Virtuves ierīces un piederumi:
- dziļi trauki (4 gab.).
- nazis;
- griešanas dēlis;
- cepešpanna;
- rīve;
- maisītājs;
- karote;
- ritošā tapa;
- pergamenta papīrs;
- suka cepumu smērēšanai.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Sviests | 135 g |
| Cukurs | 75 g |
| Vaniļas cukurs | 8 g |
| Rozīnes | 150 g |
| Apelsīnu sula | 4 ēd.k. l |
| Biezpiens | 150 g |
| Mandeles | 50 g |
| Apelsīnu miziņa | ½ oranža |
| Pulverveida cukurs | 50 g |
| Kviešu milti | 300 g |
| Cepamais pulveris | 2 tējk |
Soli gatavot
Pildījums
- Tvaicējiet 150 g rozīņu ar verdošu ūdeni 5-10 minūtes, pēc tam labi noskalojiet. Bļodā ar rozīnēm pievieno 4 ēd.k. l apelsīnu sulas un samaisa. Atstājiet uz 10-15 minūtēm, laiku pa laikam maisot, lai sula pilnībā uzsūcas.
- Ielejiet 50 g mandeles ar verdošu ūdeni 3 minūtes.
- Pēc tam noteciniet ūdeni, noskalojiet mandeles un noņemiet mizu (mandeles var aizstāt ar citiem riekstiem).
- Nosusiniet riekstus ar dvieli vai sausu drānu un smalki sasmalciniet ar nazi.
- Tad pievienojiet tos rozīnēm un samaisiet.
Vai jūs zināt Ja jūs vārāt "Shtollenki" pieaugušajiem, tad apelsīnu sulu var aizstāt ar garšīgu, aromātisku spirtu.
Mīklu
- Sajauc 75 g cukura ar pusi apelsīna mizas (sarīvē mizu uz rīves vai smalki sakapā).
- Atsevišķā bļodā saputojiet 100 g sviesta (saputojiet, līdz sviests kļūst viegls un sulīgs - 3-4 minūtes).
- Saputotajam sviestam pievieno cukuru ar mizu un 8 g vaniļas cukura. Vēlreiz saputo ar mikseri.
- Sviestam ar porciju porcijās pievienojiet 150 g biezenī biezpiena, turpinot sakult 1-2 minūtes.
- Pievienojiet savai rozīņu pildījumam 30 g miltu (1 ēd.k. L.) un ielejiet to bļodā ar iegūto saputoto masu. Jaukt.
- Atsevišķā šķīvī vai bļodā samaisiet 270 g miltu ar 2 tējk. cepamais pulveris.
- Pirms tam sagatavotajā masā pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un mīciet mīklu. Jūs varat mīcīt mīklu ar rokām, tai vajadzētu izrādīties mīksta, bieza un nelīp.
Cepumu cepšana
- Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos. Kamēr cepeškrāsns sasilda, izrullējiet mīklu slānī (apmēram 1 cm bieza), ja mīkla pielīp, ripojot - nedaudz apkaisiet to ar miltiem.
- Iegūto mīklas kūku ar nazi sadaliet mazos kvadrātos (3 x 3 cm), pagatavojot mīklas sloksnes vispirms vertikāli un pēc tam horizontāli. Tam vajadzētu izrādīties apmēram 45 gabalos.
- Pārklājiet pannu ar pergamenta papīru un pārsūtiet tajā sīkdatnes. Pārliecinieties, ka sīkdatnes nelīp kopā un atrodas 1,5-2 cm attālumā viena no otras. Ja sīkdatne neiederas uz jūsu pannas, tad varat to cept divās partijās.
- Uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes ievietojiet cepšanas paplāti ar sīkdatnēm līdz zeltaini brūnai.
- Ļaujiet sīkdatnēm atdzist pāris minūtes.
- Katliņā izkausē 35 g sviesta un ar to ieziež cepumu augšdaļu.
- Eļļotus cepumus apkaisa ar pulverveida cukuru (50 g). Pirms lietošanas sīkdatnes jāuzliek 3 dienas. Šādas sīkdatnes tiek glabātas 3 nedēļas.
Video recepte
Video redzēsit, kā mīcīt un izrullēt mīklu sīkdatnēm, kā arī sapratīsit, kā ātri sagriezt “Shtollenki” vienmērīgos kvadrātos. Aptuvenais sīkdatņu biezums un gala gatavošanas rezultāts ir redzams ne tikai ārpusē, bet arī sadaļā.
Jūs iemācījāties gatavot gardus Stollenka Ziemassvētku cepumus. Mēs iemācījāmies, kā sagatavot pildījumu un mīcīt mīklu, no kuras iegūst mīkstus, smaržīgus cepumus. Ar šādiem konditorejas izstrādājumiem jūs iepriecināsit visus, kas to izmēģina.Vai jūs gatavojāt šādus sīkfailus? Kāds ir jūsu rezultāts? Vai jūs gatavojat Stollenki tikai Ziemassvētkos vai citās dienās? Pastāsti mums komentāros.
Citas sīkdatņu receptes
Lai jums jauka lasīšana!