Rīsu piena putras, garnīra uz ūdens un trauku ar sautējumu recepte

Krievu kulinārijā rīsus izmanto kopš viduslaikiem. Krievijā tas parādījās XVI gadsimtā ar nosaukumu "Saracen graudi". Iemesls tam ir tā austrumu izcelsme, tomēr, neskatoties uz svešzemju saknēm, produkts ir iesakņojies. No tā gatavoja graudaugus, zupas un pat saldo želeju. Un sauss un drupans, ko izmanto kā pīrāgu pildījumu.

Gatavošanas iespējas

Ir daudzas šīs kultūras šķirnes, kuras komerciāli audzē Āzijā (produkcijas turētāji Ķīnā, Indijā), Dienvidamerikā, Austrālijā. Mūsu valstī ir zināma tikai neliela daļa no tiem, jo, ņemot vērā auga īpašās prasības pret vides apstākļiem, Krievijā tas aug negribīgi. Bet galvenās pasaulē patērētās šķirnes mums ir zināmas. Un atkarībā no rīsu veida, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.

• Kārta. Tieši viņš ir vajadzīgs piena putrai no rīsiem. Produkts ir bagāts ar cieti, tāpēc gatavošanas laikā tas izdala “lipekli”. Ar pietiekamu daudzumu šķidruma trauks iegūst viskozu, viskozu konsistenci (putra, tāpat kā bērnudārzā). Ja nepietiek - graudi saliec kopā. Šī funkcija tiek izmantota suši pagatavošanā.
• Ilgi. Graudu blīvums ir pilnīgi atšķirīgs. Gatavojot, tas neizdala lipekli, saglabā integritāti, formu. No šādām labībām tiek pagatavota brīva putra, un to izmanto kā garnīru gaļai un jūras produktiem. Garengraudu rīsi ir pilafa pamats.

Abas šīs šķirnes nonāk veikalu plauktos slīpēti, tas ir, graudu mizas tiek nomizotas ar mehānisku apstrādi. Apstrādes intensitāte dažādos augos ir atšķirīga, tāpēc graudiem var būt krāsa no piesātināta balta līdz gaišai, gandrīz caurspīdīgai. Šī īpašība jāņem vērā arī gatavojot ēdienu.

Ir arī citas produkta lietošanas iespējas.

• Krupis jāmazgā. Dariet to aukstā ūdenī, līdz tas ir dzidrs.
• Gargraudu rīsi ir mīkstākija pirms vārīšanas to iemērciet 15 minūtes.
• Drupačas būs putras atkarībā no ūdens un graudaugu proporcijas 2: 1.
• Ideāla proporcija, kā gatavot rīsu piena putru, uz glāzes graudaugu lietojiet 2 tases piena un tādu pašu ūdens daudzumu.
• Izmantojiet pannu ar biezu sienu un regulāri samaisiet putru, lai tā neliptu apakšā.
• Ielieciet graudaugus aukstā ūdenī. Pēc vārīšanas sāli un pievienojiet cukuru.

Jautājums par to, cik daudz gatavot rīsu putru, ir atkarīgs no vēlamās konsistences. Trausls trauks izrādīsies 20 minūtēs, kuru laikā ūdens pilnībā vārās, un labībai ir jāpiešķir vēl 15 minūtes, lai “pastaigāt” zem dvieļa. Piena šķidrā putra būs gatava 40 minūtēs.

Produkta priekšrocības un kaitējums

Nav nejauši, ka graudaugi ir daudzu pasaules tautu tradicionālās virtuves pamatā. To plaši izmanto Āzijas, Amerikas un Austrālijas valstīs. Rīsi ir bagāti ar olbaltumvielām un cieti, tāpēc ķermenis tos apmierina un labi absorbē. Ja putra tiek vārīta uz ūdens, tās kaloriju saturs ir minimāls - 78 Kcal.

Garo ogļhidrātu dēļ produkts 4 stundas uztur pilnības sajūtu. Tās uztura šķiedras ne tikai attīra zarnas, bet arī darbojas pēc “sorbenta” principa: absorbē toksīnus no visas virsmas, izvadot tos no ķermeņa.B grupas graudaugu vitamīnu sastāvs, kā arī E - skaistuma un jaunības vitamīns. No mikroelementiem rīsi satur lielu daudzumu kālija un magnija, kas nepieciešami sirds veselībai, un tas nāk par labu ķermenim.

Rīsu ēšanas kaitīgums ir pierādīts tikai mono-diētas kompleksā. Lietojot normālu uzturu, graudaugiem nav kontrindikāciju, turklāt tas ir ieteicams bērnu pārtikā glutēna trūkuma dēļ, uzturā - par gremošanas trakta pārkāpumiem.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Garšīgas receptes

Kā pagatavot garšīgus rīsus un cik ilgi tos vārīt? No rīsiem jūs varat pagatavot gardu brokastu ēdienu un sirsnīgas pilnas vakariņas. Brokastīs, protams, priekšroka tiek dota saldai putrai. Vakariņās izmēģiniet ēdienu ar sautējumu, kas ir ļoti vienkāršs un ātrs.

Pienā

Klasiskā metode putras pagatavošanai “pašiem mazākajiem” patiks arī pieaugušajiem. Trauks ir maigs, gaisīgs, apmierinošs, galvenajai produktu attiecībai jābūt tādai, kā norādīts receptē. Ar pienu tajā tiek izmantots ūdens, kas ļauj vārīt graudus līdz vēlamajai konsistencei. Ja lietojat tikai pienu, putraimi ilgāk saglabāsies stīvi. Un, kamēr tas "sasniedz", šķidrumam būs laiks vārīties.

Jums būs nepieciešams:

• apaļie rīsi - 1 glāze;
• piens - 2 glāzes;
• ūdens - 2 glāzes;
• cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• sāls ir šķipsniņš.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet ūdeni pannā. Ielejiet rīsus.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Samaziniet gāzi, pievienojiet cukuru, sāli.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot.
5. Ielejiet pienu, laiku pa laikam maisot.
6. Sildiet putru uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pasniedziet to vajadzētu aromatizēt ar sviestu. Šāda putra ar žāvētiem augļiem, piemēram, ar rozīnēm un žāvētiem aprikozēm, ir laba un noderīga. Pirms pievienošanas tos 15 minūtes vajadzētu iemērc karstā ūdenī un 5 minūtes pirms vārīšanas ievietot traukā.

Uz ūdens

Viens no vienkāršākajiem piedevām ar neitrālu garšu. Lai padarītu to piesātinātu, japāņi pievieno olu un, nepārtraukti maisot, gatavo ēdienu dziļā pannā. Itāļi rīsus piesātina ar garšaugu aromātu, balto vīnu. Kā tāds tas kļūst par paella pamatu. Nu, mēs to pagatavosim pēc vienkāršākās receptes, lai vēlāk mēs varētu to pasniegt ar gaļu un mērci.

Jums būs nepieciešams:

• garengraudu rīsi - 1 glāze;
• ūdens - 2 glāzes;
• sāls;
• sviests - šķēle.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet sagatavoto graudaugu ar ūdeni. Uzlieciet lielu uguni.
2. Pagaidiet vārīšanos, samaziniet siltumu, sāli.
3. Izkāš putru, līdz šķidrums vārās zem vāka.
4. Pēc 15 minūtēm izslēdziet gāzi, ļaujiet staigāt zem dvieļa.

Pasniedziet rīsu sānu ēdienu ar jūras veltēm, gaļas ēdieniem. Tas ir labi ar svaigiem, sautētiem dārzeņiem.

Ar sautējumu

Trauks ir ļoti sirsnīgs, pēc garšām bagāts. Tajā ir daudz dārzeņu, tāpēc pat sautējums neapgrūtina kuņģa darbību.

Jums būs nepieciešams:

• garie rīsi - 300 g;
• sautējums - 1 bundža;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• burkāni un sīpoli - 1 sakņu kultūra;
• paprika - 1 gab .;
• selerijas - 1 kātiņš;
• buljons (vai ūdens) - 600 ml;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Nogrieziet un smalki sagrieziet dārzeņus.
2. Ielieciet sīpolus, burkānus pannā, apcepiet.
3. Pievienojiet papriku, seleriju, ķiplokus. Apcep 7 minūtes.
4. Ielieciet sagatavotos rīsus, samaisiet. Noskalo 5 minūtes.
5. Ielejiet buljonu, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Pievienojiet tomātu pastu, sautējiet. Atstājiet uz 10 minūtēm uz lēnas uguns.

Trauku ir ērti pagatavot augstā pannā vai katliņā. Pēc uguns izslēgšanas jūs varat to garšot ar zaļumiem.

Izpildiet mūsu ieteikumus par to, kā vārīt rīsu putru uz ūdens kopā ar gaļu un pienu, lai jūs varētu vairāk uzzināt par vērtīgajām labībām. Un izmantojiet to ikdienas uzturā biežāk.

Citas putru receptes