. Šeit ir dažas piemērotas iespējas: rozmarīns, melnie pipari, timiāns, muskatrieksts, estragons, žāvētas dilles, sasmalcināta lauru lapa, koriandrs. Protams, ja zivju kastrolis tiek gatavots tāpat kā bērnudārzā, tad trauciņā, izņemot sāli, arī garšvielas netiek ievietotas.

Klasiska recepte no bērnudārza

Jums būs nepieciešams:

• mencas fileja (vai jebkura sālsūdens zivs) - 400 g;
• burkāni - 1 gabals;
• ola (atsevišķi olbaltumvielas un dzeltenums) - 1 gabals;
• piens - 70-80 ml;
• milti - 1 ēdamkarote;
• sviests - 20 g;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Ar fileju noņem kaulus (ja tādi ir), visu sagriež mazos gabaliņos vai šķēlēs un tvaicē. Vai arī ielejiet dzeramo ūdeni katlā vai pannā. Kad ūdens sāk vārīties, izklājiet filejas gabaliņus.
2. Smalki berzējiet burkānus. Tievi izkaisiet pa zivju gabaliem. Nejauciet. Vāra uz lēnas uguns, līdz viss ūdens ir iztvaikojis (apmēram 10–15 minūtes).
3. Sasmalciniet vārītas zivis ar burkāniem ar blenderi vai apstrādājiet gaļas mašīnā.
4. Sadaliet olu dzeltenumā un olbaltumvielās.Maisojiet dzeltenumu ar zivju biezeni un saputojiet baltumus sulīgajās putās.
5. Sagatavojiet pildījumu maltām zivīm. Katliņā ielej pienu (var aizstāt ar krējumu). Ielejiet miltus un samaisiet uz lēnas uguns, lai neveidotos gabaliņi. Minūti pirms vārīšanas pievienojiet sviestu.
6. Ielieciet maisījumu zivīm, sāli un visu samaisiet līdz gludai.
7. Viegli samaisiet saputoto olbaltumvielu.
8. Eļļojiet veidni ar dārzeņiem vai sviestu. Izklājiet vienmērīgi. Slāņa augstums nedrīkst pārsniegt 3 centimetrus.
9. Pavārs būtu tvaicēts vai ūdens vannā. Jūs varat ievietot cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm, līdz uz trauka sienām parādās garoza. Cep 200 grādos.

Tātad kastrolis ar zivīm bērnudārzā ir gatavs. Pēc atdzesēšanas sagrieziet porcijās un pasniedziet kā pilnu piedevu ar dārzeņiem vai salātiem. Brīnišķīga kastrolis, kas izgatavots no rozā laša, veselīgs un ēstgribu.

Zivju kastrolis (pudiņš) ar rīsiem

Oriģinālā kastrolis recepte ar rīsiem tomātu pastā tiek pagatavota ātri un sastāv no vienkāršiem produktiem. Traukā ir pikanta krēmveida tomātu garša un ēstgribu, svētku izskats. Šo kastroli var dot bērniem no 2-3 gadu vecuma.

Jums būs nepieciešams:

• asari fileja (menca, sarkanās zivis) - 300 g;
• rīsi - 250 g;
• piens - 100 ml;
• tomātu pasta - 50 ml;
• skābs krējums - 100 ml;
• ola - 1 gabals;
• sviests - 30 g;
• zaļumi (pētersīļi, selerijas, dilles) - mazs ķekars;
• sāls, pipari (melni, sarkani) - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Rīsus vāra līdz pusei vārīti.
2. Sagrieziet zivju fileju mazos gabaliņos.
3. Eļļojiet cepšanas trauka dibenu ar sviestu. Virsū liek slāni vārītu rīsu. Apkaisa ar sāli un pipariem.
4. Nākamais slānis - ielieciet zivju gabalus.
5. Mērcei sajauciet skābo krējumu un tomātu pastu, sasmalciniet un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un sāli. Labi samaisa.
6. Eļļojiet zivis ar iegūto mērci.
7. Virsū izklājiet sviesta pārslas.
8. Liek cepeškrāsnī apmēram 20-25 minūtes. Temperatūras režīms ir 180-200 grādi.
9. Sagatavojiet pildījumu: sajauciet svaigu olu ar pienu, nedaudz sakuliet. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ielejiet maisījumu uz pusfabrikātu kastroli. Uzstādiet vēl 7-10 minūtes, līdz parādās gaiši zelta garoza.

Lēna vārīšanas recepte

Šī multicooker zivju kastrolis versija ir paredzēta 5 porcijām. Trauks noteikti nedeg un labi ceļas. Pēc garšas un konsistences tas atgādina zivju pīrāgu, ko maziem gardēžiem un viņu vecākiem patīk ēst.

Jums būs nepieciešams:

• baltā zivju fileja - 500 g;
• baltmaize - 300 g;
• piens - 200 ml;
• burkāni - 2 vidēji;
• kartupeļi - 3 gabali;
• ola - 1 gabals;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• zaļumi (dilles, pētersīļi) - mazs ķekars;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Lēnajā plītē vāriet kartupeļus un burkānus režīmā "Sautējums: dārzeņi" 15 minūtes. Vai vienlaikus ieslēdziet "Multipovar" 140 grādu leņķī.
2. Ļaujiet dārzeņiem notecēt caurdurī un atdzesē. Nomizojiet, sarīvējiet, samaisiet un sadaliet 2 vienādās daļās.
3. Sasmalciniet maizi gabaliņos, ielejiet pienu, saspiediet.
4. Ielieciet mazgātās zivis caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt. Sasmalcina līdz biezenim blenderī vai gaļas mašīnā. Pievienojiet pienu, sāli un piparus samērcētu maizi.
5. Ieeļļojiet multicooker ietilpību ar sviestu vai augu eļļu. Ielieciet vienu dārzeņu daļu apakšā. Tad zivju slānis. Virsū liek slāni atlikušo dārzeņu.
6. Sakuļ 1 olu un pārlej ar dārzeņiem.
7. Aizveriet vāku un multikookerā iestatiet Multi Cook režīmu uz 110 grādiem. Un vāra 30 minūtes.

Zivju plācenīša, tāpat kā bērnudārzā, recepte gandrīz nemainās, taču to var pagatavot dažādos veidos: cepeškrāsnī, lēnajā plīts, tvaicētā vai ūdens vannā. Kastītes pildījumu var mainīt, pamatojoties uz vēlmēm: pievienojiet burkānus, sīpolus, zaļos zirnīšus, jūraszāles, sēnes, ielieciet zaļumus - dilles, pētersīļus, selerijas, spinātus utt. Bieži pievieno labību un makaronus. Tāpēc zivju suflē ir iespēja patstāvīgi izveidot iecienītāko sastāvdaļu kompozīciju kombinācijā ar zivīm.

Citas kastrolis receptes