Smaržīga Ziemassvētku kausi - vācu Stollen

Virtuves ierīces un piederumi:bļoda - 2 gab., tējkanna, nazis, šķēres, karote, burka ar vāku, siets, dvielis, cepamais papīrs, folija, blenderis, ripināšanas tapa, taisnstūra formas, cepešpanna, cepeškrāsns.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Sukādes un žāvētu augļu pagatavošana

Kopā cukuroti augļi un žāvēti augļi, mums vajadzīgi 400 g. Kandētus augļus vislabāk izmantot no citrusaugļiem, mums ir pamela un kumquat. No žāvētiem augļiem mēs ņemam 4 veidu rozīnes un žāvētas dzērvenes.

1. Žāvēti augļi ir jānomazgā. Vispirms aukstā ūdenī, pēc tam ielej 500 ml verdoša ūdens. Kad tie uzbriest, noteciniet ūdeni. Mēs sasmalcinām cukurotos augļus ar nazi vai šķērēm rozīņu lielumā. Sasmalcinātus sukādes augļus un mazgātus žāvētus augļus pārliek burkā.
   
2. Pievienojiet tur 1 apelsīna miziņu. No apelsīna noņemiet tikai augšējo oranžo daļu. Smalki sagrieztu, salocītu līdz cukurotiem augļiem.
   
3. Izspiediet sulu no apelsīna. Ielejiet žāvētus augļus ar svaigi spiestu apelsīnu sulu un 100 ml ruma. Jūs varat izmantot gaišu vai tumšu rumu, konjaku vai viskiju.
   
4. Cieši aizveriet burku, labi sakratiet un atstājiet žāvētos augļus, lai tie ievilkties. Jo ilgāk viņi uzstāj, jo labāk. Mēs atstājam minimumu naktij, labāk dienai. Periodiski burka ir jāsakrata.
   

Gatavo mīklu

1. Mēs sagatavojam rauga mīklu ar sūkļa metodi. Dziļā bļodā sasmalcina 50 g dzīvā rauga vai 15 g sausā rauga. Pievienojiet 1 ēd.k. l cukurs. Ielej 180 ml silta piena. Visu samaisa līdz vienmērīgai.
   
2. Ielej 150 g izsijātu miltu, samaisa. Pārklājiet iegūto mīklu ar dvieli un atstājiet siltā vietā 30 minūtes. Šajā laikā viņai vajadzētu labi iederēties. Mēs nokārtojam mīklu, pēc kuras mēs sagatavosim mīklu.
   

Gatavo mīklu

1. Pievienojiet 60 g atlikušā cukura. Ielieciet 1 lielu olu, bet vēlams 3 dzeltenumus.
   
2. Ielejiet 50 g mandeļu miltu vai mandeles, sasmalcinātas blenderī. Pievienojiet 1 šķipsniņu sāls un maltās garšvielas: 2 tējk. kanēļa, 0,5 tējk ingvera, 1 šķipsniņa krustnagliņas, kardamona, muskatrieksta un garšvielu.
   
3. Labi samaisa, tad pievieno izsijātus miltus. Ielej 400 g miltu. Sajauciet mīklu ar karoti. Tālāk apkaisiet darba virsmu ar pietiekamu daudzumu miltu, izklājiet mīklu un mīciet to ar rokām.
   
4. Tagad mēs traucē 250 g mīkstināta sviesta istabas temperatūrā. Mēs iejaucam eļļu pakāpeniski - pa daļām. Pievienojiet atlikušos miltus. Tāpēc mīklā jāsajauc visi milti un viss sviests.
   
5. Mīkla bija mīksta. Bet sakarā ar to, ka ir pievienots pietiekams daudzums eļļas, tas vispār nelīp pie rokām un darba virsmas. Mēs ieliekam mīklu bļodā, pārklājam ar dvieli un atstājam 40 minūtes tuvināties siltā vietā.
   
6. Kad mīkla ir iznākusi, mēs to izjaucam un atkal atstājam 40 minūtes tuvināties siltā vietā bez caurvēja.
   

Papildinājumu pievienošana

1. Mums būs nepieciešami 200 g grauzdēti rieksti, mums ir lazdu rieksti.Jūs varat izmantot mandeles vai valriekstus. Un jums būs nepieciešami arī noturīgi žāvēti augļi. Šajā laikā viņi absorbēja visu šķidrumu un kļuva ļoti smaržīgi. Mēs sasmalcinājām mīklu, kas nāca otrreiz, un izklājām to uz darba virsmas. Tagad tajā ir jāsajauc rieksti un žāvēti augļi. Izklājiet mīklu no vidus līdz malām. Uz mīklas ielejiet visus riekstus un žāvētos augļus. Jūs varat domāt, ka ir pārāk daudz riekstu un žāvētu augļu, taču neuztraucieties, tie visi traucēs mīklai.
   
2. Aptiniet malas līdz vidum, pārklājot pildījumu. Mīciet mīklu. Tas ir labi, ja pildījums sāk pietiekami gulēt un mīklu saplēst. Šajā brīdī, ja mīkla ir pārāk lipīga, varat pievienot nedaudz miltu, bet ne vairāk kā 50 g.
   

Stollen liešana un cepšana

1. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem, ielieciet uz tā daļu mīklas. Apkaisīt ar miltiem virsū un izrullēt nelielā kūciņā. Tālāk pievienojiet šo kūku uz pusēm. Šī ir viena no iespējām stollen formēšanai. Atlikušo mīklu sadala 3 vienādās daļās un izklāj taisnstūrveida veidnēs.
   
2. Mēs pārklājam stollen ar dvieli un ļaujim tam nedaudz iziet, kamēr krāsns sasilda līdz 180 grādiem. No šī mīklas daudzuma iegūst 4 stollenus. Jūs varat sadalīt mīklu 3 daļās, un jūs varat cept 2 lielus stollenus. Cepšanas laiks būs atkarīgs no to lieluma. Nelielus stollenus cep apmēram 60 minūtes, lielus - apmēram 80. Cep līdz zeltaini brūnai.
   
3. Izkausē 50 g sviesta. No visām pusēm mēs atdzesējam stollen ar atkausētu sviestu un apkaisām ar pulverveida cukuru no visām pusēm (tas prasīs 50 g).
   
4. Aptiniet stollenu cepampapīrā un pēc tam folijā.
   
5. Tad mēs nosūtīt tos vēsā vietā 2 - 3 nedēļas, lai nogatavotos.
   

Video recepte

Šeit jūs varat redzēt, kā vācu Stollen tiek sagatavots Ziemassvētkiem, kā to mīca, veido un iesaiņo glabāšanai.

Tikai pēc 2 nedēļu nogatavināšanas stollen iegūst patiesi unikālu garšu un aromātu. Pat ja jūs sākat ēst stollen tūlīt pēc cepšanas, jūs sajutīsit neticamo aromātu un to, cik maigs un maigs tas ir. Laika gaitā tas kļūs blīvāks, bet no šī ne mazāk garšīgs. Stollen var būt lieliska Ziemassvētku dāvana, kuru varat iepriekš sagatavot.

Citas cupcake receptes