Virtuves ierīces un piederumi:
- nazis;
- dēlis;
- kulinārijas šķēres zivīm (gaļai);
- rīve;
- bļoda;
- cepšanas panna;
- plīts;
- koka lāpstiņa vai karote.
Sastāvdaļas
| Komponents | Daudzums |
| Zivis | 1 kg |
| Sīpoli | 2-3 gab. |
| Burkāns | 4-5 gab. |
| Tomātu pasta vai kečups | 450 g |
| Etiķis vai baltais vīns | 2 tējk |
| Ūdens | 100-150 ml |
| Sāls un pipari | pēc garšas |
| Saulespuķu eļļa | 1-2 tējk |
Soli gatavot
- Pirmkārt, visas zivis ir pilnībā jāapstrādā: ķidājot, noņemot visus svarus, nogriežot galvu un nogriežot visas spuras, ko ir ļoti ērti izdarīt ar īpašām virtuves šķērēm. Daudzām zivju sugām ir asas spuras, tāpēc ar tām jārīkojas uzmanīgi, lai sevi nedurtu un nesagrieztu.
- Zivju liemeņu izciršanas metode: gar grēdu vai pāri diviem, trim vai vairāk gabaliem tiek izvēlēts pēc jūsu ieskatiem.
- Tālāk sīpolus sagriež pusgredzenos. Vispirms sīpolu sagriež divās pusēs, un tad katru no tiem sagriež vidēja biezuma pusgredzenos. Pēc tam pusgredzeni tiek “izjaukti” ar rokām atsevišķos segmentos. Šādā veidā tiek apstrādāts viss sīpols.
- Visus burkānus sarīvē, šūnu izmēru izvēlas pēc saviem ieskatiem.
- Tomātu pastas vai kečupu, vai svaigus tomātus, kas sasmalcināti bez mizas, kā jebkuram patīk, izliek dziļā bļodas tipa traukā.
- Apstrādātu sīpolu izklāj uz sakarsētas pannas un cep līdz zeltaini brūnai. Šajā brīdī sīpolu vajadzētu pārkaisa ar melnajiem pipariem. Tas ir nepieciešams, lai tai piešķirtu neparastu, bagātīgu aromātu.
- Uz ceptiem sīpoliem izklāj rīvētus burkānus, pievieno nedaudz saulespuķu eļļas. Burkānus sautē līdz maigai, kad tas ir tikai puse gatavs, tas ir jāsālina. Turklāt šeit var pievienot smaržīgus garšaugus un garšvielas vai citas piedevas, piemēram, papriku maisījumu pēc jūsu ieskatiem. Pēc tam jums viss rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj sautēt līdz vārīšanai.
- Kad burkāni ir gatavi, pannas virspusē ievieto tomātu pastu vai jebkuru citu, ko izmanto kā aizstājēju. Tālāk jums rūpīgi jāsamaisa sautētie dārzeņi un makaroni un jāļauj tiem sautēt vēl pāris minūtes.
- Pēc divām minūtēm pastā pievieno 100–150 ml ūdens. Iegūtais maisījums rūpīgi jāsamaisa, lai visa mērce būtu pilnībā izšķīdināta ūdenī.
- Tagad ir pienācis brīdis, kad, ja vēlaties, jums jāpievieno etiķis vai baltais vīns. Nedaudz, tikai pāris tējkarotes. Tajā pašā laikā ugunsgrēks uz plīts jāsamazina līdz minimumam.
- Sagrieztas zivis tiek labi sālītas, pēc tam visi gabali tiek salikti mērcē tā, lai tā tos pilnībā pārklātu.
- Tālāk panna tiek pārklāta ar vāku, un zivis sautē, līdz tās ir pilnībā pagatavotas mērcē.
Video recepte
Gadījumā, ja soli pa solim recepte dažām darbībām palika nesaprotama vai arī vienkārši lai vizuāli iepazītos ar gatavošanas procesu, varat noskatīties video. Tajā ēdiena autors sīki apraksta katru sperto soli, kā arī izskaidro detaļas visa ceļa garumā un sniedz dažādus padomus par zivju sautēšanu zem burkānu marinādes.
Zivis zem burkānu marinādes ir ēdiens, kurā zivju gaļas konsistence un organoleptiskās īpašības iegūst īpašu nokrāsu, kas atšķiras gan no vārīšanas, gan cepšanas.Šādā veidā apstrādāts tas kļūst absolūti maigs un sulīgs, un mērce ar dārzeņiem to lieliski papildina. Turklāt ēdienam ir liela elastība receptes izvēlē. Pirmkārt, var izmantot jebkuru zivi, un, otrkārt, mērcei var pievienot iecienītākās garšvielas un smaržīgos augus, kas vēl vairāk unikāli apvieno ēdiena organoleptiķi. Un kā jūs vārītu zivis zem burkānu marinādes?
Citas zivju receptes
Sarkanas zivis cepeškrāsnī
Zivis skābā krējuma cepeškrāsnī
Zivis mīklā
Zivju fileja cepeškrāsnī
Zivis zem kažokā krāsnī
Zivis skābā krējuma cepeškrāsnī
Zivis mīklā
Zivju fileja cepeškrāsnī
Zivis zem kažokā krāsnī
Bon apetīti!