Virtuves ierīces un piederumi:griešanas dēlis, ass nazis, šķīvis, dziļi mazi trauki (2 gab.), dakša, maisītājs, plīts, cepšanas panna, papīra dvieļi, trauks vai pasniegšanas šķīvis.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Visa skumbrija | 1 gab |
| Olas | 2 gab |
| Sīpoli | ¼ spuldzes daļa |
| Parastā sāls | pēc garšas |
| Milti | 2 ēd.k. l |
| Augu eļļa (bez smaržas) | 50-60 ml |
| Ūdens | cik tas prasīs |
| Majonēze | 100 g |
Soli gatavot
- Paņemiet makreli (1 gabals) un nedaudz to atkausējiet. Izgrieziet zivis: nogrieziet galvu un asti, atveriet vēderu un izņemiet iekšas. Veiciet dziļu griezumu pa visu kores gar aizmuguri un liemeni sadaliet 2 filejas daļās. No katras filejas puses noņemiet ādu.
- Sagrieziet iegūto zivju fileju porcijās un pārnesiet uz šķīvja.
- Nomizojiet 1/4 sīpolu un sagrieziet to pēc iespējas mazākos kubiņos.
- Paņemiet divus traukus un sadaliet olas (2 gab.) Dzeltenumos un vāverēs. Tas ir nepieciešams, lai mīklu padarītu gaisīgāku.
- Dzeltenumiem pievieno majonēzi (100 gramus) un sāli pēc garšas. Sajauc visas sastāvdaļas ar dakšiņu, nedaudz saputojot. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātu sīpolu un visu atkal samaisiet.
- Šeit pievieno miltus (2 ēdamkarotes) un ar dakšiņu saputo mīklu līdz bieza skābā krējuma konsistenci, pakāpeniski pievienojot nelielas ūdens daļas.
- Olbaltumvielām nedaudz pievieno sāli un sakuļ ar mikseri līdz stabilām virsotnēm. Saputotos proteīnus pārnes uz iepriekš sagatavoto mīklu un viegli sajauc tos maisījumā. Dariet to pareizi, iejaucoties vienā virzienā.
- Novietojiet pannu uz plīts un sildiet to. Uzkarsētā kastrolī pievienojiet augu eļļu bez smaržas, lai cepšanas laikā tā aptvertu pusi no zivju gabaliņiem. Sildiet eļļu labi.
- Paņemiet sagatavotās skumbrijas šķēles ar rokām un pilnībā iemērciet to vārītajā mīklā. Ielieciet gabalus pannā, lai tie nepieskartos viens otram.
- Cepiet zivis līdz vārīšanai, apmēram 2-3 minūtes no katras puses. Izņemiet zivis no pannas uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli vai vairākām salvetēm, lai tās absorbētu lieko eļļu. Tādā pašā veidā apcep atlikušos zivju gabalus.
Apdares metodes un pasniegšanas iespējas
Pārklājiet lielu šķīvi vai trauku ar zaļām salātu lapām un mīklā izklājiet siltas zivis. Dekorējiet trauku ar citrona šķēlītēm. Pasniedziet kartupeļu biezeni ar zaļumiem vai vārītiem rīsiem. Mīklā apceptas zivju šķēles labi der arī ar svaigu dārzeņu salātiem. Zivīm piemērota ir arī zobakmens mērce, majonēze un ķiploku mērce.
Video recepte
Jūs varat skaidri redzēt zivju liemeņa sagriešanas filejās un to, kā mīklai vajadzētu palīdzēt šim video.
Citas zivju receptes
Krāsnī marinētas zivis
Cepta makrele ar dārzeņiem lēnā plītē
Zivs fileja mīklā
Krāsns skumbrija ar tomātiem un sīpoliem