Virtuves ierīces un piederumi
- kauss / bļoda
- krūze
- griešanas dēlis
- virtuves nazis
- ēdamkarote
- sietiņš
- lāpstiņa
- cepšanas panna
- plīts.
Sastāvdaļas
- Vistas krūtiņa (vistas fileja) - 400-500 g
- Vistas olu - 1 gab.
- Sīpols - 1 galva
- Kefīrs / dabīgais jogurts / skābais krējums - 3-4 ēd.k. l
- Ciete (jebkura) - 1 ēd.k. l
- Augu eļļa (olīvu) - 3-4 ēd.k. l
- Sāls - ½ tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli gatavot
Maltas gaļas vārīšana
- Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
- Ielejiet sasmalcinātu sīpolu ar tasi verdoša ūdens un atstājiet uz 5-7 minūtēm, lai iznāk rūgtums, un sīpols kļūst maigs.
- Nelielos kubiņos izšķīdiniet 400–500 g vistas (divas mazas vistas krūtiņas bez ādas).
Svarīgi! Lai vienkāršotu vistas filejas sagriešanu, pārmeklējot zem naža un rokām, to var ievietot saldētavā uz 20-30 minūtēm. Saldētu mājputnu gaļu sagriež ļoti viegli un vienmērīgi. - Ielejiet ½ tējk sasmalcinātos vistas kubiņos. sāls un pipari pēc garšas.
- Sagrieztajai filejai pievieno 3-4 ēd.k. l dabīgais jogurts. To var aizstāt ar labu biezu kefīru vai skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
- Brauciet tur vistas olu un kārtīgi samaisiet.
- Bļodas / krūzes saturam pievieno 1 ēd.k. l bez kukurūzas (vai kartupeļu) cietes slaida un atkal kārtīgi samaisa.
- Mest tvaicētos sīpolus uz sietiņa un pievieno to maltajai gaļai. Maisojiet malto gaļu līdz gludai un nosūtiet bļodu ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
Apcep kotletes
- Ir labi sildīt pannu virs vidējas uguns un ielej tajā 1 ēd.k. l augu eļļa.
- Ielieciet sagatavoto malto gaļu pannas apakšā ar karoti pēc fritieru cepšanas principa.
- Apcep, neaptverot, uz vidējas uguns 2-3 minūtes no katras puses, līdz izveidojas skaista zeltaina garoza.
Apkalpošana un dekorēšana
Gatavus sasmalcinātus kotletus pasniedz gan karstā, gan aukstā veidā ar jebkuru sānu ēdienu. Kā sānu ēdienu varat piedāvāt svaigus dārzeņus vai salātus no gurķiem un tomātiem. Dekorē ar sasmalcinātiem garšaugiem vai veseliem zariņiem pētersīļiem, dillēm, arugula, koriandru. Vairākas bazilika lapas, kas novietotas uz karstām kotletēm, var dot patīkamu aromātu. Pasniedziet sasmalcinātus kotletus ar mērci - tomātu, skābo krējumu vai sojas mērci, it īpaši, ja garnīru piedāvā ar rīsiem.
Video recepte
Jūsu uzmanība tiek aicināta uz īstermiņa semināru par vistas filejas kotlešu ražošanu un cepšanu. Darba gaitā tiek doti neskaitāmi padomi, kā ēdienu pagatavot vieglāk un ātrāk.