Gardas, sātīgas jēra kharcho zupas recepte

Virtuves ierīces un piederumi:

• plīts vai plīts;
• nazis;
• virtuves dēlis;
• panna
• cepšanas panna;
• ritošā tapa;
• sietu;
• šķīvji;
• karotes;
• dakšiņas;
• bļodas.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Paņemiet 450 - 550 g aitas (vēlams jaunas), no gaļas izgrieziet plēves, vēnas un taukus. Sagriež mazos gabaliņos.
   
2. Ielieciet jēru pannā, piepildiet to ar ūdeni un uzlieciet uguni. Pēc tam, kad gaļa vārās, ir nepieciešams samazināt uguni un noņemt radīto troksni ar karoti ar rievu. Pēc tam vāriet aitas gaļu, līdz tā ir pilnībā pagatavota: 1 - 2 stundas, atkarībā no tā, vai jaunā aita ir vai nav.
   
3. Sagatavojiet dārzeņu mērci: nomizojiet un sasmalciniet sīpolu (2 gab.).
   
4. Nomizojiet un sarīvējiet 1 burkānu.
   
5. Saldie pipari (1 gab.) Nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos.
   
6. Izkausējiet jēra taukus pannā, kas tika izgriezta no gaļas. Pievienojiet sīpolus, burkānus. Maisot, nonāk līdz mīkstam stāvoklim.
   
7. Pievienojiet saldos piparus, 60 g tomātu pastas un samaisiet.
   
8. Pievienojiet 70 g tkemali mērces. Starp citu, ja nepieciešams, tkemali mērces vietā jūs varat izmantot citronu, tomātu vai granātābolu sulu. Vēlreiz samaisiet un noņemiet dārzeņu mērci no uguns.
   
9. Sasmalciniet 80 - 120 g nomizotu valriekstu ar ritentiņu mazos drupējos.
   
10. Nomazgājiet un smalki sasmalciniet koriandru.
    
11. Izņemiet vārītu gaļu no pannas, filtrējiet buljonu ar smalku sietu. Ielieciet gaļu atpakaļ buljonā un pievienojiet 90 - 120 g rīsu. Kharcho vārīšanai labāk ir izmantot garos baltos rīsus. Pirms vārīšanas jums tas jāaizpilda ar aukstu ūdeni un jāatstāj apmēram 2 stundas. Pretējā gadījumā zupa var izrādīties dubļaina.
    
12. Pēc 9 - 11 minūtēm pievienojiet dārzeņu mērci, sasmalcinātus riekstus, 1 tējk. malti sarkanie pipari. Ja jums patīk ļoti pikanti ēdieni, ēdiena gatavošanas laikā izmantojiet karstos sarkanos piparus. Tomēr tas ir jāizmanto uzmanīgi, lai nesaņemtu apdegumus. Rīkojoties ar to, izmantojiet gumijas cimdus.
    
13. Pēc garšas pievienojiet sāli un apiņus. Neaizmirstiet par smalki sagrieztu cilantro. Gruzīnu ēdienos, īpaši pirmajos, vienmēr tiek izmantots daudz zaļumu un garšvielu. Piemēram, koriandrs, suneli apiņi, pētersīļi, koriandrs, baziliks. Jūs varat mainīt garšvielas citiem pēc garšas.
    
14. Gatavojiet vēl 5 - 7 minūtes, un gardā, sātīgā jēra kharcho zupa ir gatava, varat to pasniegt pie galda, dekorējot ar svaigiem zaļumiem.
    

Video recepte

Jēra kharcho zupas pagatavošanu var redzēt arī videoklipā:

Citas zupas receptes