Rīsi rullīšiem lēnā plītī mājās, 5 noslēpumi, kā gatavot rīsus

Rīsi ir suši galvenā sastāvdaļa, tāpēc, to gatavojot, jāņem vērā visi Japānas kulinārijas speciālistu ieteikumi. Nepietiekami pagatavots tas sabojās ēdiena garšu, pārgatavots sabojās jūsu ruļļus. Izteiktas garšas trūkums tiek uzskatīts arī par “sliktu garšu” Rising Sun valstī. Tāpēc rūpīgi saprotam rīsu suši pagatavošanas recepti!

5 suši rīsu noslēpumi mājās

1. Japāņi mūsu iecienītākajam ēdienam izmanto šķirņu rīsus, kuru nosaukums ir "japāņu" un "Mistral". Ja jūs tos nevarējāt atrast lielveikalā, varat darīt parasto apaļo graudu. No tā ruļļi nekļūs sliktāki - to pierādījuši daudzu pasaules valstu kulinārijas eksperti.
2. Rīsus vāra līdz vārīšanai, izmantojot ūdeni proporcijā 1: 1,5. Tas nozīmē, ka 200 gramus rīsu novāra 250 ml ūdens. Jūs varat gatavot jebkurā traukā. Šajā proporcijā krustojums nevārās, saglabā formu.
3. Pirms lietošanas rīsus noskalojiet. Noskalo bļodā, tekošā ūdenī. Ūdens vairākas reizes jānovada, kamēr tas paliek duļķains. Tiek noņemti arī riski, kas peld ar virsmu: japāņi tos uzskata par sabojātiem. Un visas slikti rafinētās labības melnās daļiņas.
4. Gatavošanas sākumā aukstā ūdenī ievieto kubiņu jūras aļģu (kombu). Tas rīsiem piešķir suši īpašu garšu, turklāt recepte prasa, lai pirms verdoša ūdens tiktu noņemtas vēlmes, lai garša netiktu sabojāta. Tikai daži pavāri bez šīs sastāvdaļas.
5. Klasiskā suši recepte ietver etiķa mērces izmantošanu. Pēc tam rīsi tiek apsmidzināti. Zīmējumi tiek rūpīgi apgāzti, lai pārsējs būtu vienmērīgi sadalīts. Tos nevar iztraucēt, pretējā gadījumā veidosies putra. Gan rīsiem, gan mērcei jābūt karstai, bet ne ugunīgai, tāpēc rīsiem pēc vārīšanās jāļauj atdzist.

Suši rīsu receptes

Uzzinājis, kā gatavot rīsus suši, jūs varat brīvi gatavot jebkura veida ēdienus mājās, sākot no Filadelfijas suši ar kūpinātu lasi un beidzot ar Dynamite ruļļiem ar garnelēm un avokado. Trauka pamatiem ir daudz recepšu. Mēs dodam populārāko un vienkāršāko.

Receptes numurs 1

1. Rīsus noskalo, ielej katliņā, ielej ūdeni. Ielieciet gabals nori aukstā ūdenī. Pirms vārīšanās noņemiet nori. Pēc tam neatveriet vāku vēlreiz.
2. Uzkarsē līdz vidējas uguns vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Cik daudz laika gatavot? Vāra 10-15 minūtes. Ūdens ir pilnībā absorbēts.
3. Izslēdziet siltumu, noņemiet pannu no plīts. Turiet zem vāka 15 minūtes.

Receptes numurs 2

1. Ielejiet mazgātu graudaugu ar ūdeni: 2 tases uz glāzi rīsu.
2. Ļauj uzbriest 30 minūtes.
3. Uzkarsē līdz plīts vārīšanai zem vāka.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam, vāriet 10 minūtes.
5. Noņemiet no plīts, neatveriet vāku 20 minūtes.

Receptes numurs 3

1. Noskalo, ielej verdošā ūdenī.
2. Samaziniet uguni un pārklājiet pannu.
3. Izkāš rīsus, līdz tie ir pilnībā uzsūkušies.

Multicooker recepte soli pa solim

Rullīšu pamatnes sagatavošana ir iespējama ne tikai pannā. Mēs iesakām iemācīties gatavot rīsus suši lēnajā plītī.

1. Noskalojiet graudaugus, iemērciet 30 minūtes, ja tie ir japāņu rīsi. Izmantojot apaļgraudu, parastā mērcēšana nav nepieciešama.
2. Pārlejiet bļodā, piepildiet ar ūdeni ar ātrumu 250 ml uz 200 g labības.
3. Iestatiet griķu vai rīsu režīmu.Ja tie netiek nodrošināti, 10 minūtes izmantojiet režīmu “Cepšana” ar taimeri un pēc tam 20 minūtes ieslēdziet “Ugunsdzēšana”.

Gatavošanas mērci. Vai man jāpievieno etiķis

Tikpat vienkāršs jautājums ir, kā sagatavot mērci rīsu suši pagatavošanai. Jums būs nepieciešami 3 komponenti:

• rīsu etiķis - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote.

Šis daudzums ir pietiekams 450 gramiem gatavo graudaugu (ja izmanto 200 gramus žāvētu rīsu).

Ēdienu gatavošana

1. Pannā ielej etiķi.
2. Pievienojiet cukuru un sāli.
3. Uz vidējas uguns maisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.

Izrādās klasiska suši rīsu mērce, recepte ir sarežģīta ar to, ka ne vienmēr pie mums var atrast rīsu etiķi. Ja tā nav veikalos, varat pats sagatavot analogu un uzpildīt degvielu.

Suši etiķis - receptes

1. izvēles iespēja

Jums būs nepieciešams:

• vīnogu etiķis - 4 ēdamkarotes;
• jūras sāls - tējkarote;
• cukurs (balts, brūns) - 3 tējkarotes.

Visu sajauc un izšķīdina uz uguns, nevis vārot.

2. izvēles iespēja

Jums būs nepieciešams:

• ābolu sidra etiķis - ēdamkarote;
• sāls - puse tējkarotes;
• cukurs - tējkarote;
• karsts ūdens - 1,5 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana ir līdzīga pirmajai opcijai.

3. izvēles iespēja

Jums būs nepieciešams:

• galda etiķis 6% - 1,5 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - tējkarote.

Visu samaisa un sasilda, lai izšķīst.

Ja nav etiķa, varat izmantot citronu sulu. Sajauc to ar nedaudz cukura un apkaisa rīsus.

Ingvers suši pagatavošanai. Gatavošanas metode

Lai iegūtu asu, pikantu garšu, dažās suši receptēs ir jāizmanto ingvers. Ir arī viegli izdomāt, kā pagatavot ingveru suši pagatavošanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Svaigu sakni (kas sver apmēram 400 g) nomizo, sagriež plānās šķēlēs - “ziedlapiņās”. Minūti vāra verdošā ūdenī vai sarīvē ar sāli un atstāj uz nakti. No rīta nomazgājiet sāli.
2. Sajauc 2 ēdamkarotes degvīna vai sakē, 150 ml rīsu etiķa, 3 ēd.k. ēdamkarotes sarkanvīna, 70 g cukura. Izšķīdina, karsējot virs vidējas uguns.
3. Ielejiet ingveru ar marinādi, lietojiet to pēc 4 dienām.

Zinot šos noslēpumus, jūs varat ātri un profesionāli sagatavot pareizos rīsus suši pagatavošanai. Un iekaro visgrūtākās šī ēdiena receptes!

Citas putru receptes